طريقة عمل لانشون الدجاج

[فتى البورصة]

المقلدير :
دجاجة مخلية ( نية ) مع الاحتفاظ بجلد الفرخة كاملا قبل خليها
4 ملاعق بقسماط مطحون كبيرة
2 ملعقة جيلاتين بودرة او 2 ورقة جيلاتين مذابة فى ربع كوب ماء مغلى
بصلة صغيرة مبشورة ناعم جدا
ملح و فلفل و بهار و نصف ملعقة سكر

الطريقة :
تفرم الدجاجة جيدا و يخلط معها باقى المقادير جيدا
تدهن قطعة ورق فويل ( الومنيوم) بالزيت و تفرد عليها جلد الدجاجة
يوضع عليها الخليط السابق وتلف اسطوانة
تغلق عليها ورق الفويل جيدا ثم يوضع فى الفرن مع اضافة قليل من الماء فى الصينية و تترك فى الفرن مدة ساعة تقريبا ثم تترك لتبرد ثم توضع فى البراد حتى تتماسك و يسهل تقطيعها