الطبخ بالبخار والصحة

[بويوسف]

الطبخ بالبخار يحميكِ من الأمراض الخطيرة
يحافظ الطبخ بالبخار على القيمة الغذائية العالية التي لا نجدها في الأطعمة المقلية أو المسلوقة ، ونستشعر من خلالها ونتذوق الطعم الأصلي للطعام، ونبتهج بالروائح والنكهات والألوان الطبيعية للسمك والخضار والفواكه .
ويؤكد باحثون أن تناول طبقين أو ثلاثة من الخضار المطهي بالبخار يومياً يساعد في محاربة العديد من الأمراض الخطيرة، ويؤخر ظهور أعراض الشيخوخة، خاصة إذا ما تم إعداد الأطباق بصورة صحية جيدة.
مضيفين أن البخار يحسن مذاق الطعام دون طمس النكهة الأصلية، وتقوم حرارة البخار الخفيفة بالحفاظ على النسيج الداخلي للطعام المطبوخ، لأن الماء لا يتصل بالوجبة المطبوخة مباشرة، وإنما يتخلل جميع أجزائها بتساوي وبطء عبر البخار، مما يبقيها طرية ولذيذة الطعم.
وتقوم السيدات عادة بطهي الخضراوات والأسماك والأرز والمكرونة والفواكه أحياناً عبر سلقها في الماء المغلي المتصل مباشرة بالهواء، فيتحلل بذلك فيتامين ج بسهولة، أما في طبخ الطعام بالبخار فإنه ينضج بسرعة تحت ضغط البخار بعيداً عن الهواء، فنضمن سلامة الفيتامينات وتركيز النكهة

((منقول))

عندي استفسار بخصوص هذا الموضوع .. هل الاجهزة الخاصة بالطبخ على البخار الموجودة في الاسواق صحية ؟ خصوصا انها تتكون من اوعية بلاستيكية واذا كان الجواب لا فما هو البديل .. السؤال موجه خصوصا لمن يطبخ

[سهم طايش]

مشكور بويوسف

و سؤالك نوجهه لشيف المنتدى

[بويوسف]

مشكور بويوسف

و سؤالك نوجهه لشيف المنتدى


:con2: :con2: منهو شييييييف المنتدى ؟


صراحة خيبوا املي عضوات المنتدى طلعوا مايعرفووووووووووووون شي اسمه طبخ الظاهر كل اكل اهلهم وجبات جاهزة وسندويشات جبن :D

[سهم طايش]

هههههههههههههههههه بويوسف اللحين الزوج هو اللي يطبخ الظاهر

[الراقية]

يعطيك العافية يا بو يوسف

[بويوسف]

يعطيك العافية يا بو يوسف

العفو بس ماجاوبتي على سؤالي .. بخصوص اواني الطبخ البخارية

[الزاجل]

بو يوسف اقرأ هالموضوع المقتبس واحكم
اذا الطبخ في الأواني البلاستيكية اوكي والا لا..
--------------------------------------------------------------------------------
البلاستيك

Johns Hopkins has recently sent this out in its newsletters.
This information is being circulated at Walter Reed Army Medical Center as well. Please circulate to all you know Cancer update
John Hopkins -- Cancer News from John Hopkins
آخر اكتشافات مسببات مرض السرطان من مستشفى جون هوبكنز في الولايات المتحدة
الرجاء إرساله إلى كل من تعرفهم :



1. No plastic containers in micro.
لا تضع أي حاويات أو أواني بلاستيكية في الميكروويف



2. No water bottles in freezer.
لا تضع أي قنينة ماء بلاستيك في الفريزر



3. No plastic wrap in microwave.
لا تضع أي مأكولات ملفوفة بالبلاستيك في الميكروويف



Dioxin chemicals causes cancer, especially breast cancer.
تحتوي مادة البلاستيك على مادة الديوكسين الكيميائية التي تسبب مرض السرطان، خاصة سرطان الثدي



Dioxins are highly poisonous to the cells of our bodies. Don't freeze your plastic bottles with water in them as this releases dioxins from the plastic.
الديوكسين ماده تسمم خلايا الجسم بشكل خطير ، لا تجمدوا القناني البلاستيكية التي تحتوي على الماء أو أي سوائل أخرى لأن ذلك من شأنه أن يحرر مادة الديوكسين السامة من البلاستيك وبالتالي تختلط بالماء أو السائل المثلج ومن ثم نشربها وتسبب لنا السرطان



Recently, Dr. Edward Fujimoto, Wellness Program Manager at Castle Hospital , was on a TV program to explain this health hazard. He talked about dioxins and how bad they are for us.
مؤخراً قام الدكتور ادوارد فوجيموتو من مستشفى كاسل بعمل مقابله تلفزيونية قام فيها بشرح هذه المخاطر الصحية



He said that we should not be heating our food in the microwave using plastic containers.
قال الدكتور إدوارد أننا يجب أن لا نقوم بتسخين الأكل في الميكروويف باستخدام أواني بلاستيكية



This especially applies to foods that contain fat.
وخاصة الطعام الذي يحتوي على الدهون



He said that the combination of fat, high heat, and plastics releases dioxin into the food and ultimately into the cells of the body.
قال إن وجود الدهن تحت درجة حرارة عاليه يحرر الديوكسين من البلاستيك ليختلط مع الطعام ويتجه في النهاية إلى خلايا الجسم



Instead, he recommends using glass, such as Corning Ware, Pyrex or ceramic containers for heating food. You get the same results, only without the dioxin. So such things as TV dinners, instant ramen and soups, etc., should be removed from the container and heated in something else.
عوضاً عن ذلك أوصى باستعمال أواني زجاجيه كالبايركس أو أواني من السيراميك لتسخين الطعام


Paper isn't bad but you don't know what is in the paper. It's just safer to use tempered glass, Corning Ware, etc.
الورق ليس سيئ ولكن لا تعلم مم يتكون لذلك من الأفضل استعمال الزجاج


He reminded us that a while ago some of the fast food restaurants moved away from the foam containers to paper. The dioxin problem is one of the reasons.
وذكر الدكتور بأنه قبل وقت قصير قامت بعض مطاعم الوجبات السريعة بالتخلي عن الحاويات الرغوية أو المصنوعة من الفلين واستبدلوها بالورق وكان أحد أسباب هذا التخلي هو الديوكسين



Also, he pointed out that plastic wrap, such as Saran, is just as dangerous when placed over foods to be cooked in the microwave. As the food is nuked, the high heat causes poisonous toxins to actually melt out of the plastic wrap and drip into the food.
كما أشار إلى أن اللفائف البلاستيكية (الشفاف النايلون لتغطية الأواني أو للف الطعام ) مثل
الساران تكون خطرة فقط إذا تم تغطية الطعام أو لفه بها ثم طهي الطعام بالمايكروويف لأن الحرارة ستذيب السموم الموجودة بالبلاستيك وبالتالي تختلط هذه السموم مع الطعام المكشوف

Cover food with a paper towel instead.
من الأفضل تغطية الطعام بالورق بدلا من البلاستيك

[ROSE]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ياهلا اخوي بويوسف


الكلام اللي ذكرته صحيح مليون بالميه والطبخ بالبخار يحافظ على النكهة الاصلية للخضروات

بس بخصوص اكلاتنا الشعبية ماينفع لها البخار شلون بتحمس البهارات :deal:


اما بخصوص اواني الطبخ بالبخار فيه كثير منها مش مصنوعه من اواني بلاستيكيه

انا هني ماشفت بس اجيب من الامارات ومتوفر وبكثره في الجمعيات والمراكز المختصة

حتى ان سهولة الطبخ ع البخار يساعد على نضج الاكل بصوره كامله عكس القلي بالزيت



واعذرني على الاطاله اخوي

[بويوسف]

شكرا اخوي الزاجل على الاضافة القيمة.. بس البلاستيك الموجود مقوى .. ولكن مع هذا فهناك شك فيه

[بويوسف]

شكرا اختي روز على الاضافة القيمة .. اكيد ما اقصد كل انواع الطبخ .. ولكن بعض من الانواع .. في نوعية من القدور مصنوعة من الستانلس ستيل كان ودي اعرف وين القاهم بالدوحة ..

شكرا لتفاعلكم

[المخباط]

فعلا فية اواني خاصة للطبخ على البخار ومتوفرة بكثرة ومفكرة اجيب منها للوالدة بحكم اني عايشة بالخارج ما علي الا اطلب من ارجوز ويوصل حد الباب شفتوا اشلون كل شي سهل عندهم مهب اتعنى 1000 كيلو عشان مواعين :eek:

[غزلان]

اخوي انا شفت جهار بمحل الأواني الى بالرويال بلازا خاص للبخار وهو محل راقي كل شي فيه

شكرا للنصيحه