عيون Qatar
03-09-2009, 09:26 PM
http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayat263ede0a52.gif
حبيت اوريكم بعض من صور طبخاتي واتمنى تنال على اعجابكم
نبدا بالاول هذا اطباقي رمضانية ..
http://www7.0zz0.com/2009/09/03/17/730955640.jpg
وهذا شوربة الجريش
http://www5.0zz0.com/2009/09/03/18/320574441.jpg (http://www.0zz0.com)
الخبيصــــــة
http://www6.0zz0.com/2009/09/03/18/127881481.jpg (http://www.0zz0.com)
المقادير:
3 أكواب سميد ناعم
1/2 ملعقة صغيرة كركم
4 أكواب ماء
1/2كوب ماء ورد
200 غم زبدة
1/2كوب سمن بلدي
1/2 ملعقة صغيرة هيل وزعفران
1/2 كوب لوز مسلوق و مقشر و محمر
1/4 كوب زبيب
1/4 كوب فستق شرائح [حسب الرغبة]
الطريقة:
في مقلاة على النار يحمر السميد قليلا
يخلط الماء مع السكر في وعاء ويوضع على النار ليكون شاربا ثم يضاف عليه الكركم و الهيل.
يخا\لط ماء الورد مع الزعفران و يضاف عليه الزبدة و السمن و يحرك جيد ثم بعد أن يحمر السميد و يضاف عليه شراب السكر ويحرك ويستمر التحريك حتى يتشرب السميد و يضاف عليه ماء الورد ويغطى ويترك على النار هادثة حوالي 1/2 ساعة ويحرك بين حين وآخر.
يضاف اللوز والزبيب ويسكب في الصحن..
شوربة بالكريمة
http://www3.0zz0.com/2009/09/03/18/562968026.jpg (http://www.0zz0.com)
3 أكواب خلاصة الدجاج او الماء
نص كوب دجاج مسلوق ومفروم
1 /2 1 كوب حليب سائل
3 ملاعق طعام طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرة فلفل اسود
نص ملعقة صغيرة كمون وكزبرة
2 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة طعام زيت
3/4 كوب كريمة سائلة
الطريقة :
يسخن الزيت مع الزبدة في وعاء على النار ويحمر البصل المفروم
ويضاف عليه الدجاج المفروم
يضاف الطحين ويحرك مع بعض وتضاف البهارات
يضاف الحليب ومقدار خلاصة الدجاج ويحرك جميعا
يرفع من على النار ويترك ليبرد ويخلط في الخلاط الكهربائي
يرجع الخليط في وعاء على النار ويضاف عليه المقدار المتبقي من خلاصة الدجاج
ويترك على النار مدة خمس دقائق
قبل التقديم يضاف عصير الليمون ويقدم مع مكعبات الخبز او الجبن الشيدر المبشور.
ملاحظة / اذا كان الخليط ثقيلا يمكن اضافة مقدار من خلاصة الدجاج..
بسكويت الشوكولاته
http://www10.0zz0.com/2009/09/03/18/900125631.jpg (http://www.0zz0.com)
1/4 1 كوب طحين لجميع الأستعمالات
1 ملعقة صغيرة بيكربونا ت الصودا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة
1/2 كوب سكر بني ذهبي
6 ملأعق طعام سكر خشن
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة هيرشي سائلة
3/4 كوب حبيبات الشوكولاته
الطريقة
يسخن الفرن على حرارة 180 م
تدهن صينية فرن وتغرس بورق الزبدة
في العجانة يخلط الزبدة والسكر البني والسكر الخشن على سرعة متوسطة
يضاف البيض والفانيليا على سرعة بطيئة الى ان يختلط الخليط مع بعض
يضاف الطحين المخول مع البيكربونات والملح على دفعات ويخلط ثم يضاف حبيبات الشوكولاته
يؤخذ ملعقة طعام من الخليط ويوضع في الصينية وتترك مسافة بين الواحدة والاخرى تقريبا 5 سم
يدخل الى الفرن لمدة 10 – 12 دقيقة او حتى يصبح ذهبي اللون
يترك ليبرد بعد خروجه من الفرن..
المندي
http://www6.0zz0.com/2009/09/03/18/607511552.jpg (http://www.0zz0.com)
المقادير :
3 أكواب رز بسمتي
1 دجاجة مقطعة 4 قطع
4 حبات بصل مقطع شرائح
1 حبة فلفل اخضر حلو
1 حبة فلفل حار
4 ملاعق طعام زيت
3 ملاعق طعام زبدة او سمن
6 حبات هيل وقرنفل
نص ملعقة صغيرة كزبرة
نص ملعقة صغيرة فلفل اسود حبوب
1 ملعقة طعام ملح
الطريقة
يقطع الدجاج الى 4 قطع وينظف بدون نزع الجلد
يسلق الدجاج في ماء على النار وبعد ان ترفع الزفارة من اهلى الماء يضاف الهيل وحبات الفلفل الاسود والكمون والملح
ويترك على النار الى ان يستوى الدجاج ثلاثة ارباع استواء
يرفع الدجاج ويضاف الرز ويسلق في نفس الماء ثم يصفى
يوضع الزيت مع الزبدة في مقلاة ويحمر البصل ويضاف عليه الفلفل الحلو والحار
ويضاف الدجاج ويتبل بملعقة صغيرة ملح وهيل مطحونة
يوضع خليط البصل في قاع الاناء ويسكب عليه الرز
تشعل فحمة الى ان تصبح جمرة وتوضع في فنجان فيه زيت
ويوضع الفنجان بداخل الاناء ويغطى باحكام ويدخل الفرن حوالي 20-30 دقيقة على درجة 150 م
الدجاج الصيني
http://www6.0zz0.com/2009/09/03/18/894049104.jpg (http://www.0zz0.com)
كيكة التمر
http://www6.0zz0.com/2009/09/03/18/431185827.jpg (http://www.0zz0.com)
المقادير :
كوب تمر مقطع قطع صغيره
كوب ماء حار
125غ زبده (زياده شوي على 113)
كوب سكر
بيضه
1 1/2 كوب طحين
1/2 كوب جوز مقطع (عين الجمل )
1 م ص ملح
1 م ص بيكربونات الصودا
1 م ص بيكنج باودر
الطريقة:
انقعي التمر بالماء الحار وخليه يبرد شوي
اخلطي الزبده وضيفي عليها السكر بعدها ضيفي البيض والفانيلا
انخلي المقادير الجافه ( الطحين والملح ول B.p, b.o.s, والملح ) وضيفيهم على خليط الزبده
ضيفي منقوع التمر
وبعدها ضيفي الجوز
دخليها الفرن لمده ساعه على درجه حراره 180
ثم يقطع القطاعات ويقدم
شيز كيك
http://www6.0zz0.com/2009/09/03/18/300309339.jpg (http://www.0zz0.com)
مقادير الكريمة
3/4 كوب حليب سائل
1 باكيت صغير جيلي اناناس او ليمون
2 طرف بودرة دريم ويب
1 علبة قشطة
1/2 كوب جبنة فيلادلفيا
كيكة اسفنجة
عصير مانجو او تفاح
مقادير الوجة
1 فانتا او ميرندا بالفراولة
1 كيس كريم كراميل
طريقة الوجة
يوضع الكراميل في اناء
ويضاف عليه الفانتا ويحرك الى ان يغلظ قليلا
ويرفع من على النار ويترك يبرد
الطريقة
يخلط الجيلي مع الحليب في خلاط العصير الى ان يذوب الجيلي
ويضاف عليه الدريم ويب ويخلط جيدا الى ان يغلظ
تضاف القشطة وجبنة الفيلادلفيا ويخلط
تجهز كيكة اسفنجة ويرص الكيك في القالب وتشرب بعصير المانجو
ويصب خليط الكريمة ثم يضع الثلاجة لمدة ساعة
ثم يصب مقدارا من الفانتا او الميرندا
ويقطع منها بالقطاعات..
لازانيا
http://www6.0zz0.com/2009/09/03/18/263385604.jpg (http://www.0zz0.com)
المقادير :
8 شريحة من معكرونة لازانيا
زيت نباتي او زبدة
2 بصلة
لحم مفروم
مشروم
علبة ذرة
علبة عصير طماطم
زعتر مجفف وروز ماري حسب الرغبة.
ملح وفلفل اسود وبهارات مخلوطة
صلصة الباشميل
4 كوب حليب
كوب طحين
زبدة
الطريقة
تسلق اللازانيا غلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (8شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق ثم توضع في وعاء من الماء البارد
يحمر المشروم والذرة بالزيت ويتبل بالملح والفلفل الاسود ويترك جانبا
يحمر اللحم المفروم و البصل في الزبدة، ويضاف الملح والفلفل ثم يصب من علبة عصير الطماطم
في صينية بايركس ترصي اول طبقة لازانيا ثم مشروم والذرة و صلصة الطماطم واللحم المفروم وصلصة البشاميل والجنبة المبشورة ثم تكرر العملية، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة.
ثم توضع في الفرن تحت علي 180 لمدة ربع ساعة ثم تحمر من فوق ..
فطائر كفته الدجاج
http://www6.0zz0.com/2009/09/03/18/549923616.jpg (http://www.0zz0.com)
طريقة عجينة العشر دقائق
المقادير:
فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة طعام خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح / 2 ملعقة طعام حليب بودر- 2 كاس دقيق
الطريقه:
تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
بعدالعشر دقائق يضاف لها
3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.
وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المطلوب
والحشوه حسب الرغبه
مقادير الكفتة:
2 صدور دجاج مفرومة ،
2 بصل مفرومة ،
حزمة كزبرة خضراء ،
كمون ، فلقل أسود ، ملح ، فلفل أحمر حار كزبرة ناشفة ،
الطريقة
تخرط الدجاج بالمخرطة وفرمها جيدا
ونستمر في التخريط الى أن تصبح مفرومة ناعمة
ويضاف البصل المفروم والكزبرة المفرومة وتخلط المقادير جيدا.
ثم يضاف البهارات (كمون ، فلقل أسود ، ملح ، فلفل أحمر حار كزبرة ناشفة ،
نخلطهم جيداً مع بعضهم
نسخن الطاوه
تحمر الكفتة بالزبدة يم يترك جانبا
نأخذ العجينة ونقطعها إلى مستطيلات طويلة بهذا الشكل ثم نلف كل قطعة من العجينة على كفنة واحدة
ثم نضعها بالصينية ، ثم ندهن بالحليب وندخلها بالفرن ..
مشخول اللحم
http://www2.0zz0.com/2009/09/03/18/196049342.jpg (http://www.0zz0.com)
المقادير:
مكعبات من لحم ضأن تؤخذ من الفخذة او الكتف
2 علبة زبادي
حبتان من فلفل حار مقطعتان الى قطع صغيرة
فلفل بارد رومي شرائح
نص كوب شبت مفروم
نص كوب كزبرة خضراء مفرومة
4 ملاعق طعام زيت نباتي
5 حبات من كل من فلفل اسود هيل قرنفل
2 حبة بصل كبيرتا الحجم مفرومتان
3 فصوص ثوم مدقوقة
شريحة زنجبيل طازج مفرومة
1 ملعقة شاي بهار مخلوط
1 ملعقة شاي كاري بودر مطحون
نص ملعقة شاي كركم مطحون
2 ملعقة شاي ملح
حبتان من طماطم مزال منها القشور والبذور ومقطعتان الى قطع صغيرة
3 اكواب ارز بسمتي
2 ملعقة طعام زيت ساخن
الطريقة:
يغسل الارز عدة مرات مع دعكه الغسيل وينقع في ماء بارد لمدة ساعة او اقل حسب نوعه.
يوضع كل من الزبادي والفلفل الاخضر والشبت والكزبرة في كاس الخلاط
ويخفق الخليط ليشكل عجينة ناعمة
يسخن الزيت في قدر ذو غطاء وقاع سميك وتحمر فيه حبوب الفلفل الاسود
والهيل والقرنفل حتى يتشرب بنكهتها وذلك لمدة 3-4 دقائق
ثم يضاف البصل ويحمر حتى يصفر اللون.
يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب قليلا مع البصل ثم تضاف مكعبات اللحم وتقلب لبضع دقائق
يرش خليط اللحم بالكاري والكركم ونصف مقدار الملح ويقلب الخليط مرة اخري ويغطي الاناء ويترك
لمدة 5 دقائق
تضاف قطع الطماطم ويغطى الاناء مرة اخرى ويترك على نار هادئة .
تضاف عجينة الزبادي وتخلط مع مكعبات اللحم ويغطى الاناء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة
او حتى ينضج اللحم
يصفى في مصفاة واسعة , ويصب عليه مقدار كوب ماء ساخن ثم يرش بمقدار الزيت الساخن.
يحضر القدر ويدهن ببعض الزبدة ويفرش في قاعة قليل من الارز
ثم بعض من خليط اللحم وهكذا حتي ينتهي المقدارين بحيث يكون الوجة الاخير من الارز..
يحكم غطاؤه ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة
ويقدم ساخنا بعد تقليبه قليلا..مع سلطة الروب
محلبية بالشعيرية
http://www2.0zz0.com/2009/09/03/18/698270751.jpg (http://www.0zz0.com)
المقادير:
نصف كيس شعيرية أرز
7 اكواب ماء لسلق الشعيرية
قطرات من ملون الاكل اللون الاحمر
ربع كوب شراب ورد احمر مركز
5 ملاعق نشا
4 اكواب حليب
نصف كوب سكر
2 ملعقة ماء ورد
فستق مبشور للتزيين
الطريقة:
ذوبي النشا في كوب من الحليب و اتركيه جانبا.
سخني الماء و عند غليانه اسلقي فيه الشعيرية المكسرة لمدة 4 دقائق و اضيفي اثناء ذلك الملون الاحمر ثم صفيها من ماء السلق.
رشي شراب الورد فوق الشعيرية و هي في المصفاة ثم سخني باقي الحليب ثم اضيفي اليه السكر و حركيه حتى يذوب تماما.
اضيفي اليه الحليب المذوب فيه النشاء ثم حركي الخليط حتى يتماسك.
رشيه بماء الورد و ارفعيه عن النار و اتركيه ليبرد قليلا.
حضري اواني المهلبية و ضعي قليل من الشعيرية في قاعها,ثم غطيها بالمحلبية و رشي الوجه بالفستق المبشور و قدميه باردا..
عصير الجوافة
http://www2.0zz0.com/2009/09/03/18/946808106.jpg (http://www.0zz0.com)
المقادير:
خمس حبات جوافة مقشرة ومقطعة 0
اربع ملاعق طعام حليب بودر0
نصف فنجان سكر 0
8 قطع ثلج
2 كوب ماء بارد
للتزيين شراب الرمان او فيمتو
الطريقة :
اغسلي الجوافة وضعيها في الخلاط الكهربائي 0
ضعي عليه جميع المقادير السابقة ويخلط جيداً في الخلاط 0
ثم يصفي بمصفاة ناعمة
و يصب العصير في أكواب التقديم المزينة
بشراب الرمان او فيمتو
ويقدم باردة..
بالعافية, وانا اختكم عيون الوكرة:)
حبيت اوريكم بعض من صور طبخاتي واتمنى تنال على اعجابكم
نبدا بالاول هذا اطباقي رمضانية ..
http://www7.0zz0.com/2009/09/03/17/730955640.jpg
وهذا شوربة الجريش
http://www5.0zz0.com/2009/09/03/18/320574441.jpg (http://www.0zz0.com)
الخبيصــــــة
http://www6.0zz0.com/2009/09/03/18/127881481.jpg (http://www.0zz0.com)
المقادير:
3 أكواب سميد ناعم
1/2 ملعقة صغيرة كركم
4 أكواب ماء
1/2كوب ماء ورد
200 غم زبدة
1/2كوب سمن بلدي
1/2 ملعقة صغيرة هيل وزعفران
1/2 كوب لوز مسلوق و مقشر و محمر
1/4 كوب زبيب
1/4 كوب فستق شرائح [حسب الرغبة]
الطريقة:
في مقلاة على النار يحمر السميد قليلا
يخلط الماء مع السكر في وعاء ويوضع على النار ليكون شاربا ثم يضاف عليه الكركم و الهيل.
يخا\لط ماء الورد مع الزعفران و يضاف عليه الزبدة و السمن و يحرك جيد ثم بعد أن يحمر السميد و يضاف عليه شراب السكر ويحرك ويستمر التحريك حتى يتشرب السميد و يضاف عليه ماء الورد ويغطى ويترك على النار هادثة حوالي 1/2 ساعة ويحرك بين حين وآخر.
يضاف اللوز والزبيب ويسكب في الصحن..
شوربة بالكريمة
http://www3.0zz0.com/2009/09/03/18/562968026.jpg (http://www.0zz0.com)
3 أكواب خلاصة الدجاج او الماء
نص كوب دجاج مسلوق ومفروم
1 /2 1 كوب حليب سائل
3 ملاعق طعام طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرة فلفل اسود
نص ملعقة صغيرة كمون وكزبرة
2 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة طعام زيت
3/4 كوب كريمة سائلة
الطريقة :
يسخن الزيت مع الزبدة في وعاء على النار ويحمر البصل المفروم
ويضاف عليه الدجاج المفروم
يضاف الطحين ويحرك مع بعض وتضاف البهارات
يضاف الحليب ومقدار خلاصة الدجاج ويحرك جميعا
يرفع من على النار ويترك ليبرد ويخلط في الخلاط الكهربائي
يرجع الخليط في وعاء على النار ويضاف عليه المقدار المتبقي من خلاصة الدجاج
ويترك على النار مدة خمس دقائق
قبل التقديم يضاف عصير الليمون ويقدم مع مكعبات الخبز او الجبن الشيدر المبشور.
ملاحظة / اذا كان الخليط ثقيلا يمكن اضافة مقدار من خلاصة الدجاج..
بسكويت الشوكولاته
http://www10.0zz0.com/2009/09/03/18/900125631.jpg (http://www.0zz0.com)
1/4 1 كوب طحين لجميع الأستعمالات
1 ملعقة صغيرة بيكربونا ت الصودا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة
1/2 كوب سكر بني ذهبي
6 ملأعق طعام سكر خشن
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة هيرشي سائلة
3/4 كوب حبيبات الشوكولاته
الطريقة
يسخن الفرن على حرارة 180 م
تدهن صينية فرن وتغرس بورق الزبدة
في العجانة يخلط الزبدة والسكر البني والسكر الخشن على سرعة متوسطة
يضاف البيض والفانيليا على سرعة بطيئة الى ان يختلط الخليط مع بعض
يضاف الطحين المخول مع البيكربونات والملح على دفعات ويخلط ثم يضاف حبيبات الشوكولاته
يؤخذ ملعقة طعام من الخليط ويوضع في الصينية وتترك مسافة بين الواحدة والاخرى تقريبا 5 سم
يدخل الى الفرن لمدة 10 – 12 دقيقة او حتى يصبح ذهبي اللون
يترك ليبرد بعد خروجه من الفرن..
المندي
http://www6.0zz0.com/2009/09/03/18/607511552.jpg (http://www.0zz0.com)
المقادير :
3 أكواب رز بسمتي
1 دجاجة مقطعة 4 قطع
4 حبات بصل مقطع شرائح
1 حبة فلفل اخضر حلو
1 حبة فلفل حار
4 ملاعق طعام زيت
3 ملاعق طعام زبدة او سمن
6 حبات هيل وقرنفل
نص ملعقة صغيرة كزبرة
نص ملعقة صغيرة فلفل اسود حبوب
1 ملعقة طعام ملح
الطريقة
يقطع الدجاج الى 4 قطع وينظف بدون نزع الجلد
يسلق الدجاج في ماء على النار وبعد ان ترفع الزفارة من اهلى الماء يضاف الهيل وحبات الفلفل الاسود والكمون والملح
ويترك على النار الى ان يستوى الدجاج ثلاثة ارباع استواء
يرفع الدجاج ويضاف الرز ويسلق في نفس الماء ثم يصفى
يوضع الزيت مع الزبدة في مقلاة ويحمر البصل ويضاف عليه الفلفل الحلو والحار
ويضاف الدجاج ويتبل بملعقة صغيرة ملح وهيل مطحونة
يوضع خليط البصل في قاع الاناء ويسكب عليه الرز
تشعل فحمة الى ان تصبح جمرة وتوضع في فنجان فيه زيت
ويوضع الفنجان بداخل الاناء ويغطى باحكام ويدخل الفرن حوالي 20-30 دقيقة على درجة 150 م
الدجاج الصيني
http://www6.0zz0.com/2009/09/03/18/894049104.jpg (http://www.0zz0.com)
كيكة التمر
http://www6.0zz0.com/2009/09/03/18/431185827.jpg (http://www.0zz0.com)
المقادير :
كوب تمر مقطع قطع صغيره
كوب ماء حار
125غ زبده (زياده شوي على 113)
كوب سكر
بيضه
1 1/2 كوب طحين
1/2 كوب جوز مقطع (عين الجمل )
1 م ص ملح
1 م ص بيكربونات الصودا
1 م ص بيكنج باودر
الطريقة:
انقعي التمر بالماء الحار وخليه يبرد شوي
اخلطي الزبده وضيفي عليها السكر بعدها ضيفي البيض والفانيلا
انخلي المقادير الجافه ( الطحين والملح ول B.p, b.o.s, والملح ) وضيفيهم على خليط الزبده
ضيفي منقوع التمر
وبعدها ضيفي الجوز
دخليها الفرن لمده ساعه على درجه حراره 180
ثم يقطع القطاعات ويقدم
شيز كيك
http://www6.0zz0.com/2009/09/03/18/300309339.jpg (http://www.0zz0.com)
مقادير الكريمة
3/4 كوب حليب سائل
1 باكيت صغير جيلي اناناس او ليمون
2 طرف بودرة دريم ويب
1 علبة قشطة
1/2 كوب جبنة فيلادلفيا
كيكة اسفنجة
عصير مانجو او تفاح
مقادير الوجة
1 فانتا او ميرندا بالفراولة
1 كيس كريم كراميل
طريقة الوجة
يوضع الكراميل في اناء
ويضاف عليه الفانتا ويحرك الى ان يغلظ قليلا
ويرفع من على النار ويترك يبرد
الطريقة
يخلط الجيلي مع الحليب في خلاط العصير الى ان يذوب الجيلي
ويضاف عليه الدريم ويب ويخلط جيدا الى ان يغلظ
تضاف القشطة وجبنة الفيلادلفيا ويخلط
تجهز كيكة اسفنجة ويرص الكيك في القالب وتشرب بعصير المانجو
ويصب خليط الكريمة ثم يضع الثلاجة لمدة ساعة
ثم يصب مقدارا من الفانتا او الميرندا
ويقطع منها بالقطاعات..
لازانيا
http://www6.0zz0.com/2009/09/03/18/263385604.jpg (http://www.0zz0.com)
المقادير :
8 شريحة من معكرونة لازانيا
زيت نباتي او زبدة
2 بصلة
لحم مفروم
مشروم
علبة ذرة
علبة عصير طماطم
زعتر مجفف وروز ماري حسب الرغبة.
ملح وفلفل اسود وبهارات مخلوطة
صلصة الباشميل
4 كوب حليب
كوب طحين
زبدة
الطريقة
تسلق اللازانيا غلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (8شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق ثم توضع في وعاء من الماء البارد
يحمر المشروم والذرة بالزيت ويتبل بالملح والفلفل الاسود ويترك جانبا
يحمر اللحم المفروم و البصل في الزبدة، ويضاف الملح والفلفل ثم يصب من علبة عصير الطماطم
في صينية بايركس ترصي اول طبقة لازانيا ثم مشروم والذرة و صلصة الطماطم واللحم المفروم وصلصة البشاميل والجنبة المبشورة ثم تكرر العملية، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة.
ثم توضع في الفرن تحت علي 180 لمدة ربع ساعة ثم تحمر من فوق ..
فطائر كفته الدجاج
http://www6.0zz0.com/2009/09/03/18/549923616.jpg (http://www.0zz0.com)
طريقة عجينة العشر دقائق
المقادير:
فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة طعام خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح / 2 ملعقة طعام حليب بودر- 2 كاس دقيق
الطريقه:
تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
بعدالعشر دقائق يضاف لها
3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.
وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المطلوب
والحشوه حسب الرغبه
مقادير الكفتة:
2 صدور دجاج مفرومة ،
2 بصل مفرومة ،
حزمة كزبرة خضراء ،
كمون ، فلقل أسود ، ملح ، فلفل أحمر حار كزبرة ناشفة ،
الطريقة
تخرط الدجاج بالمخرطة وفرمها جيدا
ونستمر في التخريط الى أن تصبح مفرومة ناعمة
ويضاف البصل المفروم والكزبرة المفرومة وتخلط المقادير جيدا.
ثم يضاف البهارات (كمون ، فلقل أسود ، ملح ، فلفل أحمر حار كزبرة ناشفة ،
نخلطهم جيداً مع بعضهم
نسخن الطاوه
تحمر الكفتة بالزبدة يم يترك جانبا
نأخذ العجينة ونقطعها إلى مستطيلات طويلة بهذا الشكل ثم نلف كل قطعة من العجينة على كفنة واحدة
ثم نضعها بالصينية ، ثم ندهن بالحليب وندخلها بالفرن ..
مشخول اللحم
http://www2.0zz0.com/2009/09/03/18/196049342.jpg (http://www.0zz0.com)
المقادير:
مكعبات من لحم ضأن تؤخذ من الفخذة او الكتف
2 علبة زبادي
حبتان من فلفل حار مقطعتان الى قطع صغيرة
فلفل بارد رومي شرائح
نص كوب شبت مفروم
نص كوب كزبرة خضراء مفرومة
4 ملاعق طعام زيت نباتي
5 حبات من كل من فلفل اسود هيل قرنفل
2 حبة بصل كبيرتا الحجم مفرومتان
3 فصوص ثوم مدقوقة
شريحة زنجبيل طازج مفرومة
1 ملعقة شاي بهار مخلوط
1 ملعقة شاي كاري بودر مطحون
نص ملعقة شاي كركم مطحون
2 ملعقة شاي ملح
حبتان من طماطم مزال منها القشور والبذور ومقطعتان الى قطع صغيرة
3 اكواب ارز بسمتي
2 ملعقة طعام زيت ساخن
الطريقة:
يغسل الارز عدة مرات مع دعكه الغسيل وينقع في ماء بارد لمدة ساعة او اقل حسب نوعه.
يوضع كل من الزبادي والفلفل الاخضر والشبت والكزبرة في كاس الخلاط
ويخفق الخليط ليشكل عجينة ناعمة
يسخن الزيت في قدر ذو غطاء وقاع سميك وتحمر فيه حبوب الفلفل الاسود
والهيل والقرنفل حتى يتشرب بنكهتها وذلك لمدة 3-4 دقائق
ثم يضاف البصل ويحمر حتى يصفر اللون.
يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب قليلا مع البصل ثم تضاف مكعبات اللحم وتقلب لبضع دقائق
يرش خليط اللحم بالكاري والكركم ونصف مقدار الملح ويقلب الخليط مرة اخري ويغطي الاناء ويترك
لمدة 5 دقائق
تضاف قطع الطماطم ويغطى الاناء مرة اخرى ويترك على نار هادئة .
تضاف عجينة الزبادي وتخلط مع مكعبات اللحم ويغطى الاناء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة
او حتى ينضج اللحم
يصفى في مصفاة واسعة , ويصب عليه مقدار كوب ماء ساخن ثم يرش بمقدار الزيت الساخن.
يحضر القدر ويدهن ببعض الزبدة ويفرش في قاعة قليل من الارز
ثم بعض من خليط اللحم وهكذا حتي ينتهي المقدارين بحيث يكون الوجة الاخير من الارز..
يحكم غطاؤه ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة
ويقدم ساخنا بعد تقليبه قليلا..مع سلطة الروب
محلبية بالشعيرية
http://www2.0zz0.com/2009/09/03/18/698270751.jpg (http://www.0zz0.com)
المقادير:
نصف كيس شعيرية أرز
7 اكواب ماء لسلق الشعيرية
قطرات من ملون الاكل اللون الاحمر
ربع كوب شراب ورد احمر مركز
5 ملاعق نشا
4 اكواب حليب
نصف كوب سكر
2 ملعقة ماء ورد
فستق مبشور للتزيين
الطريقة:
ذوبي النشا في كوب من الحليب و اتركيه جانبا.
سخني الماء و عند غليانه اسلقي فيه الشعيرية المكسرة لمدة 4 دقائق و اضيفي اثناء ذلك الملون الاحمر ثم صفيها من ماء السلق.
رشي شراب الورد فوق الشعيرية و هي في المصفاة ثم سخني باقي الحليب ثم اضيفي اليه السكر و حركيه حتى يذوب تماما.
اضيفي اليه الحليب المذوب فيه النشاء ثم حركي الخليط حتى يتماسك.
رشيه بماء الورد و ارفعيه عن النار و اتركيه ليبرد قليلا.
حضري اواني المهلبية و ضعي قليل من الشعيرية في قاعها,ثم غطيها بالمحلبية و رشي الوجه بالفستق المبشور و قدميه باردا..
عصير الجوافة
http://www2.0zz0.com/2009/09/03/18/946808106.jpg (http://www.0zz0.com)
المقادير:
خمس حبات جوافة مقشرة ومقطعة 0
اربع ملاعق طعام حليب بودر0
نصف فنجان سكر 0
8 قطع ثلج
2 كوب ماء بارد
للتزيين شراب الرمان او فيمتو
الطريقة :
اغسلي الجوافة وضعيها في الخلاط الكهربائي 0
ضعي عليه جميع المقادير السابقة ويخلط جيداً في الخلاط 0
ثم يصفي بمصفاة ناعمة
و يصب العصير في أكواب التقديم المزينة
بشراب الرمان او فيمتو
ويقدم باردة..
بالعافية, وانا اختكم عيون الوكرة:)