من يعرف فيكن عمل البلاليط ( النثري )+ وقرص الشيخ ؟؟؟ وبالمقادير لو سمحتوا

[اسعاف]

من يعرف فيكن عمل البلاليط ( النثري )

يعني مب بلاليط عجين!! لا نثري وامشفشف وفيه الهيل والزعفران

وكذلك عمل قرص الشيخ ؟؟؟ وبالمقادير لو سمحتوا

(آشك ان في بنات يعرفون وش قرص الشيخ ؟؟:secret:

[اسعاف]

http://www12.0zz0.com/2011/08/14/22/692645459.jpg (http://www.0zz0.com)

http://www12.0zz0.com/thumbs/2011/08/14/22/692645459.jpg

هذا قرص الشيخ :nice:

[استغفرالله]

اللي اخبره يفوحون الماي مع شوي زبدة ويطبخون البلاليط دقيقة واحدة تقريبا (غليتين)
عقب في المشخالة يحطون على البلاليط قناد وشكر

وممكن تشفشف شوي من البلاليط في الزبدة قبل

بعدين رجع البلاليط على نار هادية شوي

[عيون Qatar]

طريقة البلاليط

المقادير على حسب الكمية
كيس شعرية + 4 بيض و3 بيض للقرص

اول شئ نفوح الماء ونضع به سكر وملعقة زيت وزعفران وهيل
واول مايطبخ الماء نضع الشعرية ونشخلها بعد نصف دقيقة

ونرش عليه سكر وقليل من الزبدة وهي ف المشخالة

في هذه الاثناء نجهز البيض نضع عليه رشه ملح وهيل وزعفران
ورشه كركم
ونضع زبدة في المقلاة ونقلي البيض مع التحريك
بعد ان نستوي البيض نضعه فوق الشعرية
ونقليه ونرجعه في القدر ونشغل على نار هادئة لمدة 5 دقائق
ونعمل قرص بيض وضعه فوق البلاليط

[ROSE]

ياهلا حجي اسعاف ،،

بخصوص البلاليط ،،

شفشف البلاليط في زبده ،، لمدة بسيطه ماتخليه يسود ولا يحمر وايد

نص الكمية تقريبا،،

بعدين سخن الماي وحط فيه سكر ،، وضيف عليه البلاليط ،، ( مهم يكون الماي حار ساخن قبل ماتضيف البلاليط )

تخليه يفوح فوحتين ،، وتشخله بالمشخال ،، وتضيف الهيل والزعفران ،،

وترجع تحطه في جدر على نار هادئة ،، قبل التقديم ممكن بعد تضيف شوية سكر

وتخلطه وتقدمه بيكون نثري وبيذوب السكر من حرارة البلاليط،،

وحطه في صحن التقديم ،، والبيض عادي تخفقه مع شوية ملح وفلفل اسود

وتقليه ع الطابي وتحطه فوق البلاليط



بخصوص قرص الشيخ قرص الشيخ ( الطابي - امحلة )

اربع بيضات
اربع ملاعق ونصف دقيق

كاس ماي وشويه زعفران
كميه من السكر
هيل +قرفه

الطريقه
يخفق البيض ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع التحريك
نضيف ماء والزعفران
يدهن المقلاة بطبقة بسيطه جدا من الزيت

وتصب في المقلاة ،يطهى على نار هادئة ولا يستخدم به الدهن بكثرة فاذا كان الخبز رقيق سمى امحلة وكان في القديم يصب بخوص النخل. اما هذه الطريقة فقد اختفت تماما. اما اذا كان الخبز اثقل قليلا سمي قرص الطابي ويصب بالفنجان . وبعد ان ينضج يرش فوقه السكر. وطعمه لذيذ ويصنع في رمضان بشكل يومي تقريبا.

[لاجل QT]

امممم جرب طريقتى حجي اسعاف:)

اقلي الشعرية في قليل من السمن الى ان تشقر اذا حاب كلها اوكى اذا حاب يطلع نص اشقر ونص لا ..اقلي نصها بس

عقب حط في قدر متوسط ماي مع 7 فنجان سكر وملعقة كبيرة هيل مطحون وزعفران وملعقة سمن ..بس 3 دقايق بالعدد ..عقب اشخل البلاليط..وانثر علية قليل من اللون الاصفر اذا حبيت تسوى حركات:)..عقب في نفس القدر حط خمس ملاعق كبار سمن ذوبهم اشوي عقب حط البلاليط عليهم وقلب لين تحس خلاص تشرب البلاليط السمن

طريقةالبيض:

تاخذ 5 بيضات وتضربهم عدل بالشوكة وتضيف ملعقة كبيرة هيل مطحون وملح وفلفل اسود واشوي زعفران
واخلط:)

حط في مقلاة سمن تقريبا ملعقتين كبار وصب البيض وحمرة من الجهتين ..اذا حاب البيض نثري صغير.. وانت تقلية قطعة بالملعقة المسطحة المعدنية مالت قلي البيض

وبس :)

انا استخدم السمن لان يعطي طعم لذيذ وريحة حلوة حق البلاليط

بالنسبة لقرص الشيخ هل هو قرص الطابي:telephone:

[اسعاف]

اللي اخبره يفوحون الماي مع شوي زبدة ويطبخون البلاليط دقيقة واحدة تقريبا (غليتين)
عقب في المشخالة يحطون على البلاليط قناد وشكر

وممكن تشفشف شوي من البلاليط في الزبدة قبل

بعدين رجع البلاليط على نار هادية شوي

مشكورة

لكن نسيتي البيض :secret:

[اسعاف]

طريقة البلاليط

المقادير على حسب الكمية
كيس شعرية + 4 بيض و3 بيض للقرص

اول شئ نفوح الماء ونضع به سكر وملعقة زيت وزعفران وهيل
واول مايطبخ الماء نضع الشعرية ونشخلها بعد نصف دقيقة

ونرش عليه سكر وقليل من الزبدة وهي ف المشخالة

في هذه الاثناء نجهز البيض نضع عليه رشه ملح وهيل وزعفران
ورشه كركم
ونضع زبدة في المقلاة ونقلي البيض مع التحريك
بعد ان نستوي البيض نضعه فوق الشعرية
ونقليه ونرجعه في القدر ونشغل على نار هادئة لمدة 5 دقائق
ونعمل قرص بيض وضعه فوق البلاليط

انت شيف :nice:

[اسعاف]

ياهلا حجي اسعاف ،،

بخصوص البلاليط ،،

شفشف البلاليط في زبده ،، لمدة بسيطه ماتخليه يسود ولا يحمر وايد

نص الكمية تقريبا،،

بعدين سخن الماي وحط فيه سكر ،، وضيف عليه البلاليط ،، ( مهم يكون الماي حار ساخن قبل ماتضيف البلاليط )

تخليه يفوح فوحتين ،، وتشخله بالمشخال ،، وتضيف الهيل والزعفران ،،

وترجع تحطه في جدر على نار هادئة ،، قبل التقديم ممكن بعد تضيف شوية سكر

وتخلطه وتقدمه بيكون نثري وبيذوب السكر من حرارة البلاليط،،

وحطه في صحن التقديم ،، والبيض عادي تخفقه مع شوية ملح وفلفل اسود

وتقليه ع الطابي وتحطه فوق البلاليط



بخصوص قرص الشيخ قرص الشيخ ( الطابي - امحلة )

اربع بيضات
اربع ملاعق ونصف دقيق

كاس ماي وشويه زعفران
كميه من السكر
هيل +قرفه

الطريقه
يخفق البيض ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع التحريك
نضيف ماء والزعفران
يدهن المقلاة بطبقة بسيطه جدا من الزيت

وتصب في المقلاة ،يطهى على نار هادئة ولا يستخدم به الدهن بكثرة فاذا كان الخبز رقيق سمى امحلة وكان في القديم يصب بخوص النخل. اما هذه الطريقة فقد اختفت تماما. اما اذا كان الخبز اثقل قليلا سمي قرص الطابي ويصب بالفنجان . وبعد ان ينضج يرش فوقه السكر. وطعمه لذيذ ويصنع في رمضان بشكل يومي تقريبا.

انت مشرفة شيف ام منتدى ؟؟

احسنت

لما قرأت مشاركاتك قلت اكيد الي زوجته طباخة يكون زوجها (دب):secret:

[اسعاف]

امممم جرب طريقتى حجي اسعاف:)

اقلي الشعرية في قليل من السمن الى ان تشقر اذا حاب كلها اوكى اذا حاب يطلع نص اشقر ونص لا ..اقلي نصها بس

عقب حط في قدر متوسط ماي مع 7 فنجان سكر وملعقة كبيرة هيل مطحون وزعفران وملعقة سمن ..بس 3 دقايق بالعدد ..عقب اشخل البلاليط..وانثر علية قليل من اللون الاصفر اذا حبيت تسوى حركات:)..عقب في نفس القدر حط خمس ملاعق كبار سمن ذوبهم اشوي عقب حط البلاليط عليهم وقلب لين تحس خلاص تشرب البلاليط السمن

طريقةالبيض:

تاخذ 5 بيضات وتضربهم عدل بالشوكة وتضيف ملعقة كبيرة هيل مطحون وملح وفلفل اسود واشوي زعفران
واخلط:)

حط في مقلاة سمن تقريبا ملعقتين كبار وصب البيض وحمرة من الجهتين ..اذا حاب البيض نثري صغير.. وانت تقلية قطعة بالملعقة المسطحة المعدنية مالت قلي البيض

وبس :)

انا استخدم السمن لان يعطي طعم لذيذ وريحة حلوة حق البلاليط

بالنسبة لقرص الشيخ هل هو قرص الطابي:telephone:

ما شاء الله

انت مَدْرَسَة لتخريج الشيف

( بالنسبة لقرص الشيخ هل هو قرص الطابي)
إي

[sendarala]

ما شاء الله عليج روز فنانة


شكرا اخوي اسعاف على الموضوع

[الدمعه]

السلام عليكم ..

كل الطرق تؤدي للبلاليط ولاتحير روحك اسهل منه مافيه ..

طريقتي نفس طريقه لاجل قطر .. بس انا مااحط لون اكتفي بالزعفران ..

والمحلى ..اللي هو اول مره اعرف ان اسمه قرص الشيخ ..

كل كاس حليب له بيضتين و3 ملاعق طحين وملعقه سكر وهيل وزعفران وزيت ....


http://im9.gulfup.com/2011-08-15/1313450587111.jpg (http://www.gulfup.com/)

[لاجل QT]

طريقة قرص الشيخ على قولة حجينا اسعاف:)

او قرص العقيلي اظن في السعودية يسمونة كذا:)

او البان كيك اذا بتحشية كريمة وفواكهة معلبة بس من غير هيل ولا زعفران:(

او قرص الطابي مثل مانسمية :tooth:


المقادير:)

كوب وثلاث ارباع الكوب حليب سائل...او ممكن تستخدم النيدو فا بيصير لكل كوب ماء 3 ملاعق اكل ك نيدو..كوب ووثلث طحين ..ملعقة طعام زبدة ..3 بيض ..هيل وزعفران

الطريقة:)

تخلط جميع المقادير لتصبح عجينة رخوة
يصب مقدار مغرفة في مقلاة وحرك المقلاة لتاخذ العجينة شكل الطابي وتترك حتى ينضج القسم السفلي ثم تقلب لينضج القسم الاخر

وبس:)

عقب شيل كل قرص وانثر علية سكر وبس خلصنا :nice:

وتقدر بدال السكر تحشية كريمة وفواكة مشكلة وتلفة اسطوانات وترش علية كاكاو او صوص فراولة ويسمى عندئذا البان كيك:)

هالطريقة انا استخدمها من زمان وهي المقادير الاصلية اللى تعطي طعم الطابي الاصلي


انا خاطري اعرف اشلون طريقة الاار كيك اذا حد يعرف يقولى:shy:

[الدمعه]

سؤال ..

قرص العقيلي .. غير عن كيك العقيلي مالنا ..؟؟؟

وشنو الفرق بين الار كيك والبان كيك والمحلى غير الهيل والزعفران اللي نحطه ؟؟؟

فيدوني .. مب عارفه الفرق ..

[لاجل QT]

سؤال ..

قرص العقيلي .. غير عن كيك العقيلي مالنا ..؟؟؟

وشنو الفرق بين الار كيك والبان كيك والمحلى غير الهيل والزعفران اللي نحطه ؟؟؟

فيدوني .. مب عارفه الفرق ..

بالنسبة لقرص العقيلي وكيك العقيلي مدري والله

اما الار كيك هو عبارة عن قرص كبير بحجم الخبز اللباني اللى في الجمعيات بس طعمة احلى من الطابي او البان كيك ..اخبر كان يجيبة ابو العيال من محل ايرانى يبيع الوصلة ..عيش ايرانى ومعة الار كيك

عاد طاح في خاطري هالايام وماعرف وين المحل اللى يسوية:shy:

[اسعاف]

ما شاء الله عليج روز فنانة


شكرا اخوي اسعاف على الموضوع

العفو

بس على فكرة البلاليط في السحور زين لأن فيه سكريات يساعد على تحمل الصوم

اما العيوش فهي تعطش وان كانت تملئ البطن بشكل جيد:nice:

[اسعاف]

السلام عليكم ..

كل الطرق تؤدي للبلاليط ولاتحير روحك اسهل منه مافيه ..

طريقتي نفس طريقه لاجل قطر .. بس انا مااحط لون اكتفي بالزعفران ..

والمحلى ..اللي هو اول مره اعرف ان اسمه قرص الشيخ ..

كل كاس حليب له بيضتين و3 ملاعق طحين وملعقه سكر وهيل وزعفران وزيت ....


http://im9.gulfup.com/2011-08-15/1313450587111.jpg (http://www.gulfup.com/)




لا هذا مب قرص طابي
هذا قطايف

قرص الطابي اشبه بخليط بيض مع طحين يكون شكله مثل خبر لبناني تعلوه حبيبات سكر وهيل

[اسعاف]

طريقة قرص الشيخ على قولة حجينا اسعاف:)

او قرص العقيلي اظن في السعودية يسمونة كذا:)

او البان كيك اذا بتحشية كريمة وفواكهة معلبة بس من غير هيل ولا زعفران:(

او قرص الطابي مثل مانسمية :tooth:


المقادير:)

كوب وثلاث ارباع الكوب حليب سائل...او ممكن تستخدم النيدو فا بيصير لكل كوب ماء 3 ملاعق اكل ك نيدو..كوب ووثلث طحين ..ملعقة طعام زبدة ..3 بيض ..هيل وزعفران

الطريقة:)

تخلط جميع المقادير لتصبح عجينة رخوة
يصب مقدار مغرفة في مقلاة وحرك المقلاة لتاخذ العجينة شكل الطابي وتترك حتى ينضج القسم السفلي ثم تقلب لينضج القسم الاخر

وبس:)

عقب شيل كل قرص وانثر علية سكر وبس خلصنا :nice:

وتقدر بدال السكر تحشية كريمة وفواكة مشكلة وتلفة اسطوانات وترش علية كاكاو او صوص فراولة ويسمى عندئذا البان كيك:)

هالطريقة انا استخدمها من زمان وهي المقادير الاصلية اللى تعطي طعم الطابي الاصلي


انا خاطري اعرف اشلون طريقة الاار كيك اذا حد يعرف يقولى:shy:

مشكورة

يا ليت يكون عندنا جيران طباخين مثلك:nice:

[اسعاف]

سؤال ..

قرص العقيلي .. غير عن كيك العقيلي مالنا ..؟؟؟

..

بنات اليوم مساكين

ما يعرفوا الفرق بين قرص الطابي وكيك العقيلي :rolleyes2:

[اسعاف]

بالنسبة لقرص العقيلي وكيك العقيلي مدري والله

اما الار كيك هو عبارة عن قرص كبير بحجم الخبز اللباني اللى في الجمعيات بس طعمة احلى من الطابي او البان كيك ..اخبر كان يجيبة ابو العيال من محل ايرانى يبيع الوصلة ..عيش ايرانى ومعة الار كيك

عاد طاح في خاطري هالايام وماعرف وين المحل اللى يسوية:shy:

أخاف ان هذا قرص ( فلزيه ) :secret::nice:

[الدمعه]

لاهذي مش قطايف هذي المحلى بس انا اسويه صغار كبر القطايف .. :shy:

واسوي كبار حق الكبار كبر الخبز اللبناني ..

[لاجل QT]

أخاف ان هذا قرص ( فلزيه ) :secret::nice:

فلزية:eek5:

شنهو فلزية اول مرة اسمع ان في خبز اسمة فلزية

اخبر فلزية ولا فلزية في مادة العلوم بس:eek2:

ياريت حجي اسعاف تفيدنا ..انا اموت على شي اسمة خبز قرص :shy:

[اسعاف]

فلزية:eek5:

شنهو فلزية اول مرة اسمع ان في خبز اسمة فلزية

اخبر فلزية ولا فلزية في مادة العلوم بس:eek2:

ياريت حجي اسعاف تفيدنا ..انا اموت على شي اسمة خبز قرص :shy:

الفلزيه ولد عم المهياوة

اسألي عنه احد (خدموني) يعلمكي الطريقة بالتفصيل

انا اعرف ان هناك بيت في الوكرة يعمل فلزيه حسب الطلب

وهو عبارة عن شباتي رقيق يرش بشئ من المهياوة والدهن العداني

لذيذ طعمه مع الشاي الأحمر

[لاجل QT]

الفلزيه ولد عم المهياوة

اسألي عنه احد (خدموني) يعلمكي الطريقة بالتفصيل

انا اعرف ان هناك بيت في الوكرة يعمل فلزيه حسب الطلب

وهو عبارة عن شباتي رقيق يرش بشئ من المهياوة والدهن العداني

لذيذ طعمه مع الشاي الأحمر


75555

شميت ريحت الفلزية من الوصف شكل طعمها يم يمي رهيب

في الوكرة بعيد واجد باحوس في النت :(

يسلمو حجي اسعاف:nice:

[اسعاف]

75555

شميت ريحت الفلزية من الوصف شكل طعمها يم يم:nice:

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

[مريومة]

إضافة بسيطة لموضوع البلاليط

اشوف ان وضع البلاليط في الماء الساخن مع السكر .. هدر للسكر

لان في النهاية بينشخل البلاليط وبيروح الماي المحلى على الفاضي

فطريقتي اني اسلق البلاليط بالماي فقط .. واشخله

وبعدين احط عليه السكر وطبعا بيكون مقدار السكر اقل

من انه لو كان مع الماي الساخن

يعني لو حطيت في الماي 7 فناجيل .. بطريقتي بتحط 3 فناجيل ونص

المهم واضيف عليه الهيل والزعفران وماء الورد

واخليه يبخر دقايق وابند الفرن

وبالهناء والشفاء بدون تبذير

[اسعاف]

إضافة بسيطة لموضوع البلاليط

اشوف ان وضع البلاليط في الماء الساخن مع السكر .. هدر للسكر

لان في النهاية بينشخل البلاليط وبيروح الماي المحلى على الفاضي

فطريقتي اني اسلق البلاليط بالماي فقط .. واشخله

وبعدين احط عليه السكر وطبعا بيكون مقدار السكر اقل

من انه لو كان مع الماي الساخن

يعني لو حطيت في الماي 7 فناجيل .. بطريقتي بتحط 3 فناجيل ونص

المهم واضيف عليه الهيل والزعفران وماء الورد

واخليه يبخر دقايق وابند الفرن

وبالهناء والشفاء بدون تبذير

ما شاء الله عليك

طباخة واقتصادية في نفس الوقت

اسعدك الله في حياتك

[classic2004]

طريقتي في البلاليط غير شوي


اشفشف نص كيس البلاليط بدون سمنة او زيت مجرد احركها ع الطابي لين يتغير اللون
بعدها اسخن ماي واحط فيه كركم شوي وشوي سمنه وحب الهيل صحيح واخليه يطبخ ولي وصل مرحله الغليان نحط البلاليط
اقل من 3~5 دقايق ونشخله
تكون مقطع بصل صغار وتحمسها مع شويه زيت او سمنه
لين يبدا يتحمر وتحط البلاليط تضيف السكر حسب الرغبة وتحط الهيل والزعفران وماي الورد وتحرك لين ما تختلط كل المكونات
اخر خطوة قصدر الجدر وغطه وخله لين يطلع البخار منه تقريبا نص او عشرين دقيقة ع نار هادية

في هل الوقت سو البيض بالطريقة اللي حابها ولي استوا حطه في صحن التقديم *