تسجيل الدخول

مشاهدة النسخة كاملة : قصة سلسة مطاعم البيك



حفيد الأنصار
25-06-2012, 11:03 AM
المهندس : رآمي آبو غزآلة


مالك ورئيس سلسلة مطآعم البيك



مآ شآء الله عليه والله يرزقه ..~



لقد ألقيت ندوة بعنوآن نجآح البيك في الغرفة التجارية بمدينة جدة ,

وكآن المحآضر هو رآمي أبو غزآلة صآحب سلسلة مطاعم البيك ,

وتحدث عن مشوآر نجآحهم , و كيف تغلب على الصعآب التي وآجهتهم ,



من قبل 35 سنة , كآنت المملكة تعيش فترة الطفرة , فكآن النآس أكثر أكلهم خآرج المنآزل ,

فكآن هنآك حآجة مآسة إلى مطآعم صحية ,

فجآءت الفكرة من الوآلد في البحث عن مطآعم نظيفة تقدم وجبآت صحية للمجتمع ,

لأنه في تلك الفترة كآنت المطآعم شعبية وغير نظيفة ,

فأخذ يبحث في السوق المحلي [ درآسة جدوى ] فلم يجد مآ يريده ,

ثم سآفر إلى الخآرج وتعآقد مع شركة تسمى [ البروست ] ,

فكآنت هذه أول كلمة تدخل في مصطلح الشارع , وكان الوآلد وكيلها في المملكة – جدة .







فعندمآ بدأ كآن هو الذي يعمل الأكل ويستقبل الزبآئن ويتحآسب معهم ,

و يعمل كل شيء في المحل لوحده ,

وكآن هذآ الأمر صعبآ جدآ عليه , و بمآ أن الفكرة كآنت جديدة على المجتمع ,

فكآن تقبل النآس بطيء جدآ لأنهم تعودوآ على دجآج أبو سيخ ,

وكآنت بدآيته في 1974و هي أول بدآية وأول فرع كآن في المطآر القديم ,

و كآن زعلآن جدآ و قلق بسبب قلة الزبائن فلم يكن يأتي سوى 100 شخص على مدار السنة .


رغم ذلك فإنه كآن شديد الإصرآر على النجآح .


و بعد سنتين توفى الوآلد و كنآ مآنزآل في الجآمعة [ إحسان و رآمي ] ,

فجآءنآ خطآب من الشركة التي كآن متعآقد معهآ الوآلد ,

تخبرنآ بأن الوكآلة ألغيت بسبب موت الطرف الآخر [ الوكيل ] ,

فأصبح العمل كله ضآئع , و مآ كآن لدينآ رؤية لكي نكمل هذآ المشوآر ,



بعد سنتين من الحآدثة تخرج الإبن الأكبر [ إحسآن ] من الجآمعة تخصص [ بترول و معآدن ] ,

فأخذ يفكر في طريقة ليكمل المشوآر الذي بدأه الوآلد ,

فوجد فوضى كبيرة مثل الخسآئر ومؤسسآت كآنت لدينآ غير مجآل المطآعم ,

فمثل هذا الشآب كآن في مطلع العمر و اتخذ قرآرآ جريئآ جدآ ,

و هو أن يصفي كل الأعمآل الموجودة , و يختصرهآ على شغل المطآعم ,

وهذآ القرآر أثر علينآ حتى هذه اللحظة , و هو أن نعمل في مجآل المطآعم بالرغم من أنه في غير اختصآصنا ,

تخرجت أنا [ رآمي ] بعد سنتين من الجامعة ,

ثم جآءت رسآلة من البنك بمديونية بالملآيين , فأعطآنآ البنك خيآر من اثنين :

أولآ : إمآ أن نسدد الديون على دفعآت لمدة سنتين .

ثانيا : نحجز كل الممتلكات .

و لكن بسبب وجود حآفز لدينآ في اكمآل المشوآر الذي بدأه الوآلد ,

اخترنآ التوقيع على كمبيآلات و دفعنآهآ على مدى سنتين .

و كنا نستخدم التقشف فكنآ نعمل في مكآتب صغيرة جدآ و ضيقة حتى السقف كنآ نحني رؤوسنآ عندمآ نقف ,

والغينآ الشآي و القهوة في المكآتب , و قد علمتنا هذه التجربة كيف نحآفظ على أموآلنا وحلالنا ,

و تعلمنآ أيضا أن لآ نأخذ قرض من أي بنك .

و أصرينا على المعرفة , و أن نعرف كل شيء يتعلق بمجآلنا على أسآس نستطيع إدآرته بشكل سليم ,

فسآفر أخي [ إحسان ] إلى فرنسآ لدرآسة علم [ تكنولوجيا الإدآرة ] ,

و التي من خلآلها استطعنآ أن نصل إلى الاستقلآلية في العمل ,

بمعنى أن نتخلص من موضوع الوكالة فقد كنا نشتري الخلطآت السرية من الشركآت و هذا كان مكلف ,

فأخذنا نفكر بأنه عندما نتوسع في العمل يجب أن يكون لدينآ علم يغنينا عن هذه الشركات ,

فاشتغلنا على الخلطات السرية و جربناها على الزبائن دون علمهم ,

فأخذت منا هذه المرحلة من 3 إلى 4 سنوات , فقد كنا يوميا نحضر المواد الأولية نشحنها على السيارة ,

و نغلق الباب في محل سري لا يدري عنه أحد , نحضر فيه الخلطات ثم نذهب بها إلى مركز الإنتاج .

بالنسبة لي كآن لابد أن أعمل أنا بنفسي ,

فخلعت الثوب و لبست زي المطآعم و جلست فترة طويلة في المطاعم على ركبي ,

نظفت الحمامات ومسكت المكنسة و تعلمت كيف أكنس و أمسح الغبار ,

تعلمت خدمة الزبائن والكاشير , فهذه شغلة ضرورية جدآ لأي شاب يبدأ عمله الجديد .




بعد ذلك واجهتنا مشكلة وهي وجود 400 مطعم بروست في مدينة جده وحدها ,

و قد أسيئ لكلمة [ بروست ] بمعنى الكلمة ,

فلو أخبرت شخص في ذلك الحين عن مطعم بروست فسوف يسألك [ هل هو صحي هل هو نظيف .. الخ ] ,

فكان لازاما علينا أن نميز منتجنا عن باقي المطاعم المنافسة ,

فأخذنا في تدريب العاملين على فن الخدمة وترتيب العمل والجودة في المنتج حتى يلمس الزبون الفرق بيننا وبين المطاعم الأخرى ,

وأيضا جاءت فكرة اسم [ البيك ] وحتى ننفصل عن اسم البروست ,

فاجتمعنا نحن العائلة وبدأنا بكتابة قائمة كبيرة بأسماء مقترحة حتى توصلنا إلى اسم [ البيك ] ,

و هو مأخوذ من المصطلح العثماني [ الباشا ] .







أسباب نجاح البيك كشركة :


تعتمد الشركة على أربعة اعمدة رئيسية إذا فقدت واحدة اختل التوازن وهي :



[ 1 ] الناس :

وهم الزبائن والعاملين ,

فقبل أن نتخذ أي قرار كان يجب علينا أن نراعي ماهي الفوائد التي سيجنيها الزبون والعامل أيضا .



[ 2 ] الجودة :

[ جودة الأكل وجودة الخدمات ] فإن لها أولوية .



[ 3 ] الربح طويل المدى :

لا تفكر في الربح القصير فان أي شيء يأتي بسرعة سيذهب بسرعة ,

فلقد استمرينا أكثر من 25 سنة بسعر [ 10 ريال ] وكان بإمكاننا أن نزيد من السعر ,

ولكن التزامنا بالربح الطويل هو الذي ساعدنا على النجاح .



[ 4 ] التفاعل مع المجتمع :

أي شركة أو فرد يفكر أنه يستطيع أن يعيش في مجتمع يظل يأخذ منه و لا يعطي في المقابل

فهذا عنوانه الفشل .



هذه هي الأربع عناصر التي يجب أن تتوفر في أي عمل ..~







رسالة شركة البيك :
أفضل شيء يسعدنا هو أن نزرع ابتسامة في وجه الزبون ,

أننا دائما ما نقف بجوار الكاشير وننظر إلى الزبائن و نعد كم شخص ابتسم أثناء خدمتنا له ,

فهذا أمر يسعدنا جدآ .

الأمر الثاني هو :
أعضاء الفريق : أفضل شيء في الحياة أن ترى أعين الإنسان الذي يعمل معك براقة ,

وذلك لأنه يأخذ في التعلم وينمو معك , و أن ترى أعينه تتحدى الصعاب التي يواجهها ,

ومن خلالها فإنه يصل إلى مراكز لم يكن يحلم بها في حياته .


ودائما ما ننظر إلى العامل على انه الرئيس التنفيذي للشركة ,

فمن وظيفتنا هي أن نوفر عناصر النجاح للعامل الذي يعمل حتى يقابل الناس وينجح في خدمتهم بصورة رائعة ,

فالمفهوم لإدارة شركتنا هو أن أهم شخص في الشركة ,

هو الشخص الذي يقف لمقابلة الزبون والشخص الذي يحضر الأكل ,

ومن هذا المنطلق ننظر إليه على أنه الرئيس التنفيذي









قصة قصيرة :



كنت في المطار أنا وعائلتي للسفر فكنا واقفين طابور وكان الطابور زحمة جدا لتصديق الجوازات ,

فنادى موظف الجوازات علي بصوت عالي " تعال " ففرحت انه سيمشيني قبل الآخرين,

فأشرت له وقلت له أنا و أأشر على نفسي , فقال لي : لا ليس أنت واشر على شخص كان يقف أمامي ,

فكان هذا الشخص هو واحد من أعضاء فريقنا يعمل في فرع حراء – جدة " هندي الجنسية "

فمشاه قبل الآخرين فعندما قربت من موظف الجوازات قلت له ماهو السبب في أن تقدمه عنا فقال لي " اووه .. هذا البيك " ,

فكل مرة أروح عنده في حراء يمشييني بسرعة ويضع لي الثوم الزيادة والعيش الزيادة .



فكنت سعيدآ جدآ بغض النظر عن أني صاحب البيك .

فالزبون لا يعرف من هو " إحسان أو رآمي أبو غزالة" ولكنه يعرف الشخص الذي يتعامل معه فقط .






من هم منافسينك ؟


المنافس الحقيقي ليس المطعم الذي يعمل في مجالنا ,

بل أن منافسينا هم أي شخص يقدم خدمة سواء كان بنك أو سوبر ماركت , لماذا ؟

لو تخيلت نفسك ذاهب إلى بنك في الصباح فوجدت حارس الأمن في البنك,

لابس صح ويبتسم لك ويرحب بك ويفتح لك الباب ,

وبعد ساعة ذهبت إلى البيك ووجدت حارس الأمن في البيك ,

جالس على حوض الزرع وملابسه غير مرتبة ولا يبتسم وهو سائل فيك ,

فالإنطباع الذي سيتولد لديك هو لماذا الخدمة في البنك أفضل من البيك ؟

ولماذا حارس الأمن هذا ليس مثل حارس امن البنك بل أفضل منه ؟!

فالمنافس هو كل من يقدم خدمة ويقدمها أفضل منا .









وختاماً ,,, هذا السر منقول عن أحد الأشخاص اللي يعرفهم شخصياً ..

ويبقى سر النجاح ..

إن في كل وجبة يدفع ريال صدقة لوالديه ..



سبحان الله هذا مصداق حديث الرسول صلى الله عليه وسلم :

{ ما نقص مال من صدقة }


اللهم بارك لنا ولهم
اللهم بارك لنا ولهم
اللهم بارك لنا ولهم

آمين يارب العالمين


م . ن

شبح الصمت
25-06-2012, 11:09 AM
هذا معنى الكفاح

والله يزيده

وقصه رائعه وكفاح رائع

ولكل مجتهد نصيب

وتسلم يالحربي على القصه الرائعة

حفيد الأنصار
25-06-2012, 11:12 AM
هذا معنى الكفاح

والله يزيده

وقصه رائعه وكفاح رائع

ولكل مجتهد نصيب

وتسلم يالحربي على القصه الرائعة





يسلم غاليك
صراحه عجبني كفاحه ونظرته في طريقة الربح وعدم الطمع والصدقة
وحبيت انقلها لكم ..

كازانوفا
25-06-2012, 11:21 AM
سبحان الله
بالفعل لكل مجتهد نصيب

اشكرك

الكونتيسه غلا
25-06-2012, 11:21 AM
ولكل مجتهد نصيب ،، ربي يوفقه ويزيده،،
اتمنى التجار يتمعنون في القصه
يعطيك العافيه اخوي على روعة الموضوع

حفيد الأنصار
25-06-2012, 11:22 AM
[attach]80624

ابو غزالة صاحب المطعم ( يمين ) واحمد الشقيري ( يسار )
80625

ابو غزالة
80626

شعار البيك

حفيد الأنصار
25-06-2012, 11:25 AM
سبحان الله
بالفعل لكل مجتهد نصيب

اشكرك




العفو أختي

الزعفراني
25-06-2012, 11:25 AM
ماشاء الله قصة نجاح رائعة يجب أن يأخذ بها كل شخص طموح ولده هذا الحس التجاري .

أذكر أول مره تناولت فيها وجبه من مطعم البيك في مكه انصدمت عندما طلبت وجبه واكتشفت ان سعرها فقط 11 ريال !!!!!

ما صدمني أكثر وجود جهاز الأرقام نفس اللي في البنوك ، يعني أول ما تدخل تأخذ رقم وتطلب وتنطر دورك لاستلام الوجبه :)

طبعا الزحمة خيالية في مثل هالمطعم ، وهذا دليل نجاحه وهناك جوده وسر في الطعم .

الله يبارك لهم .

حفيد الأنصار
25-06-2012, 11:25 AM
ولكل مجتهد نصيب ،، ربي يوفقه ويزيده،،
اتمنى التجار يتمعنون في القصه
يعطيك العافيه اخوي على روعة الموضوع




الله يعافيك

حفيد الأنصار
25-06-2012, 11:28 AM
ماشاء الله قصة نجاح رائعة يجب أن يأخذ بها كل شخص طموح ولده هذا الحس التجاري .

أذكر أول مره تناولت فيها وجبه من مطعم البيك في مكه انصدمت عندما طلبت وجبه واكتشفت ان سعرها فقط 11 ريال !!!!!

ما صدمني أكثر وجود جهاز الأرقام نفس اللي في البنوك ، يعني أول ما تدخل تأخذ رقم وتطلب وتنطر دورك لاستلام الوجبه :)

طبعا الزحمة خيالية في مثل هالمطعم ، وهذا دليل نجاحه وهناك جوده وسر في الطعم .

الله يبارك لهم .




صدقت اخوي

الخزرجي قطر
25-06-2012, 11:30 AM
الله يوفقهم قصه تدل على الكفاح والنجاح للوصول الى الهدف

ن.سهيل
25-06-2012, 11:36 AM
الله يوفقهم

بس ليش مالهم فروع في الشرقيه ؟

king fish
25-06-2012, 11:54 AM
لماذا ليس له افرع ؟

ذيب ازغوى
25-06-2012, 11:56 AM
ياخوي انا ماقدت رحت مكه الا اكلت من البيك شي نظيف وطعمه لذيذ

واتمنى فتح له فرع في الرياض والشرقيه واتمنى ان يفتح له فرععع في قطر والله بيربح

حفيد الأنصار
25-06-2012, 11:56 AM
الله يوفقهم

بس ليش مالهم فروع في الشرقيه ؟





فرووعه في الحجاز بس :
جده ( اكثر من 30 فرع )
مكة ( 5 فروع )
المدينة ( 3 فروع )
الطائف ( فرع واحد )
ينبع ( فرع واحد )
اما السبب والله مدري لكن هم لهم خلطة خاصة وتجي من جدة بشكل يومي وتتوزع على الفروع وقالو في الفترة الاخيرة بيفتح في القصيم بطلب من امانة القصيم لكن لحد الان ماحصل شي

حفيد الأنصار
25-06-2012, 11:58 AM
لماذا ليس له افرع ؟





سؤال حير الكثير :weeping:

جراسا
25-06-2012, 11:59 AM
احدى قصص نجاح الفلسطينيين في المهجر:nice:

حفيد الأنصار
25-06-2012, 11:59 AM
ياخوي انا ماقدت رحت مكه الا اكلت من البيك شي نظيف وطعمه لذيذ

واتمنى فتح له فرع في الرياض والشرقيه واتمنى ان يفتح له فرععع في قطر والله بيربح





صدقت شي نظيف

حفيد الأنصار
25-06-2012, 12:00 PM
احدى قصص نجاح الفلسطينيين في المهجر:nice:




:eek5:
:nice:

جراسا
25-06-2012, 12:03 PM
:eek5:
:nice:

هم فلسطينيين لكن تجنسوا ..و عائلة ابو غزالة من العائلات الكبيرة و العريقة في فلسطين

حفيد الأنصار
25-06-2012, 12:06 PM
هم فلسطينيين لكن تجنسوا ..و عائلة ابو غزالة من العائلات الكبيرة و العريقة في فلسطين






طيب مصدقك اخوي ماقلنا شي :ok:

الزعفراني
25-06-2012, 12:18 PM
فرووعه في الحجاز بس :
جده ( اكثر من 30 فرع )
مكة ( 5 فروع )
المدينة ( 3 فروع )
الطائف ( فرع واحد )
ينبع ( فرع واحد )
اما السبب والله مدري لكن هم لهم خلطة خاصة وتجي من جدة بشكل يومي وتتوزع على الفروع وقالو في الفترة الاخيرة بيفتح في القصيم بطلب من امانة القصيم لكن لحد الان ماحصل شي

سبب عدم فتح أفرع في الرياض مثلا او الشرقية يقال إن فيه ناس كبار في السعودية مشترطين عليه الدخول في شراكة للحصول على إذن وترخيص بفتح أفرع هناك ، والله أعلم .

intesar
25-06-2012, 12:23 PM
قريت قبل عن قصة كفاحهم..
بارك الله في رزقهم..

قانوني
25-06-2012, 12:26 PM
سبحان الله
بالفعل لكل مجتهد نصيب

اشكرك

حفيد الأنصار
25-06-2012, 12:52 PM
سبب عدم فتح أفرع في الرياض مثلا او الشرقية يقال إن فيه ناس كبار في السعودية مشترطين عليه الدخول في شراكة للحصول على إذن وترخيص بفتح أفرع هناك ، والله أعلم .





انا سمعت الكلام هذا انه في الرياض لكن الحقيقة محد يدري عنها

حفيد الأنصار
25-06-2012, 12:53 PM
سبحان الله
بالفعل لكل مجتهد نصيب

اشكرك



العفو أخوي

ابو حيان
25-06-2012, 01:05 PM
ياخوي انا ماقدت رحت مكه الا اكلت من البيك شي نظيف وطعمه لذيذ

واتمنى فتح له فرع في الرياض والشرقيه واتمنى ان يفتح له فرععع في قطر والله بيربح


انفتح له فرع في قطر توه جديد
وبأسم كرانشي وبنفس الشعار وسألتهم ليش اسمه مو البيك قالوا لي وزارة التجارة :rolleyes2:
واكله عجيييب مثل افرعه في مكه وتحس اكله صحي احسن من كنتاكي بالف مره

اكيد بتسألون وين الفرع

الفرع في شارع معيذر التجاري (مابين دوار المعيذر واشارة المناصير)

بوعامر
25-06-2012, 01:27 PM
الله يوفقكم

بعيد المرامع
25-06-2012, 01:30 PM
هم فلسطينيين لكن تجنسوا ..و عائلة ابو غزالة من العائلات الكبيرة و العريقة في فلسطين

احد طلب منك النسب وشجرة العائلة ؟

عائلة ابو غزالة من اصول فلسطينية ، ولهم تواجد بالسعودية من 200 سنة ، بكلام مدير سوداني بشركة البيك

زي ما نص الخليجيين لهم اصول يمنيه ، هل تلغي احقية انتمائهم :rolleyes2:

زي ما نجم الاعلام القطري ، خالد جاسم ، من اصول ايرانية :) ، مع ذلك يفتخر بمواطنته القطرية

اللهم اكفنا شر اعداء النجاح

السر في نجاح البيك ، مبلغ الصدقه اللي يدفعه عن كل وجبه

احيانا اذا قفلو المطعم ، وبقي عدد من الوجبات والدجاج ولم تباع ، تشوفهم يوزعوها على الفقراء الي ينتظرون امام الباب

المعاملة الحسنة ، يخبرني هالمدير السوداني ، ان عمال البيك يسكنون في غرف نظيفة ، مؤمن لهم حياة كريمة ، يحفظون كرامتهم ويسعون لخدمتهم ، يقول احنا اهم عامل لدينا هو عامل الفرع ، لانه يكسب زبون لنا ، وممكن يخسرنا زبون ، وانا ويشير لنفسه السوداني ، غير مهم للبيك ، اكثر من العامل ، لان علاقة الزبون مع العامل سواءا شخصية ولا عملية تؤثر علينا ، لو تضايق زبون من اخلاق عامل ، لخسرناه .

وعن موضوع افتتاح فروع خارج المنطقة الغربية ، قال السر في الجودة ، لو انتشرنا بشكل عشوائي ، ممكن نخسر اللي بنيناه بسنين طويلة ، لكن احنا سمعتنا كبرت اكثر ومبيعاتنا كثرت اكثر ، لاننا صرنا معلم سياحي لكل من يزور جدة ومكة وبقية مدن الغربية

فاصحبنا مثل دارج ، اللي يروح جدة وماياكل من البيك ، ماراح

ميلاف
25-06-2012, 02:08 PM
السر فالصدقه سبحانك يارب

الأغر
25-06-2012, 02:16 PM
فكرة كفاح رائعه .. المشكله انك ما تقدر تحصل تمويل من البنوك الاسلاميه .. ومسألة النظافه مهمة .. واكل البيك طيب .. لكن هناك اطيب .. ما لنا في الطيب نصيب ..

مبتدئه
25-06-2012, 02:31 PM
ماشاء الله استمتعت بقراءة القصه والبيك من افضل المطاعم بالمملكه. يعطيك العافيه ع النقل