ياااااااالرااااااااااااااااقيه جبت لج مجابيس

[خاربه خاربه]

http://www3.0zz0.com/2007/04/21/02/14868963.jpg

http://www2.0zz0.com/2007/04/21/02/30005989.jpg


*رز أبيض
* دجاجة منظفة من الداخل و الخارج
* بصل
* بطاطس
* طماطم
بهارات و ماي

أول شي البصل نقليه (طبعا بيكون مقطع) و بعدين نضيف الدجاجة و نقليها فيه ، و بعدين البطاطس و البهارات و ماي..و ننتظر للين ما يستوي كله ..
و لأني ما حصلت إناء (قدر) ثاني ، كان الرز منقوع بس حطيته على الطبخة و سكرت عليها و تمنيت من قلبي يستوي و تركته على نار هادئة. بعد ثلث ساعة قلبته و تركته للين ما جف..

الشي الغريب أن الطبخة كلها تأليف..و اللي يخطر على البال يتسوى..و بعد شغلة ، في إحساس داخلي يقول لي كم الملح أحط و كم البهار ، الحمد لله توفيق إلهي فلا تطلع الطبخة لا مالحة و لا حارة

[خاربه خاربه]

مجبوس دجاج خطوة بخطوة وبالتفصيل الممل للمبتدئات وبس يلا معاي
أول شي نحضر المقادير وهي عبارة عن:


4 أكواب أرز
8 اكواب ماء
دجاجة خليها كاملة او قطعيها 4 قطع
احضري الدجاجة واجعلي من جهة الافخاذ للأمام
http://www.moderncafe.net/vb/pic/cut/1

ابدئي بتقطيعه طوليا من الجهة المعاكسة للرقبة حتى نهاية الافخاذ.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/cut/2

عند لمس المنطقة مابين الفخذ والصدر ستلاحظين وجود شبه فراغ، مرري السكين بالعرض وافصلي الفخذ عن الصدر.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/cut/3

ابدئي بتقطيع الصدر وذلك طوليا من فوق إلى تحت.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/cut/4

هكذا يكون حصلت على 4 قطع 2صدر كامل و 2 أفخاذ كاملة.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/cut/5

للحصول على 8 قطع، اقطعي الصدر إلى نصفين بالعرض بشكل مائل.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/cut/6

ستجدين الحد الفاصل مابين الرجل والفخذ عبارة عن شبه فراغ اقطعي من هنا لتفصليها عن بعض.
وبذلك تكونين قد حصلتي على 8 قطع


http://www.moderncafe.net/vb/pic/cut/7

4 حبات طماطم حمراء وناضجة
3 بصلات
فص ثوم
قطعة زنجبيل
كزبرة (جلجلان) مقدار كف اليد
4 أعواد قرفة
8 حبات هيل
حبة إلى 2 ليمون أسود
2-3 ملاعق طعام صلصة طماطم
قرنين فلفل أحمر
بهارات بودرة (3 ملاعق شاي ملح + 1 1/2 ملعقة شاي كزبرة ومثلهم كمون+ 2 ملعقة شاي كركم ومثلهم بهار مخلوط+ملعقة شاي فلفل أسود)
5 ملاعق طعام زيت
الطريقة:
في فرامة البصل ضعي الطماطم والبصل والثوم والزنجبيل والكزبرة وافرميها.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/%e3%cc%c8%e6%d3%20%cf%cc%c7%cc/DSC00332.jpg
وهذا هو الشكل بعد ما انفرم.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/%e3%cc%c8%e6%d3%20%cf%cc%c7%cc/DSC00333.jpg
ضعي الزيت في الطنجرة ، واسكبي خليط الطماطم فيه والهيل والقرفة وقرون الفلفل والليمون الأسود. اتركيه على النار مدة 5 دقائق.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/%e3%cc%c8%e6%d3%20%cf%cc%c7%cc/DSC00334.jpg
ضعي الدجاجة وقلبيها من آن لآخر حتى تحمر قليلا.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/%e3%cc%c8%e6%d3%20%cf%cc%c7%cc/DSC00335.jpg
أضيفي البهارات البودرة كلها واخلطيها مع الدجاج جيدا.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/%e3%cc%c8%e6%d3%20%cf%cc%c7%cc/DSC00338.jpg
اتركيها مدة 10 دقائق مع التقليب من وقت لآخر. أضيفي الصلصة وقلبيه جيدا مع الدجاج.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/%e3%cc%c8%e6%d3%20%cf%cc%c7%cc/DSC00339.jpg
اتركيها مدة 5 دقائق على النار. أضيفي الماء على الدجاج.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/%e3%cc%c8%e6%d3%20%cf%cc%c7%cc/DSC00340.jpg
اتركيه يغلي، اخفضي من حرارة النار واتركيه على حرارة فوق المتوسطة وغطي الطنجرة واتركيها على النار مدة 30 دقيقة.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/%e3%cc%c8%e6%d3%20%cf%cc%c7%cc/DSC00341.jpg
ارقعي الدجاجة من المرق وادخليها الفرن حتى تتحمر من جميع الجهات.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/%e3%cc%c8%e6%d3%20%cf%cc%c7%cc/DSC00342.jpg
اغسلي الأرز مرات عدة حتى تتخلصي من النشا الابيض، صفيه من الماء وأضيفيه للمرق.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/%e3%cc%c8%e6%d3%20%cf%cc%c7%cc/DSC00344.jpg
اتركي المرق يغلي مع الأرز. قللي من حرارة النار إلى المنتصف وغطي الطنجرة بالقصدير ثم بالغطاء جيدا.
اتركيه مدة 10 دقائق ثم اتركيه على نار هادئة تقريبا مدة 30 دقيقة.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/%e3%cc%c8%e6%d3%20%cf%cc%c7%cc/DSC00347.jpg
انظري للصورة التالية وجود السائل وذا يعني أن الارز لم ينضج بعد حيث يجب على الأرز أن يتشرب السائل كله.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/%e3%cc%c8%e6%d3%20%cf%cc%c7%cc/DSC00348.jpg
اذا نضج الدجاج قبل الأرز خذيه وضعيه على الأرز واعيدي تغطية الأرزحتى ينضج

.
http://www.moderncafe.net/vb/pic/%e3%cc%c8%e6%d3%20%cf%cc%c7%cc/DSC00352.jpg

[عزوز المضارب]

http://www3.0zz0.com/2007/04/21/02/14868963.jpg

http://www2.0zz0.com/2007/04/21/02/30005989.jpg


*رز أبيض
* دجاجة منظفة من الداخل و الخارج
* بصل
* بطاطس
* طماطم
بهارات و ماي

أول شي البصل نقليه (طبعا بيكون مقطع) و بعدين نضيف الدجاجة و نقليها فيه ، و بعدين البطاطس و البهارات و ماي..و ننتظر للين ما يستوي كله ..
و لأني ما حصلت إناء (قدر) ثاني ، كان الرز منقوع بس حطيته على الطبخة و سكرت عليها و تمنيت من قلبي يستوي و تركته على نار هادئة. بعد ثلث ساعة قلبته و تركته للين ما جف..

الشي الغريب أن الطبخة كلها تأليف..و اللي يخطر على البال يتسوى..و بعد شغلة ، في إحساس داخلي يقول لي كم الملح أحط و كم البهار ، الحمد لله توفيق إلهي فلا تطلع الطبخة لا مالحة و لا حارة
مجبوس على الصبح ليش يا خرووبه بس روووعه شكله صحيح العين اللي تاكل

حتى الكوب عليه صوره قطط :eek2: :eek2: :eek2:

ترى في واحد يقول عن القطط انها تاكل وتنكر ..صحيح خرووبه :)

[خاربه خاربه]

مجبوس على الصبح ليش يا خرووبه بس روووعه شكله صحيح العين اللي تاكل

حتى الكوب عليه صوره قطط :eek2: :eek2: :eek2:

ترى في واحد يقول عن القطط انها تاكل وتنكر ..صحيح خرووبه :)



شسوي احب الراقيه وقلت لازم اعطيها شوية مجبوس:shy:


وللكلام اللي عن القطاوه لاتصدق كل شي ينقال:looking: :shy:

[صمت القلوب]

بصراحه شكله شهي ويفتح النفس ....
تسلم الايادي ...
مشكـــــــــــــــــــــــــورة خاربه عالطبخه الكووول ..
بس اكيد هذا مو ريوقج ...ههههههههههه

[خاربه خاربه]

وهــــــــــــــــذه مجبوس محشي اول مره اسمع عنه:looking:


http://www.am-food.com/images/KabsaRicewithChicken.jpg
المقادير:

3 كوب (المهيدب) ارز بنجابي
1 حبة متوسطة بطاطس
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
الحشو:
2 ملعقة كبيرة زيت
500 جرام لحم، مفروم
3 حبة متوسطة بصل، مفروم
½ كوب بقدونس، مفروم
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
1 ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت ذرة للقلي

لمن يرغبون بالتمتع بطعم المجبوس الحقيقي،، ارز بنجابي المهيدب و طريقة جدتي في عمل المجبوس.

الطريقة:

اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة او اكثر.
اغسلي الدجاجة جيدا. حضري الحشوة كما هو مذكور لاحقا، املئي الدجاجة بالحشو، اغلقي الفتحات جيدا.
ضعي الدجاجة المحشية في قدر كبير، اغمريها بالماء، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي ثم تخلصي من الرغوة.
اضيفي البصل المقطع الى ارباع، القرفــــة، الهيل، القرنفل، اللومي الصحيح والملح، غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
اخرجي الدجاجة من ماء السلق، ضعيها في الفرن الى ان تتحمر.
صفي المرق، اضيفي اليه مزيد من الماء ليصبح لديك 2/1 4 كوب من المرق.
ضعي المرق في قدر متوسط الحجم، اضيفي 2 ملعقة صغيرة ملح وبهارات المجبوس، دعيه يغلي، اضيفي الأرز ودعي يغلي 2 – 3 دقيقة، ثم غطي القدر باحكام واتركيه يطهى بهدوء
25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز. يمكنك وضع الدجاجة المحمرة وبقية الحشو على سطح الأرز في اخر عشرة دقائق من وقت الطهي.
ضعي المجبوس في طبق التقديم، ضعي الدجاجة وبقية الحشو فوق الآرز، قدميه بجانب الدقوس.
الحشو: ضعي الحمص في قدر صغير ،اغمريه بالماء،اسلقيه 10 – 15 دقيقة الى ان ينضج. في مقلاة واسعة سخني البصل الى ان يذبل ويتغير لونه، اضيفي 2 – 3 ملعقة كبيرة ماء وقلبي الى ان يجف الماء، ويصبح البصل ذهبي، اضيفي الزيت والزبيب، قلبي الى ان يتحمص البصل، اضيفي الحمص،البهار، اللومي والفلفل والملح، قلبي الى ان يختلط جيدا، استعمليه لحشو الدجاج.

[خاربه خاربه]

بصراحه شكله شهي ويفتح النفس ....
تسلم الايادي ...
مشكـــــــــــــــــــــــــورة خاربه عالطبخه الكووول ..
بس اكيد هذا مو ريوقج ...ههههههههههه


:dance :dance :strong

الحمدالله اهم شي يعجب الكل:app: :D

واكيد مو ريوقي :shy:

[البركان]

لاتنسونى ترى انا احب المجابيس

[البارع]

يعطيك العافيه اختي خروبه ماشاء الله عليك ربة بيت صج الله يوفقج ان شاء الله

[حنان الدنيا]

:eek3: :eek3: ابي مجبوس :eek3: :eek3:



مع اني مااحب االارز بس المجبوس بالذات استسلم له




:eek3: :eek3: مالي خص ابي خروبه :eek3: :eek3:

[الراقية]

تسلم يدج يا خاربة

ريحة المجبوس حاشرررررره المكان :nice:


الريجيم شكله بيخترب crazy وبيصير مافيه لا خصر ولا مصر


وشكلي بازيد عشرة كيلو :anger2:

وبعدين باطيح في جبد نفسي وجبدج :anger2:

خاربة جيبي لي من يوم ورايح كله مواضيع عن الرياضة عشان :nice: عقب ما أكل

المجبوس اسوي رياضة :looking:

[مضارب صح]

اممممممممممممممممممممم
القطوه تتريق مجبوس عيل الغداء شنو خاروف

[شقردي]

خاربه والله حرام عليج انا جوعان ذبحتوني بطبخاتكم الحلوه

[الجني]

حرام كل هذا الأكل يا خاربة ينقط

سويه تيك اواي حق الفقراء اللي مثل حلاتنا

[خاربه خاربه]

لاتنسونى ترى انا احب المجابيس



:app: :app: :app:

افا ننساك لا حشى نساك الموت يالغالي

:app: :app: :app:

[خاربه خاربه]

يعطيك العافيه اختي خروبه ماشاء الله عليك ربة بيت صج الله يوفقج ان شاء الله



:shy:
:shy: :shy:
:shy:


ربي يعافيك وشاكره لك مرورك الغالي:nice:

[بوخالد2]

ابدعتي ياخاربه على المجبوس الطيب هذااا مال رحلات هذا

يسلمووووووووو

[خاربه خاربه]

:eek3: :eek3: ابي مجبوس :eek3: :eek3:



مع اني مااحب االارز بس المجبوس بالذات استسلم له




:eek3: :eek3: مالي خص ابي خروبه :eek3: :eek3:



:shy: :looking: :shy:

من عنوني = عيوني

[عتيج الصوف]

الله هداش ياخاربة فتحتي نفسنا في اخر الليل على المجبوس,,,ولكن اقولش تسلم اياديش

[خاربه خاربه]

تسلم يدج يا خاربة

ريحة المجبوس حاشرررررره المكان :nice:


الريجيم شكله بيخترب crazy وبيصير مافيه لا خصر ولا مصر


وشكلي بازيد عشرة كيلو :anger2:

وبعدين باطيح في جبد نفسي وجبدج :anger2:

خاربة جيبي لي من يوم ورايح كله مواضيع عن الرياضة عشان :nice: عقب ما أكل

المجبوس اسوي رياضة :looking:


ربي يسلمج يالغاليه

وزيدي10 كيلو احسن عشان ماتروحين عنا احنا نبيج على جبودنا:app:

ولا يهمج مع كل اكله لج بحط لج صور للرياضه بس المشكله

يقولون لازم بعد الاكل تريحيييين وتنامين:looking:

[خاربه خاربه]

اممممممممممممممممممممم
القطوه تتريق مجبوس عيل الغداء شنو خاروف



هاي مو ريوق هذه غدا للراقيه:shy:

[خاربه خاربه]

خاربه والله حرام عليج انا جوعان ذبحتوني بطبخاتكم الحلوه



آسفه:eek3: توبه

[خاربه خاربه]

حرام كل هذا الأكل يا خاربة ينقط

سويه تيك اواي حق الفقراء اللي مثل حلاتنا



ومن قال ينقط وكلنا فقراء لربنا:strong :dance

[خاربه خاربه]

ابدعتي ياخاربه على المجبوس الطيب هذااا مال رحلات هذا

يسلمووووووووو



تسلم يامؤسسنا المتألق :strong :dance

[مليت]

يخرب بيتج يا شيخ ابدااااااااااااااااااااااااااااااع جوعتيني

[خاربه خاربه]

يخرب بيتج يا شيخ ابدااااااااااااااااااااااااااااااع جوعتيني



:shy: :shy: :shy:

حلوه يخرب بيتي:D عجبتني:strong :dance

[abed]

http://www3.0zz0.com/2007/04/21/02/14868963.jpg

http://www2.0zz0.com/2007/04/21/02/30005989.jpg


*رز أبيض
* دجاجة منظفة من الداخل و الخارج
* بصل
* بطاطس
* طماطم
بهارات و ماي

أول شي البصل نقليه (طبعا بيكون مقطع) و بعدين نضيف الدجاجة و نقليها فيه ، و بعدين البطاطس و البهارات و ماي..و ننتظر للين ما يستوي كله ..
و لأني ما حصلت إناء (قدر) ثاني ، كان الرز منقوع بس حطيته على الطبخة و سكرت عليها و تمنيت من قلبي يستوي و تركته على نار هادئة. بعد ثلث ساعة قلبته و تركته للين ما جف..

الشي الغريب أن الطبخة كلها تأليف..و اللي يخطر على البال يتسوى..و بعد شغلة ، في إحساس داخلي يقول لي كم الملح أحط و كم البهار ، الحمد لله توفيق إلهي فلا تطلع الطبخة لا مالحة و لا حارة

الله يقطع بلايشك

بس قوليلي من وين جبتي هالفكره

تراني بطلت اعرف اقرا وش كاتبه

كل همي اشلون ادش على هالصحن

تراني واقع من الجوع

[خاربه خاربه]

الله يقطع بلايشك

بس قوليلي من وين جبتي هالفكره

تراني بطلت اعرف اقرا وش كاتبه

كل همي اشلون ادش على هالصحن

تراني واقع من الجوع



:funny: :funny: :funny:

دش بيدك اليمين على الصحن:looking: :app:

[mirage]

عصافير بطني بتصوصوووووووووووو

[خاربه خاربه]

عصافير بطني بتصوصوووووووووووو



80 الف شرير:anger2:

حرااااااام تاكل عصافير لا وبالعهم احياء بعد حرااااااااااااام:mad: :anger2: :anger1: