مطبخ خاربه خاربه الرمضاني

[خاربه خاربه]

مطبخ خاربه خاربه يرحب بكم بثوبه الرمضاني :D

http://www.TiT2.com/up/uploads/3335c86baa.gif (http://www.TiT2.com/up/)


كعكة الجبنة بالتوت الأسود
المقادير

http://www.TiT2.com/up/uploads/db0c2dd357.jpg (http://www.TiT2.com/up/)


كوبان أو 200 غرام من التوت الأسود المجلّد

كوب واحد أو 200 غرام من جبنة الكريما

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلاّ

بيضتان

3/1 كوب أو 55 غرام من السميد

4/1 كوب أو 35 غرام من الدقيق الذاتي الاختمار

3/1 كوب أو 80 غرام من اللبن


طريقة التحضير:



تُوزّع طبقةٌ من التوت الأسود على ورقٍ ماص ثم تُترك جانباً في مكانٍ معتدل الحرارة حتّى يذوب الجليد عنها.

يُحمّى الفرن على حرارة 165 درجةٍ مئويّة ثم يُمرغ قالب مستدير للكعكة قياس 21 سم وذو قاعدةٍ مرنةٍ بالزيت أو الزبدة.

تُخفق جبنة الكريما مع حليب نستله المكثّف المحلّى وخلاصة الفانيلا داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ إلى أن يصبح المزيج مرناً. يُضاف البيض تدريجيّاً ويُخفق جيّداً حتى يمتزج مع المكوّنات، ثم يُضاف السميد والدقيق الذاتي الرفخ، واللبن أخيراً.

يُسكب المزيج في القالب المجهّز ويُغطّى بالتوت الأسود ويُخبز في الفرن المحمّى لمدّة 45 دقيقة أو إلى أن تشتد عجينة الكعكة ثم توضع جانباً حتى تبرد قبل استخراجها من القالب.

يُمرّر السكين بدقّةٍ عند أطراف كعكة الجبنة وتُقلب الكعكة من القالب.

نصيحة: يمكن رش الكعكة بالسكر البودرة بحسب الرغبة.

[خاربه خاربه]

تروف بالمشمش والمكسّرات

http://www.TiT2.com/up/uploads/af2b8aa4a7.jpg (http://www.TiT2.com/up/)

المقادير

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

3/1 كوب أو 70 غرام من الزبدة

4/1 كوب أو 35 غرام من الكاجو المحمّص والمفروم

4/1 كوب أو 35 غرام من اللوز المحمّص والمفروم

75 غرام من التمر المفروم فرماً ناعماً

200 غرام من المشمش المجفّف المفروم فرماً ناعماً

كوب واحد أو 100 غرام من جوز الهند المجفّف

300 غرام من الشوكولاتة المرّة المذوّبة

طريقة التحضير:



يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى مع الزبدة في قدر، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح لونه ذهبياً بشكل خفيف. يُرفع عن النار.

يُضاف الكاجو مع اللوز والتمر والمشمش المجفف وجوز الهند إلى مزيج الحليب وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض. عندما يبرد المزيج، يُقرّص إلى كرات صغيرة متساوية الحجم, ثم تُبرّد الكرات في الثلاّجة.

تُغمّس الكرات المبرّدة في الشوكولاتة المذوّبة وتوضع على صينية مغلّفة بورق مشمّع، ثم تُترك في البرّاد حتّى تجمد.

نصيحة للطهو: تُحفظ الكرات في البرّاد، في وعاء بلاستيكي مغطّى.

[خاربه خاربه]

كعكة مغلّفة بالتوفي

http://www.TiT2.com/up/uploads/44c1d63e46.jpg (http://www.TiT2.com/up/)

المقادير

2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي

ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

4/3 ملعقة صغيرة من الهال المطحون

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة

3 بيضات

لتغليفة التوفي:

2/1 كوب أو 100 غرام من السكر

4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة

علبة 170 غرام من قشطة نستله

طريقة التحضير:



يُخلط الدقيق، مع البيكينغ باودر، وحليب نستله المكثف المحلّى، والهال، ومسحوق الفانيلا، والزبدة، والبيض داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍ.

يُخفق المزيج بدرجة سرعة منخفضة إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً بعضها مع بعض. ثم يُخفق بدرجة سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.

يُقلب المزيج إلى قالبٍ خبزٍ مسطّح (20 سم x 28 سم) مدهونٍ بالزبدة المذوّبة أو الزيت ثم يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة ساعة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً. تُقلب الكعكة وتُترك حتى تبرد.

لتحضير تغليفة الطوفي: يُحرّك السكر داخل مقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً. ثم تُضاف الزبدة وقشطة نستله وتُطهى المكوّنات مع التحريك لمدّة 2 إلى 3 دقائق، وتُرفع عن النار.

تُسكب تغليفة التوفي على سطح الكعكة بشكل متجانسٍ وتُبرّد.

[راعي النيسان]

الحمد لله انه الوصفات محطوطة الحين بعد الفطور ،، وإلا لو كانت محطوطة وقت الصيام ،، كان علومنا علوووووووووووووم ...

يسلموا هالايديات خاربة ،، :d :d :d صحة وهنا ,,,,,,,,:d :d

[خاربه خاربه]

الحمد لله انه الوصفات محطوطة الحين بعد الفطور ،، وإلا لو كانت محطوطة وقت الصيام ،، كان علومنا علوووووووووووووم ...

يسلموا هالايديات خاربة ،، :d :d :d صحة وهنا ,,,,,,,,:d :d



ربي يسلمك يارب ويعطيك العافيه لمرورك الغالي

وان شاء الله بنزل كل يوم كم وصفه تليق فيكم

بس ترا كلها بالصور لاتدخل الا بعد الفطور :court: :shy:

[ROSE]

رووووووووووووووعه خاربه بجرب كعكة الجبنة بالتوت

شكلها لذيذ


تسلم لي هالايادي يارب :app: :app:

[راعي النيسان]

ربي يسلمك يارب ويعطيك العافيه لمرورك الغالي

وان شاء الله بنزل كل يوم كم وصفه تليق فيكم

بس ترا كلها بالصور لاتدخل الا بعد الفطور :court: :shy:


ههههههههه ما اوعدك لانه لو صادني الجوع بتصبر بهذه الصور :funny: :funny: :D

بس بنحاول نلتزم بالتعليمات ...

[خاربه خاربه]

رووووووووووووووعه خاربه بجرب كعكة الجبنة بالتوت

شكلها لذيذ


تسلم لي هالايادي يارب :app: :app:



خلاص أبله :dance جربي وقولي لنا رايج

وربي يسلمج لمرورج الغالي والمنور :cool: :cool: :cool:

[خاربه خاربه]

ههههههههه ما اوعدك لانه لو صادني الجوع بتصبر بهذه الصور :funny: :funny: :D

بس بنحاول نلتزم بالتعليمات ...



:deal: :deal: :deal: :deal:

وحياك الله بأي وقت عزيز وغالي:D

[khaldoon]

ما شاء الله جهد ولا اروع و وصفات مميزه كالعاده
الله يعطيكي الصحه والعافيه اخت خاربه وكل عام وانت بألف خير

[خاربه خاربه]

فطيرة جوز الهند

http://www.farahq8.org/up/uploads/ae877ccb33.jpg (http://www.farahq8.org/up)

المقادير

1 علبة حليب نستله المكثف المحلى (397غ)

3 ملاعق كبيرة نشاء

2/1 كوب ماء

2/1 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي

صفار 3 بيضات

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 رقاقة بف بيستري مجهزة

حبوب أرز

2/1 كوب جوز هند مجفف

طريقة التحضير:



يمزج حليب نستله المكثف المحلى مع النشاء جيداً

يضاف الماء تدريجياً حتى تذوب العجينة

يحرك المزيج على نار متوسطة، ثم يضاف حليب جوز الهند من ماجي ويترك حتى الغليان

يؤخذ جزء من العجينة ويخلط جيداً مع صفار البيض

يضاف الخليط إلى مزيج الحليب مع التحريك المستمر ويغلى لمدة 3 دقائق

تضاف فانيليا إلى الخليط ويحرك جيداً ثم يرفع عن النار

يترك ليبرد

تفرد البيستري جيداً في طبق للفطائر من جميع جهاته

يغطى الطبق بورق الألومينيوم وتوضع فوقه حبوب الأرز

تخبز في فرن حرارته (180) درجة مئوية لمدة 10 - 15 دقيقة أو حتى يصبح اللون ذهبياً

ترفع من النار، ويزال الأرز وورق الألومينيوم ثم يترك الطبق جانباً ليبرد

يصب مزيج جوز الهند فوق البيستري ويغطى بجوز الهند المجفف

تقدم باردة مع الكريمة القشطة

[خاربه خاربه]

شرائح ليمون للتزيين

http://www.farahq8.org/up/uploads/0769cc21e2.jpg (http://www.farahq8.org/up)


المقادير


2/1 كوب زبدة

225غ كوب بسكويت 'دايجيستيف' مفتت

4/1 1 كوب كريمة كثيفة

عصير وقشر 4 ليمونات حامضة كبيرة (لايم)

1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى

كريمة مخفوقة

شرائح ليمون للتزيين

طريقة التحضير:



تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت المفتت حتى تصبح عجينة متماسكة.

تفرد العجينة في صينية ذات قاعدة متحركة متوسطة الحجم (قطر 20 سم) ثم يبرد

لتحضير الحشوة، تخفق بقية المقادير حتى يصبح مزيجها كثيفاً كالكريمة وتوضع فوق خليط البسكويت

تبرد الحلوى. قبل التقديم، تزيّن أطرافها بالكريمة المخفوقة ثـم تزين كلها بشرائح الليمون الحامض (اللايم)

[خاربه خاربه]

فـطـيرة الـبـنـدق

http://www.farahq8.org/up/uploads/73adca66ff.jpg (http://www.farahq8.org/up)

المقادير


1 كوب دقيق أبيض

2/1 كوب زبدة مقطعة

2/1 كوب جبنة كريمة

4/1 كوب مربى المشمش

1 كوب بندق محمص ومقطع

2/1 2 ملاعق كبيرة زبدة إضافية مذوبة

4/3 كوب حليب نستله المكثف المحلى

2 بيضة

1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض إضافي

طريقة التحضير:



يمزج الدقيق والزبدة والجبنة الكريمة في خلاط حتى يصبح المزيج عجينة متماسكة.

تبرد العجينة لمدة 30 دقيقة في البراد (الثلاجة).

تفرد العجينة على سطح مغطى بالدقيق وتوضع في صينية فطائر متوسطة، ثم تبرد في البراد (الثلاجة) لمدة 15 دقيقة.

توزع المربى فوق الفطيرة.

تخلط المقادير المتبقية وتصب بالتساوي فوق الفطيرة.

توضع الصينية في فرن حرارته عالية ( 200 درجة مئوية) لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح لون الفطيرة ذهبيا.

تترك لتبرد ثم تقدم.

[M O 7 A M M E D]

يعطيج العافية اختي ..

بس عندي لج سؤال ؟؟

هل انتي تعرفين تسوين كل هذي الاكلات ؟؟ ! ! بصراحة

[يابعدهم كلهم]

أكلات ولا ولا ولا ولا أروع :nice:

يــبــيــله نتعلم الطبخ :D ,,,,,,,





تسسسسسسسسسسسسسسسلمين خاربه خاربه ;) بصرااااااحه طباااخج درجة اولى ;)
هم هم هممممممممممممممممم :D :D

[خاربه خاربه]

ما شاء الله جهد ولا اروع و وصفات مميزه كالعاده
الله يعطيكي الصحه والعافيه اخت خاربه وكل عام وانت بألف خير



الف شكر لك لمرورك الغالي

وربي يعافيك يارب وشكرا لتعليقك الرائع:nice:

[خاربه خاربه]

يعطيج العافية اختي ..

بس عندي لج سؤال ؟؟

هل انتي تعرفين تسوين كل هذي الاكلات ؟؟ ! ! بصراحة



ربي يعافيك يارب

وانا اعرف اسوي كل الأكلات الحمدالله لأني من كثر ما احب اسوي حلويات

وبحكم اني قاعده في البيت تعلمت الطباخ من الكتب ومن امي وابوي

واضبط الأكله من اول مره :strong

وأسأل ماماتي هي ذاقت من طبخاتي :strong

والف شكر لك على السؤال وانا رديت بكل صراحه

[_QTR_]

allah yesam7eyech ya kharebah kharebah ... mayet mn aljooo3 ya alrabe3 ... almafrooo'9 almoshrefeyen yesakrooon hatha almaw'9ooo3 o alnas 9aymah o yefet7onah ba3ed al2athaaaan looooooool

[abo rashid]

تسلم لي هالايادي يارب
المشكلة انتي ما اتعرفين تطبخين

[قطر]

allah yesam7eyech ya kharebah kharebah ... mayet mn aljooo3 ya alrabe3 ... almafrooo'9 almoshrefeyen yesakrooon hatha almaw'9ooo3 o alnas 9aymah o yefet7onah ba3ed al2athaaaan looooooool
انا مثلك مت من الجوع :eek3: :eek3:

[حتشبسوت]

الله يعطيج العافية حبيبتي خاااربة على الأطباق الحلوة وأنا ذبحتي البندق وأنتي عارفة أن بالنمسا الفطيرة التقليدية اللي يتوارثونها ورمز لفطاير النمسا هي فطيرة البندق بالقرفة
وجوعتينا يا قطيوتنا
وتسلم يدج:p

[خاربه خاربه]

أكلات ولا ولا ولا ولا أروع :nice:

يــبــيــله نتعلم الطبخ :D ,,,,,,,





تسسسسسسسسسسسسسسسلمين خاربه خاربه ;) بصرااااااحه طباااخج درجة اولى ;)
هم هم هممممممممممممممممم :D :D



ربي يسلمك يارب

وانت الدرجه الأولى بمرورك الغالي:D :strong

[خاربه خاربه]

allah yesam7eyech ya kharebah kharebah ... mayet mn aljooo3 ya alrabe3 ... almafrooo'9 almoshrefeyen yesakrooon hatha almaw'9ooo3 o alnas 9aymah o yefet7onah ba3ed al2athaaaan looooooool



crazy crazy crazy

جوعــــــــــــــــان

:eek3: :eek3: :eek3:

ربي يصبرك لين الفطور وربي يعينك يارب:strong

والف شكر لمرورك بمطبخي وانت جوعان:eek3:

[خاربه خاربه]

تسلم لي هالايادي يارب
المشكلة انتي ما اتعرفين تطبخين


crazy crazy crazy crazy

والله أعرف أطبخ والله :eek3:

[الرميحي]

خاربه خاطري في المثلوثه :con2:

بليييييييييييززززززززز :p

[خاربه خاربه]

انا مثلك مت من الجوع :eek3: :eek3:



:funny: :funny: :funny:

[M O 7 A M M E D]

ربي يعافيك يارب

وانا اعرف اسوي كل الأكلات الحمدالله لأني من كثر ما احب اسوي حلويات

وبحكم اني قاعده في البيت تعلمت الطباخ من الكتب ومن امي وابوي

واضبط الأكله من اول مره :strong

وأسأل ماماتي هي ذاقت من طبخاتي :strong

والف شكر لك على السؤال وانا رديت بكل صراحه

:nice: :nice: :nice: :nice:

اشكرج على صراحتج ..

ما شاء الله عليج جان زين كل البنات مثلج يعرفون يطبخون

اقوووووول ورج الدياي كأنه مو مستوي :eek2: :eek2:

ههههههههههههههههههههه :funny: :funny: :funny:

[خاربه خاربه]

الله يعطيج العافية حبيبتي خاااربة على الأطباق الحلوة وأنا ذبحتي البندق وأنتي عارفة أن بالنمسا الفطيرة التقليدية اللي يتوارثونها ورمز لفطاير النمسا هي فطيرة البندق بالقرفة
وجوعتينا يا قطيوتنا
وتسلم يدج:p



ربي يعافيج يارب والف شكر لمرورج الغالي:dance :strong

وانا بعد احب البندق واااايد والحين خاطري بجالكسي مع البندق

يممممممممممممممي يمممممممممي

والف شكر للمعلومه الحلوه عن النمسا

وربي يسلمج لمرورج الرائع:nice:

[ROSE]

رووووووووووووووووووووعه خاربه اطباق تجنن

[خاربه خاربه]

خاربه خاطري في المثلوثه :con2:

بليييييييييييززززززززز :p



ان شاء الله

من عيوني ذني سيتم البحث :strong

[لمت داون111]

بصراحه بحشم عمري وبطلع من الموضوعcrazy

<<< ميت من الجووع:eek3: :eek3:

يعطيج العافيه ياخاااربه

:(:(

[سراب الامل]

يعطيج العافية اختي ..

بس عندي لج سؤال ؟؟

هل انتي تعرفين تسوين كل هذي الاكلات ؟؟ ! ! بصراحة


:mad:

شلون ماتعرف :court:

سوت بس حق ماماتها هذاك الاطباق اللي كل واحد احلى من الثاني مشاءالله عليها من حلاتها ماقدرت اقاومها واكلتها كلها

وفي النهايه زياده خمسه كيلو :eek3:

ربي حفظاج يارب من كل شر ووفقج دنيا واخره omen

[خاربه خاربه]

الوصفة او الاكلة بالاصح هي ( المثلوثة ) او ( البادية ) وهي بالمناسبة اهم واشهر اكلة بل يعتبر قمة انتاج المطبخ النجدي المتواضع سواء من حيث الجهد او التنويع او حتى الامكانيات وطبعا كان في السابق لا يقدم إلا في اهم المناسبات واهم الضيوف

المثلوثة او البادية معمولة من ثلاث وصفات مختلفة .. الارز و القرصان والجريش تعمل طبقات


لعمل المثلوثة .. نضع طبقة من الجريش في قاع بادية او وعاء تقديم عميق بمعق يجب ان لا يقل عن 12 سم

لعمل الجريش تابعي الاضافات التالية

http://www.farahq8.org/up/uploads/80e6e2f37e.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نضع فوق طبقة الجريش طبقة من القرصان المبلولة

لعمل القرصان تابعي الاضافات التالية

http://www.farahq8.org/up/uploads/345601b975.jpg (http://www.farahq8.org/up)

توزع القرصان حتى تغمر سطح الجريش ولا يبان الجريش من خلال القرصان

http://www.farahq8.org/up/uploads/d7a89a377b.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نضع طبقة من الارز على القرصان بالطريقة التي عملنا بها القرصان على الجريش

لعمل الارز تابعي الاضافات التالية ..


http://www.farahq8.org/up/uploads/31b4c51600.jpg (http://www.farahq8.org/up)

http://www.farahq8.org/up/uploads/1029a3f245.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نغطي سطح الرز بالمكسرات والصنوبر والزبيب وثم نضع اللحمة المحمرة

http://www.farahq8.org/up/uploads/52aa7beec1.jpg (http://www.farahq8.org/up)

زيني البادية بشرائح الليمون والطماطم والفلفل الاخضر

http://www.farahq8.org/up/uploads/54a432cfba.jpg (http://www.farahq8.org/up)

[خاربه خاربه]

عمل الجريش

الجريش عبارة عن قمح مجروش ( مكسر ) مطبوخ في اللبن ..

الجريش الزين يفضل يكون مائل للحموضة لذلك تختلف طرق الكثير من الناس في كيفية الوصول إلى درجة الحموضة المطلوبة

بعضهم يستخدمون ليمون
وبعضهم يستخدمون جبنة مالحة
والبعض زبادي او لبنة حامضة
والبعض يترك اللبن وقت طويل معرض للحرارة حتى ترتفع فيه نسبة الحموضة

الطريقة التقليدية طبعا باللبن الحامض وهذي هي الطريقة اللي عملتها مع اني عصير حبتين ليمون لاني ما تركت برا وقت كاف

ايضا من الاشياء اللي احب اقولها عن الجريش هو درجة اللون .. فالكثير من الناس يحب يكون لون الجريش ابيض لذلك يضاف إليه شوية رز مصري وانا في الحقيقة احبه يكون سادة ليس لان الرز المصري يأثر على الطعم ولكن حتى اللون القمحي في رايي هو اللون اللي يجب ان يكون عليه الجريش الاصلي .


المقادير ..

اربع كاسات ( لتر ) جريش لقيمي ( موجود بسهولة في السوبر ماركت ) يغسل جيدا في منخل

نصف ملعقة صغير كمون ( سنوت ) يفضل يكون محمص

ملح حسب الرغبة ( يملح في الاخير مرة )

ثلاث او اربع فلفل احمر حار ناشف

4 لتر لبن ( يفضل ترك اللبن 5 ساعات او اكثر خارج الثلاجة لترتفع درجة الحموضة )

حبتين بصل مفرومة

3 ملاعقة كبيرة سمن

لحم غنم ( الجريش التقليدي يعمل بالودك وهو دهن حيواني مطبوخ مع بعض الاحشاء وبعض قطع اللحم وبعض التوابل احيانا حتى يتبخر الماء ويتركز الدهن )


الطريقة ...


نقدح اللحمة في شوية سمنة حتى يتحول لون اللحمة نرفع الحمة ثم نظيف البصل ..

( هذه اللحمة ساستخدمها للرز .. لااحتاج منها إلا قليل من النكهة التي ستتركها في الوعاء للبصل )

http://www.farahq8.org/up/uploads/95f84396a2.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نضيف البصل بعد رفع اللحمة ونضيف الكمون ونحمس البصل على نار هادئة لكي لا يحترق

http://www.farahq8.org/up/uploads/15f3714727.jpg (http://www.farahq8.org/up)

بعد ان يصل البصل إلى الاستوا ء ( طبعا لا نريد ان يتغير لونه ) نضيف اللبن ونواصل في التحريك .. اللبن في حالة توقفتي عن التحريك سيتكتل لذلك لا يجب عليك التوقف عن التحريك حتى يصل إلى درجة الغليان

http://www.farahq8.org/up/uploads/3769573474.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نضيف الجريش المغسول جيدا ثم نحرك حتى يبدا في الغليان مرة اخرى

http://www.farahq8.org/up/uploads/668f86c437.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نتركه على نار عالية مع التحريك المتقطع حتى تشعرين ان اللبن بدأ يجف .. يعني يبدأ سطح الجريش يبان من اللبن .. ثم تضعين الفلفل الاحمر الحار دون تقطيع طبعا ..

http://www.farahq8.org/up/uploads/8628325c1f.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نغطي سطح القدر بقطعة من القصدير ثم نضع الغطاء ويجب استخدام قدر له غطاء محكم لاننا نريد ان نستخدم البخار على نار خافتة جدا لوقت طيول ..

نقصر على النار على اقل درجة ممكنة .. نضع قطعة من الحديد او بلاطة او اي شي يعزل النار عن قدر الجريش ونتركه لمدة ثلاث او اربع ساعات .. سيكون جاهز قبل هذا الوقت بكثير ولكن طول الوقت سيكون له طعم افضل

http://www.farahq8.org/up/uploads/6f96fb459e.jpg (http://www.farahq8.org/up)

بعد مرور الوقت .. ارفعي الغطاء عن القدر ثم اضربي الجريش بمضرب خشبي قوي حتى ينهرس جيدا ..

بامكانك تقديمه في اطباق صغيرة او بوادي صغيرة بحيث لا تحتوي إلا على الجريش فقط في هذه الحلالة يجب ان تضعي فوق الجريش قليل من المسن البلدي ( الذوب )

http://www.farahq8.org/up/uploads/9b4fc11cda.jpg (http://www.farahq8.org/up)

[سراب الامل]

http://www.farahq8.org/up/uploads/54a432cfba.jpg (http://www.farahq8.org/up)

http://www.arb-msn.com/up/uploads/e73d4961e2.gif

تسلم هالايادي الحلوه على هالاطباق الحلوه عشره على عشرة :app: :app:

كل يوم باسوي لي طبق من هالاطباق :strong :strong

ييمي يمي كل طبق احلى من الثاني عورني بطني من اليوع وشوفة الاكلات الحلوه crazy

[رحال]

خلاص أبله :dance جربي وقولي لنا رايج

وربي يسلمج لمرورج الغالي والمنور :cool: :cool: :cool:

أشوف كل من قام يقول حق روز أبله ، هذي أبلتي آنه وبس

درستني مادرستكم شلون تقولون لها أبله !!!

خلاص أبله روز غيري نكج الى " أبله روز " لايق عليج !!! :nice:

خروبه قسم بالله أنتي 10 على عشرة وأكلج يشبع بلاد ريحت الأكل

واصله لين بيتنا !!!

[خاربه خاربه]

القرصان ...

القرصان عبارة عن اقراص رقيقة جدا قريبة من سمك عجينة السنبوسة او السبرينغ رولز .. تخبز على صاج حار مكور الشكل وتخرج محمصة بعد الخبز بسبب رهافتها ..

تؤكل القرصان في العادة بواسطة تغميسها في اللبن واكلها مباشرة او تغميسها في مرقة لحم وفي الغالب يكون لحمة راس او حميس وكذلك اكلها مباشرة وكل هذه الاطباق ستكون هنا إن شاء الله ..

ايضا من الطرق التي يعمل بها القرصان هو عن طريق ( بلها ) بمرقة معمولة خصيصا لهذه العملية وتقدم مع الارز او الجريش او طبعا تكون احدى مكونات البادية ( المثلوثة )

الصعوبة هنا او الخطوة الاكثر حراجة والتي يحكم على القرصان فيها بالنجاح من عدمه هو طريقة بلها .. بل القرصان يجب ان يكون بشكل متوازن جدا .. لا نريدها ان تخرج جافة وكذلك لا نريدها رخوة ومائعة


مقادير مرقة القرصان ..

8 حبات طماطم مقشرة منزوع منها البذر ومقطعة لقطع صغيرة جدا.

10 حبات بصل كبيرة ( الجزء الكبيرة من هذه الكمية سيكون للكشنة وهي في الحقيقة مثل الفنيلا للكيك ) حوالي ستة اكواب بصل مقطع بطول نصف بوصة 1.5 سم

كوب ونصف قرغ شامي مقطع مكعبات صغيرة اكبر شوي من طرف اصبعك الكبير
كوب ونصف باذنجان مقطع مكعبات صغيرة نفس حجم القرع

كوب ونصف فاصوليا مقطع بحجم يتناسب مع حجم القرع

كيلو لحم غنم مقطع قطع صغيرة بوصفة مكعبة او اكبر شوي .. انا استخدمت طرف الاضلاع

بهارات
ربع ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة كري
ملعقة صغيرة بزار
ملح

اربع ملاعق كبيرة سمن

اقراص قرصان ( حوالي 5 او ستة )

الطريقة

نحمر اللحمة ثم نضيف حوالي كوب ونصف من البصل ..

http://www.farahq8.org/up/uploads/759196b044.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نضيف البهارات دفعة واحدة ونحرك جيدا حتى تمتزج مع اللحمة ثم نضيف الطماطم

http://www.farahq8.org/up/uploads/f520da1a3f.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نترك الطماطم على النار حتى تنضج ثم نضيف كمية صغيرة من الماء الساخن بنسبة كوب ونصف تقريبا ونعدل الملح ونتركه يطبخ حتى نحصل على مرقة شكلها حلو يعني ما يظهر فيها طماطم شكلها ما استوى

نضيف الخضار المقطعة .. يلاحظ ان الخضار المستخدمة من النوع اللي ينضج بسرعة لذلك يجب ان تكون اضافتها في اخر ست دقائق إلى عشر دقائق ( انا طبختها خمس دقائق ثم اغلق النار وتركته في القدر حار وواصل الطبخ )


لاحظوا حجم الخضار

http://www.farahq8.org/up/uploads/ad13a3742c.jpg (http://www.farahq8.org/up)

http://www.farahq8.org/up/uploads/253d3df345.jpg (http://www.farahq8.org/up)

المرقة الآن جاهزة ..

نعمل كشنة البصل

نسخن التاوة ثم نضع ثلاث ملاعق سمن ثم نضع كل كمية البصل ونحمسها حتى يتكرمل البصل ويتحول لونه للون الذهبي ثم يضاف اليه ملعقتين كبار من الليمون الاسود المطحون مع القرفة ويحرك البصل ويرفع من النار .. طبعا البصل سيتكرمل وترتفع فيه نسبة السكر مع الطبخ ويكون طعمه مع اللموي الاسود والقرفة بصراحة شيء خطير جدا ..

http://www.farahq8.org/up/uploads/4b9563fffc.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نبدأ في عملية بل القرصان ..

نوزع طبقة البصل المكرمل في وعاء البل ..

http://www.farahq8.org/up/uploads/6de36fb602.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نوزع طبقة من القرصان الجافة فوق طبقة البصل التي وضعناها .. وهذا هو شكل القرصان بالمناسبة

http://www.farahq8.org/up/uploads/c538c1132c.jpg (http://www.farahq8.org/up)

http://www.farahq8.org/up/uploads/ec6126ffad.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نضع طبقة من المرقة فوق القرصان مع الحرص على توزيع الخضار واللحمة كما يجب تذكر المهم وهو عدم اضافة سوائل كثيرة حتى لا تصبح القرصان مبتلة اكثر من اللازم .. في رايي ان التقليل في البداية يمكن معالجته بالاضافة اما الزيادة فهي صعبة المعالجة ..

http://www.farahq8.org/up/uploads/29519ae887.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نكرر العملية ..

نضع طبقة بصل ثم طبقة قرصان جافة ثم المرقة وهكذا ..

http://www.farahq8.org/up/uploads/a871887db3.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نغطي القرصان المبلولة بطبقة من البصل المكرمل

http://www.farahq8.org/up/uploads/d2e5228412.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نغطي الوعاء بغطاء لنكتم البخار لمدة عشر دقائق او ربع ساعة يفضل وضعها في فرن دافئ ليبقى حرارتها فقط

نخرجها بعد ذلك ونقلبها بشكل تقطيع خطوط افقية مائلة ثم نقلب من فوق إلى اسفل بشكل لطيف .. نحن لا نريد عجنها نريدها ان تكون مبلولة وفي نفس الوقت قطع القرصان محافظة على شكلها ونظارتها

http://www.farahq8.org/up/uploads/80074f255a.jpg (http://www.farahq8.org/up)

http://www.farahq8.org/up/uploads/13027e0c81.jpg (http://www.farahq8.org/up)

[خاربه خاربه]

عمل الرز

طريقة الرز هذي لا يمكن لاحد عملها ولا يحصل على احسن رز نثر حبة طويلة .. هذي هي طريقة المطابخ الشعبية في طبخ الكميات الكبيرة .. طبعا اتكلم عن طريقة التعامل مع كمية الماء وليس في المقادير ..

مقدار الرز ابو كاس او الوسام حسب حاجتك مغسول ومخمور لمدة ساعة

نصف كوب بصل

لحمة حسب الكمية اللي تبينها

قليل من الزيت ..

نحمس اللحمة على قليل من الزيت حتى يتحول لونها ثم نضيف البصل ونواصل التقليب حتى يلين البصل ويتغير لونه

نضيف البهارات ( اربع حبات هيل .. اربع حبات قرنفل ( مسمار ) كزبرة قليل من البزار .. ملح حسب الحاجة.

ونضيف ماء ساخن بمقدار كوبين فقط ونترك اللحمة تتسبك لمدة نصف ساعة على نار هادئة ..

نرفع اللحمة من المرقة ونشخل المرقة من البصل والبهارات .. ونضع اللحمة في وعاء لتحميرها قبل انتهاء الرز بعشر دقائق ..

http://www.farahq8.org/up/uploads/6116445121.jpg (http://www.farahq8.org/up)

http://www.farahq8.org/up/uploads/3a2aa6e950.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نضيف الرز إلى المرقة ثم نضيف زيادة ماء ساخن ( يغلي ) حتى يغمر الرز .. ثم نضيف الفلفل الاخضر والليمون الاسود والقرفة ونترك الرز يطبخ على نار عالية مع التحريك حتى يتخلل الماء الرز بشكل تام

http://www.farahq8.org/up/uploads/b0e9ab463f.jpg (http://www.farahq8.org/up)

http://www.farahq8.org/up/uploads/8accefffdb.jpg (http://www.farahq8.org/up)

بعد خمس دقائق على درجة الحرارة العالية والتحريك

نضع مشخال على شكل قمع ( وهذه الطريقة هي التي تستخدمها المطابخ الشعبية لمعرفة كمية الماء اللازمة لطبخ كمية رز كبيرة ) نضع القمع في وسط القدر

http://www.farahq8.org/up/uploads/a46a49e7bd.jpg (http://www.farahq8.org/up)

http://www.farahq8.org/up/uploads/99e9aa27d8.jpg (http://www.farahq8.org/up)

ثم نبدأ بسحب الماء من عمق المنتصف وتوزيعه على السطح والاطراف لتكون نسبة السيولة متوازنة في جميع القدر .. هذه الطريقة قد لا تكون لازمة في المقاسات الصغيرة ولكنها مع الكميات الكبيرة وخاصة للعزائم والرحلات ستكون مفيدة جدا وشبه مضمونة .

عندما تجدين ان الرز قد نشف وان السطح وصل إلى درجة قريبة من النضوج ضعي الصنوبر والمكسرات المخلوطة مع البصل المكرمل مثل طريقة القرصان

http://www.farahq8.org/up/uploads/b89b339d1f.jpg (http://www.farahq8.org/up)

http://www.farahq8.org/up/uploads/d70619e0c5.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نطفي النار ونغطي القدر ونتركه لمدة خمس دقائق ثم نبدأ في الغرف ..

نرفع الطبقة اللي تحتوي على البصل والمكسرات مع قليل من الرز ونضعها في صحن مستقل

نكون طبعا حمرنا اللحمة قبل ربع ساعة وتكون اللحمة جاهزة مع الرز

http://www.farahq8.org/up/uploads/aee83ab42d.jpg (http://www.farahq8.org/up)

http://www.farahq8.org/up/uploads/df55682a6e.jpg (http://www.farahq8.org/up)

نغرف الارز في صحن التقديم ونضع طبقة المكسرات فوقه ونضع اللحمة فوق ونزين الصحن وبالصحة والعافية

http://www.farahq8.org/up/uploads/f169891e46.jpg (http://www.farahq8.org/up)

[Qa6ar]

يعطيج العافيه خروبه وشاكر لج الجهد المبذول

[مهاوي]

تسلم لي هالايادي يارب
المشكلة انتي ما اتعرفين تطبخين


حرام عليكم ههههههههههههه
خروبه الي نقلتيه من عالم حواء طبخ وحده اسمها دردشة مطابخ
للعلم والله تريها ماتحب احد يطلع صور طبخها في منتدى غير عالم حواء

وماقصرتي والله جبتي احلى طبخاتها

[alanood]

ماشالله عليج اختي متميزه في سرد الخطوات وانتقاء الاكلات....الله يعافيج تدرين ان مو مخرب الطبخ الا مكعبات مرق الدجاج او اللحم الافضل دايما استخدام مرق الجاج الطبيعي ما في احسن و افيد والذ منه....زين انك ما استخدمتيه:)

[الرميحي]

ان شاء الله

من عيوني ذني سيتم البحث :strong

تسلم عيونج خروووووبه :nice:

[الرميحي]

http://www.farahq8.org/up/uploads/54a432cfba.jpg

الصحن ذي ذبحني يا خاربه crazy حراااااااااام عليشششششششششش :eek3:

[يابعدهم كلهم]

http://www.farahq8.org/up/uploads/54a432cfba.jpg

الصحن ذي ذبحني يا خاربه crazy حراااااااااام عليشششششششششش :eek3:


:eek3: :eek3: :eek3: كلنا في الهوا سوا








:D

[الرميحي]

:eek3: :eek3: :eek3: كلنا في الهوا سوا








:D

بعد انت :eek2: الله كريم :nice:

الصحن صغير :anger2:

[relaax]

:nice: :nice:

[ROSE]

رووووووعه خاااااااااااااربه روعه والله

تسلمين لي يارب على هالجهد الحلو

[ROSE]

أشوف كل من قام يقول حق روز أبله ، هذي أبلتي آنه وبس

درستني مادرستكم شلون تقولون لها أبله !!!

خلاص أبله روز غيري نكج الى " أبله روز " لايق عليج !!! :nice:

خروبه قسم بالله أنتي 10 على عشرة وأكلج يشبع بلاد ريحت الأكل

واصله لين بيتنا !!!


:shy: :shy: :shy: انت اول من قال لي ابله :nice:

[بو سالم]

امممممممممممممممممممممممم


لحقوااااااااااا علي

[خاربه خاربه]

:nice: :nice: :nice: :nice:

اشكرج على صراحتج ..

ما شاء الله عليج جان زين كل البنات مثلج يعرفون يطبخون

اقوووووول ورج الدياي كأنه مو مستوي :eek2: :eek2:

ههههههههههههههههههههه :funny: :funny: :funny:



:shy: :shy: :shy: :shy:

العفو والورج مطبوخ بس الجلده الصقت لازم الفضايح يعني :court: :shy:

[خاربه خاربه]

رووووووووووووووووووووعه خاربه اطباق تجنن



:nice: :nice: :nice:

شكرا شكرا أبله روز والأهم تجربين وتخبرينا بويه:nice: :dance

[قطرية عسل]

:eek3:













































































:eek3:

[خاربه خاربه]

:mad:

شلون ماتعرف :court:

سوت بس حق ماماتها الاطباق اللي كل واحد احلى من الثاني ما شاءالله عليها من حلاتها ماقدرت اقاومها واكلتها كلها

وفي النهايه زياده خمسه كيلو :eek3:

ربي يحفظج يارب من كل شر ووفقج دنيا واخره omen



آمين يارب وتسلمين ماماتي:shy: :nice:

[خاربه خاربه]

http://www.farahq8.org/up/uploads/54a432cfba.jpg (http://www.farahq8.org/up)

http://www.arb-msn.com/up/uploads/e73d4961e2.gif

تسلم هالايادي الحلوه على هالاطباق الحلوه عشره على عشرة :app: :app:

كل يوم باسوي لي طبق من هالاطباق :strong :strong

ييمي يمي كل طبق احلى من الثاني عورني بطني من اليوع وشوفة الاكلات الحلوه crazy



بسم الله عليج ماماتي

ويعطيج العافيه لمرورج الغالي يارب:nice:

[خاربه خاربه]

أشوف كل من قام يقول حق روز أبله ، هذي أبلتي آنه وبس

درستني مادرستكم شلون تقولون لها أبله !!!

خلاص أبله روز غيري نكج الى " أبله روز " لايق عليج !!! :nice:

خروبه قسم بالله أنتي 10 على عشرة وأكلج يشبع بلاد ريحت الأكل

واصله لين بيتنا !!!



:eek3: :eek3: :eek3: :eek3: :eek3:

درستني انا بعد :shy:

والف شكر لتعليقك الرائع:shy: :shy: :shy:

وشكرا لمرورك الغالي:nice:

[خاربه خاربه]

يعطيج العافيه خروبه وشاكر لج الجهد المبذول



العفو وربي يعافيك يارب

والف شكر لمرورك الغالي:nice:

[خاربه خاربه]

حرام عليكم ههههههههههههه
خروبه الي نقلتيه من عالم حواء طبخ وحده اسمها دردشة مطابخ
للعلم والله تريها ماتحب احد يطلع صور طبخها في منتدى غير عالم حواء

وماقصرتي والله جبتي احلى طبخاتها



لو ماتحب خليها تحط قفل :funny:

والف شكر لمرورج الغالي ولو انا حطيت صورها يعني :shy: بطقني :court:

صج شي يخرع طمنيني في حالات قبلي حطت صور لها

وسوت لهم شي طمنيني طمن الله قلبج:eek3:


وان سوت لي شي بقولها مب انا هاي الرميحي :eek3:

هو اللي طالب الأكله صح:funny:

والف شكر لمرورج الغالي :nice:

[خاربه خاربه]

ماشالله عليج اختي متميزه في سرد الخطوات وانتقاء الاكلات....الله يعافيج تدرين ان مو مخرب الطبخ الا مكعبات مرق الدجاج او اللحم الافضل دايما استخدام مرق الدجاج الطبيعي ما في احسن و افيد والذ منه....زين انك ما استخدمتيه:)


:shy: :shy: :shy:

تسلمين والله ويعطيج العافيه لمرورج الغالي

وكلامج صحيح 100%:nice:

[خاربه خاربه]

تسلم عيونج خروووووبه :nice:


ربي يسلمك يارب وانت تآمر :nice:

[خاربه خاربه]

http://www.farahq8.org/up/uploads/54a432cfba.jpg

الصحن ذي ذبحني يا خاربه crazy حراااااااااام عليشششششششششش :eek3:



:anger2: انت اللي طالب :shy:

[خاربه خاربه]

:eek3: :eek3: :eek3: كلنا في الهوا سوا








:D


:eek3: :eek3: :eek3: :eek3:

:shy:

[خاربه خاربه]

:nice: :nice:



:nice: :D :nice: :D

[خاربه خاربه]

رووووووعه خاااااااااااااربه روعه والله

تسلمين لي يارب على هالجهد الحلو



ربي يسلمج ابله ومنوره بكل وقت واستانس بوجودج الرائع

والمميز :nice: :strong

[خاربه خاربه]

امممممممممممممممممممممممم


لحقوااااااااااا علي



:eek3: :eek3: :eek3: :eek3:

سلامات انا ماسويت شي والله

وعندي تصريح :eek3: :shy:

[بو سالم]

:eek3: :eek3: :eek3: :eek3:

سلامات انا ماسويت شي والله

وعندي تصريح :eek3: :shy:


:p :p :p

[الرميحي]

لو ماتحب خليها تحط قفل :funny:

والف شكر لمرورج الغالي ولو انا حطيت صورها يعني :shy: بطقني :court:

صج شي يخرع طمنيني في حالات قبلي حطت صور لها

وسوت لهم شي طمنيني طمن الله قلبج:eek3:


وان سوت لي شي بقولها مب انا هاي الرميحي :eek3:

هو اللي طالب الأكله صح:funny:

والف شكر لمرورج الغالي :nice:

افاااااااااا عليشششششششش الموضوع عندي يا خاربه :looking: :looking: :looking:

[الرميحي]

خاربه خاطري في كبسة ضبان :eek3:

[bo_hamad]

خاربه خاطري في كبسة ضبان :eek3:


والله خوفي يا الرميحي تسوي لك كبسة بريعصيه :D وينهي وين الضبان عنها هي لو تشوف الضب تشرد ههههههههههههه:dance

[abo rashid]

crazy crazy crazy crazy

والله أعرف أطبخ والله :eek3:
شوي شوي على راسج
يعطيج الف الف عافيه

[Qa6ar]

يعطيج العافيه

[لمت داون111]

خاربه خاطري في كبسة ضبان :eek3:
طلبك غريب يالرميحي:confused:

شووف بصراحه اذا هي عندها استعداد تطبخ
































اكيد عندها استعداد تصيد وانا مستعد اوديها بر معيذر واخليها تصيد لك كم ضب هههههههههههه:eek2: :eek2:

خبرك عشان الكبسه تكوون فريششششش:D

ويعطيششش الف عافيه ياخاربه :dance

[الرميحي]

والله خوفي يا الرميحي تسوي لك كبسة بريعصيه :D وينهي وين الضبان عنها هي لو تشوف الضب تشرد ههههههههههههه:dance

افااااااااااا... لا صدقني بوحمد تعجبك خاربه شوف الكبسة :nice:

[الرميحي]

طلبك غريب يالرميحي:confused:

شووف بصراحه اذا هي عندها استعداد تطبخ
































اكيد عندها استعداد تصيد وانا مستعد اوديها بر معيذر واخليها تصيد لك كم ضب هههههههههههه:eek2: :eek2:

خبرك عشان الكبسه تكوون فريششششش:D

ويعطيششش الف عافيه ياخاربه :dance

مووووووووجوده الضبان يا لمت بس الطباخ على خاربه :dance


http://www.mekshat.com/pix/upload/images/1aa.jpg

[لمت داون111]

مووووووووجوده الضبان يا لمت بس الطباخ على خاربه :dance


http://www.mekshat.com/pix/upload/images/1aa.jpg
خلاص عيل:looking:

ضمنا سحورنا الليله :dance :dance

يعطيششش الف عافيه مقدما ياخاربه omen

[الرميحي]

خلاص عيل:looking:

ضمنا سحورنا الليله :dance :dance

يعطيششش الف عافيه مقدما ياخاربه omen

اي ضب تبقي ؟؟؟ الاسود عجيب يا ولد :eek2: :eek2:

[الغزالة]

يعطيج العافية على الاطباق الروووعة

[خاربه خاربه]

افاااااااااا عليشششششششش الموضوع عندي يا خاربه :looking: :looking: :looking:



تسلم والله :shy:

[خاربه خاربه]

خاربه خاطري في كبسة ضبان :eek3:


:looking: :looking:

انا محد :eek3: :shy:

[خاربه خاربه]

والله خوفي يا الرميحي تسوي لك كبسة بريعصيه :D وينهي وين الضبان عنها هي لو تشوف الضب تشرد ههههههههههههه:dance



:looking: :looking:

:shy:

:eek3: :eek3: :eek3: :eek3:

كلامك صحيح أنا أخاف:eek3:

[خاربه خاربه]

شوي شوي على راسج
يعطيج الف الف عافيه


:shy: ان شاء الله:shy:

[خاربه خاربه]

يعطيج العافيه



ربي يعافيك يارب:app:

[خاربه خاربه]

يعطيج العافية على الاطباق الروووعة



ربي يعافيج يارب والف شكر لمرورج الغالي

:p

[خاربه خاربه]

ورق عنب وبصل ابيض محشي روووووعه:shy:


وهذه الوصفه طريقهتا رهييييبه مع طعم اللحم والخضار

والتمر الهندي ممممممممممممممممم

وبيطلع الطعم ((حامض حلو ))

ما ابي اطول وادش بالموضوع

المقادير المطلوبه للحشوه :-

1 زجاجه ورق عنب - 6 بصل ابيض او احمر بس المهم يكون كبير وبيضاوي

نص كيلو لحم مفروم - 1 باقه اشبنت - 1 باقه بقدونس او كزبره

نص علبه معجون طماطم - 4 بصل - 4 طماطم - ربع كوب عصير تمر هندي

ملعقه سكر - ملعقه بهارات كويتيه او مشكله - فلفل اسود - ملح - ملعقه ثوم

مهروس - 2 كوب ارز - نص كوب عصير ليمون - ربع كوب زيت .

مقادير طبخ الدولمه :-

ماء مغلي - نص علبه معجون - ربع كوب عصير تمر هندي - ملعقه سكر -

ملعقه بهار - نص كوب عصير ليمون - 2 مكعب ماجي .


http://www.arab7.com/up/file/1116144312880.jpg


الطريقه :- اولا :-

يجهز الحشو : يغسل ورق العنب ويترك بالمصفاه - يغسل الرز و اللحم وتفرم

الخضار . وبعدين تخلطين الرز مع البهار والفلفل والملح ثم الخضار والبصل

المفروم والطماطم المفرومه .

يضاف اللحم + باقي المقادير الخاصه بالحشو ويخلط جيدا


http://www.arab7.com/up/file/1116144581877.jpg

http://www.arab7.com/up/file/1116144647561.jpg

ثانيا :- ندهن الجدر ونحط فيه حلقات بطاط

ونبدي نلف ورق العنب اذا كان حجم الورقه مناسب مو كبير نلفه بالطريقه هذي

http://www.arab7.com/up/file/1116144812996.jpg

http://www.arab7.com/up/file/1116144865870.jpg

http://www.arab7.com/up/file/1116144917771.jpg

http://www.arab7.com/up/file/1116145158464.jpg

اذا كانت الورقه كبيره نقطعها بالنص ونلفها بهالشكل :

http://www.arab7.com/up/file/1116145417801.jpg

http://www.arab7.com/up/file/1116145537661.jpg

http://www.arab7.com/up/file/1116145595955.jpg

يتبع


http://www.arab7.com/up/file/1116145651978.jpg


http://www.arab7.com/up/file/1116145700653.jpg



والحين طريقه تحضير البصل واعداده للحشو


اول شي نقطع اطراف البصل بالسكين من فوق وتحت


http://www.arab7.com/up/file/1116145893646.jpg


]وبعدين نقطع البصل بالعرض المنتصف فقط (( ديري بالك ))


http://www.arab7.com/up/file/1116146008604.jpg


]نفنح اوراق البصل شويه شويه حتى ما تنكسر وبعدين نسلقها على النار مع ما فقط [/COLOR]


حتى تلين ونخليها تبرد بالمشخال


http://www.arab7.com/up/file/1116146125968.jpg


http://www.arab7.com/up/file/1116146175534.jpg


][/COLOR]الحين نلف البصل بكل سهوله


http://www.arab7.com/up/file/1116146285509.jpg


http://www.arab7.com/up/file/1116146341557.jpg


http://www.arab7.com/up/file/1116146395874.jpg



]يتبع[/COLOR]



[center]طبعا تصفين ورق العنب بالقدر بعد ما حطيت الزيت وحلقات البطاط وبعدين


تصفين البصل المحشي ..


تغلين الماء وتخلطين معاه باقي المقادير الخاصه بطبخ الدولمه وتصبينه على


الجدر وتغطينه بصحن ثقيل وتخلينه يغلي وبعدين تخففين النار وتخلينه على نار


خفيفه والاحسن تحطين قطعه حديد تحت القدر حتى يستوي على راحته


بس لاحظي الماء يكون اعلى من الصحن يعني يغطي الصحن


http://www.arab7.com/up/file/1116146671221.jpg



وهذا شكل الدولمه بعد ما تستوي


http://www.arab7.com/up/file/1116146791681.jpg




واكيد متشوقين تشوفون شكلها النهائي !!



http://www.arab7.com/up/file/1116146900890.jpg




http://www.arab7.com/up/file/1116146967637.jpg


وان شاء الله تنال اعجابكم يا حلوات


http://www.alfrasha.com/up/188294728402081865.gif



http://www.alfrasha.com/up/1639056533388167246.gif [/COLOR]

[خاربه خاربه]

حق الرميحي كبسة الضب:eek3:

بس صور ترا :eek2: :shy:



http://www.farahq8.org/up/uploads/d7e38f0454.jpg (http://www.farahq8.org/up)

http://www.farahq8.org/up/uploads/eeb9f902b9.jpg (http://www.farahq8.org/up)

http://www.farahq8.org/up/uploads/6c6af296b2.jpg (http://www.farahq8.org/up)

http://www.farahq8.org/up/uploads/e04537e988.jpg (http://www.farahq8.org/up)

[A.L.I]

ورق عنب وبصل ابيض محشي روووووعه:shy:


وهذه الوصفه طريقهتا رهييييبه مع طعم اللحم والخضار

والتمر الهندي ممممممممممممممممم

وبيطلع الطعم ((حامض حلو ))

ما ابي اطول وادش بالموضوع

المقادير المطلوبه للحشوه :-

1 زجاجه ورق عنب - 6 بصل ابيض او احمر بس المهم يكون كبير وبيضاوي

نص كيلو لحم مفروم - 1 باقه اشبنت - 1 باقه بقدونس او كزبره

نص علبه معجون طماطم - 4 بصل - 4 طماطم - ربع كوب عصير تمر هندي

ملعقه سكر - ملعقه بهارات كويتيه او مشكله - فلفل اسود - ملح - ملعقه ثوم

مهروس - 2 كوب ارز - نص كوب عصير ليمون - ربع كوب زيت .

مقادير طبخ الدولمه :-

ماء مغلي - نص علبه معجون - ربع كوب عصير تمر هندي - ملعقه سكر -

ملعقه بهار - نص كوب عصير ليمون - 2 مكعب ماجي .


http://www.arab7.com/up/file/1116144312880.jpg


الطريقه :- اولا :-

يجهز الحشو : يغسل ورق العنب ويترك بالمصفاه - يغسل الرز و اللحم وتفرم

الخضار . وبعدين تخلطين الرز مع البهار والفلفل والملح ثم الخضار والبصل

المفروم والطماطم المفرومه .

يضاف اللحم + باقي المقادير الخاصه بالحشو ويخلط جيدا


http://www.arab7.com/up/file/1116144581877.jpg

http://www.arab7.com/up/file/1116144647561.jpg

ثانيا :- ندهن الجدر ونحط فيه حلقات بطاط

ونبدي نلف ورق العنب اذا كان حجم الورقه مناسب مو كبير نلفه بالطريقه هذي

http://www.arab7.com/up/file/1116144812996.jpg

http://www.arab7.com/up/file/1116144865870.jpg

http://www.arab7.com/up/file/1116144917771.jpg

http://www.arab7.com/up/file/1116145158464.jpg

اذا كانت الورقه كبيره نقطعها بالنص ونلفها بهالشكل :

http://www.arab7.com/up/file/1116145417801.jpg

http://www.arab7.com/up/file/1116145537661.jpg

http://www.arab7.com/up/file/1116145595955.jpg

يتبع


http://www.arab7.com/up/file/1116145651978.jpg


http://www.arab7.com/up/file/1116145700653.jpg



والحين طريقه تحضير البصل واعداده للحشو


اول شي نقطع اطراف البصل بالسكين من فوق وتحت


http://www.arab7.com/up/file/1116145893646.jpg


]وبعدين نقطع البصل بالعرض المنتصف فقط (( ديري بالك ))


http://www.arab7.com/up/file/1116146008604.jpg


]نفنح اوراق البصل شويه شويه حتى ما تنكسر وبعدين نسلقها على النار مع ما فقط [/COLOR]


حتى تلين ونخليها تبرد بالمشخال


http://www.arab7.com/up/file/1116146125968.jpg


http://www.arab7.com/up/file/1116146175534.jpg


][/COLOR]الحين نلف البصل بكل سهوله


http://www.arab7.com/up/file/1116146285509.jpg


http://www.arab7.com/up/file/1116146341557.jpg


http://www.arab7.com/up/file/1116146395874.jpg



]يتبع[/COLOR]



[center]طبعا تصفين ورق العنب بالقدر بعد ما حطيت الزيت وحلقات البطاط وبعدين


تصفين البصل المحشي ..


تغلين الماء وتخلطين معاه باقي المقادير الخاصه بطبخ الدولمه وتصبينه على


الجدر وتغطينه بصحن ثقيل وتخلينه يغلي وبعدين تخففين النار وتخلينه على نار


خفيفه والاحسن تحطين قطعه حديد تحت القدر حتى يستوي على راحته


بس لاحظي الماء يكون اعلى من الصحن يعني يغطي الصحن


http://www.arab7.com/up/file/1116146671221.jpg



وهذا شكل الدولمه بعد ما تستوي


http://www.arab7.com/up/file/1116146791681.jpg




واكيد متشوقين تشوفون شكلها النهائي !!



http://www.arab7.com/up/file/1116146900890.jpg




http://www.arab7.com/up/file/1116146967637.jpg


وان شاء الله تنال اعجابكم يا حلوات


http://www.alfrasha.com/up/188294728402081865.gif



http://www.alfrasha.com/up/1639056533388167246.gif [/COLOR]


رووووووووووووووووووووووووووووووووعه

[ROSE]

الله على المحاشي رووووووووووووووووعه



:app: :app: :app:

يعطيج العافية يارب

[الرميحي]

حق الرميحي كبسة الضب:eek3:

بس صور ترا :eek2: :shy:



http://www.farahq8.org/up/uploads/d7e38f0454.jpg (http://www.farahq8.org/up)

http://www.farahq8.org/up/uploads/eeb9f902b9.jpg (http://www.farahq8.org/up)

http://www.farahq8.org/up/uploads/6c6af296b2.jpg (http://www.farahq8.org/up)

http://www.farahq8.org/up/uploads/e04537e988.jpg (http://www.farahq8.org/up)


:eek2: :eek2: :eek2: :eek2: :eek2:

مش معقول انا مش مصدق كل ده :strong كبسة ضب يا خاربه تسلم يديج :dance

خوش كبسة :nice:

[خاربه خاربه]

رووووووووووووووووووووووووووووووووعه



مرورك هو الأرووووووووووووع:strong

[خاربه خاربه]

الله على المحاشي رووووووووووووووووعه



:app: :app: :app:

يعطيج العافية يارب



ربي يعافيج ابله روز الغاليه :nice:

ومرورج كل يوم يعطيني ثقه كبيره:strong :shy:

[المهاجر]

تبين الصراحه خاربه حرااااااااام عليج:(
ذبحتيني من القهر:mad:
تدرين ليش :confused:
لاني مساااااااافر واليوم دخلت المنتدى ولما شفت موضووووعج الصراحه انقهرت :anger1:
كل هالاكلات والحلويات شكلها لذيذ :court:
وانا هنيه ما عندي حد يسويلي :eek3:
لكن قولي omen امين انشائ الله ارجع في رمضان واخلي الاهل يسون لي كل الاكلات الي حاطتها حتى لو في يومين:eek2:
تسلمين يا قطيوتنا ويعطيج الف عافيه:nice: :nice:

[خاربه خاربه]

:eek2: :eek2: :eek2: :eek2: :eek2:

مش معقول انا مش مصدق كل ده :strong كبسة ضب يا خاربه تسلم يديج :dance

خوش كبسة :nice:



:shy: :shy: :shy: :shy:


ربي يسلمك يارب وفيه العافيه يارب:nice:

[خاربه خاربه]

تبين الصراحه خاربه حرااااااااام عليج:(
ذبحتيني من القهر:mad:
تدرين ليش :confused:
لاني مساااااااافر واليوم دخلت المنتدى ولما شفت موضووووعج الصراحه انقهرت :anger1:
كل هالاكلات والحلويات شكلها لذيذ :court:
وانا هنيه ما عندي حد يسويلي :eek3:
لكن قولي omen امين انشائ الله ارجع في رمضان واخلي الاهل يسون لي كل الاكلات الي حاطتها حتى لو في يومين:eek2:
تسلمين يا قطيوتنا ويعطيج الف عافيه:nice: :nice:


:eek3: :eek3: :eek3:

عورت قلبي والله ويارب انك ترجع وتستانس برمضان مع الأهل

وانا آسفه وبسم الله عليك من القهر :shy:

[المهاجر]

:eek3: :eek3: :eek3:

عورت قلبي والله ويارب انك ترجع وتستانس برمضان مع الأهل

وانا آسفه وبسم الله عليك من القهر :shy:
مشكووووووره على شعورج الطيب
الله يسمع منج وارجع على الاقل الحق على كم يوم من رمضان
يمكن احاول اسوي شي من هالاكلات حسب المقادير ويا تصيب ويا تخيب بس اهم شي القى وقت
يعطيج العافيه اختي العزيزة

[خاربه خاربه]

مشكووووووره على شعورج الطيب
الله يسمع منج وارجع على الاقل الحق على كم يوم من رمضان
يمكن احاول اسوي شي من هالاكلات حسب المقادير ويا تصيب ويا تخيب بس اهم شي القى وقت
يعطيج العافيه اختي العزيزة



ربي يعافيك يارب

ويارب ترجع وتنور بلدك وناسك:shy:

[المخلب]

خااااااربه ياالله عليج .. شئ شئ شئ مطبخ روووووووعه ..

الله يعطيج الصحه والعافيه .. :)

ها شبتسوين لبكره ؟؟

[خاربه خاربه]

خااااااربه ياالله عليج .. شئ شئ شئ مطبخ روووووووعه ..

الله يعطيج الصحه والعافيه .. :)

ها شبتسوين لبكره ؟؟



:dance :dance :dance :dance

ربي يعافيك يارب

انت آمر وعلينا التنفيذ :dance

[خاربه خاربه]

رز المندي دجاج

http://www.farahq8.org/up/uploads/ece505b862.jpg (http://www.farahq8.org/up)

2 كوب ارز بنجابي المهيدب
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
2/1 عود دارسين ( قرفة )
6 – 8 حبة قرنفل، صحيح
6 – 8 حبة هيل، صحيح
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة متوسطة طماطم ، مقشرة، مفرومة
2 – 4 قرن فلفل اخضر حار ( حسب الرغبة )
2/1 3 كوب ماء او مرق

تتبيلة الدجاج
1 كيلو دجاج، مقطع الى ثمانية قطع
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين )، مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون
2/1 ملعقة صغيرة لومي، مطحون
2 – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن



الطريقة
1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه في الماء الدافىء لحوالي 15 دقيقة.
2) سخني الفرن لدرجة حرارة 375 ف، ثبتي الرف الشبكي الأوسط، احضري طبق فرن متوسط الحجم، مقاس 1.5 لتر تقريبا. احضري ورق المنيوم. اتركيه جانبا.
3) في قدر متوسط الحجم ،، سخني الزيت او السمن، اضيفي البصل ، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
4) ابعدي القدر عن النار، اضيفي اعواد الدارسين، القرنفل، الهيل، الملح والطماطم ، قلبي لتتوزع المكونات مع بعضها.
5) صفي الأرز من ماء النقع، اضيفيه الى القدر، قلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا.
6) ضعي الأرز في طبق الفرن، قطعي قرون الفلفل طوليا ، انزعي البذور ، ضعي قرون الفلفل على سطح الأرز. صبي المرق او الماء فوق الأرز.
7) غطي الطبق بطبقة من ورق الألمنيوم ،، باستعمال طرف السكين اعملي 5 – 6 شقوق في ورق الألمنيوم ،، اتركي الطبق جانبا.
8) ضعي قطع الدجاج في وعاء ، اضيفي الملح، الهيل، البهارات ، القرفة، الكركم، الفلفل، اللومي، عصير الليمون والزيت،، قلبي المكونات الىان تتوزع على قطع الدجاج جيدا. ( يمكنك نزع جلد الدجاج اذا رغبت في التقليل من الدهون في هذا الطبق ).
9) رصي قطع الدجاج المبهرة فوق طبقة الألمنيوم التي عملت فيها الشقوق سابقا.
10) خذي طبقتين من ورق الألمنيوم، ثم غطي الدجاج ، مع احكام تغطية جوانب الطبق تماما ، بحيث لا يكون هناك مجال لتصاعد البخار.
11) ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 60 – 70 دقيقة،، يمكنك بعد مرور حوالي 60 دقيقة اخراج الطبق من الفرن ورفع الألمنيوم عن جانب الطبق والكشف على الأرز والدجاج اذا كان قد نضج. اذا كان غير ناضج اعيدي الطبق الى الفرن لبضع دقائق اخرى.
12) ضعي قطع الدجاج جانبا، انزعي الألمنيوم من فوق الأرز، أعيدي ترتيب قطع الدجاج فوق الأرز ،،، وقدميه ساخنا.
• فكرة من منال: الشقوق التي عملتيها في ورق الألمنيوم فوق الأرز تعمل على تصاعد بخار الأرز ليطهى به الدجاج وايضا تعمل على تسرب بهارات الدجاج الى الأرز فتكسبه لونا ونكهة شهية.
• للحصول على المندي المدخن : ضعي قطعة من الفحم على النار الى ان تصبح مثل الجمرة ، انزعي الطبقة العلوية من الألمنيوم من فوق الدجاج، ضعي قطعة الفحم، اعيدي الألمنيوم بسرعة بحيث تحافظين على الدخان المتصاعد من الفحم، ذلك يعمل على تشبع الدجاج بنكهة بنكهة الدخان. بعد مرور بضع ثواني ابعدي الورق وتخلصي من الفحم.

[لمت داون111]

بخصوص الزعلانين:shy:

يالي تطالع وجنك ماتطالعني

;) ;)

[خاربه خاربه]

مشخول بالمشروم بطعم المندي

المقادير..والطريقة..

بصل....كزبرة..ثوم.. ............يحمس بالزيت على النار......ثم تضاف نصف دجاجة(حسب عدد العائلة) وتقلب..

طماطم...م1 معجون الطماطم....حبة ماجي...............تضاف الى البصل المحمر والدجاج..

2 حبه هيل+2 قرنفل+عود دارسين+بهارات...................تضاف الى الخلطة السابقة..

يخفض على النار لكي تمتص الدجاجة رائحة وطعم الخليط..ثم يضاف كأس ماء..

أضيفي خضرواتك المفضلة..مشروم +زهره+جزر..تطبخ في نار هادية لأن الماء قليل..

http://www.9q9q.org/index.php?image=WgmIHfvuQYXV (http://www.9q9q.org/index.php?image=UTrsrNmlj)

في هذه الفترة اسلقي الرز في ماء+ملح+ملح الاندونوسي او الصيني (ماجي أبيض) نصف سلقة..

http://www.9q9q.org/index.php?image=vEKmlIZYva94 (http://www.9q9q.org/index.php?image=ba5xwSTtQ)

يخرج الدجاجه بعد النضج ويحمر بالفرن..

اضيفي الرز الابيض وقليل من الزعفران ثم ضعي فنجال في وسط القدر وفي ربعه زيت اضيفي جمره فحم الاصلي اللي اصله من خشب السامري او اي نوع خشب بري (مو الجاهز المربعات او الاصابع احذري)

حطي الجمره وهي حمره كثير وصغيره موكبيره..

http://www.9q9q.org/index.php?image=m1BONlJIfdA6 (http://www.9q9q.org/index.php?image=FEcGFcqNl)

وبسرررررررررعة اغلقيه بالقصدير والغطاء المحكم(دبل قصدير) حتى الدخان مايروح عليك بره القدر واتركيه ربع ساعة على نار هاااااااااادئة جدا.

http://www.9q9q.org/index.php?image=IX6ba564zdb6 (http://www.9q9q.org/index.php?image=IHfsrNPNK)

مممممممممممممممممممممممممممم .الريحه فايحه واااااااااااااااااااو

http://www.9q9q.org/index.php?image=apvlkHZzvIKH (http://www.9q9q.org/index.php?image=cb7yXTHJG)

http://www.9q9q.org/index.php?image=JY8XWuUuqoQn (http://www.9q9q.org/index.php?image=ba5Kkg9c7)

[الزامل فهد]

ماشاء الله موضوع شدني من اول صفحه للاخير كل ما بوقف قراءه
اللقاء طبق احلى من اللي قبله ..
كله كوم والسليق كوممممممممممم ياطعمه ..
مشكوره وماقصرتي بارك الله فيك ..

[الرميحي]

يا روحي يا مندي الدجاج :nice:

يا طر جيبي طراه :p :p

[خاربه خاربه]

بخصوص الزعلانين:shy:

يالي تطالع وجنك ماتطالعني

;) ;)



:deal: :deal: :deal: :deal:

[خاربه خاربه]

ماشاء الله موضوع شدني من اول صفحه للاخير كل ما بوقف قراءه
اللقاء طبق احلى من اللي قبله ..
كله كوم والسليق كوممممممممممم ياطعمه ..
مشكوره وماقصرتي بارك الله فيك ..



:shy: :shy: :shy: :shy:

ربي يسلمك يارب وكلك ذووووق

ويعطيك العافيه لأهتمامك ومرورك الرائع:nice:

[خاربه خاربه]

يا روحي يا مندي الدجاج :nice:

يا طر جيبي طراه :p :p



:deal: :deal: :deal:

مسكين يحب الأكل يبي زوجه تطبخ عدل

سره ببطنه :deal:

[خاربه خاربه]

العثملية

http://almushahed.net/up-m/uploads/790e4cd6c7.jpg (http://almushahed.net/up-m)

المقادير


150غ من عجينة العثملية (عجينة الكنافة الجاهزة)

4 ملاعق كبيرة من السمن المذوّب

مكونات الحشوة:

كوبان أو 500 مل من الحليب

ملعقتان كبيرتان من السميد

علبة واحدة 170غ من قشطة نستله

ملعقة كبيرة من ماء الورد

2/1 كوب أو 75غ من الفستق المسحوق

كوب أو 250 مل من القطر

طريقة التحضير:



تُرصّ نصف عجينة العثملية في قعر صينية للخبز مستديرة قياسها 25 سم. يُسكب السمن المذوّب فوق العجينة وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تكتسب العجينة لوناً ذهبياً.

تُخرج الصينية من الفرن وتُرفع العجينة الهشّة بعناية وتوضع على طبق مسطّح.

في قعر صينية الخبز نفسها، تُرصّ الكمية المتبقية من العجينة وتُخبز مجدداً في الفرن بنفس الطريقة. تُخرج العجينة المخبوزة وتوضع على طبق مسطح منفصل.

يُضاف الحليب والسميد إلى قدر كبير. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق أو حتى تصبح الصلصة كثيفة. يُرفع عن النار وتُضاف إليه قشطة نستله وماء الورد. يُترك المزيج حتى يبرد.

يغطّى القسم الأول من العجينة المخبوزة بمزيج القشطة. يُرشّ الفستق المسحوق على وجهه. تغطّى القشطة بالقسم الثاني من العجينة المخبوزة.

يرشّ القطر على وجه العثملية وتُترك في البراد لمدة ساعتين حتى تبرد. تقطع إلى شرائح ثم تُقدّم.

إقتراح للتقديم: يُزيّن الوجه ببعض القشطة والفستق المسحوق.

[العجمىq8]

تسلم ايدج على هطبخ

[خاربه خاربه]

كيك الجبنة بالشوكولاته البيضاء

http://almushahed.net/up-m/uploads/9ed7bcf913.jpg (http://almushahed.net/up-m)

المقادير


120غ من البسكويت بالشوكولاته السادة، مسحوق.

4 ملاعق كبيرة من الزبدة

250غ من جبنة كريما، مخففة

¾ علبة من حليب نستله المكثف المحلى

200غ من شوكولاته الطهي البيضاء، مذوّبة

علبة كرتون حجم 300مل من الكريما

3 ملاعق صغيرة من بودرة الجيلاتين

ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن

100غ من شوكولاته الطهي، مذوّب

طريقة التحضير:



يمزج البسكويت بالزبدة، ويُضغط في قعر صينية لولبية الشكل

يبرد حتى يصبح جامداً

تخفق الجبنة مع حليب نستله المكثف المحلى حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثمَّ تُخفق معها الشوكولاته البيضاء والكريما

يرش الجيلاتين في الماء الساخن، يحرك حتى يذوب، يترك حتى يبرد

خفق الجيلاتين مع خليط كيك الجبنة، ويسكب بالملعقة فوق قشرة فتات البسكويت

توضع شوكولاته الطهي المذوبة والمبردة على كيك الجبنة بشكل لولبي، يبرد حتى يجمد

[خاربه خاربه]

كـــيكة الجبنة

http://almushahed.net/up-m/uploads/2bca501fdb.jpg (http://almushahed.net/up-m)

المقادير


علبة بسكويت دايجستيف (250 غرام)، مطحون

4 ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوّبة

كوب من الكريما المخفوقة

علبة من قشطة نستله

85 غرام من بودرة جلو Jell-O، نكهة اللَّيم

250 غرام من جبنة كريما طرية

علبة جلو بنكهة الفراولة.

طريقة التحضير:



يُخلط البسكويت مع الزبدة، يوضع في صينية الفطيرة المستديرة.

تُخلط الكريما المخفوقة جيداً مع قشطة نستله وبودرة الجلو والجبنة الكريما.

يُسكب المزيج فوق قاعدة البسكويت، يُترك لمدة ساعة حتى يبرد ويصبح جامداً بعض الشيء.

يُسكب فوقه الجلو بنكهة الفراولة، ويبرّد لمدة ساعة واحدة.

[خاربه خاربه]

كعكة الجبنة بالشوكولاتة والبرتقال

http://almushahed.net/up-m/uploads/e3aad18ef6.jpg (http://almushahed.net/up-m)

المقادير


للعجينة:

كوبان أو 200 غرام من بسكويت ديجستيف بالشوكولاتة، مسحوق

4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة المذوّبة

للحشوة:

كوب واحد أو 150 غرام من الشوكولاتة المرّة (فيها 50% على الأقل من حبيبات الكاكاو)، مقطّعة إلى أجزاء

علبة واحدة أو 200 غرام من جبنة الكريما

ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى

4 بيضات

4/1 كوب أو 60 مل من الكريما للخفق الطازجة

4/1 كوب أو 60 مل من عصير البرتقال

للتغليفة:

4/3 كوب أو 185 مل من الكريما للخفق

ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال

طريقة التحضير:



يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة داخل وعاءٍ وتُفرك المكوّنات جيّداً ببعضها للحصول على عجينة، ثم تُرص العجينة على قاعدة قالبٍ مستديرٍ مضلّعٍ قياس 24 سم وذي قاعدةٍ مرنةٍ. تُبرّد العجينة لمدّة 2/1 ساعة.

تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق الماء الساخن ثم تُترك جانباً ويُحمى الفرن على حرارة 160 درجة مئويّة.

تُخفق جبنة الكريما مع مسحوق الكاكاو وحليب نستله المكثّف المحلّى بواسطة خلاّطٍ يدويٍّ لمدّة 3 دقائق أو إلى أن يصبح المزيج مرناً. يُضاف البيض ويُخفق على سرعةٍ خفيفةٍ حتى يمتزج مع المكوّنات جيّداً. تُضاف الشوكولاتة المذوّبة مع التحريك المستمر ثم تُضاف الكريما الطازجة وعصير البرتقال.

يُسكب المزيج فوق القاعدة المجهزة ويُخبز في الفرن المحمّى لمدّة ساعة أو إلى أن يصبح الوجه شديداً عند اللمس. تُبرّد الكعكة لمدّة 10 دقائق ثم يُمرّر سكين حادٌّ عند جوانب القالب لحلّ أطراف الكعكة عنه.

تُترك الكعكة في البرّاد لمدّة ساعتين. في هذه الأثناء، تُخفق الكريما مع عصير البرتقال في وعاءٍ بواسطة خلاّطٍ يدويٍّ لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو إلى أن تشتد الكريما. تُستخرج الكعكة من القالب وتُمرغ الكريما المجهّزة فوقها ويُزيّن الوجه بالفستق المسحوق وشرائح البرتقال.

نصيحة: تتمثّل أسهل طريقة لسحق البسكويت بوضعها داخل خلاطٍ كهربائيٍّ أو وبتغليفها بكيس سميك من البوليثين وسحقها بواسطة شوبك.

[خاربه خاربه]

مشوي الكباب

http://almushahed.net/up-m/uploads/ed904fe8f5.jpg (http://almushahed.net/up-m)

المقادير
كيلو لحم عجل(يفضل ان يكون اللحم مخلوط بقليل من الشحم ) -
بقدونس مفروم -
كزبره خضراء مفرومة
3 بصل كبير مفروم ناعم -
ملح
بهارات مشكلة تاعمه .-
2 يقصماط.
3 فصوص ثوم
ممكن اضافة ..2 ملعقه زيت زيتون . عند الرغبه.

طريقة التحضير
يخلط اللحم مع باقي المقادير ..ويترك بالثلاجة لمدة ساعة و بعد ذلك يشكل على شكل اصابع طويله ..وتوضع بداخله اعواد او الاسياخ المخصصه له .
يشعل الفحم ..ويوضع الكباب عليه ..مع مراعاة ..الا يقلب ..الا بعد ان يستوي .من جهة النار...ثم يقلب من الجه الاخرى ..برفع عن النار.
_ يقدم حار ومع الخبر المفرود ...والارز الابيض..وسلطة الطحينه

طريقة التقديم: بزين بحلقات البصل والطماطم

[يابعدهم كلهم]

يااااااااااااالبيـــــه :nice:


خذيت جرعه بالصور مع السحور :nice: بصرااااحه اكل وطبااااخ حلوووووووووو وجنااااااااااان


ان شاء الله اقدر اصبر الين الفطور :eek3:

تسلمين خاربه خاربه شكككككككككككككككككككككرآ :shy:

:app: :app: :app: :app: :app:

[خاربه خاربه]

كباب الدجاج

http://almushahed.net/up-m/uploads/3228188605.jpg (http://almushahed.net/up-m)

المقادير:

2 ملعقة طعام من الصويا صوص
2ملعقة طعام من زيت السمسم
2ملعقة طعام من عصير الليمون
1ملعقة صغيرة من الكمون
1ملعقة صغيرة من الكركم
2ملعقة من الكزبرة المسحوقة
4من صدور الدجاج مقطع الى مكعبات
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
ملح وفلفل اسود
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض ثم نضيف الدجاج وتمزج جيدا حتى تتبل جميع قطع الدجاج يغطى المزيج ويوضع في البراد لمدة ساعة على الاقل ويفضل نقعة طوال الليل
تشك قطع الدجاج في اسياخ وتوضع على الشواة وتشوى ثم تقدم.

[خاربه خاربه]

أضلاع ضأن معسلة

http://almushahed.net/up-m/uploads/9278228c24.jpg (http://almushahed.net/up-m)

المقادير:
شرحات من ردف غنم(ستيك)
3 ملاعق كبيرة من الزبدة او المرغرين
ملعقتا طعام كبيرتان من العسل
ملعقتان صغيرتان من الخردل المطحون
ملح وفلفل اسود

الطريقة:
تبلي الشرحات جيدا بالملح والفلفل اخفقي الزبدة حتى تصبح باهتة وبلون الكريما اخلطي العسل والخردل وتبلي الشرحات بالخليط ثم غطيها وبرديها لمدة ليلة كاملة
اشوي الشرحات فوق مشواة حارة لمدة 5 دقائق لكل جانب
وقدميها مزينة بالبقدونس المفروم

[خاربه خاربه]

البفتيك المحمر

http://almushahed.net/up-m/uploads/7886b99451.jpg (http://almushahed.net/up-m)

المقادير:
4 شرحات ورك وسط
زبدة ذائبة
ملعقة صغيرة خردل مطحون
سنا ثوم مهروستان
ملح وفلفل


الطريقة:
اخلطي الزبدة والخردل والثوم والتوابل مع بعض حتى يتكون خليط من البهارات
ضعي الشرحات على الشواية وضعي الخليط السابق فوق الشرحات اشوي الشرحات فوق مشواة حارة لمدة 1-2 دقيقة اقلبي الشرحات وادهنيها بخليط التوابل وقلبيها فوق النار حتى تستوي

[خاربه خاربه]

كرات الكفتة مع البصل والبندورة

http://almushahed.net/up-m/uploads/341e5aa781.jpg (http://almushahed.net/up-m)

المقادير:
كيلو ونصف من لحم الخروف المفروم ناعم
واحد ونصف بصل مبشور
2 ثوم مهروس
2-3ملعقة صغيرة من بهارات غرام ماسالا
2 ملعقة كبيرة نعنع طازج
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
بندورة صغيرة
بصل صغير

الطريقة:
تبلي اللحم بالمفادير السابقة ما عدا البصل الصغير والبندورة
كوريهم بشك كرة وضعيهم في اسياخ الشواء مع البصل والبندورة واشويهم على الباربيكيو وقدميهم مباشرة بعد الاستواء
وصحتين وعافية

[خاربه خاربه]

الباقي المره :shy: الجايه وبعد تكمله للمشاوي

تحب المشاوي:deal: :shy:

[لمت داون111]

:deal: :deal: :deal:

مسكين يحب الأكل يبي زوجه تطبخ عدل

سره ببطنه :deal:
مقيووله:court:

سر الوصول لقلب الرجل عن طريق معدته:eek2:

[لمت داون111]

:deal: :deal: :deal: :deal:
:mad: :mad:





































:p

[الرميحي]

مقيووله:court:

سر الوصول لقلب الرجل عن طريق معدته:eek2:

قصدك كرشتة http://www.syrialine.com/photos/smiles/data/13/100.gif

[لمت داون111]

قصدك كرشتة http://www.syrialine.com/photos/smiles/data/13/100.gif
كفووو والله يالرميحي :app: :app:

omen

[خاربه خاربه]

تسلم ايدج على هطبخ



ربي يسلمك يارب

والف شكر لمرورك الغالي:nice:

[خاربه خاربه]

يااااااااااااالبيـــــه :nice:


خذيت جرعه بالصور مع السحور :nice: بصرااااحه اكل وطبااااخ حلوووووووووو وجنااااااااااان


ان شاء الله اقدر اصبر الين الفطور :eek3:

تسلمين خاربه خاربه شكككككككككككككككككككككرآ :shy:

:app: :app: :app: :app: :app:




:D :D :D :D :D

حياك الله بكل وقت

ويارب تصبر لين الفطور لحد يفطر crazy

[خاربه خاربه]

مقيووله:court:

سر الوصول لقلب الرجل عن طريق معدته:eek2:



مو كل الرجال :deal:

:nice: :o :) :( :confused: :mad:

[قطرية عسل]

:eek3:









































أمــــــــــــــوت على الاكـــــــــــــــــــل :shy:
عســــــــــــــاج على القوة أختــــــــــــي خروبة >>> دلع هااااه :shy:
:nice:

[خاربه خاربه]

:eek3:









































أمــــــــــــــوت على الاكـــــــــــــــــــل :shy:
عســــــــــــــاج على القوة أختــــــــــــي خروبة >>> دلع هااااه :shy:
:nice:




:looking: :looking: :looking: :looking:


:shy:

[خاربه خاربه]

حلوى المانجو بالجلاتين* (‬عالمية*)‬

http://upd.ara10.com/uploads/6d2d70e4fd.jpg (http://upd.ara10.com/)

المقادير:

*٠٥٨ ‬جم مهروس مانجو محلى معلب أو طازج حوالي* ٢/١ ٢ ‬إلى *٣ ‬أكواب
*٣ ‬أكواب ماء
*٤/٣ ‬كوب مسحوق حليب مجفف
كوب سكر
*٩ ‬ملاعق صغيرة جلاتين
*١-٢ ‬كوب ماء
للتزيين*:‬
شرائح مانجو وبضعة أوراق نعناع* ‬غضة

الطريقة:

‬يذاب مسحوق الحليب والسكر في* ‬الماء ثم* ‬يخلط مع مهروس المانجو* ‬يعدل طعم السكر حسب الذوق*.‬
‬توضع طاسة صغيرة تغطي* ‬فوهة قدر صغير* ‬يحتوي* ‬على ماء* ‬يغلي* ‬برفق*.‬
‬يصب *٢/١ ‬كوب ماء مغلي* ‬في* ‬الطاسة* ‬ينثر على سطحه الجلاتين مع التحريك حتى* ‬يذوب الجلاتين*.‬
‬يصب الجلاتين في* ‬خط دقيق إلى خليط المانجو مع التحريك المستمر*.‬
‬يصب الخليط من خلال منخل إلى صحن التقديم* ‬يغطى برقائق البلاستك ويبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم*.‬
قبل التقديم*: ‬يزين بشرائح المانجو والنعناع*.‬
ملاحظة*:‬

‬لخفض السعرات الحرارية* ‬يمكن استخدام *٣ ‬أكواب حليب قليل الدسم بدلا من الماء وكوب مسحوق الحليب الجفف*.‬
‬عند استخدام الحليب الطازج* ‬يستعاض به عن *٣ ‬أكواب ماء ومسحوق الحليب ويقلب في* ‬الخليط بعد خطوة *٤ ‬و*٤/١ ‬كوب قشدة*.‬

[خاربه خاربه]

أم علي

http://upd.ara10.com/uploads/dcce424e7d.jpg (http://upd.ara10.com/)

المكونات :

قليل من رقائق الميلفى.
لبن ساخن ومحلى بالسكر.
جوز هند ناعم +زبيب +بندق مجروش.
قليل من الفانيليا.
كريم شانتيه مخفوق.
أوانى حسب عدد الافراد.
صينية كبيرة يوضع بها الاوانى داخل الفرد.
خطوات التحضير :

احضار اناء مخصص للفرن وليكن فخار اوبيركس ويفتت به قطع الميلفى قطع صغيرة حتى منتصف القالب ثم يضاف علية قليل من الزبيب والجوز هند الناعم والبندق المجروش ويقلب الخليط جيد ثم يضاف لبن ساخن محلى بالسكر حتى حافة الاناء ويترك 5 دقائق.

يغطى وجه الاناء كله بالكريم شانتيه المخفق ويتم ذلك بوضع الكريم فى كيس المعد لتشكيل التورت أو عمل قرطاس.

يوضع الاناء فى صينية اكبر منه حجما وتملى الصينية بالماء العادى ويدخل الفرن مع مراعاه تشغيل الشواية فقط؛ لاننا نريد فقط اعطاء وجه احمر فقط لطبق وليس عملية طهى كاملة وينتهى الطهى بمجرد احمرار وجه الطبق.

ملحوظة : تقدم أم علي ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

[خاربه خاربه]

الروبيان المقلي

http://upd.ara10.com/uploads/2e20ada5a1.jpg (http://upd.ara10.com/)

المقادير:

24 قطعة من الربيان متوسط الحجم.
بيضة واحدة
3 ملاعق شاي صلصة الماستردة
3 ملاعق طعام طحين
1 ملعقة شاي فلفل ابيض
ملح

الطريقة:

يخلط البيض والصلصة الماستردة والطحين وعصير الليمون والفلفل الابيض.
يضاف الربيان ويخلط الجميع جيدا.
يقلي في مقلاة عميقة في زيت ساخن جدا.
يقدم ساخنا مع صلصة الترتر.

[خاربه خاربه]

سندويشات التونة

http://upd.ara10.com/uploads/5673c81b17.jpg (http://upd.ara10.com/)

المقادير:

خبز
علبه تونه
نصف ملعقه صغيره ملح
بصلة صغيره مفرومه
ثلاث اوراق خس مقطعة بالطول
فلفل بارد مقطع مربعات صغيره
قليل من الفلفل الاحمر الحار حسب الرغبه
اربع او ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز

الطريقة:

تنعم التونه بالشوكه ثم نضيف اليها الملح والمايونيز والفلفل ونخلطه جيد ثم نضيف البصل والفلفل البارد ويخلط جيدا حتى ينعم المقدار. ثم نضعهم او ندهنهم على الخبز بكمية مناسبة.

[خاربه خاربه]

ميلك شيك الفاكهة

http://upd.ara10.com/uploads/4af4e4d057.jpg (http://upd.ara10.com/)

ميلك شيك الفاكهة



المقادير:

1 كوب فراوله

2/1 كوب توت

2/1 كوب عناب (موجود مجمد في السوبرماركت)

1 ملعقه اكل لبن زبادي بطعم العسل

2 ملعقه صغيره سكر

4/3 كوب حليب

1 ملعقه ايسكريم فانيليا

الطريقة:

اطحني الفواكه مع بعض حتى تصبح طريه كالمعجون اخلطي بقيه المقادير لوحدها في الخلاط ثم ضعي الفواكه في جيك ثم اضيفي عليها بقيه المقادير واخلطيها بالملعقه وقدميها مباشرة.

[خاربه خاربه]

سلطة الدجاج بالكريمه الحامضة

http://upd.ara10.com/uploads/bca4f45294.jpg (http://upd.ara10.com/)

المقادير:

نصف كوب خبز محمص ومفتت،
صدر دجاج مشوي ومقطع مكعبات،
حبة بصل أحمر مقطع على شكل هلال،
نصف فليفله صفراء مقطعه مكعبات،
نصف فليفله خضراء مقطعه مكعبات،
ورقتين خس مقطعه،
فص ثوم مهروس،
ملعقه صغيرة مخلل فلفل حار ومفروم،
3 ملاعق كبيرة مايونيز،
3 ملاعق كبيرة سور كريم (كريمه حامضة)،
نصف ملعقه كبيره عصير ليمون،
نصف ملعقه كبيرة عصير برتقال،
ملح حسب الرغبة.
طريقة الاعداد:

اخلطي المايونيز والسور كريم وعصير الليمون والبرتقال في الخلاط الكهربائي واتركي الخليط جانبا.

اخلطي الدجاج والبصل والثوم والفليفلة والخس ومخلل الفلفل في وعاء، ثم اسكبي خليط المايونيز عليه وقلبيه بالملعقة الخشبية.

رشي الخبز المحمص على السلطة وأدخليها البراد لمدة 30 دقيقة ثم قدميها وبالعافية.

[خاربه خاربه]

سلطة الملفوف بالمايونيز


http://upd.ara10.com/uploads/dd4880475c.jpg (http://upd.ara10.com/)


المقادير :

ملفوف أبيض (كرنب)
علبة ذره
4 جزرات مبشوره
2 ملعقة طعام لبن زبادي
2 ملعقة طعام مايونيز
عصير ليمون
ملح حسب الرغبه
م ك زيت زيتون
الطريقة :

يقطع الملفوف إلى شرائح طويله ورفيعه ويضاف له الذره والجزر في وعاء آخر نضع المايونيز مع اللبن والليمون والملح والزيت ويخلط الجميع جيدا ثم يضاف الخليط إلى السلطه.

[يابعدهم كلهم]

:nice: تسلم الايااادي


بصرررررراحه خوووووووش اكل :shy: وحلوياااات حلووووه مرررررررررره




:app: :app: :app: :app:

[السهم الذهبي 2007]

يسلام وايد حلوه تسلم ايدج وربي يخليج ويعطيج العافيه

[قطرية عسل]

:eek3:

































نقطة ضعفي الاكـــــــــــــــــــــــل :funny:

[البندر]

تسلم ايدك يا الغالية

وانشاءالله بتعلم اسوي شي خخخ

او بعلم الخادمة

وشكراً على كل حرف كتبتيه

[khaldoon]

بسم الله الرحمن الرحيم
((وكُلُواْ وَاشْرَبُواْ وَلاَ تُسْرِفُواْ إِنَّهُ لاَ يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ))
صدق الله العلي العظيم



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تحية من القلب أبعثها لكم وأُبارك لكم شهر رمضان الكريم جعله الله على كل المسلمين شهر خير وبركة

وجعلنا الله ممن اقامو ليله وصاموا نهاره اخلاصاً وحباً لوجة الله تعالى
وكل عام وانتم بالف خير


http://www.w7m.org/Oct/1159867858.gif (http://www.w7m.org)

موسوعة الشوربات

للشوربات فوائد صحية وهي تمنح الجسم السوائل
التي فقدها خلال ساعات الصيام الى جانب انها خفيفه
على المعده وغنية في نفس الوقت ..
واليكم بعض منها وهي شوربات

http://www.w7m.org/Oct/1159867858.gif (http://www.w7m.org)

شوربة الجريش

نصف كوب جريش
نصف دجاجه مقطعه لمكعبات ( دون عظم )
مكعب مرقه دجاج
نص علبه معجون طماطم
عود كرفس مقطع
بصلة مفرومه
6 اكواب ماء
ربع ملعقه فلفل اسود ونص ملعقه ملح او حسب الرغبة

الطريقه :

- يحمر الجريش على النار ثم تضاف جميع المقادير
وتخلط جيدا ..
- يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ساعه تقريبا
ثم تقدم ساخنه
( هذا المقدار كافي لسته اشخاص )


http://www.w7m.org/Oct/1159867858.gif (http://www.w7m.org)


شوربة العدس

كوب عدس اصفر
حبة بصله خضراء مفرومه
عود كرفس مفروم
3 فصوص ثوم مفرومه
جزرة مفرومه
مكعب مرقه دجاج
ربع ملعقه فلفل اسود
6 اكواب ماء

الطريقه :

- ينقع العدس لمدة ساعتين بعد غسله جيدا ثم تخلط
جميع المقادير في قدر على نار هادئة وتترك لمدة ساعه
ونص تقريبا ..( مغطاة )

- تمزج في خلاط العصير وتقدم ساخنه ..


http://www.w7m.org/Oct/1159867858.gif (http://www.w7m.org)


شوربة الهريس

ربع كوب هريس
ربع كوب عدس اصفر + اخضر
ربع كيلو لحم مقطع مكعبات
بصله مفرومه
5 فصوص ثوم مفرومه
مكعب مرقه دجاج
ملعقه ملح او حسب الرغبه
عود كرفس مفروم
3 حبات طماطم مفرومه
9 اكواب ماء

الطريقه :

- تنقع جميع الحبوب ( الهريس والعدس ) لمدة ربع ساعه
ثم تخلط جميع المقادير في قدر وتوضع على نار هادئة
لمدة ساعتين وهي مغطاة مع تحريكها من حين لاخر
ثم تقدم ساخنه ..

http://www.w7m.org/Oct/1159867858.gif (http://www.w7m.org)


شوربة الشوفان

ملعقه زبد
كوب شوفان
بصلة خضراء مفرومه
مكعب من مرقه الدجاج
ملعقتين معجون طماطم
نص كوب خضر مشكلة مجمده
ربع ملعقه فلفل اسود
5 اكواب ماء

الطريقه :

- تحمر الشوفان بالزبد ثم يضاف اليه البصل
وكعب ماجي ومعجون الطماطم ثم تخلط المقادير ..

- تضاف الخضر ثم الفلفل والماء وتترك على نار هادئة
لمدة نص ساعه وتركها مغطاة ..
يمكنكِ اضافه الملح ( حسب الرغبـــــه ) وتقدم

http://www.w7m.org/Oct/1159867858.gif (http://www.w7m.org)

شوربة الدجاج بالمعكرونة والخضار

نصف دجاجه مسلوقه ومقطعه الى قطع
خضروات طازجه ( كوسا - بطاطا - فاصوليا ) مقطعه مكعبات
ملح ( حسب الرغبة )
2- 3 ملاعق كويكر ( شوفان )
فنجان حليب ابو قوس ( رينبو )
معكرونه حسب النوع الي تستخدميه ( شكلين )
ذرة اصفر

الطريقه :

- تفور نصف دجاجة حتى تنضج ثم نأخذ المرقة
ونضعها على جنب
- نقطع جميع الخضراوات ( كوسا - بطاطا - فاصوليا ) الى
مكعبات صغيرة ونضعها في قدر ثم نصب المرقة فوقها
حتى يغلي الماء ، نضع الملح والكويكر ثم نضع الحليب ..
- نضع بعدها المعكرونه والذرة وبعدها نضع الدجاج المقطع
- يترك الى ان تنضج الخضراوات والمعكرونه ..

( بإمكانك اضافه الملح لو رأيتِ ان الملح الموجود في ماء
السلق غير كافي )

http://www.w7m.org/Oct/1159867858.gif (http://www.w7m.org)


شوربة البطاطس والبسلة

حبة بطاطس كبيره مقطعه مكعبات صغيرة
1كوب بازاليا مجمده
مكعب ماجي مذوب في 2كوب ماء حار
بصله صغيره مفرومه
1/2 م ص من كل من كزبره ناشفه00كمون ناعم00فلفل اسود
1م ك كزبره خضراء مفرومه
1م وسط نشا مذوب في 1/2 كوب ماء بارد
1م ك زيت

الطريقـــــه :

تحمر البصله بالزيت وتوضع البطاطس المقطعه وتقلب قليلا
ونضع البازلا والبهارات حتى تختلط نضيف الماء الحار
المذوب فيه الماجي وتترك لتطبخ حتى النضج 10 د
وتكشف ونضيف النشا وتقلب ويضبط الملح ولما يغلي
يرفع ويرش بالكزبره ..

( يمكن مضاعفه المقدار لو رأيتِ ان الشوربه قليله )

http://www.w7m.org/Oct/1159867858.gif (http://www.w7m.org)



منقووووووووووووووول

[khaldoon]

(( قطايف رمضان )) ..

المقادير:

كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة
ربع ملعقة شاي سكر

الطريقة:

ـ تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك
جانبا حتي تختمر .
ـ يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة
ثم يصب عليها الخميرة والماء وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة
شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
ـ تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
ـ تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا
وتترك على نار خفيفة جداً حتى تظهر الثقوب على سطحها ،
ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
ـ تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ،
ثم يصب عليها الشيرة ( القطر )وتصبح جاهزة للتقديم .


(( سمبوسه رمضان ))

المقادير:

مقادير العجينة:
3 كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.

الحشوة:

2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.

الطريقة:

العجينه:

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا او يمكن
الاستغناء عنها برقائق جاهزه ..

البقيه :

تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .


(( اللقيمات ( لقمة القاضي ) ( العوامات ) ))

المقادير:

كوبين دقيق..
كوب زيت
علبة زبادي
رشة ملح
رشة سكر
ملعقة خميرة
قطر // شيره

الطريقة:

تخلط المواد الجافة مع الزبادي و توضع في مكان جاف
حتى تخمر و يوضع الزيت في المقلاة حتى يسخن
و تشكل العجينة على شكل كريات وتقلى حتى تحمر
ويصب عليها القطر او ( عسل التمر ) ..


(( مهلبيه قمر الدين ))

المقادير :

كيس من قمرالدين السابق تجهيزة
ملاحظه : قمر الدين يعني مشمش ..
6كوب ماء
سكر للتحليه حسب الحاجه
10ملاعق كبيره نشا

الطريقه :

يوضع الماء في اناء ومعه عصير قمر الدين والسكر علي النارحتي
يغلي تذاب النشا في كوب من الماء البارد وتصب فوق الخليط مع
التقليب المستمر حتي يمتزج الخليط ويصبح ثقيل لمدة 10دقائق
علي نار هادئه ثم يوضع في كاسات وهو ساخن ويزين
بالمكسرات ثم يوضع في الثلاجه .



منقووووووووووووووووووووول

[عتيج الصوف]

تسلمين اختي وجزاك الله كل خير ,,,,وماعليك امر اذا ممكن تخلين وصفة العصيده والخبيصه ,,,ولك جزيل الشكر ياخاربه خاربه

[خاربه خاربه]

تسلمين اختي وجزاك الله كل خير ,,,,وماعليك امر اذا ممكن تخلين وصفة العصيده والخبيصه ,,,ولك جزيل الشكر ياخاربه خاربه


ربي يسلمك يارب

ولقيت لك كم وصفه وانت اختار الأسهل:shy:

العصيده

المقادير: (قاعده) دائماالطحين يكون ضعف السكر،والكميه ترجعلك
كيله(أو كأس كبير) سكر
2 كيله طحين رقم (1) ..........الخاص بالكيك
كميه من الماء الحلو،هيل ،زعفران ، سمن ، مثيبه
الطريقه:
نضع الطحين في قدر على نار متوسطه ونحرك باستمرارحتىلا يحترق و يصبح لونه بني فاتح،ونتركه جانبا(بملعقه خشب)
ثم
نضع السكر في قدرعلى النارونحرك حتى يصبح لونه بني ويكون سائلا،نضيف الماء ونحرك حتى يذوب السكر ثم نضيف السمن ثم والهيل والزعفران ونتركه يفور........
نأتي بقدر الطحين ونضيف عليه الماء ونحرك (لكي لا يتعقد الطحين )،ويكون الطحين شبه سائل ثم نضيف عليه خلطة السكر .....ونضعه على نار متوسطه ونحرك .....حتى يمتزج ،ويتبخر عنه الماء شيئا فشيئا ونصل لسمك العصيده
....نغرفه في صحن ونسويه بالسمن ............وبالهنا والشفا
ملاحظه:كميه الماء والسمن يتحكم فيها الطاهي حسب الرغبه،والسمن يكون سمن بلدي (مصنوع منزليا)

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

طريقة العصيده
جيلة طحين رقم 2 او حسب الحاجه
كوبين سكر
هال زعفران
دهن عربي فنجان
ماء حار جيلتين
حطي السكر في جدر الضغط وخليه لين يذوب ويستوي لونه احمر غامق وبعدين صبي عليه الماي وخليه لين يغلي
وحطي الزعفران والهال الناعم واتركيه لمدة نص ساعه يغلي
بعدين خذي المشخله وخوزي الهال الزايد بعدها حطي الطحين بالتدريج بالمشخله وخلاط الكيك اليدوي علشان ما يسوي عقد لين تحسين انج ما تقدرين تخلطين الطحين يعني يثقل بالخلاط اليدوي وصبي عليه الدهن واضغطيه بالغطاه لمدة ساعه الا ربع على نار هادئه

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــ

المقادير
كيلوا تمر
كيلوا طحين بر

الطريقه
نأتي بكيلوا التمرونضعه على النار مع نصف القدر ماء ويغلي لمدة ربع ساعه
ثم نتركها حتى تفتر ثم نأتي بالمصفاه ونصفيها بالضغط باليد حتى لايبقى الا القشروالفصم
إذاكان التمر ثقيل زيدي قليل من الماء بالمصفاه وحركيها مرة أخرى
ثم يكب الطحين بشويش مع التحريك بالريشه الى ان يتجانس اذا تجانس قبل اكمال الكيلوا قفي ليس شرط ان يتم أكماله كله على حسب الماء الموجود
ثم يوضع على نار هادئه جداً ولايفتح الغطاء الا بعد ساعتين ونصف او ثلاث ساعات
ويوضع بالصحن ويقدم مع السمن البلدي او الزبده السائحه والفلفل الأسود

ملاحظه
((في طريقتي لاتضرب العصيده لأنها لاتصفد فقط تصب بالصينه على طول))

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الخبيص

http://upd.ara10.com/uploads/1590eed661.jpg (http://upd.ara10.com/)

http://upd.ara10.com/uploads/7c00c83870.jpg (http://upd.ara10.com/)

المقادير :-
كوبين من دقيق البر أو من السميد اختياري
ملعقتين صغيرتين هال
ملعقة طعام زعفران
ملعقتي طعام ماء ورد
كوب سمن
نصف كوب فستق نصف كوب لوز مبشور خشن أو جوز وكاجو اختياري
كوب جوز الهند
كوب زبيب
طريقةالتحظير :-
نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج ننخله ونتركه جانبا
نضع الماء في القدر مع السكر ونتركه حتى يغلي
اذا غلى الماء ناخذ الدقيق ونسقطه قليلا قليلا مع التقليب المستمر وبتمام الكميه سينشف الماء
واذا نشف الماء نضيف من الماء قليلا ونحرك حتى ما يلتصق بالقدر الى ان يستوي نوازن التحليه
بعدين نحط السمن والهيل والزعفران وماء الورد ونحركه وحتى يكون الخبيص نثري نقلل الماء ما امكن
ثم نضيف جوز الهند والزبيب و الفستق واللوز ونحركه ويقدم هنيئا

[عتيج الصوف]

تسلمين ياخاربه,,,:dance ,,,والصراحه ليش ماتفكرين في عمل حلقات للتلفزيون او تألفين كتاب للطبخ ,,,والله يوفقك ويسر دربك يالغاليه

[سراب الامل]

يمي يمي احلى واشهى وصفات لاحلى واصغر طباخه omen

تسلم لنا هالايادي الحلوه ويعيطيج يارب الف عافيه :app:

http://www.farahq8.org/up/uploads/0a86bdfb3e.gif

[خاربه خاربه]

:nice: تسلم الايااادي


بصرررررراحه خوووووووش اكل :shy: وحلوياااات حلووووه مرررررررررره




:app: :app: :app: :app:


:D :D :D

ربي يسلمك يارب

والف شكر لمرورك الدائم والرائع:dance

[خاربه خاربه]

يسلام وايد حلوه تسلم ايدج وربي يخليج ويعطيج العافيه



ربي يسلمك يارب

ويعطيك العافيه لمرورك الغالي:dance

[خاربه خاربه]

:eek3:

































نقطة ضعفي الاكـــــــــــــــــــــــل :funny:


:looking: :looking:

أحســـــــــــــــــــــــن:strong

[خاربه خاربه]

تسلم ايدك يا الغالية

وانشاءالله بتعلم اسوي شي خخخ

او بعلم الخادمة

وشكراً على كل حرف كتبتيه



يعطيك العافيه لمرورك الغالي علم زوجتك أحسن:strong

[خاربه خاربه]

(( قطايف رمضان )) ..

المقادير:

كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة
ربع ملعقة شاي سكر

الطريقة:

ـ تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك
جانبا حتي تختمر .
ـ يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة
ثم يصب عليها الخميرة والماء وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة
شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
ـ تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
ـ تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا
وتترك على نار خفيفة جداً حتى تظهر الثقوب على سطحها ،
ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
ـ تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ،
ثم يصب عليها الشيرة ( القطر )وتصبح جاهزة للتقديم .


(( سمبوسه رمضان ))

المقادير:

مقادير العجينة:
3 كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.

الحشوة:

2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.

الطريقة:

العجينه:

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا او يمكن
الاستغناء عنها برقائق جاهزه ..

البقيه :

تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .


(( اللقيمات ( لقمة القاضي ) ( العوامات ) ))

المقادير:

كوبين دقيق..
كوب زيت
علبة زبادي
رشة ملح
رشة سكر
ملعقة خميرة
قطر // شيره

الطريقة:

تخلط المواد الجافة مع الزبادي و توضع في مكان جاف
حتى تخمر و يوضع الزيت في المقلاة حتى يسخن
و تشكل العجينة على شكل كريات وتقلى حتى تحمر
ويصب عليها القطر او ( عسل التمر ) ..


(( مهلبيه قمر الدين ))

المقادير :

كيس من قمرالدين السابق تجهيزة
ملاحظه : قمر الدين يعني مشمش ..
6كوب ماء
سكر للتحليه حسب الحاجه
10ملاعق كبيره نشا

الطريقه :

يوضع الماء في اناء ومعه عصير قمر الدين والسكر علي النارحتي
يغلي تذاب النشا في كوب من الماء البارد وتصب فوق الخليط مع
التقليب المستمر حتي يمتزج الخليط ويصبح ثقيل لمدة 10دقائق
علي نار هادئه ثم يوضع في كاسات وهو ساخن ويزين
بالمكسرات ثم يوضع في الثلاجه .



منقووووووووووووووووووووول



جزاك ربي الخير على هذه الوصفات الرائعه :strong

[خاربه خاربه]

تسلمين ياخاربه,,,:dance ,,,والصراحه ليش ماتفكرين في عمل حلقات للتلفزيون او تألفين كتاب للطبخ ,,,والله يوفقك ويسر دربك يالغاليه



:eek2: :eek2: :eek2: :eek2:

تلفزيون لا لا وايد علي كفايه اني بمنتداي الغالي

واشكرك بصراحه لثقتك الغاليه وللدعوات الجميله لي:strong :dance

[خاربه خاربه]

يمي يمي احلى واشهى وصفات لاحلى واصغر طباخه omen

تسلم لنا هالايادي الحلوه ويعيطيج يارب الف عافيه :app:

http://www.farahq8.org/up/uploads/0a86bdfb3e.gif



ماماتي عندنا وانا اقول شنو هالنور اللي جاي من الموضوع

:dance :dance :dance :dance

[خاربه خاربه]

مجبوس الروبيان

http://upd.ara10.com/uploads/5985ac1634.jpg (http://upd.ara10.com/)

المكونات والمقادير
2 كيلو من الروبيان (القريدس) الطازج والمنظف.
4 حبة من البصل المفروم.
6 أكواب من الأرز المغسول والمصفى.
4 فصوص من الثوم.
2 حبة من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
1 كوب من اللوبيا المقطعة والمسلوقة.
2 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
1/2 كوب من السمن.
6 حبة من الهيل المفتوحة جزئياً.
4 حبة من الليمون الأسود المثقوبة.
3 ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة والكركم.
4 ـ 6 حبة من الفلفل الأسود.
4 عود من القرفة أو الدارسين.
بضع خيوط من الزعفران منقوعة في 1/2 كوب من ماء الورد.
2 ملعقة صغيرة من لومي أسود مطحون.
2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
4 عيدان مسمار.
3 حبة من الطماطم المفرومة
طريقة التحضير
ينظف الربيان (القريدس) ويغسل بالماء الجاري ثم يوضع في قدر عميق ويغمر بالماء المغلي ويضاف إليه عيدان الدارسين (القرفة) والمسمار وفصوص الثوم المقطعة وحبات الفلفل الأسود ومقدار 2 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ونصف ملعقة تقريباً من البهارات والكركم.
يترك الربيان يغلي مدة 1 ـ 2 دقيقة ثم يرفع من ماء السلق ويوضع على حدى. يصفى ماء السلق ثم يملح ويغلى على النار من جديد مع 2 حبة من الليمون الأسود المثقوب مدة 2 ـ 3 دقيقة. يرفع عن النار ويحتفظ به في وعاء على حدى.
يجفف قدر السلق ثم يقلب فيه بقية كمية البصل المفروم على نار هادئة حتى يحمر قليلاً ويلتصق بالقدر. يرش بقليل من الماء ويحرك من جديد كلما التصق حتى يصبح بني اللون.
يصب السمن فوق البصل مع الروبيان والبهارات والثوم والفلفل الأخضر المفروم والكركم، وتقلب المقادير جيداً عدة دقائق.
ثم يضاف إلى القدر اللومي الأسود واللوبيا المسلوقة وتحرك جميع المكونات جيداً. بعدها تضاف الطماطم المفرومة وتحرك ويترك الخليط على النار مدة 10 ـ 15 دقيقة.
يرش الخليط بماء الورد ويغطى القدر ويترك من جديد على نار هادئة مدة 10 ـ 15 دقيقة. فتصبح الحشو جاهزة.
ترفع الحشو من القدر، وتوضع في وعاء ثم يضاف نحو 4 ملاعق من السمن إلى القدر ويقلب الأرز فيها حتى يبدأ بالالتصاق في قاع القدر فيضاف مرق سلق الربيان الساخن (يجب أن تتعدى الكمية 8 أكواب) بحيث يغمر الأرز ويترك على نار قوية حتى يتساوى معه في السطح. يمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر. يترك يغلي الأرز مدة 5 ـ 10 دقائق ثم يضاف إليه بقية أعواد الدارسين والمسمار وحبات الفلفل الأسود. تخفف النار إلى هادئة ويغطى القدر ويترك لمدة 15 ـ 20 دقيقة على الأقل حتى يبدأ الأرز بالنضوج.
يرفع غطاء القدر من جديد وتدفن حشو الربيان في الأرز ثم يرش بقية ماء الورد والزعفران ويغطى من جديد ويترك على نار هادئة مدة 30 ـ 35 دقيقة على الأقل حتى يتشرب الأرز الحشو.
يصب المجبوس في طبق التقديم الخاص ثم تصف على وجهه حبات الربيان ويقدم ساخناً مع الدقوس.

[خاربه خاربه]

مجبوس الهامور

http://upd.ara10.com/uploads/332094ec33.jpg (http://upd.ara10.com/)

المكونات والمقادير
مذكورة في الطريقة
طريقة التحضير
1- سمك هامور يملح ويغسل ويترك بالمصفاه علشان ينشف من الماء وبعدين تجهزين عصير ليمون مع كركم وتحطينهم على السمك > كل السمج وحده وحده تحطين عليها كركم وليمون

2- تحضرين الحشو<< بالكويتي يسمى حشو
عبارة عن بصل مقطع مربعات + بقدونس وشبنت + كركم + دراسين يحمس مع الزيت الى أن يذبل البصل بعدين تحطين الخضرة (أخر شي تحطين البقدونس والشبنت علشان مايصير مر ) وتتتركينه

3- تغلي ماء في سخان الماء ,, ولاتنسين نقع العيش وغسله تقريبا لازم ينقع أكثر من ساعه العيش

4- تحمسن في قاع الجدر بصل وبقدونس وشوية شبنت وبهارات وقطعه واحدة من السمك علشان يطلع طعم السمك وبعدين تحطين الماي المغلي وبعدين العيش وتنتظرين شوي قبل ماينشف ماي العيش تخحطين السمك علشان يطرى السمك من القلي وبعدين خليه على نار هاديه ولاتنسي وضع حمسة الحشو على العيش

[خاربه خاربه]

لفات السبرنغ رول بحشوة الدجاج اللذيذة

http://upd.ara10.com/uploads/638fc68612.jpg (http://upd.ara10.com/)

المكونات والمقادير
8*صدور دجاج .
*سبرنغ رول عادي.
*ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ).
2 *ملعقة طعام خل .
2*ملعقة طعام عصير ليمون .
1*ملعقة صغيره بشر ليمون .
1*كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات .

طريقة التحضير
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد .

افردي قطعه من السبرنغ رول (غطي الباقي بمنشفة لإبقائهم مرنة. ) وضعي كميه من الحشوه في احد زوايا المربع ولفيها مع ملاحظة ادخال الطرفينن وطويهم للداخل وهكذا حتى تنتهي من العمليه كلها مع ملاحظة لصق طرف العجين الحر بخليط الدقيق .

سخني الفرن وادهني صينيه بالزيت ورصي فيها لفات الاسبرنغ رول واهنيها بالزيت .إخبزيها من 15 إلى 20 دقيقة ومن الممكن ان تقليها في الزيت مباشرة وتقدم ساخنه بعد ان تنشف بالورق الماص .

[خاربه خاربه]

أقراص البطاطس المقلية بالبيض ..

http://upd.ara10.com/uploads/862dd9444c.jpg (http://upd.ara10.com/)

المقادير:
حبتان من البطاطس ذات الحجم الكبير.
بيضتان.
رشة صغيرة من الفلفل الآسود ورشة ملح.
بعض البقدونس للتزين.
زيت للقلي.

طريقة التحضير
الطريقة:
1- اسلقي البطاطس جيدا.
2- قشري البطاطس ثم اهرسيها في اناء مع اضافة الملح
والفلفل.
3- اضيفي البيض مع التقليب باليد.
4- بعد ان تصبح الخلطة كالعجينة المتماسكة.اغلي الزيت
في المقلاة.
5- شكلي العجينة باليد وعلى شكل أقراص ثم اقليها
بالزيت.
6- زيني الطبق بقليل من البقدونس وقدميه ساخنا

[خاربه خاربه]

آيس كريم بالفراولة

http://upd.ara10.com/uploads/2c243b2501.jpg (http://upd.ara10.com/)

والمقادير
كوب فراولة +1/2كوب سكر.
3 صفار بيض مخفوقات.
1/2كوب سكر.
1 كوب حليب .
1/4م ص ملح.
2 كوب كريمة ثقيلة.
1 ملعقة طعام فانيلا سائلة.

طريقة التحضير
تهرس الفراولة مع 1/2كوب سكر

يخلط الصفار والسكر والحليب والملح في اناء

على نار متوسطة الحرارة ويحرك حتى يقارب للغليان (يجب ان لايغلي).

يوضع المزيج في الثلاجة حتى يبرد لمدة 2-3 ساعات

مع تحريكة بين الحين والحين.

تصب الكريمة والفانيلا على خليط الحليب ثم يوضع خليط

الفراولة ثم ضعيها في الالة الخاصة حتى تجمد .

او توضع في علبة من البلاستيك وتدخل في الفريزر حتى تتجمد

[خاربه خاربه]

الكيكة الرخامية بشيكولاتة

http://upd.ara10.com/uploads/a98783f333.jpg (http://upd.ara10.com/)

والمقادير
نصف كوب لوز مطحون بودرة
1كوب طحين
ربع كوب سكر
اصبع زبدة بيضة

الحشوة:
باكيت 12 أونس شكولاتة قطع
2ملعقة زيت
ثلاتةارباع كوب سكر
8 حبات جبنة كيرى
2ملعقة صغيرة بشر ليمون
3عصير ليمون
6بياض البيض
واحد كوب كريمة مخفرقة

لتزين: كريمة مخفوقة محلاة
طريقة التحضير
اخلطى اللوز والطحين والسكر افركي بهم الزبدة واعجنيهم بالبيضة ثم لبسى بها القالب المتحرك القاع وضعيها فى الثلاجة لحين عمل الحشوة0سيحى الشيكولاتة مع الزيت على حمام مائى ثم ارفعية جانبا أشعلى الفرن على حرارة متوسطة
اخلطى الجبن مع السكر وبشر الليمون وعصير الليمون حتى ينعم فأضيفى البيض بالتدريج ثم كوب الكريمة مع الخفق المستمر 0
صبى نصف الخليط فى الصينية المبطنة بالعجينة ثم نصف الشيكولاتة السايحة ثم باقى الخليط ثم باقى الشيكولاتة وحركيهم بالسكين حتى يصبح بشكل رخامى أدخلية الفرن المدة 55دقيقة دعيها تبرد فى الصنية ثم الدخلية الثلاجة لمدة 3 ساعات او طول الليل وزينى جوانبها بالكريمة وقدميها وبالهنا والعافية

[ROSE]

يااااااااااااااعيني عليج خاربه طبخات ولا اروع

تسلم لي ايدينج الحلوه

[قطرية عسل]

يااااااااااااااعيني عليج خاربه طبخات ولا اروع

تسلم لي ايدينج الحلوه


ليش هي تطبخ :looking:

































خاربـــــــــــة :eek3:

[_QTR_]

نزلي كل يوم بعد الفطور
Plzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

;)

[غزلان]

تسلمين على الطرق

اختيار موفق للآكلات

[يابعدهم كلهم]

:shy: :shy:


روووووووووووووعه ياعيني على الذوووووووووق والاكلات الحلووووه





ميرسي خاربه خاربه :cool:

[خاربه خاربه]

يااااااااااااااعيني عليج خاربه طبخات ولا اروع

تسلم لي ايدينج الحلوه



:shy: :shy: :shy:

ربي يسلمج ابله روز ويعافيج لمرورج الرائع :nice:

وطبخج اكيد احلى واروع:app:

[خاربه خاربه]

ليش هي تطبخ :looking:

































خاربـــــــــــة :eek3:



:court: :court: :court: :court: :court:

اي أعرف أطبخ أحسن منج:strong

[خاربه خاربه]

نزلي كل يوم بعد الفطور
Plzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

;)



ان شاء الله انا انزل اول ما اقعد

على النت واكاني الحين بعد بنزل لكم

ماعندي غيركم والله وماطلبت شي انت تآمر أمر:D :strong

[خاربه خاربه]

تسلمين على الطرق

اختيار موفق للآكلات



ربي يسلمج يارب

ويعطيج العافيه لمرورج الغالي:D

[خاربه خاربه]

:shy: :shy:


روووووووووووووعه ياعيني على الذوووووووووق والاكلات الحلووووه





ميرسي خاربه خاربه :cool:


:dance :dance :dance :dance

العفو والف شكر لمرورك الغالي والدائم والمميز :strong :D

[خاربه خاربه]

شيش برك

http://upd.ara10.com/uploads/7d8127d5b2.jpg (http://upd.ara10.com/)

هو مثل المكرونة المحشية وبتغيير نوع الحشو وطريقة الطهي نحصل على أصناف أخرى متنوعة


المقادير للعجين
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 بيض مخفوق
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2/1 كوب حليب

المقادير للحشو


2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم
4/1 كيلو لحم ضأن مفروم
4/1 كوب بقدونس مفروم
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة بهارات
طريقة الحشو


- يُحمر البصل في الزيت على نار متوسطة ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- يضاف اللحم ويقلب من حين لآخر لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- يصفى اللحم من أي دهن ثم يضاف البقدونس المفري ويتبل بالملح والفلفل والبهارات.

طريقة العجين

- يخلط الدقيق والملح ويضاف البيض وزيت الزيتون واللبن الحليب.
- يعجن الخليط جيداً حتى يصير كتلة واحدة.
- يرش قليل من الدقيق فوق سطح أملس ثم يعجن الخليط حوالي 10 دقائق ويرش بقليل من الدقيق كلما احتاج الأمر.
- يغطى العجين بقطعة قماش مبللة ويترك لمدة 45 دقيقة.
- يرش قليل من الدقيق ويمد العجين إلى أن تصبح سمكه حوالي 2/1 سنتيمتراً وقطره 40 سنتيمتر (يرش السطح بقليل من الدقيق كلما بدأ العجين بالالتصاق).
- يُقطع العجين إلى شرائط عرضياً وطولياً لنحصل على مربعات.
- تُرفع قطع العجين الزائد، ثم يُملأ كل مربع بنصف ملعقة صغيرة من الحشو.
- يُضغط على الجوانب للصق كل جهة بالجهة المقابلة، أو يشكل كنصف دائرة.
- يوضع العجين على صاج مدهون بقليل من الزيت ويخبز في فرن حرارته 375 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبياً.
- يُقدم الشيش برك مع صلصة اللبن الزبادي المطبوخة بالثوم المفري ويرش بقليل من النعناع المفروم أو الجاف عند التقديم.
- يقدم المنتو بالطهي على البخار أو في قليل من المرق في فرن حرارته 325 درجة لمدة 15 دقيقة وعند التقديم يرش بقليل من لبن الزبادي.

يمكن طهي شيش البرك في المرق أو اللبن الزبادي مباشرة ولكن بطهيه بالفرن نحصل على لون ذهبي جذاب.

[خاربه خاربه]

بلح الشام

http://upd.ara10.com/uploads/d21929dfae.jpg (http://upd.ara10.com/)

المقادير

2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد

الطريقة

- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.

[خاربه خاربه]

سلطة البقول

http://upd.ara10.com/uploads/e7a14944bf.jpg (http://upd.ara10.com/)

المقادير


2/1 كوب فاصوليا حمراء جافة
2/1 كوب فاصوليا بيضاء جافة
2/1 كوب لوبيا سوداء أو (لوبيا بعين سوداء)
4/1 كوب حمص
4/1 كوب فاصوليا بني
1 كوب ذرة مسلوقة
3 ملعقة كبيرة بصل اخضر مفروم
1 فلفل مقطع مكعبات صغيرة
3/1 كوب زيت زيتون
4/1 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة خل
3 فص ثوم مفرى
2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح وفلفل
4/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة


تُحضَّر كل البقول بالطريقة نفسها بحيث أن :
- تُنقع البقول في ماء ساخن لمدة نصف ساعة للتخلص من الغازات.
- يتم التخلص من ماء النقع ويوضع كل نوع من البقول في خمسة أضعاف كميته من الماء على نار متوسطة.
- تُترك البقول حتى تنضج. وتتفاوت المدة من نوع إلى أخر بين نصف الساعة إلى الساعة.
- عندما تنضج البقول تُرفع من الماء وتغسل بقليل من الماء الساخن.
- إذا كانت الذرة المستخدمة طازجة فتطهى في ماء مضاف إليه قليل من الحليب والزبد ثم يُرفع ويوضع جانباً.
- تُخلط جميع البقول المطهية والباردة ويُضاف إليها الذرة والبصل والفلفل والزيت والطماطم والخل والثوم وتتبل بالملح والفلفل والكمون.
- تُضاف الكزبرة المفرية إلى السلطة وتخلط جيداً.

للحصول على مذاق أفضل يجب تحضير هذه السلطة قبل تناولها بفترة حتى يتجانس الخليط ويمكن أن تقدم كطبق جانبي أو رئيسي.


يجب تغطية البقول بحوالي 2 سنتمتر من الماء عند غليها. لإيقاف الرغوة التي تنتج أثناء الغليان يمكن إضافة ملعقة من الزبد، كما يمكن إضافة بعض التوابل والبهارات كالحبهان أو ورق الغار. ويفضل تجنب إضافة أملاح أو حمضيات من ليمون أو طماطم أو خل. وتترك البقول عند البدء في الغليان مدة 10 دقائق ثم تُخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 2/1 1 ساعة إلى أن تنضج تماما.

يتضاعف حجم البقول إلى 3 أضعاف بعد طهيها فكوب واحد من البقول المجففة يصبح 3 أكواب بعد الطهي.
والطريقة الأخرى وهى الأفضل في تحضير البقول هي نقعها في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل عوضاً عن غليها وطهيها بالطريقة السريعة.

يمكن الحصول على نتائج مختلفة ولذيذة باستخدام أنواع مختلفة من البقول

[خاربه خاربه]

الكبة

http://upd.ara10.com/uploads/4791fe75e4.jpg (http://upd.ara10.com/)

مقادير الكبة

1 كوب برغل
2/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 بصل حجم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات
4/1 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

مقادير الحشو

4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي

طريقة الكبة

-يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
-يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
-يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
-يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
-يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.


إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor) ففي هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج.

طريقة الحشو

-يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
-يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.

لعمل الكبة

-تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
-يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
-تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
-يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.

يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن. وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.

لعمل صينية من الكبة، تدهن صينية بقليل من الدهن ثم يقسم خليط الكبة إلى نصفين. يوضع النصف الأول في الصينية ثم يوضع الحشو مع مراعاة ترك مسافة خارجية حوالي 1.5 سنتيمتر ثم تغطى بالجزء الثاني من خليط الكبة ويضغط عليها جيداً وخصوصاً عند الأطراف. تقطع الكبة إلى مربعات ويضاف ملعقتين من الماء البارد بحيث يسيل بين الفتحات و حافة الصينية وتطهى في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت إلى أن تنضج.

[خاربه خاربه]

الأرزّ الأبيض على الطريقة العربيّة

http://upd.ara10.com/uploads/02ad6a3b5c.jpg (http://upd.ara10.com/)


المقـادير:

7 أكواب أو 1750 مل من الماء

4 مكعّبات من مرقة الدجاج ماجي

ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض

3 أكواب أو 600 غرام من الأرز البسمتي

2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة

2/1 1 ملعقة صغيرة من الكركم

حبة متوسّطة الحجم من الفليفلة الخضراء الحلوة المقطّعة إلى شرائح

طريقة التحضير:

يُسكب الماء مع مرقة الدجاج ماجي والخلّ في قدر كبيرة ويُغلى المزيج.

ُضاف الأرز ويُطهى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يوشك الأرز أن يصبح ناضجاً. يُصفى في المصفاة.

تُسخّن نصف كمية الزبدة في قدر كبيرة، ثم يُضاف الكركم والفليفلة الحلوة ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق.

ُضاف الأرز المطهو وتُوزّع الكميّة المتبقّية من الزبدة على وجه الأرز من دون تحريك.

غطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة للغاية لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج الأرز.

ُحرّك الأرز باستخدام شوكة خشبيّة.

يُقدّم في طبق كبير مع وضع طبقة الأرز الذهبي الهشّ على الوجه.

[خاربه خاربه]

صالونة الدجاج

http://upd.ara10.com/uploads/6569bac14d.jpg (http://upd.ara10.com/)

المقـادير:

كيلو ونصف من قطع الدجاج

6 أكواب أو 1500 مل من الماء

ملعقتان كبيرتان من زيت الطهو

500 غرام أو 3 بصلات متوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً

3 فصوص ثوم مسحوقة

قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج المقشّر والمسحوق

ملعقة كبيرة من ربّ البندورة

500 غرام أو حبّتان كبيرتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات كبيرة

500 غرام أو 4 حبّات من الكوسا المقشّرة والمقطّعة إلى شرائح سميكة

500 غرام أو حبّتان متوسّطتا الحجم من الباذنجان المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات كبيرة

600 غرام أو 4 حبّات متوسّطة الحجم من البندورة المفرومة

3 قطع من الحامض المجفّف

قرنان صغيران من الفليفلة الخضراء الحارة المفرومة

3 مكعّبات من مرقة الدجاج ماجي

ملعقة كبيرة من البهارات العربيّة المشكّلة

ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، والكركم، ومسحوق الكاري، ومسحوق الثوم، والكزبرة المطحونة وحبّ الهال.

4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة المقطّعة إلى شرائح سميكة

كوب واحد أو 75 غرام من الكزبرة الخضراء المفرومة

طريقة التحضير:

توضع قطع الدجاج في قدر كبير، وتُغمر بالماء ثم تُغلى مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُغطى الدجاج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة.

يُصفى وتُحفظ المرقة جانباً.

يُسخّن الزيت في قدر كبيرة ثم يُضاف البصل ويُطهى حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُضاف الثوم مع الزنجبيل وربّ البندورة والبطاطا والكوسا والباذنجان والبندورة والحامض المجفّف، ويُحرّك المزيج ويُطهى لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.

تُضاف قطع الدجاج مع المرقة ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي وكافة التوابل والفليفلة الحلوة

يُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.

تُضاف الكزبرة، ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 10 دقائق إضافيّة أو حتّى تنضج البطاطا مع قطع الدجاج.


نصيحة للتقديم:


يُقدّم مع الأرز الأبيض.