طريقة عمل الهريس القطري ..؟

[فارس الكلمة]

إلى طباخينا و طباخاتنا الأعزاء ..

هل ممكن سرد طريقة تحضير و مقادير عمل الهريس القطري ..

علماً بأن حب الهريس و الجدر و المضرابة جاهزين لهذه المعركة ..؟

لا يهم إن كان الهريس بالدجاج أم باللحم ..:)

[شمعة الدوحه]

ان شاء الله تلقى الطريقه

[العضو العتيج]

تبي مشخول بعلمك هريس ماعرف

[عاشق الشهادة]

الهريس عمري مافكرت اني اعمله تبي طبخة ثانية انا حاضر :telephone:

[العضو العتيج]

تبي قبوط..قبوط بعد سبوع

[ROSE]

شنهي الكميه خل اكتب لك بالتفصيل ؟ ولا مب مهمم المهم


1- يغسل حب الهريس جيدا بالماء ويفرغ الماء اكثر من مره حتى يصفى

وينقع بالماء


2- يغسل اللحم جيدا ويفضل لو يدعك بالدقيقه ويغسل مرة اخرى ( عشان الزفر والدم )
ويغسل ويدعك جيدا

3- يغلى ماء يغطى جدر الهريس لفوق النص ويضاف اليه حب الهريس ويترك حتى ينتفخ حب الهريس قليلا ثم يضاف اللحم

4- يزال الزبد الابيض المتكون فوق الماء بين الحين والاخر حتى يختفي ،،

5- يترك على نار هااااااااااادئه ويغطى جيدا حتى لا يخرج البخار الى الخارج

وعشان يركد حب الهريس في القاع ،، ومايحترق اهم شي ماتحوسونه لما تخلونه يركد

عشان مايختلط بالماي والهريس يتحول الى شوربه واذا تقدرون تحطون تنكه تحت الجدر احسن بعد عشان مايحترق ،، وبين فتره وفتره شيكوا عليه عشان لو نقص الماي تزيدونه

اهم شي الماي يكون فوق الحب بمقدار 6 سم او اكثر


وبعد مانشوفه استوي تقريبا نضيف الملح بعد مانخلطه بالماي الحار او بدون حتى لو كمية الماي كافيه

ونخلطه ونخليه بعد يركد لمدة ساعة بعدين نشيله من على النار


قبل مانبدأ في الضرب والحرب مع الهريس نشيل كمية كبيره من الماي من على الحب

لين ماتظهر الحبات عندنا واضحه وتبتدي بالضرب مع اضافة الماي بكميات قليله شوي شوي

عشان الليونه بس مانكثر الماي عشان مايتحول الهريس لشوربه

ولا نقلل وايد وحط في بالك ان الهريس لما يبرد بيجمد يعني خل نسبة الليونه جيده

انت ونظرتك


وفيه العافية


لاتنسى تصور لنا الهريس بعد ماتسويه :secret:

[ROSE]

اي نسيت اقول الفتره مب اقل من ساعتين الى ثلاث ساعات عشان يستوي

[بصمة قطرية]

للأسف ماقد جربت الهريس ..:secret:
لا تنسى تذوقنا عشان نحكم اذا ضبطته ولا لاء ..
اهم شي الدهن كثره شوي على الويه ..:secret:

[شمعة الدوحه]

فنانه ياروز

تسلمين :)

انا المشكله لو خذت طريقة امي مابعرف الكميه
لان امي تسوي عالنظر

[R 7 A L]

الهريس بالذات هي الاكلة الوحيدة الى ماتعتمد علــى وصفة اومقادير
وتختلف من طباخ لطباخ وياشوهم الى يضبطونهـــا

[ابوعلي]

شنهي الكميه خل اكتب لك بالتفصيل ؟ ولا مب مهمم المهم


1- يغسل حب الهريس جيدا بالماء ويفرغ الماء اكثر من مره حتى يصفى

وينقع بالماء


2- يغسل اللحم جيدا ويفضل لو يدعك بالدقيقه ويغسل مرة اخرى ( عشان الزفر والدم )
ويغسل ويدعك جيدا

3- يغلى ماء يغطى جدر الهريس لفوق النص ويضاف اليه حب الهريس ويترك حتى ينتفخ حب الهريس قليلا ثم يضاف اللحم

4- يزال الزبد الابيض المتكون فوق الماء بين الحين والاخر حتى يختفي ،،

5- يترك على نار هااااااااااادئه ويغطى جيدا حتى لا يخرج البخار الى الخارج

وعشان يركد حب الهريس في القاع ،، ومايحترق اهم شي ماتحوسونه لما تخلونه يركد

عشان مايختلط بالماي والهريس يتحول الى شوربه واذا تقدرون تحطون تنكه تحت الجدر احسن بعد عشان مايحترق ،، وبين فتره وفتره شيكوا عليه عشان لو نقص الماي تزيدونه

اهم شي الماي يكون فوق الحب بمقدار 6 سم او اكثر


وبعد مانشوفه استوي تقريبا نضيف الملح بعد مانخلطه بالماي الحار او بدون حتى لو كمية الماي كافيه

ونخلطه ونخليه بعد يركد لمدة ساعة بعدين نشيله من على النار


قبل مانبدأ في الضرب والحرب مع الهريس نشيل كمية كبيره من الماي من على الحب

لين ماتظهر الحبات عندنا واضحه وتبتدي بالضرب مع اضافة الماي بكميات قليله شوي شوي

عشان الليونه بس مانكثر الماي عشان مايتحول الهريس لشوربه

ولا نقلل وايد وحط في بالك ان الهريس لما يبرد بيجمد يعني خل نسبة الليونه جيده

انت ونظرتك


وفيه العافية


لاتنسى تصور لنا الهريس بعد ماتسويه :secret:

قمت اشك فيج:eek5:


لا تكونيين عمتي وانا مادري :telephone:


يوم الجمعة عمتي كانت تشرح لأخوي نفس الطريقة:nice:



اخوي فارس الكلمة ترى بتعضل من كثر الضرب:tease:

[عيون Qatar]

ماشــاء الله روز ماقصرتي

[فارس الكلمة]

ان شاء الله تلقى الطريقه
شكراً لحضورك .. تعلمي للمستقبل ..:)

تبي مشخول بعلمك هريس ماعرف

يا زين المشخول .. تسلم لمساهمتك .


الهريس عمري مافكرت اني اعمله تبي طبخة ثانية انا حاضر :telephone:

هريس يا عاشق .. راح نحتاج لك بعدين ..شكرا

تبي قبوط..قبوط بعد سبوع

هذي أكله عتيجه ..:)

لكن ما أعرف الطريقة .. شكراً لك

[فارس الكلمة]

شنهي الكميه خل اكتب لك بالتفصيل ؟ ولا مب مهمم المهم


1- يغسل حب الهريس جيدا بالماء ويفرغ الماء اكثر من مره حتى يصفى

وينقع بالماء


2- يغسل اللحم جيدا ويفضل لو يدعك بالدقيقه ويغسل مرة اخرى ( عشان الزفر والدم )
ويغسل ويدعك جيدا

3- يغلى ماء يغطى جدر الهريس لفوق النص ويضاف اليه حب الهريس ويترك حتى ينتفخ حب الهريس قليلا ثم يضاف اللحم

4- يزال الزبد الابيض المتكون فوق الماء بين الحين والاخر حتى يختفي ،،

5- يترك على نار هااااااااااادئه ويغطى جيدا حتى لا يخرج البخار الى الخارج

وعشان يركد حب الهريس في القاع ،، ومايحترق اهم شي ماتحوسونه لما تخلونه يركد

عشان مايختلط بالماي والهريس يتحول الى شوربه واذا تقدرون تحطون تنكه تحت الجدر احسن بعد عشان مايحترق ،، وبين فتره وفتره شيكوا عليه عشان لو نقص الماي تزيدونه

اهم شي الماي يكون فوق الحب بمقدار 6 سم او اكثر


وبعد مانشوفه استوي تقريبا نضيف الملح بعد مانخلطه بالماي الحار او بدون حتى لو كمية الماي كافيه

ونخلطه ونخليه بعد يركد لمدة ساعة بعدين نشيله من على النار


قبل مانبدأ في الضرب والحرب مع الهريس نشيل كمية كبيره من الماي من على الحب

لين ماتظهر الحبات عندنا واضحه وتبتدي بالضرب مع اضافة الماي بكميات قليله شوي شوي

عشان الليونه بس مانكثر الماي عشان مايتحول الهريس لشوربه

ولا نقلل وايد وحط في بالك ان الهريس لما يبرد بيجمد يعني خل نسبة الليونه جيده

انت ونظرتك


وفيه العافية


لاتنسى تصور لنا الهريس بعد ماتسويه :secret:

ما قصرتي .. طلعتي طباخة ماهرة ..:)

سوف أطبق ما ذكرتيه .. و ربنا يستر و يطلع الهريس متماسك .. و ليس شوربه :)

شكراً لك ..

[ummohammed]

ما قصرتي .. طلعتي طباخة ماهرة ..:)

سوف أطبق ما ذكرتيه .. و ربنا يستر و يطلع الهريس متماسك .. و ليس شوربه :)

شكراً لك ..

اذا تبي الهريسة تطلع مترابطة احسن شي تسويها على لحمة الرقبة أو الخاصرة
واذا كانت على دياي انتبه لاتحطه إلا بعد ما يستوي الحب تقريبا لان الدياي ما يبي طباخ وايد ولا بيذوب

[فارس الكلمة]

شكراً أم محمد على هذه المعلومة ..

كم ديايه في الجدر في ظنك .. لكيلو أو كيلو نص حب هريس ..؟

و هل يمكن نزع الجلد من الدياي ..؟

[شويهينــه]

واهم شي تنقع حب الهريس في الماي قبله بليله عشان يلين شوي

[لافوشيا]

يم يم

[كويتى1]

والله شهيتنااا

[ummohammed]

شكراً أم محمد على هذه المعلومة ..

كم ديايه في الجدر في ظنك .. لكيلو أو كيلو نص حب هريس ..؟

و هل يمكن نزع الجلد من الدياي ..؟

والله بالنسبة لي انه احط كيلو دياي مع كيلو حب وافضلها صدور ومنزوعة الجلد

[فارس الكلمة]

شكراً جزيلاً ..

و ما هي كمية الملح المضاف لهذه المقادير ..؟

[الخير كله]

المقادير
بصل
لحم
طماطم
حب هريس
توضع في قدر مع بعضها وتغطى بالماء مع اضافة البهارات اللازمه والملح
بعد ان ينضج يقدم مع السلطه
بالعافيه

[فارس الكلمة]

أنا ما خبرت الهريس ينحط بصل معاه .. :)

حتى الطماط أو البهارات غير مرغوبة فيه ..

شكراً على المشاركة ..

[ummohammed]

الملح على حسب الرغبةويعتمدعلى كمية الماي اذا كان وايد وبتشيل منه حق شوربه او كان على القد
تقريبا بين 2-3 ملاعق وبعدين اذا الملح قاصر مو مشكلة بتزيده بس اذا زايد شلون بتشيله ؟ خلك حذر

[Miss]

http://www.alsaifgallery.com/images/tangara.jpg

ما فيه أحسن منه للهريس
اسمه قدر الضغط ..
واايد مريح واحسن من جدور الهريس العاديه
اذا انت اول مره تسوي هريس فالجدر العادي ماراح تضبطه لانه يبيله شغل عدل
اذكر امي كانت لما تسوي الهريس في الجدر العادي كنا معاها في المطبخ وحده تمسك الجدر وامي تضربه .. اطيح يدها وهي تضرب ..
لكن في جدر الضغط حطه الهريس واللحم وانساه ساعتين ساعتين ونص وعقب اضربه بيكوون لين واايد
وهذي طريقة الهريس في جدر الضغط :

اولا اغسل اللحم وفوحه حتى تطلع الزفرة مدة ربع ساعة

غير الماء بجديد حار وحط اللحم وحب الهريس المغسول في جدر الضغط
لازم يكون الماي اكثر من اللحم بمقدار اربع او خمس اصابع تقريبا ( شررح امي لا تضحك عليه :secret: ) لان الماي اللي بيبقى عقب ما ينضى شووووي

وملعقة ملح ( الملح عشان يكون عدل كل شووي ذوق الهريس عشان تعرف الكميه اللي تحتاجها )وسكر الجدر عدل وحطه على نار عاليه
لين خلص الهريس الصمام اللي فوق بيدور وبيطلع صوت هنيه قصر على النار خلها هاديه لمدة ساعتين وربع تقريبا .. بعدين بند الغاز وانتظر لين يوقف الصمام عن الدوران بعدين ارفع الصمام عشان يطلع البخار الباقي وبعدين افتح الغطاء وشيل العظام وابدأ بشغلك :nice: وهو ضرب الهريس لين يصير لين
ولا تنسى الدهن القطري تحطه عقب :shy:

[قطرية فذة]

كفيتي ووفيتي توني كنت بقول عن جدر الضغط

جزاك الله خير

[فارس الكلمة]

أم محمد ..

شكراً لك .. ما شاء الله خبيرة طبخ .. :)

مس ..

أنا أشوف الجدر العادي يمكن الهريس يطلع أحلى و أكثر ذوقاً .. يمكن..

سلمي على الوالدة .. و الله يخليها لكم ..

شكراً لك ..

قطرية فذة ..

بارك الله فيك على المشاركة .. كم سعر جدر الضغط ..؟

و هل هو خاص للهريس أم لأطباق أخرى أيضاً .. ؟

[ريم الشمال]

شنهي الكميه خل اكتب لك بالتفصيل ؟ ولا مب مهمم المهم


1- يغسل حب الهريس جيدا بالماء ويفرغ الماء اكثر من مره حتى يصفى

وينقع بالماء


2- يغسل اللحم جيدا ويفضل لو يدعك بالدقيقه ويغسل مرة اخرى ( عشان الزفر والدم )
ويغسل ويدعك جيدا

3- يغلى ماء يغطى جدر الهريس لفوق النص ويضاف اليه حب الهريس ويترك حتى ينتفخ حب الهريس قليلا ثم يضاف اللحم 4-
يزال الزبد الابيض المتكون فوق الماء بين الحين والاخر حتى يختفي ،،

5- يترك على نار هااااااااااادئه ويغطى جيدا حتى لا يخرج البخار الى الخارج

وعشان يركد حب الهريس في القاع ،، ومايحترق اهم شي ماتحوسونه لما تخلونه يركد

عشان مايختلط بالماي والهريس يتحول الى شوربه واذا تقدرون تحطون تنكه تحت الجدر احسن بعد عشان مايحترق ،، وبين فتره وفتره شيكوا عليه عشان لو نقص الماي تزيدونه

اهم شي الماي يكون فوق الحب بمقدار 6 سم او اكثر


وبعد مانشوفه استوي تقريبا نضيف الملح بعد مانخلطه بالماي الحار او بدون حتى لو كمية الماي كافيه

ونخلطه ونخليه بعد يركد لمدة ساعة بعدين نشيله من على النار


قبل مانبدأ في الضرب والحرب مع الهريس نشيل كمية كبيره من الماي من على الحب

لين ماتظهر الحبات عندنا واضحه وتبتدي بالضرب مع اضافة الماي بكميات قليله شوي شوي

عشان الليونه بس مانكثر الماي عشان مايتحول الهريس لشوربه

ولا نقلل وايد وحط في بالك ان الهريس لما يبرد بيجمد يعني خل نسبة الليونه جيده

انت ونظرتك


وفيه العافية


لاتنسى تصور لنا الهريس بعد ماتسويه :secret:


الخطوه الي بالون الاحمر غلط
روز أول يفوح الماء ثم يوضع اللحم حتى يتم أزالة الزفره منه تقريباً نصف ساعه وبعد ما تنتهي الزفره يتم وضع الهريس ويترك نصف او ساعه ثم يضاف الملح لأن اضافة الملح في البدايه تجسي اللحم وتطول عملية النضج

مأكول الهنا أن شاء الله

ريم الشمال

[فارس الكلمة]

شكراً لك يا ريم الشمال .. على هذه النصيحة ..

[حقيقه]

الله يعز النعمه الهريس مع اللحم مب شيء

حلاته مع الدجاج

نقع حب الهريس قبلها بليله
واحمس الدجاج مع البصل وحط عليه ملح واذا فيه بهارات معينه حابها ضيفها مع اني مافضل البهارات الزياده المهم الملح يكون يكفي للطبخه على حسب حجم القدر
وعقب حط الماي
ولين بدا يغلي حط حب الهريس وخليه يطبخ وعقب نص ساعه تقريبا طلع الدجاجه وشل الجلد والعظم وردها مره ثانيه وخلها تطبخ مع الهريس لين مايذوب

هاذي طريقه سهله للمبتدئين بس حلوه
وفيه العافيه
:shy:

[فارس الكلمة]

شكراً لك حقيقة .. بس ما أعتقد أن الفكرة حلوة ، نحمس الدجاج مع البصل

و البهارات .. :)

[حقيقه]

شكراً لك حقيقة .. بس ما أعتقد أن الفكرة حلوة ، نحمس الدجاج مع البصل

و البهارات .. :)


جرب بس مع الملح والبصل لاتكثر ولاتخليه يتحمر كثير

وهالطريقه للي يتعلمون تو بس بتطلع حلوه
:omen2:

[Miss]

فارس اخبار الهريس :telephone:

[بوسيف الهاجري]

لاتنسى اتحط معبات ماجي
بيطلع لذيذ
تعطيه نكهه
ام العيال لها طريقه سريه لطبخ الهريس
اتحط معاه لبن نص لتر مادري ليش
بس تاكل عصاقيلك وراه
وحلاته يطلع نفس البهلوان يتمغط

[فارس الكلمة]

فارس اخبار الهريس :telephone:

كان لذيذاً .. رغم أنه لم يضرب بما فيه الكفاية .. :)

شكراً لكم ..

[كازانوفا]

مممممممممم لذيذه
بس لو نزلتي الصور يا روز كان احسن :)

[بو خليفه 123]

يازينه ذاك الي لا جريته بالسبابه والبهام قام يتمغط مايبي ينوكل والدهن يقوطر


و عقبها تمزمز اصابعك واحد واحد

[لافوشيا]

خااااطري في محروقه هذي الله يسلمكم اكله جديده من اختراعي