ساعدوني ابي اسوي جبن منزلي

[غرِيبهـ]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاتهـ


شحالكم ؟


كتبت ادور بدائل لمنتجات الحليب وذلك لان غالبية اهلي عندهم
تعصب للاكتوز فلازم المنتجات للحليب تكون فري لاكتوز

اشكر الاخ مرتبش لتوضيحه لي ان من البدائل حليب الصويا
بس بعد بحث لي عن معلومات اكثر عن الصويا ومنتجاتها
اثبت احتوائها على هرمون الانوثة وانها غير مناسبة للرجل ( تاثر في عدد الحيوانات المنوية تقللها ) .


قررت اعمل انا جبن ولبنة من حليب فري لاكتوز و الحليب المجفف حصلت
هو حليب يهال بس فري لاكتوز .


من يعرف طريقة عمل الجبن او لبنة او لبن ؟

من يعرف بديل لمنتجات الالبان والحليب ؟



بصمة قطرية ، لاجل قطر ، انتصار

طباخات الاسهم فزعتكم :shy:


جزى الله خير من يساعدني

[غرِيبهـ]

:(

:(


:(

[لاجل QT]

يـــالــــــــــــبية:)

ماعرف والله غريبة:(

دوري في النت احتمال تحصلين الطريقة



كللى اسف والله كان ودى اساعدج بس ماعرف:shy:

انشاالله العضوات يفيدونج:telephone:

[بصمة قطرية]

فديت اللي طلبت الفزعة منا .. :shy:
من عيوني حبيبتي بسأل لج و ان شاء الله بجيب لج طريقة ..

[قطرية مثقفة]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاتهـ


شحالكم ؟


كتبت ادور بدائل لمنتجات الحليب وذلك لان غالبية اهلي عندهم
تعصب للاكتوز فلازم المنتجات للحليب تكون فري لاكتوز

اشكر الاخ مرتبش لتوضيحه لي ان من البدائل حليب الصويا

بس بعد بحث لي عن معلومات اكثر عن الصويا ومنتجاتها
اثبت احتوائها على هرمون الانوثة وانها غير مناسبة للرجل ( تاثر في عدد الحيوانات المنوية تقللها ) .


قررت اعمل انا جبن ولبنة من حليب فري لاكتوز و الحليب المجفف حصلت
هو حليب يهال بس فري لاكتوز .


من يعرف طريقة عمل الجبن او لبنة او لبن ؟

من يعرف بديل لمنتجات الالبان والحليب ؟

بصمة قطرية ، لاجل قطر ، انتصار

طباخات الاسهم فزعتكم :shy:


جزى الله خير من يساعدني



أختي العزيزة ليش ماتروحين ميغامارت اللي في السنتر لان عندهم أجبان وااااايد غريبة واحتمال اتحصلين النوع اللي خالي من اللاكتوز ،،،

[غرِيبهـ]

يـــالــــــــــــبية:)

ماعرف والله غريبة:(

دوري في النت احتمال تحصلين الطريقة



كللى اسف والله كان ودى اساعدج بس ماعرف:shy:

انشاالله العضوات يفيدونج:telephone:
تسلمين لاجل دورت وايد و حصلت بس مافهمت بحطلكم الرابط اللي حصلته


هاتي بقرة وخضيها بالحوش بيطلع معاج جبن
بشربك حليب الصويا :secret:

فديت اللي طلبت الفزعة منا .. :shy:
من عيوني حبيبتي بسأل لج و ان شاء الله بجيب لج طريقة ..
تسلمين حبوبة ماتقصرين والله
ان شاء الله تحصلين


أختي العزيزة ليش ماتروحين ميغامارت اللي في السنتر لان عندهم أجبان وااااايد غريبة واحتمال اتحصلين النوع اللي خالي من اللاكتوز ،،،
هلا اختي رحت امس وتميت سنة عند الاجبان ادور بس ماحصلت
حصلت زبادي بالصويا بس ماخذته ماينفع لهم
الميغا غالي لتر الحليب فري لاكتوز ب 50 ريال

قلت اسهل طريقة انا احاول اسوي تجربة
لان غالبية الاكلات تحتاج جبن او حليب وهاي يمرضهم اذا مب فريلاكتوز

شاكرة للكل مروركم الطيب اسعدني جدا

[غرِيبهـ]

هاي الرابط حصلته فيه طريقة بس مافهمتها بوضوح

http://forum.zira3a.net/showthread.php?t=971&page=1

[قطرية مثقفة]

الروب هم ماينفع لهم ؟؟؟

[خزامئ]

الله يشفيه فيه حليب مراعي في كارفور خالي من الاكتوز
اعرف كيف يسوون لبن حامض بس جبن للاسف ماعرف

[غزلان]

هاي الرابط حصلته فيه طريقة بس مافهمتها بوضوح

http://forum.zira3a.net/showthread.php?t=971&page=1


اختي علشان يفصل الحليب ويتكون جبن لازم ماده حامضه فيقول لج تحطين خل حتى يفصل الحليب عن الماي ويتكتل ويتحول لجبن وبعدين تجيبين شاش تحطين الى تكتل في الشاش وتضغطين عليه حتى ينزل الماي الى في الجبن ..

اذا تعطيني فرصه بتصل بسال وحده من هلي تعرف الطريقه بس هي مسافره

[مذاق الملكة]

اتمنى تحصلين الطريقة اختي

ياليت لو اقدر اساعدج

الله يشفي مرضاكم يارب

[راشد محمد]

بالتوفيق

[حسن الاحمد]

جبن_‏ سمن _ لبنة _ زبدة_‏ يقط _ لبا_‏ قريشة _ خاثر _ بس ادخل من الكمبيوتر اعطيج الطريقة

[غرِيبهـ]

الروب هم ماينفع لهم ؟؟؟
لا يكون فيه لاكتوز حبوبة

الله يشفيه فيه حليب مراعي في كارفور خالي من الاكتوز
اعرف كيف يسوون لبن حامض بس جبن للاسف ماعرف

هلا اختي اي اعرفه حليب المراعي وقلت منه بسوي الجبن

لحقيني بطريقة اللبن حبوبة اذا اقدر اسويها بحليب المراعي فري لاكتوز

:shy:

[غرِيبهـ]

اختي علشان يفصل الحليب ويتكون جبن لازم ماده حامضه فيقول لج تحطين خل حتى يفصل الحليب عن الماي ويتكتل ويتحول لجبن وبعدين تجيبين شاش تحطين الى تكتل في الشاش وتضغطين عليه حتى ينزل الماي الى في الجبن ..

اذا تعطيني فرصه بتصل بسال وحده من هلي تعرف الطريقه بس هي مسافره

هلا اختي غزلان شكرا لانج فتحتي الرابط ابي المقادير المستخدمة كم
يعني نفس طريقة اليقط ماخليه يوصل درجة الغليان

الله يرجعها بالسلامة يارب بننتظرها


اتمنى تحصلين الطريقة اختي

ياليت لو اقدر اساعدج

الله يشفي مرضاكم يارب

جزاك الله خير
كفاية مرورج الطيب و دعواتك الحلوة
الله يبارك فيك



بالتوفيق
جزاك الله خير


جبن_‏ سمن _ لبنة _ زبدة_‏ يقط _ لبا_‏ قريشة _ خاثر _ بس ادخل من الكمبيوتر اعطيج الطريقة

تسلم ماتقصر جزاك الله خير
في الانتظار

[فيزيائية]

مساء الورد

اختي اذا اللي عندك فيهم حساسية للحليب ومنتجاته مثل مشكلة طفلي
فحليب الصويا ايضا نسبة تسببه للتحسس 50% وهاي كلام طبيبي
فيه مادة مثل البودرة بديله عن الحليب صرفها الطبيب لي بس غير مستساغة
اذا همج انج تعوضين نقص المواد الناتجة من الحرمان من الحليب
فوايد اطعمه بديله ممتازة وافضل مثال جربته العسل الاسود والطبيعي ومنقوع التمر والمكسرات ....
وتره من الاعتقادات الخاطئة ان الحليب ومنتجاته هي المصدر الوحيد لبعض المعادن والفيتامينات لان لو بحثتي بتلقين بدائل كثيرة....
وعليج انج تتحايلين في الاطعمة انج تسوين عصاير طبيعية وتضيفين
العسل الطبيعي او الاسود فيها ...
عالعموم في موقع الشيف اسامة السيد عنده قسم للي عندهم مشاكل للاكل
وطبعا المواقع الاجنبية مليانه بالامثلة والتجارب والوصفات ....

والله يشفي الجميع

[غرِيبهـ]

مساء الفل اختي

شاكرة مداخلتك هم عندهم يسمونه تعصب للاكتوز اي لازم المنتجات بدون لاكتوز
غالبية اخواني و خواتي وهم كبار مب صغار عشان اعوض لهم ببدائل
بس اخوي المقرب ابي اسويله بدائل لاني متبعة نظام غذائي واحتار شحطله على الفطور

بشوف موقع الشيف اسامة

جزاك الله خير و الله يشفي ولدك يارب

[حسن الاحمد]

اسف عالتاخير
انا رح اكتب عن طريقة عمل الجبن بحليب الغنم او الماعز وباقي انواع الحليب المبسترة ماشفت ولا سمعت حد سواها جبن

المهم
نجيب الحليب وندفيه شوي بدرجة حرارة الجو الخارجي مثلا
نجيب المنفحة الخاصة بعمل الجبن وفي منها انواع واللي يستورد من اوربا غالبا يكون من منفحة الخنزير لذلك وجب التاكد من ذلك
نستخدم حبة منفحة كاملة ل15 لتر حليب مثلا
واذا كان الحليب اقل تقسم الحبة الى نصفين
بالعادة تنكة حليب =15 لتر تسوي 3 -5 كيلو جبنة حسب الدسم
لذلك كثري حليب حتى تحصلين كمية من الجبن
نحط الحليب بوعاء ونحط فوقه المنفحة ونخلطه جيدا
بعد الخلط نغطي الوعاء ونتركه بمكان دافي وهو مغطى لمدة 40 -60 دقيقة كاقصى حد
بعدين نفتحه ونجيب كيس قماش ابيض يسمح بمرور المصل من المزيج
نحط المزيج بكيس القماش ونحاول نسويه على شكل قرص الجبن المطلوب سواء مربع او مثلث او مدور
ونسكر الكيس مضبوط ونحط فوق قرص الجبن اللي بداخل الكيس ثقل معين 10-20 كيلو مثلا
حتى يضغط عالمصل ويصفى الجبن من المصل تماما

يقطع ويملح ليومين ولاحقا يطبخ ويعبأ في مطربان
او يترك للاكل كجبن حلو بدون ملح

[غرِيبهـ]

شكرا اخوي تاجر مبتدى

بس من وين اجيب المنفحة ؟

[حسن الاحمد]

شكرا اخوي تاجر مبتدى

بس من وين اجيب المنفحة ؟

العفو اختي
مادري وين تنباع المنفحة بقطر
ويمكن تكون مش موجودة اصلا
فتشي عليها بقطر واذا مالقيتيها قوليلي اجيبها لج من سورية بهذا الاسبوع

[مرتبش]

موضوع جميل
الاخ تاجر مبتدئ ذكر ان الحليب المبستر ماينفع فبالتالي من وين بتحصلين حليب خالي من اللاكتوز وغير مبستر والمنفحة. اعتقد شغلة طويلة

اقتراح. ليش ماتستبعدين الحليب ومنتجاته كليا. اذا على نظام رجيم معين يركزون على الحليب فتقدرين تفصلين نظام بطريقة تناسب احتياجاتك باذن الله
واذا تحبين باشوف لك جدول غذائي ما يحتوي اللاكتوز

يعطيج العافية

[بصمة قطرية]

بحثت لج وسألت للأسف مسألة انج تسوين بدائل في البيت صعبة شوي ..
و تقريباً ما لقيت طرق بديلة ..
في منتجات تباع في الجمعيات الكبيرة مثل الميغا مارت خالية من اللاكتوز
اسهل لج من انج تسوينها ..

[غرِيبهـ]

العفو اختي
مادري وين تنباع المنفحة بقطر
ويمكن تكون مش موجودة اصلا
فتشي عليها بقطر واذا مالقيتيها قوليلي اجيبها لج من سورية بهذا الاسبوع

مشكور اخوي وماقصرت ممكن استغني عن المنفحة بالخل ؟


موضوع جميل
الاخ تاجر مبتدئ ذكر ان الحليب المبستر ماينفع فبالتالي من وين بتحصلين حليب خالي من اللاكتوز وغير مبستر والمنفحة. اعتقد شغلة طويلة

اقتراح. ليش ماتستبعدين الحليب ومنتجاته كليا. اذا على نظام رجيم معين يركزون على الحليب فتقدرين تفصلين نظام بطريقة تناسب احتياجاتك باذن الله
واذا تحبين باشوف لك جدول غذائي ما يحتوي اللاكتوز

يعطيج العافية

الله يعافيك اخ مرتبش حاليا انا اسوي جي ابعد منتجات الحليب مب محتارة
شحط بدالها فاتركها بدون تعويض له
قلت بسوي جبن او لبنه او روب من حليب لفريلاكتوز حصلت حاليا كم طريقة
بجربها بوافيكم بالنتايج شاكره تفاعلكم مع الموضوع



بحثت لج وسألت للأسف مسألة انج تسوين بدائل في البيت صعبة شوي ..
و تقريباً ما لقيت طرق بديلة ..
في منتجات تباع في الجمعيات الكبيرة مثل الميغا مارت خالية من اللاكتوز
اسهل لج من انج تسوينها ..
هلا اختي بصمة رحت ميغا مارت ووقفت سنه عند الاجبان ادور ماحصلت
بس برجع اروح اللي في المسيلة يمكن احصل
شكرا لمساعدتك حبوبة و جزاك الله خير

[حسن الاحمد]

[quote=غرِيبهـ;8224919][b]

مشكور اخوي وماقصرت ممكن استغني عن المنفحة بالخل ؟


[size="5"]والله ماسمعت ان الخل يسوي جبن
اخذيها نصيحة مني لان طول عمرنا اهل غنم ونسوي جبن وسمن و و و
الطريقة اللي قلتلج عليها هي اصح طريقة لعمل الجبن
والجبن مارح يصير بالحليب ذه واذا صار رح يطلع طعمه مش ولابد

وبالتوفيق ان شاء الله