@_______ الموسوعة الغذائية ________@

[سيف قطر]

الــمَــوْسُـــوعَــة الــغِــذائِــيّـــة


الـبُـرُوتِـيـنـَات

~~~~~~~

البُرُوتينُ أهمّ المُرَكّبّاتُ البنائيّة الأسَاسيّة للأنسِجَة والخلايَا العَضليّة لجسم الإنسَان والتي تتهَدّمُ بشتى الأعمَال التي يَقومُ بهَا ويَتعَرّضُ لهَا ومِنهَا عَمَليّة الهَدم والبناء المُستمِرّتين مِن خِلالِ التدريبِ والتغذيَةِ المُستمِرَة. وكذلكَ لِصيَانةِ العِظام وتقويتهَا.
والبُرُوتين كمَادّةٍ غذائيّةٍ أسَاسيّةٍ فهُوَ مُكوّنٌ مِن مَوَادٍ مُعَقدَةِ التركيب: الكربُون - النيترُوجين - الأوكسجين - الهيدرُوجين - الكبريت - الفوسفور - الحَديد ... إلخ.

أنـوَاعُ الـبُـرُوتِـيـنـات:
أ / الـبُـرُوتـيـنـاتُ الـبَـسِـيـطـة: التي تتحَللُ مَائيّاً وتشكّلُ الأحمَاض الأمينيّة فيهَا نسبَة جَيّدَة وهيَ تتوَاجَدُ في: البَيْض - زيتُ الذرَة.
ب / الـبُـرُوتـيـنـاتُ الـمُـرَكّـبَـة: هيَ عِبَارَة عَن اتِحَادِ عُنصُرٍ غذائيٍ أو جُزَيْئاتٍ غير عُضويّةٍ مَع البُرُوتينات.
ج / الـبُـرُوتـيـنـاتُ الـمُـشـتـقـة: يَتحَللُ البُرُوتينُ بفِعلِ الحَرَارَة بحَيثُ يَتجَزّأ إلى مُشتقاتٍ تحتوي كلٍّ مِنهَا عَلى جُزَيْئاتٍ مِنَ الأحمَاض الأمينيّة.
يَحتاجُ الشخصُ العَاديّ إلى كِميّةٍ تعَادِلُ ( 1 غرَام ) لكلّ ( 1 كيلو جرَام ) مِن جسمِه .. أمّا الرّيَاضِيّينَ فهُم بحَاجَةٍ إلى أضعَافِ الكِميّةِ الطبيعيّة. والبُرُوتينُ كمَادّةٍ غِذائيّةٍ أسَاسيّة لهَا دَورٌ في تكوينِ الخلايَا العَضَليّة وتجدِيدِهَا فمِيزَة ريَاضَةِ بناءِ الأجسَام أنهَا تستهلِكُ مُعَدّلاً يَفوقُ مُعظم الرّيَاضَاتِ الأخرَى .. وأمّا زيَادَة الوَزن فيَجبُ أن تكونَ بزيَادَةِ العَناصِر الغِذائيّة غير الضّارّة كافة.

أهَـمـيّـة الـبُـرُوتِـيـن:
تكمُنُ في أنهُ يَتكوّنُ مِن مَجمُوعَةٍ مِنَ الأحمَاض الأمينيّة تسَاهِمُ في بناءِ الهرمُونات إضَافة إلى مُهمّتهَا الأسَاسِيّة في تجديدِ الخَلايَا. فكلمَا زَادَ الرّيَاضِيّ التدريبَ زَادَ مِن حَاجَتِهِ إلى كِميّةٍ إضَافيّةٍ مِنَ البُرُوتين وكذلِكَ نوع البُرُوتين, فبالنسبَةِ لِلحُوم والتي تعتبَرُ المَصدَر الرّئيسيّ فطريقة الطهْي لهَا تأثيرٌ في المُحَافظة على نسبَةِ البُرُوتين التي يَحتويهَا .. فشِوَاءُ اللحم أفضلُ مِن سَلقِهِ بالدّهْن كمَا أن الشِّوَاءَ إذا زَادَ عَن حَدّهِ تلِفتْ مَعهُ الأحمَاضُ الأمينيّة وبالتالي تصبحُ اللحُوم مُجَرّد أليَافٍ قليلةِ الفائدةِ عَسِرَة الهَضم.

الأحـمَـاضُ الأمـيـنـيّـة:
تنقسِمُ إلى نوْعَان هُمَا:
* أحمَاض أمينيّة أسَاسِيّة: هيَ التي تسَاعِدُ عَلى الحَيَاةِ والنمُوّ وتكمُنُ أهَمّيتهَا في عَدَم الاستِغناءِ عَنهَا مُطلقاً لارتِبَاطِهَا بالنمُوّ مُبَاشرَة، مِنهَا عَلى سَبيل المِثال: ليوسين - فالين - فينايل ألانين - ليسين ... الخ.
* أحمَاض أمينيّة غير أسَاسِيّة: هيَ أحمَاضٌ تسَاعِدُ عَلى الحَيَاةِ وضَرُوريّة للنمُوّ الطبيعِيّ ولكنهَا لا تسَاعِدُ في نمُوّ العَضَلات، مِنهَا عَلى سَبيل المِثال: هيستيدين - أرجينين - برولين .... إلخ.

فـوَائِـدُ الـبُـرُوتِـيـن:
1- تكوينُ الأنزيمَات والهرمُونات التي تفرزهَا الغدَد، كالغدّةِ الدّرَقيّة والنكافيّة وهِرمُونات الأنسُولين.
2- تكوينُ كرَيَاتُ الدّم الحَمرَاء ( التي وَظيفتهَا حَمْلُ الأوكسجين إلى الخَلايَا ).
3- بناءُ الأنسجَة العَظمِيّة الجَديدَة وتجديدُ المُستهلكة.
4- تسهيلُ عَمَليّة الهَضْم.
5- مَصدَرٌ للسّعرَاتٍِ الحَرَاريّة، فالغِرَامُ الوَاحِدُ يُوَلِدُ ( 4 ) سُعرات حَرَاريّة.

مَـصَـادِرُ الـبُـرُوتِـيـن:
1- اللحُومُ بأنوَاعِهَا: كاللحُومُ البَيضَاءُ مِثل الأسمَاك، واللحُومُ الحَمرَاءُ مِثل الخِرَاف والأبقار.
2- البَيْضُ ومُنتجَاتُ الألبَان.
3- الحُبُوبُ والبُقوليّات: مِثل العَدَس وفولُ الصّويَا.
ولعَلّ أفضَل المَصَادِر هيَ الأسمَاكُ لاحتِوَائِهَا عَلى الأملاح المَعدنيّة والفيتامينات. أمّا السّعرَاتُ الحَرَاريّة الناتِجَة فهيَ قيَاسٌ لحَجم الطاقةِ التي توَلدُهَا الأغذيَة البُرُوتينيّة.

الأضـرَارُ الـنـاجـمَـة عَـن نـقـصِ كِـمـيّـةِ الـبُـرُوتِـيـن فـي الـجـسـم
* نقصُ البُرُوتين في الأطفال يُؤدّي إلى ضَعفٍ في عَمَليّة النمُوّ.
* نقصُ البُرُوتين في الكِبَار مِن المُمكِن أنْ يُؤدّي إلى فقدانٍ للشعر والحَجم العَضليّ.
ومِنَ الأعرَاض التي تشيرُ إلى نقصِ البُرُوتين عَدَم توَافر الطاقة اللازمَة للقيَام بوَظائِفِ الجسم مِمَا يُؤدّي إلى الشعُور بالتعَب أكثر مِن كوْنِكَ طبيعياً.

الأضـرَارُ الـنـاجـمَـة عَـن زيـادة كِـمـيّـةِ الـبُـرُوتِـيـن فـي الـجـسـم
يَتمّ تخزينُ البُرُوتين الزّائد عَن اللازم دَاخِل الجسم عَلى هَيْئةِ دُهُون، وعِندَ عَدَم القيَام بالحَرَكة أو التمَارين الرّيَاضيّة فإنّ تلكَ الدّهُون سَتزدَادُ بشكلٍ كبير، والزّيَادَة الكبيرَة في كِميّةِ البُرُوتين تؤدّي إلى هَشاشةٍ في العِظام وتكوينِ حَصَوَاتٍ في الكِلى.

*********************

[سيف قطر]

الـكـربُـوهِـيـدرَات

~~~~~~~~~

تتألفُ الكربُوهِيدرَات مِن النشويّات والسّكريّات، وتتألفُ مِن عَناصِر: الكربُون - الهيدرُوجين - الأوكسجين.


أنـوَاعُ الـكـربُـوهِـيـدرَات:


1/ سُـكـريّـاتٌ اُحَـادِيّـة ( سُكر بَسيط )، وتشمَل:

أ - الجلوكوز: وهُوَ أبسَط أنوَاع المَوَادّ الكربُوهيدرَاتيّة ويُسَمّى سُكرُ الدّم، ويَكونُ عَلى شكل سُكرٍ طبيعيّ في الغِذاءِ أو يَستطيع الجسم توفيرَهِ مِن خِلالِ هَضم الكربُوهيدرَات المُرَكّبَة مِثل: النشويّات المَوجُودَة في الأرُزّ والمَكرُونة والبَطاطا.
ب - الفِركتوز: هُوَ سُكرُ الفوَاكِه، ويُوجَدُ في الفوَاكِهِ والعَسَل، وهُوَ أكثرُ أنوَاعُ السّكريَات والنشويّات حَلاوَة مِن حَيثُ الطعم.
ج - الغالكتوز: هُوَ سُكرُ الحَليب، وهُوَ لا يُوجَدُ في الطعَام ولكنْ يُمكنُ تصنيعهُ مِن سُكر الحَليب في الغدَد المُنتجَةِ للحَليبِ في جسم الإنسَان.
ويُمكنُ تحويلُ الفِركتوز والغالِكتوز إلى الجلوكوز.


2 / سُـكـريّـاتٌ ثـنـائِـيّـة:

هيَ عِبَارَة عَن سُكر مُرَكّب ناتِج عَن اتِحَادِ نوْعَين مِن السّكر البَسيط، ويَكونُ دَائِمَاً أحَد النوْعَين المُتحِدَيْن هُوَ الجلوكوز. وهيَ تشمَل:
أ - السّكرُوز ( سُكرُ القصَب ): ويَتكوّنُ مِن جلوكوز + فركتوز.
ب - اللاكتوز ( سُكرُ الحَليب ): وهُوَ أقلّ أنوَاع السّكر حَلاوَة ويَتكوّنُ مِن جلوكوز + غالكتوز.
ج - المَالتوز ( سُكرُ الشّعِير ): ويَتكوّنُ مِن جلوكوز + جلوكوز.


3 / سُـكـريّـاتٌ مُـعَـقـّدَة ( مُرَكّبَة ):

تتكوّنُ مِن اتِحَادِ ثلاثةٍ أو أكثر مِنَ السّكريّات البَسيطة ( الاُحَادِيّة ) وقد تتحِدُ أكثرُ مِن 300 - 500 وِحَدَة مِن السّكريّات البَسيطة لتكوين السّكريّات المُعَقدَة، وهَذهِ السّكريّات لا تذوبُ في المَاء مَثل بَقيّةِ أنوَاع السّكريّات.
وتنقسِمُ السّكريّاتُ المُعَقدَة إلى قِسمَيْن رَئيسيّين هُمَا:

الـقـسـمُ الأوّل ) السّكريّات مِن أصل نبَاتي، وهيَ:

1ـ النشا: ويُوجَدُ في الأجزَاء التي يَتمّ هَضمُهَا مِنَ النبَاتات. وتوجَدُ في الذرَةِ والحُبُوبِ ومُختلفِ مُشتقاتِ القمْح والأرُزّ والبَطاطا والمَكرُونة وجُذور النبَاتات وكذلكَ الخُضَار والفوَاكِه.

2ـ السّيليلوز: وهُوَ المَادّة التي تشكلُ الأليافَ وسِيقان النبَاتات ( الجُزءُ الذي يُعطي النبَات شكله الخَارجي ) كمَا يُوجَدُ في أورَاق النبَاتات والسّاق والجُذور وقشور الحُبُوب والفوَاكِه والخُضرَوَات وكذلكَ في النسيج الضّام لِلحُوم.
وحَيثُ أنّ هَذا الجُزء مِن الكربُوهيدرَات لا يتمّ هَضمهُ في الجسم فإنّ دَورَهُ الرّئيسيّ هُوَ إعطاء المَوَادّ الغِذائيّة التي يَحتوي عَليهَا حَجماً كبيراً وبذلكَ يَشعُر الشخص بالامتِلاء في المَعِدَة والأمعَاء ولا يشعُرُ بالجُوع، لهَذا فإنّ هَذا النوع يُسَاعِدُ في عِلاج السّمنة لأنهُ مُثبط للجُوع، في نفس الوَقت فإنّ الأليَاف أو السّيليلوز تسَاعِدُ الجهَاز الهَضميّ حَيثُ يَتحِدُ بالمَاء وكذلكَ بالكولِسترُول وأيّ مَوَادٍ أخرَى لا يَحتاجهَا الجسم، وبسَببِ حَجمهِ واتحَادهِ بالمَاء فإنهُ يُسَهّلُ حَرَكة الأمعَاء وبالتالي يَسهُلُ التخلصَ منهُ ومِن المَوَادّ التي يَتحِدُ بهَا، وبذلكَ يَقِي الجسم مِن التِهَابَات الأمعَاء وانتفاخِهَا خاصّة القولون، وأخيراً، تقومُ الأليَافُ بحَفز الأمعَاء لتنشيطِ عَمَليّة تكاثر أحَد أنوَاع بَكتيريَا الأمعَاء والتي تسَاعِدُ في إنتاج فيتامين ( ك ) والذي لهُ دَوراً هَامّاً في تخثر الدّم.


الـقـسـمُ الـثـانـي ) السّكريّات مِن أصل حَيَواني ( النشا الحَيَوَاني):

عِندمَا تتناول الكائِنات الحَيّة ( مِنهَا الإنسَان ) السّكريّات التي مِن أصلٍ نباتيّ فإنهَا تقومُ بخزن هَذهِ المَوَادّ في العَضَلات والكبد عَلى شكل جليكوجين الذي يَتكوّنُ مِن مِئاتِ الوَحَدَات مِن الجلوكوز. وإنّ اتحَاد الجلوكوز لتكوين الجليكوجين في العَضَلات أو في الكبد يَحتاجُ إلى المَاء، وكلّ غرَام وَاحِد مِنَ الجليكوجين في العَضَلات أو في الكبد يُخزّنُ مَعهُ حَوَالي 7.2 غرَام مِنَ المَاء.
والجليكوجين في العَضَلات يُستخدَمُ فقط مِن قِبَلِ العَضَلات أمّا جليكوجين الكبد فيُمكنُ تحويلهُ إلى جلوكوز ويُطرحُ في الدّم لتعويض نقص الجلوكوز في الدّم، ومِنَ المَعرُوفِ أنّ الجلوكوز هُوَ الوَقودُ الرّئيسيّ للجهَاز العَصَبيّ المَركزيّ وأيّ نقصٍ في مُستوَى الجلوكوز بالدّم يُؤدّي إلى نقص الوَقود الخاصّ بالجهَاز العَصَبيّ المَركزيّ وبالتالي فإنّ نشاط هَذا الجهَاز يَتأثرُ سلباً.


وَظـائِـف الـكـربُـوهـيـدرَات فـي الـجـسـم:

1- مَـصـدَرٌ سَـريعٌ لـلـطـاقـة: تعتبَرُ المَوَادّ الكربُوهيدراتيّة مَصدَراً سَريعاً جداً للطاقة مُقارَنة بالدّهْن والبُرُوتين، كمَا تعتبرُ الكربُوهيدرَات مَادّة الطعَام الوَحيدَة في الجسم التي يُمكِنُ إنتاج الطاقة مِنهَا دُونَ الحَاجَة للأوكسجين.

2- تـوْفـيـرُ الـبُـرُوتـيـن: عِندمَا تنقصُ كِميّة الكربُوهيدرَات في الجسم وبشكلٍ خاصٍ جلوكوز الدّم، فإنّ مَخزُونَ الكبد مِنَ الجليكوجين يُستخدَمُ لتعويض النقص، وإذا استنفِذتْ كِميّة الجليكوجين المَخزونة في الكبد وهيَ بحُدودِ ( 80 - 100 غرام ) فإنّ الجسم يَلجَأ إلى تكسير البُرُوتين مِنَ العَضَلات وغيرهَا مِن أجزَاء الجسم المُحتويَة عَلى البُرُوتين وذلكَ لتوفير الجلوكوز للجهَاز العَصَبيّ المَركزيّ حَيثُ يُمكنُ للجسم تحويل البُرُوتين إلى جلوكوز، وحَيثُ أنّ البُرُوتين يَقومُ بوَظائِف حَيَويّة جداً فإنّ نقص الجليكوجين والمَوَادّ الكربُوهيدرَاتيّة عُمُوماً في الجسم يُؤدّي إلى استِهلاكِ البُرُوتين مِنَ الجسم، وهَذا مِن حَيثُ الصّحّة ليسَ في صَالِح الفرد.

3ـ يُـسَـاعِـدُ عَـلـى اسـتِـخـدَام الـدّهْـن كـمَـصـدَرٍ لـلـطـاقـة: لكيْ يَستطيعَ الجسمُ استِخدَام الدّهْن كمَصدَرٍ للطاقة فإنّ أحَدَ مُخلفات تكسير الكربُوهيدرَات هيَ مَادّة حَامِض الأوكسالوأسيتك التي يَجبُ أنْ تكونَ مُتوَفرَة في الجسم، وبالتالي فإنّ وُجُود الكربُوهيدرَات في الجسم ضَرُوريٌ لكيْ يَستطيعَ الجسم استِخدَام الدّهْن كمَصدَرٍ للطاقة، لهَذا فمِْن حَيثُ مُكافحة السّمنة فإنّ تناوُل الكربُوهيدرَات ضَرُوريٌ لكيْ يَستطيعَ الجسم التخلصَ مِنَ الدّهن الزّائِد مِن خِلال استِخدَامهِ كمَصدَرٍ للطاقة.

4ـ وَقـودٌ لـلـجـهَـاز الـعَـصَـبـيّ الـمَـركـزيّ: لكيْ يَستطيعَ الدّمَاغ وبقيّة أجزَاء الجهَاز العَصَبيّ المَركزيّ القيَام بوَظائِفهِ في تنظِيم الجسم، لا بُدّ مِن توَفر الجلوكوز لأنهُ مَصدرُ الطاقة الرّئيسيّ لهَذا الجهَاز الهَامّ، وإنّ نقصَ الجلوكوز في الدّم يُؤدّي إلى ضَعفِ عَمَليّاتِ التفكير والتركيز الذهني وبالتالي تكثرُ الأخطاء في المَوَاقِف التي تحتاج إلى سُرعَةٍ التفكير وحُسن التصَرّف.


********************

[سيف قطر]

الـمَـوَاد الـدّهـنـيّـة
~~~~~~~~~


الدّهُونُ عُنصُرٌ هامٌ جداً للطاقةِ فيَستفيدَ مِنهَا الجسم مُباشرَة أو يَدّخِرهَا لِحينِ الحَاجَةِ عِلماً بأنّ امتِصَاص الدّهْن لا يتمّ إلا بَعدَ تحويلهِ في الأمعَاء إلى أحمَاضٍ دُهنيّةٍ وإذا زَادَ مِقدار المَوَادّ الدّهنيّة عَن حَالةِ الجسم عِندَئذٍ يُمكِنُ أنْ تترَاكمَ عِوَضاً عَن احتِرَاقِهَا وذلكَ في أمَاكِن مُختلفة مِن الجسم أهَمّهَا الأنسِجَة الشحميّة ورُبّمَا تترَاكم في بطاناتِ الأوعِيَةِ الدّمَويّة.
ويَجدُرُ التنويهُ هُنا إلى أنّ الدّهُون تعتبرُ أسَاسيّة للحَيَاةِ والصّحّة الجَيّدَة، بيَدِ أنهَا مُؤذيَة ومُضِرّة عِندمَا تتناوَل الكثير مِنهَا.

مَـصَـادِر الـدّهُـون

1- الدّهُونُ الحَيَوانيّة: اللحُوم - الحَليب - الزّبدَة - صَفار البَيْض ... إلخ.
2- الدّهُونُ النبَاتيّة: الزّيتون - الذرَة - القطن - الفستق السّوداني - السّمسِم - فول الصّويَا - دَوّار الشمس - الجَوْز - اللوْز ... إلخ.

أسـبَـابُ تـنـاوُل الـدّهُـون

1- تعَدّ الدّهُون مَصدَراً جَيّداً جداً للطاقة فهيَ تحتوى عَلى ضِعفِ السّعرَاتِ الحَرَاريّة المَوجُودَة في البُرُوتين والكربُوهيدرَات، ويُمكنُ للجسم أنْ يَحرقَ هَذهِ الدّهُون عَلى هَيئةِ وَقودٍ حِينَ الحَاجَةِ إليهَا.
2- توجَدُ عِدّة فيتامينات تذوبُ في الدّهُون وهيَ فيتامينات ( A - D - E - K )، ولذلكَ فإنّ السّبيلَ الوَحيد للاستفِادَةِ مِن هَذهِ الفيتامينات هيَ أكلَ الدّهُون.
3- كمَا يُوجَدُ أحمَاضٌ أمينيّة ضَروريّة، يُوجَدُ أيضاً أحمَاضٌ دُهنية ضَرُوريّة جداً لا يَستطيع الجسم تصنيعهَا ولِذلكَ يَجبُ تناوُلهَا في الطعَام مِثل ( LINOLEIC ACID ) الذي يُستخدَمُ في بناءِ أغشيَةِ الخليّة.


أنـوَاعُ الـدّهُـون


للدّهُون ثلاثة أنوَاع مِن حَيثُ تركيبهَا الكِيمَاويّ، هيَ: 1

1- دُهُـونٌ بَـسـيـطـة.
2- دُهُـونٌ مُـرَكّـبَـة.
3- دُهُـونٌ مُـشـتـقـة مِـنَ الـبَـسـيـطـة والـمُـرَكّـبَـة.

ولكلّ نوعٍ مِنهَا فوَائِدهِ الخاصّة بهِ، لذلكَ فالدّهُنُ الحَيَوَانيّ لا يُغني وَحدَهُ عَن الدّهْن النبَاتيّ عِلماً بأنّ الدّهُون هيَ أكثرُ المَوَادّ الغِذائيّة إمداداً للجسمِ بالطاقةِ تليهَا البُرُوتينات ثمّ الكربُوهيدرَات. ومِنَ المُلاحَظِ أنّ الدّهُون ( دُهْنٌ حَيَوَاني - سَمن - زَيْت ) إذا سُخّنتْ لدَرَجَةٍ عَاليَةٍ مِنَ الحَرَارَة فإنّ تركيبها الكِيمَاويّ يَتغيّر ويَتحَوّل إلى مُرَكّبَاتٍ سَامّةٍ لذلكَ يُستحسَنُ عَدَمُ استِعمَالهَا للقلي وعَلى الخصُوص تكرَار القلي بنفس الدّهْن المُحَمّى سَابقاً حَيثُ يَتضَاعَفُ ضَرَرهُ مَرّاتٌ ومَرّات ( قد يَكونُ عَامِلاً لمَرَض تصَلبِ الشرَايين والسّرَطان ).
مُلاحَظة: ثبَتَ عِلمياً بأنّ زيتَ القطن قد يُسَبّبُ مَرَض الـعِـنـّة ( الضّعف الجنسيّ وعَدَم الانتِصَاب ) عِندَ الذكور بَعدمَا لوحِظ حُصُولُ ذلكَ لدَى ذكورُ الحَيَوَانات التي كانتْ تتناوَلُ غِذائهَا مِن الأغصَان الجَافةِ لنبَاتِ القطن.

الـكِـمـيّـة الـمُـنـاسِـبَـة مِـنَ الـدّهُـون الـمَـنـصُـوح بـتـنـاوُلِـهَـا يَـومـيـاً
صَرّحَتْ الأكاديميّة القوْميّة للعُلوم NAS بأنكَ يَجبُ أنْ تحَدِّدَ السّعرَات الحَرَاريّة التي تتناوَلهَا عَن طريق الدّهُون إلى 30 % مِن مَجمُوع السّعرَات اليَومية، مَع الأخذِ في الاعتِبَار أنّ غرَام وَاحِد مِنَ الدّهُون يَحتوي عَلى 9 سُعرَات حَرَاريّة.
ويُمكنُ للسّيّدَات أنْ يَتناوَلنَ ( في المُتوَسّط ) مِن 60 - 75 غرَام مِنَ الدّهُون، أمّا الرّجَال فيُمكنهُم الوُصُول إلى 90 غرَام مَع الأخذِ في الاعتبَار أنهُ مَع زيادَة التمرين يُمكنُ زيادَة التناوُل. وعِندَ مُحَاوَلة إنقاص الوَزن فيَجبُ إنقاصُ التناوُل.

ضـرَرُ الإسـرَاف فـي تـنـاوُل الـدّهُـون
تقومُ الدّهُونُ المُشبّعَة برَفع نسبَةِ الكولسترُول في الدّم مِمّا يُؤدّي إلى زيَادَةِ خطر حُدوث مَرَض تصَلب الشرَايين وأمرَاض القلب.
كمَا أنّ تناوُل كِميّاتٍ زائِدَةٍ مِنَ الدّهُون قد يُؤدّي إلى السّمنة التي تعمَلُ مَعهَا العَدِيدَ مِنَ المَشاكِل المُحتويَة عَلى زيَادَةِ حُدوثِ التِهَابِ المَفاصِل.

ضـرَرُ عَـدَمُ تـنـاوُل الـدّهُـون نـهَـائـيـاً
إذا لمْ تتناوَلْ أيّ كِميّة مِنَ الدّهُون فإنكَ سَوفَ تعُوقُ النظام الطبيعيّ في الجسم في نقل الفيتامينات خِلالَ الجسم وتنظيم مُعَدّل الكولسترُول، كمَا أنّ الدّهُون تمُدّكَ بالطاقة.
ويَجبُ ألا يَتوَقفَ الأطفالُ تمَاماً عَن تناوُل الدّهُون حَيثُ أنّ الدّهُون تمُدّهُمْ بالحِمض الدّهنيّ LINO LEICACID الذي يُساعِدهُم عَلى النمُوّ بشكلٍ طبيعيّ.

*******************

[سيف قطر]

الـفِـيـتـامِـيـنـات


~~~~~~~~

تعَدّ الفيتامينات مِن الضَرُورَاتِ المُطلقةِ للإنسَان. ومِنَ الناحيَةِ العِلميّة فإنّ إطلاق اسم " فـيـتـامـيـن " عَلى أيّ مُستحضَرٍ يَكفي لإسبَاغ صِفةِ "الـضّـرُورَة الـمُـطـلـقـة لـلـجـسـم" عَليه.

ويَنصّ التعريفُ العِلميّ أنّ الفيتامين: مُرَكبٌ عُضويٌ ( ليسَ شحماً أو حَامِضاً أمينياً ) يَحتاجهُ الجسم بكِميّاتٍ صَغيرَةٍ جداً لتأديَةِ وَظائِفهِ المُختلِفة. والمُرَكّبَاتُ العُضويّة هيَ المُرَكّبَاتُ المُحتويَة عَلى الكربُون في بُنيَتِهَا كمَا هُوَ الحَالُ مَع الفيتامينات والشحُوم والأحمَاض الأمينيّة.
والتعبيرَ العَامّ عَن عَمَليّة تناوُل الفيتامينات يَتجَسّدُ في تناوُل النبَاتاتِ ولحُوم الحَيَوَانات التي تحتفِظ بهَذهِ الفيتاميناتِ في أجسَادِهَا، إذ أنّ بَعضَ النبَاتات والحَيَوَانات تستخدِمُ المَاء والهَوَاء وضَوءَ الشمس لإنتاج الفيتامينات دَاخِلهَا ( كمَا هُوَ الحَالُ مَع فيتامين سي ) إلا أنّ هَذهِ الفيتامينات يُمكنُ أيضاً إنتاجهَا مَخبرياً ويَتوَجّبُ عَلى الإنسَان التفريق بَينَ الفيتامينات الطبيعيّة والفيتامينات الصّناعيّة. وسَنأتي عَلى ذلكَ لاحِقاً.
وحِينمَا يَتحَدّثُ العِلم عَن الضّرُوري فإنهُ يَعني بذلكَ المَوَادّ المُتوَاجدَة في الطعَام وذات الوَظائِف المُحَدّدَة والتي لا غِنى عَنهَا لجسم الإنسَان. ويَحتاجُ العُلمَاءُ عَادَة إلى دِرَاسَاتٍ طويلةٍ وسَنوَاتٍ عَديدَةٍ كيْ يُحدّدُوا مَا إذا كانتْ مَادّة مَا ضَرُوريّة أم لا. والفيتاميناتُ ضَرُورَة قصوَى لجسم الإنسَان.

وتقسّمُ الفيتاميناتُ مِن ناحِيَةِ خصَائِصهَا إلى

1-فيتامينات ذائِبَة في المَاء
2-وأخرَى ذائبَة في الدّهْن.

والفيتاميناتُ الذائبَة في الدّهْن هيَ ( A - D - E - K ) أمّا الفيتاميناتُ الأخرَى فكلهَا ذائبَة في المَاء. ويُمكنُ للجسم خزن الفيتامينات الذائبَة في الدّهْن بكِميّاتٍ كبيرَةٍ نسبياً، في حِينِ لا يُمكنُ خزنُ الفيتامينات الذائبَة في المَاء إلا بكِميّاتٍ ضئيلةٍ ولهَذا لا تسُدّ حَاجَة الجسم مِنهَا إلا لِفترَةٍ مُحدّدَة.


الـقـيـمَـة الـيَـومِـيّـة:

رَغمَ أنّ حَاجَة البَشر إلى الفيتامينات تختلفُ نسبياً مِن إنسَانٍ إلى آخر فإنّ الجسم بحَاجَةٍ إلى مُعَدّلٍ عَامٍ ثابتٍ مِنَ الفيتاميناتِ يَومياً يُطلقُ عَليهِ اسم القيمَة اليَوميّة Daily Value ) DV ). وتوَصّلَ العُلمَاءُ، بناءً عَلى أبحَاثٍ دَقيقةٍ ومُطوّلة، إلى وَضع خطوط عَامّة للكِميّاتِ اليَوميّة اللازمَةِ مِنَ الفيتامينات يُمكنُ أن تكونَ مِقيَاساً دَوْلياً. ويُمكنُ مُلاحَظة هَذهِ النسَبِ مَطرُوحَة عَلى كافةِ مُستحضَرَاتِ الفيتامينات وبشكلِ قيمَةٍ يَوميّة ( DV ).
وقد أرسَى العُلمَاءُ تقديراتهُم عَن القيمَة اليَوميّة للفيتامينات عَلى أسَاس المُعَدّل العَامّ للطاقة التي يَنالهَا الإنسَانُ يومياً عَبرَ التغذيَةِ والبَالغ 2000 سُعرَة حَرَاريّة. وتقدّرُ القيمَة اليَوميّة مِن فيتامين سي بحَوَالي 60 ملغ يومياً ولهَذا فإنّ أقرَاص الفيتامينات التي يُكتبُ عَليهَا 30 ملغ أو 50 % تعني أنهَا تحوي نِصفَ القيمَة اليَوميّة المُحَدّدَة.
وسُوقُ المُستحضَرَاتُ مَليئة بأقرَاص الفيتامينات إلا أنّ أيٍ مَنهَا لا يُلبّي حَاجَة الجسم كمَا تلبيهِ التغذيَة العِلميّة الصّحيحَة الغنيّة بالفيتاميناتِ والمَعادِن والمُتوازنة بَينَ البُرُوتينات والسّكريّات والشحُوم.
ويَبدُو أنّ القيمَ اليَوميّة للفيتاميناتِ ليسَتْ ثابتة وأنها قابلة للتغيير وبالارتبَاطِ مَع قناعَاتِ الأطبّاء في كلّ بَلد. وعَلى هَذا الأسَاس فقد اتفقَ اتِحَادُ التغذيّة الألمَانيّ مَع نظيرهِ النِمسَاويّ عَام 2000 عَلى ضَرُورَة زيَادَة القيَم اليَوميّة للفيتامينات التي تمّ تحدِيدهَا عَام 1991م.

وفيمَا يَلي القيَمُ اليَوميّة المَطرُوحَة عَام 2000م مَع مُقارَنتِهَا بقيَم عَام 1991م:
* الـفـولـيـك أسـيـد: عَام 2000م ( 400 ميكرُوغرَام )، بينمَا كانتْ عَام 1991م ( 305 ملغ ).
* فـيـتـامـيـن C: عَام 2000م ( 100 ملغ / 150 ملغ للمدخنين )، بينمَا كانتْ عَام 1991م ( 75 ملغ ).
* فـيـتـامـيـن A : عَام 2000م ( 2 - 4 ملغ )، بينمَا كانتْ عَام 1991م ( 2 ملغ ).
* فـيـتـامـيـن E : عَام 2000م ( 15 ملغ )، بينمَا كانتْ عَام 1991م ( 12 ملغ ).

[سيف قطر]

أهَـمّ الـفـيـتـامِـيـنـات الـمَـوجُـودَة فـي الـجـسـم ودَورُهَـا ومَـصَـادِرهَـا فِـي الـغِـذاء




أولاً / الـفِـيـتـامِـيـنـاتُ الـمُـنـحَـلـّة فـي الـمَـاء:
تتحَرّكُ الفيتامينات المُنحَلة في المَاء بحُرّيّةٍ في الجسم، والكِميّاتُ الزّائِدَة تُفرَزُ بسُهُولةٍ مِنَ الكِليَة. ويَحتاجُ الجسمُ إلى جُرعَاتٍ صَغيرَةٍ ومُتكرّرَةٍ مِنَ الفيتاميناتِ المُنحَلةِ في المَاء، وإذا وَصَلَ تركيزهَا إلى حَدٍ مُعيّنٍ فإنهَا تصبحُ سَامّة عِندَئذٍ.
إنّ إتبَاع حِميَة مُتوَازنة عَادة يُزَوِّدُ الجسم بكِميَةٍ جَيّدةٍ مِنَ هَذهِ الفيتامينات. والأشخاصُ الذينَ تتجَاوَزُ أعمَارُهم 50 عَاماً وبَعض النبّاتيّينَ رُبّمَا يَحتاجُونَ استِخدَام بَعض الإضَافات للحُصُول عَلى فيتامين ( B12 ).
ومِنَ الفيتاميناتِ المُنحَلة في المَاء مَا يَلي:

فيتامين لثيامين ( Vitamin B1 ):
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمٍ ضَرُوريٍ لعَمَليّاتِ استِقلابِ الطاقة، وهُوَ مُهمٌ أيضاً في عَمَل الأعصَاب.
مَصدَرهُ: يُوجَدُ في جَميع المَوَادّ المُغذيّة بكِميّاتٍ مُعتدِلة مِثل: خبْزُ النخالة - الخبْزُ المُقوّى - الحُبُوب - المُكسّرَات - البُذور.

فيتامين ريبوفلافين ( Vitamin B2 ):
مَصدَرهُ: يَدخلُ في تركيب أنزيمَات استِقلابِ الطاقة، وهُوَ ضَرُوريٌ للرّؤيَةِ العَادِيّةِ ولِصِحّةِ الجلد.
مَصدَرهُ: الحَليب ومُشتقاتِه - الخُضرَوَات الوَرَقيّة - الخبْزُ بأنوَاعِه - الحُبُوب.

فيتامين النياسين ( Vitamin B3 ):
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمَاتِ الطاقة، وهُوَ ضَرُوريٌ للجهَازين العَصَبيّ والهَضمِيّ، ولِصِحّةِ الجلد.
مَصدَرهُ: اللحُمُ الأبْيَض - السّمَك - الخبْزُ بأنوَاعِه - الحُبُوب - الخُضرَوَات ( خاصّة الفِطر والهليُون والخُضرَوَات الوَرَقيّة بشكلٍ عَام ).

فيتامين بنوثينيك أسيد:
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمَاتِ استِقلابِ الطاقة.
مَصدَرهُ: مُنتشرٌ بكثرَةٍ في أغلبِ الأطعِمَة.

فيتامين البيوتين:
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمَات استِقلابِ الطاقةِ وكذلكَ استِقلابِ البُرُوتين والدّهُون والسّكريّات.
مَصدَرهُ: يُوجَدُ بكثرَةٍ في الأطعِمَة، وكذلِكَ تصنعهُ البَكتريَا المِعَويّة.

فيتامين البيريدوكسين ( Vitamin B6 ):
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمَاتٍ ضَرُوريّةٍ لتركيبِ واستِقلابِ البُرُوتين ، كمَا يُسَاعِدُ في تشكيلِ كرَيَاتِ الدّم الحَمرَاء.
مَصدَرهُ: اللحُوم - السّمَك - اللحمُ الأبْيَض - الخُضَار - الفوَاكِه.

فيتامين حمض الفوليك:
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمٍ ضَرُوريٍ لصُنع الـ ( DNA ) وتشكيلِ خَلايَا جَديدَة وخاصّة خَلايَا الدّم الحَمرَاء.
مَصدَرهُ: الخُضرَوَاتُ الوَرَقيّة - البُذور - الكبد.

فيتامين الكوبلامين ( Vitamin B12 ):
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمٍ ضَرُوريٍ لتكوينِ خَلايَا جَديدَة، وهُوَ ضَرُوريٌ لعَمَلِ الجهَاز العَصَبيّ.
مَصَدَرهُ: اللحُومُ وخاصّة اللحمُ الأبْيَض - السّمَك - المَأكولاتُ البَحريّة بصُورَةِ عَامّة - البَيْض - الحَليبُ ومُشتقاتِه.

فيتامين حمض الاسكوربيك ( Vitamin C ):
وَظيفتهُ: يُعتبَرُ فيتامين سي مَادّة مُقاومَة للأكسَدَةِ وهيَ ضَرُوريّة لصُنع الكولاجين، كمَا أنّ هَذا الفيتامين ضَرُوريٌ لاستِقلابِ البُرُوتين، وهُوَ مُهمٌ لِصِحّةِ الجهَاز المَناعيّ، كمَا يُسَاعِدُ في امتِصَاص الحَديد.
مَصدَرهُ: يُوجَدُ في الفوَاكهِ والخُضَار وخاصّة الحِمضيّات - عَائِلة المَلفوف - الشّمّام - الفريز ( الكَرَز ) - الفِلفِل - الطمَاطِم - البَطاطا - الخسّ - البَبّاي - المَانجُو.

[سيف قطر]

ثـانـيـاً / الـفِـيـتـامِـيـنـاتُ الـمُـنـحَـلـّة فـي الـدّسَـم:
تختزَنُ هَذهِ الفيتامينات في خَلايَا الجسم وليسَ بالسّهل إفرَازهَا كالفيتامينات المُنحَلة في المَاء. وهَذهِ الفيتامينات لا تحتاج أن تطرَح باستِمرَارٍ كالفيتامينات المُنحَلة في المَاء، ويُمكِنُ أن تسَبّبَ حَالات تسَمّم إذا طرحَتْ بكِميّاتٍ كبيرَة، فالفيتامينات تحتاج لتراكيز مُعيّنة حَتى تعمَل، وإلا فإنهَا تصبحُ سَامّة. وجسمُكَ حَسّاسٌ جداً للفيتامين ( أ ) والفيتامين ( د ) خاصّةً.
ومِنَ الفيتاميناتِ المُنحَلة في الدّسَم مَا يَلي:

فيتامين A ( ونظيرهُ بيتا - جزرين ):
وَظيفتهُمَا: ضَرُوريّان للرّؤيَةِ الليليّة، ولِصِحّةِ الجلد، وللأغشيَةِ المُخاطيّة، كمَا أنهُمَا ضرُوريّان لنمُوّ الأسنان والعِظام، وكذلكَ لِصِحّةِ الجهَاز المَناعيّ.
مَصدَرُ الفيتامين ( أ ): الحَليب المُبَستر - الجُبن - الكريمَا - الزّبدَة - البَيْض - الكبد.
مَصدَرُ الفيتامين ( بيتا - جزرين ): الخُضرَوَاتُ الوَرَقيّة ( مِثل: السّبَانِخ، الكرَفس، الجَرجير ) - الخُضرَوَات ( مِثل: البَطاطا الحِلوَة، الجَزَر، القرعُ الشتويّ، اليَقطِين ) - الفوَاكِه ( مِثل: المشمش، الشمّام ).

فيتامين D :
وَظيفتهُ: ضَرُوريٌ لامتِصَاص الكالسيُوم.
مَصدَرهُ: مُحّ البَيْض - الكبد - الحَليب المُقوّى - كمَا يُمكِنُ أنْ يَصنعَ الجلد هَذا الفيتامين عِندمَا يُعَرّضُ لأشعّةِ الشمس.

فيتامين E :
وَظيفتهُ: مَادّة مُقاومَة للأكسَدَة، ويَحمِي جدرَان الخَلايَا.
مَصدَرهُ: زيُوتُ النبَاتات ( مِثل: زيت الصّويَا، الذرَة، بذرَة القطن، العُصفر ) - الخُضَارُ الوَرَقيّة - نوَاة حَبّة القمْح - الكبد - مُحّ البَيْض - المُكسّرَات - البُذور.

فيتامين K :
وَظيفتهُ: ضَرُوريٌ مِن أجْل تخثر الدّم.
مَصدَرهُ: الخُضرَوَاتُ الوَرَقيّة - عَائِلة المَلفوف - الحَليب - كمَا يُصَنعُ مِن قِبَلِ البَكتريَا المِعَويّة.

[سيف قطر]

الـمَـعَـادِن

~~~~~



للمَعَادِن شأنٌ كبيرٌ في دَوَام حَيَاةِ الإنسَان عِلماً بأنّ جسم الإنسَان يَترَكّبُ مِن عَناصِرَ مُختلِفة مِن المَعَادِن وأشبَاهِ المَعَادِن، لذلكَ فهُوَ بحَاجَةٍ مُستمِرّةٍ إلى تلكَ العَناصِر الضّرُوريّة.

فـوَائِـدُ الـمَـعَـادِن
1- حِفظ كثافة الدّم والإفرَازَات والسّوَائِل.
2- تنظيمُ التفاعُلاتُ الكِيميَائيّة في الجسم.
3- المُحَافظة عَلى مُحتوَيَات القناة الهَضميّة مِنَ التخمّر والتعَفن.
4- مُسَاعَدَة الجسم في بناءِ الأنسِجَة مِن عِظام، أسنان، غضَاريف وعَضلات.
5- إكسَابُ السّوَائِلُ خاصّيّة الانتِشار في الجسم والحِفاظ عَلى ضَغطِهَا.
6- إكسَابُ الدّم خاصّيّة التجَلط عِندَ اللزوم.
7- تكوينُ المَادّة الصّبَاغيّة في الدّم ( هيمُوغلوبين ).
8- إكسَابُ المُرُونة للأنسِجَة.
وغيرُ ذلكَ مِن الخصَائِص التي لا يُمكنُ حَصرُهَا مِن أجْل المُحَافظةِ عَلى سَلامَةِ الجسم، فالكالسيُوم والفوسفور والمَغنيسيُوم مَثلاً هيَ عَناصِرٌ ضَرُوريّة لتكوين العِظام والأسنان عَدَا فوَائِدِهَا المُختلفةِ في الجسم.
كمَا يَعتمِدُ تركيبُ الخَلايا الحَيّة للعَضَلات والأنسِجَةِ المُختلفةِ وكرَيَاتِ الدّم الحَمرَاء وغيرهَا عَلى وُجودِ الحَديدِ والكبريت، والفوسفور ... إلخ.
ولا بُدّ لتكوين سَوَائل الجسم الدّاخليّة مِن وُجودِ الأملاح المَعدنيّة القابلة للذوَبَان كأملاح الصّوديُوم والبُوتاسيُوم.
كمَا أنّ العَضَلات والأعضَاء المُختلفة لا تؤدّي وَظائِفهَا عَلى الوَجْهِ الأكمَل إلا في حَال وُجودِ مَقادير مُعيّنة مِنَ هَذهِ العَناصِر، وقد تبيّنَ مِن البُحُوث الفيزيُولوجيّة بأنّ حِرمَانَ الجسم مِنهَا حِرمَاناً تاماً لمُدّةِ شهرٍ كاملٍ يَجعَلُ الوَفاة حَتميّة حَتى لوْ كانَ الجسمُ يَحصَلُ عَلى غِذائهِ مِن جَميع العَناصِر الأخرَى. أمّا إذا حُرمَ الجسمُ مِن تناوُل أحَدِ الأملاح كلياً أو جُزئياً فإنّ الجسم قد يَتدَارَكهُ ذاتياً إنْ أمْكنهُ ذلكَ كحِرمَانهِ مِن مَادّةِ الكالسيُوم العُضويّة مَثلاً، فيَعمَلُ الجسمُ عَلى انتِزَاع هَذا العُنصر مِنَ العِظام والأسنان أو يُصَابَ الإنسانُ ببَعض الأعرَاض الدّالةِ عَلى هَذا النقص.

[سيف قطر]

أهَـمّ الـمَـعَـادِن


1 / الـصّـوديُـوم:
يُوجَدُ عُنصرُ الصّوديُوم في الطبيعَةِ كمُرَكّبَاتٍ عَديدَة مِنهَا كلور الصّوديُوم ( مِلحُ الطعَام ). وهَذا المِلحُ ضرُورَة مِن ضَرُوريّاتِ الحَيَاةِ فهُوَ يُشكِّلُ جُزءاً مِن مَادّة البُروتوبلازمَا الحَيَويّة في خَلايَا الكائِنات الحَيّة كمَا أنّ وُجودهُ لازمٌ بكِميّةٍ مُعيّنةٍ في جَميع السّوَائل الدّاخليّة الحَيَويّة لاستِمرَارِ الحَيَاة حَتى إذا انخفضَتْ الكِميّة اللازمَة للجسم أو أوْشكتْ جَاءَ الإنذارُ يُنادِي بتدَارُكِ هَذا الخطر لتزويدِ الجسم بهَذا العُنصُر. ولمّا كانَ الإنسَانُ يَفقدُ قِسماً منهُ عَن طريق الإفرَازاتِ المَطروحَة مِن الجسم صَارَ لِزاماً تعويض مَا فقدَ عَن طريق الطعَام المُحتوي عَلى المِلح أو بتناوُل المِلح ذاتهِ عَلى أنْ يلتزمَ باستِهلاكِ هَذهِ المَادّة بالمِقدَار اللازم.
مَصدَرهُ: إنّ المِلح مَوجُودٌ في الطبيعَةِ بمَناجمِهِ الخاصّة، ولكنهُ يُوجَدُ أيضاً في اللحُوم والأسمَاك - اللبَن - الخُضرَوَات - الخبْز المُحتوي عَلى المِلح بحَسبِ الطرُق المُتبَعَة في صُنعهِ. ويَحتاجُ الإنسانُ البَالِغُ يَومياً إلى حَوَالي عَشرَ غِرامَات أو أكثر مِن مِلح الطعَام وهيَ كِميّة قد يَفقدِهَا الجسم بالإفرَازَاتِ العَرَقيّة خِلالَ ثلاثِ سَاعَاتٍ أثناءَ بَذل المَجهُود الشاقّ وتحتَ أشعّةِ الشمس، لذلكَ يَجبُ الانتِبَاهُ بتزويدِ الجسم بالكِميّةِ اللازمَةِ وتناوُل كِميّةٍ إضَافيةٍ حينَ التعَرّض للأعمَال المُجهدَة والطقس الحَارّ لتدَارُكِ مَا يَفقدهُ الجسم بسَبَبِ هَذهِ الإفرَازَاتِ المُحتويَة عَلى مَادّة المِلح.
أضـرَارُ الإفـرَاط بـتـنـاوُل الـمِـلـح:
يَنتجُ دَاءُ السّكري عَن تصَلبِ والتِهَاب البنكريَاس ( أيْ الغدّة التي تفرزُ مَادّة الأنسُولين بالقدر اللازم للجسم لكيْ تحافظ على مقدار مُستوَى السّكر في الدّم واحتِرَاق مَا يَزيد عَن حَاجَة الجسم ). وإنّ التِهَابَ وتصَلبَ البنكريَاس قد يَكونُ بسَبَبِ الإفرَاطِ في تناوُل المِلح والسّكر الصّناعيّ. كمَا أنّ الإصَابَات المُبَكّرَة في الشرَايين ( ارتِفاع ضَغط الدّم ) والشيْخوخة المُبَكِّرَة سَببهَا الإفرَاط بتناوُل المِلح وكثيرُونَ مِن عُلمَاءِ التغذيَةِ يَعتقدونَ بأنّ الإفرَاط في تناوُل المِلح يُحدِثُ التصَلبَ والخمُول كمَا أنّ المُخّ والعَضَلات والعُيون والأجهَزةِ التناسُليّة وغيرهَا تفقِدُ مُرُونتهَا وتصبحُ عُرضة للتكلس بسَبَبِ ذلك.
والأطبّاءُ يَمنعُونَ مَرضَاهُم مِن تناوُل مِلح الطعَام لوُجودِ مَعدَن الصّوديُوم فيهِ. ومَا يَنطبقُ عَلى مِلح الطعَام يَنطبقُ عَلى كلّ مَادّةٍ يُوجَدُ فيهَا هَذا المَعدَن مِثل: ثاني كربُونات الصّوديُوم - كبريتات الصّوديُوم ( المُسهل ) - ساليسيلات الصّوديُوم - الخبْزُ المُحتوي عَلى المِلح.

2 / الـبُـوتـاسـيُـوم:
عُنصرُ البُوتاسيُوم ضرُوريٌ للأعصَابِ والقلبِ والشرَايين والعَضَلات كمَا أنّ لهُ شأناً كبيراً في تعديل الأحمَاض الضّارّة بالجسم لكنّ الإفرَاط فيهِ قد يُؤدّي إلى مُضَايقاتٍ ومَضَارٍ الإنسانُ في غِنى عَنهَا.
إنّ الإفرَاط في تناوُل عُنصُرَيْ البُوتاسيُوم والصّوديُوم قد يُؤدّي إلى نقص أملاحٍ مَعدنيّةٍ أخرَى مِمّا يَفتقرُ الجسم إليهَا.
وبكلِمَةٍ وَجيزَةٍ فإنّ عُنصُر البُوتاسيُوم لهُ أهَميّة عُنصُر الصّوديُوم فكمَا أنّ مِلح الطعَام مَوجُودٌ في السّوَائل الطبيعيّة المُختلفة في الجسم كذلكَ فإنّ عُنصُر البُوتاسيُوم مَوجُودٌ في خَلايَا العَضَلات وكرَيَات الدّم وغيرهَا.
مَصدَرهُ: يُوجَدُ في الأطعِمَةِ المُختلفةِ كاللحُوم واللبَن والبَيْض والخُضرَوَات والفواكِه.

3 / الـحَـديـد:
مِنَ العَناصِر الهَامّة في بناءِ جسم الإنسَان فهُوَ يَدخلُ في تركيبِ المَادّةِ الصّبَاغيّة الحَمرَاء المُكوّنةِ للدّم ( الهيمُوغلوبين hemoglobin ) التي تنقلُ الأوكسجين مِنَ الرّئةِ إلى أنسِجَةِ الجسم المُختلِفة. مَادّة الأوكسجين يَتمّ بوَاسِطتِهَا إحرَاق المَوَادّ الغِذائيّة لتوليدِ الحَرَارَةِ اللازمَةِ للجسم.
كمَا أنّ الحَديدَ يَدخلُ في تركيبِ كافةِ خَلايَا الجسم ويَلعَبُ دَوراً هَاماً في النمُوّ والإفرَازَات، ونقصِهِ في الجسم يُسَبّبُ فقر الدّم.
مَصدَرهُ: توجَدُ أملاحُ الحَديد في أكثر أنوَاع الخُضرَوَاتِ كالبَصَل والطمَاطِم والبُقول وبصُورَةٍ خاصّةٍ يُوجَدُ في الخُضرَوَاتِ الوَرَقيّةِ كالسّبَانِخ والبَقدونس والكرَفس والخسّ ومَا شابَهَهَا، ويُوجَدُ أيضاً في الفوَاكِهِ كالمَوز والمشمش والعِنب والتين والبَلح، وفي البُذور واللوْز، جَوْز الهند واللحُوم وصَفار البَيْض وغيرهَا.
وجَديرٌ بالذكر أنّ الجسم يَستطيع أنْ يَستفيدَ مِن عُنصُر الحَديدِ المَوجُودِ في البَصَل والمَوز بمُعَدّل 90 % بَينمَا لا يَستفيد مِن عُنصُر الحَديد المَوجُود في المَوَادّ الغِذائيّةِ الأخرَى بأكثر مِن 60 %، ومِنَ المُلاحَظِ أنّ البُرتقالَ يَزيدُ مِن فعَاليّةِ امتِصَاص عُنصُر الحَديدِ فيَجدُرُ بالمُصَابينَ بفقر الدّم أنْ يَتناوَلوا البُرتقال مَع الغِذاء المُحتوي عَلى مَادّة الحَديدِ لزيَادَةِ الاستِفادَة عِلماً بأنّ مَشرُوب الشاي يُعَاكِسُ مَفعُول البُرتقال ( أيْ يُقلل مِن امتِصَاص الحَديد ).

4 / الـكـالـسـيُـوم:
عُنصُرٌ هَامٌ جداً ويَكفي أنْ نقولَ بأنّ بناءَ العِظام والأسنان يَعتمِدُ عَلى هَذا العُنصُر لذلكَ فالصّغارُ هُمْ بأمَسّ الحَاجَةِ إليهِ لبناءِ عِظامَهُم، ويَظهَرُ التشوّهُ في النمُوّ حَالَ افتقارهِمْ لهَذا العُنصُر. كمَا أنّ الأمّ الحَامِل بحَاجَةٍ مَاسّةٍ إلى كِميّةٍ إضَافيّةٍ مِن هَذا العُنصُر لأنّ الجَنينَ يَستمِدّ غِذاءَهُ مِنَ الأمّ وبخاصّةٍ في أوَاخِر شهر الحَمْل وأيضاً المُرضِع.
إنّ افتِقارَ الجسم لهَذهِ المَادّة يُسَبّبُ نخر الأسنان وتقوّس العِظام والكُسَاح وانحِطاطٍ في قوّةِ العَضَلاتِ وتشنجهَا وآلامٍ عَصَبيّةٍ وغير ذلكَ مِمّا يُؤثرُ عَلى الصّغار والكبَار عَلى السّوَاء.
ومِن جهَةٍ أخرَى فإنّ وُجُودَ مَادّة الكالسيُوم في الدّم ضَرُوريٌ لعَمَليّةِ التخثر في حَالةِ النزف، لأنّ الكالسيُوم يُنشّط الخميرَة الخاصّة التي تعرَفُ باسم ( ترومبين ) وهيَ خميرَة التخثر إضَافة إلى ضَرُورَة الكِلس لخلايَا الجسم لمُسَاعَدتهِ عَلى أدَاءِ وَظائِفهِ عَلى الوَجْهِ الأكمَل وبخاصّة الجهَاز الهَضمِيّ والجهَاز الدّوريّ وإنّ تأثيرهُ وَاضِحٌ عَلى انقِبَاضِ عَضَلاتِ القلب.
مَصدَرهُ: الحَليب ( وهُوَ في الجُبن أوْفر ) - السّردِين ( لأنهُ يُؤكلُ بعِظامِه ).

[سيف قطر]

5 / الـفـوسـفـُور:
عُنصُرٌ لهُ أهَميّة قصوَى إلى جَانبِ أهَميّتهِ في تكوين العِظام والأسنان، كمَا أنهُ يَلعَبُ دَوراً هَاماً في النمُوّ وفي العَمَليّاتِ التي تستخلِصُ الطاقة مِنَ العَناصِر الغِذائيّة، وهُوَ ضَرُوريٌ لتثبيتِ تركيبِ سَوَائل الجسم الضّرُوريّة للحَيَاة ويَدخلُ في تركيبِ الأنسِجَةِ المُختلفةِ ويُسَاعِدُ عَلى ترَسّبِ مَادّة الكالسيُوم في العِظام وهُوَ المُغذِي للمُخّ كمَا أنهُ عُنصُرٌ هامٌ أسَاسيٌ في تركيبِ بلازمَا الدّم فهُوَ المُقوّي للذاكِرَةِ والمُنشطِ للأعصَاب.
مَصدَرهُ: إنّ أغنى مَصَادِرَهُ الغِذائيّة هيَ النخاع - البَيْض - النخالة - الحَليب - الكبد - الكِلى - السّمَك.

6 / الـمَـغـْنِـيـسـيُـوم:
تكادُ لا تخلو أيّ خَليّة مِن عُنصُر المَغنيسيُوم، ويَرتبط نشاطهُ إلى حَدٍ كبيرٍ بتركيز الكالسيُوم المَوجُود في الخَلايَا.
تتجَلى أهَميّة المَغنيسيُوم في تنشيطِ الخمَائِر التي يَتمّ بهَا تكوين الغليكوز وأهَميّتهُ في نمُوّ الخَلايَا وتكاثرهَا.
مَصدَرهُ: الأجزَاءُ النبَاتيّة الخَضرَاء - البُندق - اللوْز - المشمش - التمُور.

7 / الـيُـود:
يُوجَدُ اليُودُ في بَعض الأجزَاءِ مِنَ الجسم إلا أنهُ يُوجَدُ بكثرَةٍ في الغدّةِ الدّرَقيّة وإذا قلّ هَذا العُنصُر فيهَا سَبّبَ تضَخّمهَا.
إنّ عُنصُر اليُود مُنشط للقلب، ويُسَاعِدُ الجسم عَلى طرح النفايَاتِ السّامّةِ التي تتوَلدُ مِنَ المَوَادّ البُرُوتينيّة التي تمتصّهَا جدرَان الأمعَاء وتسير مَع الدّم وتؤدّي إلى تصَلبِ الشرَايين. كمَا أنّ لهُ دَوراً هّاماً في مُسَاعَدَةِ الجسم عَلى المُقاوَمَةِ ضِدّ الأمرَاض، فهُوَ يَجلو الفِكر ويَبعَثُ عَلى الرّاحَةِ ويُكافحُ التوَترَ العَصَبيّ والأرَق.
مَصدَرهُ: يُوجَدُ بصِفةٍ عَامّةٍ في الأغذِيَةِ البَحريّة - المِلح البَحريّ - يُوجَدُ بكِميّاتٍ قليلةٍ جداً في الفِجل الأسوَد - الهليُون - الجَزَر - الطمَاطِم - السّبَانِخ.

8 / الـفـلـُور:
يَدخلُ عُنصُرُ الفلورين في تركيبِ المِيناءِ الصّلبَةِ التي تغطي الأسنان ويُحَافِظ عَلى صِحّتهَا. وكذلكَ يَدخلُ في تركيبِ عِظام السِّلسِلةِ الشّوكيّة.
مَصدَرهُ: الخسّ - قشورُ الفوَاكِه - صَفارُ البَيْض - الأسمَاك - مِلحُ الطعَام الغير نقيّ

[سيف قطر]

وَظـائِـفُ ومَـصَـادِرُ الـمَـعَـادِن
يَحتاجُ الجسمُ العَديد مِن المَعَادن ( تدعَى المَعَادِن الأسَاسيّة ). وتقسّمُ هَذهِ المَعَادِنُ الأسَاسيّة أحيَاناً إلى مَعَادِن كبيرَةٍ ومَعَادِن صَغيرَة، والتي يحتاجها الجسم بكميات ضئيلة. وهَاتينِ المَجمُوعَتين مِنَ المَعَادِن ذاتُ أهَميّة مُتسَاويَة بالنسبَةِ للجسم. وإنّ مِقدَارَ مَا يَحتاجهُ الجسمُ مِن أيٍ مِنهُمَا ليسَ مُؤشِراً عَلى أهَميّةِ إحدَاهُمَا عَلى حِسَابِ الأخرَى.
إنّ إتبَاع حِميَة مُتوَازنة وصِحيّة يُمكنُ أنْ تزوّدَ الجسم بالمَعَادِن الرّئيسيّة. وفيمَا يَلي جَدوَلان يُبَيّنان مَجمُوعَتيْ المَعَادِن ووَظائِفِ كلٍ مِنهُمَا وأيْنَ توجَدُ في الطعَام:

أوّلاً // الـمَـعَـادِنُ الـكـبـيـرَة:

1- الـصّـوديُـوم:
وَظيفتهُ: ضَرُوريٌ لتوَازُن السّوَائِل - الناقِليّة العَصَبيّة - التقلصُ العَصَبيّ.
مَصدَرهُ: مِلحُ الطعَام - صَلصَة الفول صُويَا - الطعَام المُعَالج ( كِميّة كبيرَة ) - الحَليب ( كِميّة ضَئيلة ) - الخبْز - اللحُوم - الخُضرَوَات.

2- الـكـلـُور:
وَظيفتهُ: ضَرُوريٌ لتوَازُن السّوَائِل.
مَصدَرهُ: مِلحُ الطعَام - صَلصَة الفول صُويَا - الطعَام المُعَالج ( كِميّة كبيرَة ) - الحَليب ( كِميّة ضَئيلة ) - الخبْز - اللحُوم - الخُضرَوَات.

3- الـبُـوتـاسـيُـوم:
وَظيفتهُ: ضَرُوريٌ لتوَازُن السّوَائِل - الناقِليّة العَصَبيّة - التقلصُ العَصَبيّ.
مَصدَرهُ: اللحُوم - الفاكِهَة الطازجَة - الخُضرَوَات - القمْح الغير مَقشور - البُقول.

4- الـكـالـسـيُـوم:
وَظيفتهُ: يُعتبَرُ مَعدنٌ هَامٌ لسَلامَةِ العَظم والأسنان، ويُسَاعِدُ في تقلصِ العَضَلاتِ واستِرخائِهَا، وضَرُوريٌ في وَظيفةِ الأعصَاب، تخثر الدّم، تنظيم ضَغط الدّم، سَلامَة الجهَاز المَناعِي.
مَصدَرهُ: الحَليب ومُشتقاته - السّمَكُ المُعَلب مَع العِظام ( السّلمُون - السّردين ) - السِّلق - القرنبيط - البُقول.

5- الـفـوسـفـُور:
وَظيفتهُ: يُعتبَرُ مَعدنٌ هَامٌ لسَلامَةِ العَظم والأسنان. ويَتوَاجَدُ في كافةِ الخَلايَا والفوسفوليبيدات. ويَدخلُ في تركيبِ النظام الذي يُرَاقِبُ التوَازُن القلويّ الحَامِضيّ.
مَصدَرهُ: اللحم - السّمَك - الطيُور الدّاجنة - البَيْض - الطعَامُ المُعَالج ( بمَا فيهِ الميَاهُ الغازيّة ).

6- الـمَـغـْنِـيـسـيُـوم:
وَظيفتهُ: يُوجَدُ في العَظم، وهُوَ ضرُوريٌ لصُنع البُرُوتين، ويُسَاهِمُ في التقلص العَضَليّ، الناقليّة العَصَبيّة، سَلامَة الجهَاز المَناعِي.
مَصدَرهُ: الحُبُوب - البُندق - البُقول - الخُضرَوَاتُ المُورقة - المَأكولات البَحريّة - الشوكولا - الأرضي شوكي - ميَاهُ الشرب العَسِرَة.

7- الـكـبْـريـت:
وَظيفتهُ: يَتوَاجَدُ في بَعض جُزيئاتِ البُرُوتين.
مَصدَرهُ: ( يَتوَاجَدُ في الطعَام كجُزءٍ مِنَ البُرُوتين ) اللحُوم - الفرّوج - السّمَك - البَيْض - الحَليب - البُقول - البُندق.

[سيف قطر]

ثـانـيـاً // الـمَـعَـادِنُ الـصّـغِـيـرَة:
يَحتاجُ الجسمُ هَذهِ المَعَادِن بكِميّاتٍ ضئيلةٍ جداً ( لاحِظ أنّ الحَديد يَدخلُ ضِمنَ هَذهِ الفِئة رَغمَ أنّ الكِميّة الضّرُوريّة للجسم مِنهُ أكبَرُ أحيَاناً بكثيرٍ مِن بَاقي مَعَادِن فِئتِه ).

1- الـحَـديـد:
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ جُزَيء الهيمُوغلوبين ( الخِضَاب )، كمَا أنهُ ضَرُوريٌ لإنتاج الطاقة.
مَصدَرهُ: اللحمُ الأحمَر - السّمَك - الفرّوج - المَحّار - صَفار البَيْض - البُقول - الفوَاكِه المُجَففة - الخُضَار المُورِقة - الخبْز - الحُبوبُ الغنيّة بالحَديد.

2- الـزّنـك:
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمَاتٍ مُعيّنة، ضَرُوريٌ لصُنع البُرُوتين والعَناصِر الجينيّة، لهُ دَورٌ في حَاسّةِ التذوّق، التِئامُ الجُروح، التطوّرُ الجنيني الطبيعيّ، إنتاجُ النطف، النمُوّ والنضجُ الجنسي الطبيعيّ، سَلامَة الجهَاز المَناعِيّ.
مَصدَرهُ: اللحُوم - السّمَك - الفرّوج - القمْح الكامِل ( غير المَقشور ) - الخُضرَوَات.

3- الـيُـود:
وَظيفتهُ: يَتوَاجَدُ في هِرمُون الدّرَق الذي يُسَاعِدُ في تنظيم النمُوّ والاستِقلاب.
مَصدَرهُ: المَأكولاتُ البَحريّة - النبَاتاتُ التي تنمُو في تربَةٍ غنيّةٍ باليُود - الخبْز - مُنتجَات الألبَان.

4- الـسّـيـلـيـنـيُـوم:
وَظيفتهُ: مُضَادٌ للتأكسُد.
مَصدَرهُ: اللحُوم - المَأكولاتُ البَحريّة - القمْح.

5- الـنـحَـاس:
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمَاتٍ مُعينة، ضَرُوريٌ لاستِقلابِ الحَديد.
مَصدَرهُ: البُقول - البُندق - الحُبوب - القمْحُ غير المَقشور - ميَاهُ الشرب.

6- الـمَـنـغـنـيـز:
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمَاتٍ مُعينة.
مَصدَرهُ: مُنتشرٌ في الطعَام بشكلٍ كبيرٍ وخاصّة النبَاتيّ.
7- الـفـلـور:
وَظيفتهُ: يُسَاهِمُ في تركيبِ العِظام والأسنان ، كمَا يَمنعُ تسَوّسَ الأسنان.
مَصدَرهُ: ميَاهُ الشرب ( الطبيعيّ أو المُكَلوَر ) - السّمَك - الشاي.

8- الـكـرُوم:
وَظيفتهُ: يَعمَلُ مَع الأنسُولين لتنظيم مُستوَى السّكر في الدّم.
مَصدَرهُ: الطعَامُ الأوليّ خاصة الكبد - القمْحُ الكامِل - الأجبَان.

9- الـمُـولـوبـيـديُـوم:
وَظيفتهُ: يَدخلُ في تركيبِ أنزيمَاتٍ مُعَيّنة.
مَصدَرهُ: البُقول - الخبْز - الخُضَار المُورِقة - الحَليب - الكبد.

عَـنـاصِـرُ أخـرَى مُـغـذيَـة لـهَـا دَورٌ ضَـئِـيـل
الـنـيـكـل.
الـسّـيـلـيـكـونـز
الـفـانـديـوم.
الـكـوبـالـت.

[سيف قطر]

الـعَـنـاصِـر الـغِـذائـيّـة الـرّئـيـسـيّـة

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

الـبُـرُوتـيـن
وَظيفتهُ: يَبني ويُصلحُ خَلايَا الجسم، وهُوَ جُزءٌ هَامٌ يَدخلُ في تركيبِ الأنزيمَاتِ والهرمُوناتِ والأجسَام المُضَادّة.
مَصدَرهُ: اللحُوم - السّمَك - البَيْض - الحَليب ومُشتقاتِه - الخُضرَوَات - الحُبُوب.


الـكـربُـوهـيـدرَات ( الـسّـكـريّـات )
وَظيفتهُ: تزويدُ الجسمُ بالطاقة ( تعتبرُ السّكريّات الوَقود الأسَاسيّ للجسم ).
مَصدَرهُ: الخبْز - الأرُزّ - الفوَاكِه - الخُضرَوَات - المَكرُونة - الحَليب - السّكر - الحَلويَات بأنوَاعِهَا.


الـدّسَـم
وَظيفتهُ: يُزَوّدُ الجسمُ بالطاقة، ويَحتوي عَلى العَناصِر الغِذائيّة المُنحَلة في الدّسَم ( الفيتامينات )، يَدخلُ الدّسَمُ في تركيبِ أغشيَةِ الخَلايَا وفي تركيبِ الصّفرَاء، كمَا يُوجَدُ حَولَ الأعصَاب.
مَصدَرهُ: اللحم - الدّوَاجن - السّمَك - الحَليبُ ومُشتقاتِه - المُكسّرَات - الزّبدَة - السّلطة - السّمنُ النبَاتي - التوَابل - الحَلويَات بأنوَاعِهَا.


الـمَـاء
وَظيفتهُ: يَدخلُ المَاءُ في تركيبِ سَوَائِل الجسم المُختلِفة كمَا يُشكلُ وَسَطاً للتفاعُلاتِ الاستِقلابيّة، وهُوَ ضَرُوريٌ لتنظيم دَرَجَةِ حَرَارَةِ الجسم.
مَصدَرهُ: الأطعِمَة السّائِلة ( الحَليب - العَصير - الحِسَاء ).


الـطـاقـة الـحَـرَاريّـة ( الـسّـعـرَاتُ الـحَـرَاريّـة ):
وِحدَة الطاقة الحَرَاريّة بالنسبَةِ للإنسَان هيَ كِميّة الحَرَارَة اللازمَة لرَفع دَرَجَة حَرَارَة كيلوغرَام وَاحِد مِنَ المَاء مِن دَرَجَة أربَعَة سنتِغراد إلى دَرَجَة خمسَة سنتِغراد فوقَ الصّفر. وقد اتخِذتْ السّعرَة الحَرَاريّة ( الحُرَيرَة ) مِقيَاساً لقوّةِ الغِذاء.
توَفِرُ السّعرَاتُ الحَرَاريّة الطاقة التي يَحتاجُ إليهَا جسمُكَ ليَبقى حَياً. وفي الغِذاء، توجَدُ السّعرَاتُ الحَرَاريّة في الكاربُوهيدرَات ( كالنشاء والسّكر )، وفي الدّهُون والبُرُوتينات.

أمّا الدّهونُ فتوَفِرُ أكثر مِن ضِعفيْ عَدَد السّعرَات الحَرَاريّة بكلّ غرَام مُقارَنة بالكربُوهيدرَات والبُرُوتينات.

وهَكذا فإنّ الغِرَام الوَاحِد مِنَ الغليكوز مَثلاً قد يُوَلِدُ في الجسم طاقة تعَادِلُ 3.74 سُعرَة حَرَاريّة، والغِرَامُ مِنَ الدّهُون يُوَلِدُ طاقة مِقدارهَا 9.4 سُعرَة حَرَاريّة، وغِرَام وَاحِد مِنَ النشاء يُوَلِدُ 4.19 سُعرَة حَرَاريّة.

******************

[سيف قطر]

هَـضْـمُ الـطـعَـام
~~~~~~~~


الطعَامُ عِبَارَة عَن مَوَادّ تدخلُ إلى الجسم عَن طريق القناة الهَضميّة التي تبدأ مِنَ الفم وتنتهي بفتحَةِ الشرَج. ومِنَ المَعرُوفِ بأنّ الغايَة مِنَ الغِذاء هُوَ تزويد الجسم بالمَوَادّ اللازمَة لإمدَادِهِ بالطاقةِ الكافيَةِ حتى يَتمَكّنَ مِن أدَاءِ وَظائِفهِ بالشكل المَطلوب، أمّا وَظائِف الجهَاز الهَضميّ فهيَ إحدَاثُ تغيّرَات كيمَاويّة في الأغذيَة كيْ يُصبحَ الطعَامُ مُعَداً للامتِصَاص.

ويَبدَأ الهَضمُ مِنَ الفم فيُعجَن الطعَام باللعَاب الذي يُحَولُ المَوَادّ النشَويّة إلى مَوَادٍ سُكريّة ثمّ يَندفِعُ الطعَامُ إلى المَعِدَة مَاراً بالمَريء حَيثُ تستمِرّ عَمَليّة هَضم المَوَادّ النشويّة بفِعل اللعَاب وفي نفس الوَقت يَبدأ هَضمُ طبَقاتُ الطعَام المُلامِسَة للمَعِدَة بفِعل إفرَازَاتِهَا حَتى يَأتي عَلى كِميّةِ الطعَام كلهَا فتندفِعُ كتلة الطعَام المَهضُومَة جُزئياً نحوَ الأمعَاء مَارّة بالقِسم المُسَمّى الاثنيْ عَشر كيْ تتمّ أهَمّ العَمَليّات الهَضميّة في الأمعَاء الدّقيقة بفِعل الإفرَازَاتِ المُتعَدّدَة حَيثُ يَمْتصّ الجسم الجَانب الأكبَر مِنَ نوَاتِج المَوَادّ المَهضُومَة وبَعدَهَا يَصِلُ الطعَامُ إلى الأمعَاءِ الغليظةِ ثمّ المُستقيم.

والمُعتادُ أن يظلّ الطعَامُ الصّلبُ في المَعِدَة مُدّة تترَاوَحُ مِن سَاعَتين إلى أربَع سَاعَاتٍ أو أكثر ( حَسبَ نوعيّة الطعَام وكِميّته ) بعَكس السّوَائِل التي تمُرّ بسُهُولةٍ وسُرعَةٍ أكثر عِلماً بأنّ العَوَامِل النفسيّة لهَا تأثيرٌ فعّالٌ بتحسين عَمَليّة الهَضم وعَدَمِه.
ويَكمُنُ السّرّ في مَعرفةِ كيفيّةِ الاستِفادَةِ مِنَ الطعَام عَلى الوَجْهِ الأكمَل، فالانشِرَاحُ والقابليّة للطعَام والابتِعَاد عَن المُؤثرَاتِ المُزعِجَةِ هُمَا الأسَاسُ للاستِفادَةِ مِنَ الطعَام وسُرعَةِ هَضمِهِ عَلى الوَجْهِ الصّحيح.

كـيـفَ تـحَـسّـن تـغـذِيَـتـك

يَجبُ أنْ تكونَ عَمَليّة تحسين تغذِيَتِكَ عَمَليّة سَهلة وغير مُعَقدَة، وبقدر مَا تكونُ سَهلة وبَسيطة فإنّ النتائِجَ سَتكونُ مُرْضِيَة.
لِذا ننصَحُكَ بإتبَاع الطرُق التاليَة:

1ـ التعَوّد عَلى تناوُل وَجْبَةِ الإفطار: بَعدَ مُرور الليل فإنّ دِمَاغكَ يَحتاجُ إلى وَقودٍ حَتى يَعمَلَ جَيّداً. وتجَاهُلكَ للإفطار صَباحاً غالباً لنْ يَسمَحَ لجسمِكَ باختِزَان الحُريرَات، بَلْ سَيُشعِرُكَ ذلكَ بالجُوع خِلالَ عَمَلِكَ حَتى يَأتي مَوعِد الغذاء أو الوَجبَة السّريعَة في مُنتصَفِ اليَوم. لِذا فإنّ توزيعَ المَأخوذ الغِذائيّ عَلى فترَاتِ اليَوم الوَاحِد ( ابتِداءً مِنَ الفطور ) هُوَ أفضلُ الطرُق لحَرق الحُرَيرَاتِ بصُورَةٍ فعّالةٍ أكثر.
2ـ التخطيط الجَيّد للوَجَبَاتِ الرّوتينيّة اليَوميّة: إنّ الأشخَاصَ الذينَ يتناوَلونَ وَجَبَات مُنتظمَة يَحصَلونَ عَلى حِميَةٍ أكثر توَازناً وصِحّةً ويَكونونَ أقرَبَ إلى وَزنِهم الطبيعيّ.
3ـ الاحتِفاظ الدّائِم بوعَاءٍ مِنَ الفوَاكهِ الطازجَة: إنّ وَضْعَ سَلة أو وعَاءاً مِنَ الفوَاكهِ عَلى مَكتبكَ في العَمَل أو عَلى طاولتكَ في المَنزل سَيَجْعَلكَ تحَبّذ الأكل.
4ـ مِنَ المُمكِن أنْ تشتري كِتاباً صِحّياً عَن الطبْخ أو مَجَلة غِذائيّة إذا أردتَ أنْ تطبُخ، فإنّ ذلكَ يَستطيع أن يُلهمَكَ أنْ تطبُخ أطعِمَةً أكثر صِحّةً.

مَـاذا يُـؤثـرُ عَـلـى غِـذائِـنـا

مُنذ أجيَال قليلة مَاضيَة كانَ التأثيرُ الرّئيسيّ للتغذِيَةِ في إتاحَةِ مَصَادِر الطعَام لكلّ الناس، ولكنْ ظهَرَتْ في أيّامنا هَذهِ عَوَامِلَ جَديدَة أخرَى كانَ لهَا التأثير الكبير في نوعيّةِ وكيفيّةِ مَاذا نأكل.

إنّ العَادَات الغِذائيّة الصّحيّة لكَ ولِعَائلتِكَ تتطلبُ تخطيطاً حَذِراً وصِحّياً بآنٍ مَعاً، فتوَافرُ الغِذاءُ بكِميّاتٍ كبيرَةٍ في مُجتمَعَاتِنا يَجعَل مِنَ السّهل أنْ نأكلَ دُونَ أنْ نفكرَ مَلياً في المَردُودِ الغِذائيّ لِمَا نأكل، بَعضَ الخبَرَاء يُؤكدُونَ أنّ توَافرَ الأغذِيَة بشكلٍ كبيرٍ وخاصّة الوَجَبَات السّريعَة، مَسؤولٌ عَن زيادَةِ نسبَةِ البَدَانة في العَالم. كمَا أوْجَدت السّوق الرّغبَة لدَى الناس لكثيرٍ مِنَ الأطعِمَة الغير مُغذيَة، فمَثلاً تتوَفر في الأسوَاق العَديد مِن أطعِمَةِ السّناك والتي أخذتْ مَكان الأطعِمَة المُغذيَة، وهَذهِ الأطعِمَة لمْ تنتشرْ وترَوّجْ في الأسوَاق بسَبَبِ قيمَتِهَا الغِذائيّة وإنمَا بسَبَبِ لِذتِهَا وسُهولةِ تناوُلهَا كمَا أصبَحَتْ رُفوف حَوَانيت البقالات تعُجّ بالأطعِمَةِ المُجَمّدَة والميكرُو ويفيّة، وكذلكَ الوَجَبات المُحَضّرَة سَابقاً والتي يُمكنُ تحضيرهَا في البَيتِ خِلال ثوَانٍ مَعدُودَةٍ إنّ هَذهِ الأطعِمَة عَادَة تفتقرُ إلى المَوَادّ المُغذيَةِ للجسم وغالباً مَا تحتوي عَلى نسبَةٍ كبيرَةٍ مِنَ الدّسَم والمِلح.

[سيف قطر]

الـتـغـذِيَـة والأمـرَاض


~~~~~~~~~~~
الـتـغـذيـة وارتـفـاع الـضـغـط



الـمِـلـح
تجدُ دَائِماً ارتيَاحاً ناحِيَة اللون الأبْيَض، فهُوَ دَليلٌ عَلى الصّفاء والرّاحَة، كمَا أنهُ مِنَ الألوَان المُريحَة للعَيْن، فالعَرُوسُ ترتدِي اللوْن الأبْيَض في يَوم زفافِهَا لأنهُ لوْنٌ مَلائِكيّ ... فهَلْ يَنطبقُ هَذا عَلى الطعَام ؟

نعَم ... فحَتى الأطعِمَة سَتجدُ مِنهَا الكثير بلوْنِهَا الأبْيَض مِثل: اللبَن - الجُبن - القِشدَة - المِلح - السّكر ...
فهَلْ هَذهِ الأطعِمَة تبدُو كمَظهَرهَا ؟

لا يَستطيعُ أحَداً أنْ يُنكِرَ أنّ كلّ مَادّة غِذائيّة لهَا فوَائِداً جَمّة يَحتاجهَا جسم الفرد، والإكثارُ مِنهَا ضَارّ، حَالهَا في ذلكَ حَال أيّ شيء آخر في الحَيَاة " فخيْرُ الأمُور الوَسَط دَائِماً ".

ومِنَ الأطعِمَةِ التي تحَيّرُ الناسَ تِلكَ البَلورَات البَيْضَاء اللامِعَة التي يُطلقُ عَليهَا اسم " كلوريد الصّوديُوم " أو المِلح. فالمِلحُ بمُكوّناتهِ مِنَ الصّوديُوم والكلوريد يُعتبرُ مِنَ المَوَادّ الغِذائيّة الهَامّة لصِحّةِ الإنسَان، واستِخدامَهُمَا مَع البُوتاسيُوم يُنظمُ فوَائِدَهُمَا أكثر وأكثر لأنّ هَذهِ المَوَادّ مُجتمِعَة مَع بَعضِهَا تعمَلُ بمَثابَةِ المُنظم الرّئيسيّ لتوَازن المَاء بجسم الإنسَان، لكنّ الإكثارَ مِنهُ ( المِلح ) يَضُرّ بصِحّةِ الإنسَان وخاصّة مَرضَى السّكر. ومِن تدَاعِيَاتِ هَذا المَرَض الإصَابَة بضَغطِ الدّم المُرتفِع والذي يُسَبّبُ بدَورهِ أمرَاضَ القلبِ والجَلطات ( أيْ الدّخولُ في حَلقةٍ مُفرَغةٍ لا مَفرّ مِنهَا ).

وكلّ هَذهِ الأمرَاض يُعَدّ المِلحُ العَدوّ الأوّل لهَا، ناهِيكَ عَن الأضرَار الأخرَى التي قد يُسَبّبهَا المِلح للشخص السّليم، وهَذا لا يَعني أنْ تحذِفَ المِلح مِن قائِمَة طعَامِكَ، بَلْ المُهمّ أنْ تتعَرّفَ عَلى الكِميّاتِ المُناسِبَةِ التي تلائِمُ احتيَاجَاتِكَ بشكلٍ يَوميّ.


كـيـفَ تـتـحَـكـمُ فـي مُـعَـدّل مَـا تـتـنـاوَلـهُ مِـن أمـلاح

1/ عَليكَ بطهيِ الطعَام بدُون مِلح، وإنْ أضفتهُ إلى أيّ وَجبَةٍ غِذائيّةٍ فعَليكَ بتذوّقهَا قبلَ وبَعدَ إضَافته. وبمُجَرّدِ الإقلال مِنَ المِلح سَتجدُ أنكَ تحتاجَه بنسَبٍ ضئيلةٍ عمَا كنتَ عَليهِ مِن قبْل.

2/ دَرّبْ حَاسّة التذوّق مِن جَديد عَلى مَذاق الأعشاب المُفيدَة بَدَلاً مِن البُهَارَاتِ أو المِلح، وعَلى نحوٍ أدَقّ استخدِمْ هَذهِ البَدَائِل:
الرّيحَان - الكستناء - الشبت - النعناع - البَقدونس - الرّوزمَاري - الزّعتر فهيَ بَدَائلٌ للمِلح هَائلة.

3/ تناوَلْ الأطعِمَة الغنيّة بالبُوتاسيُوم مِثل: البُرتقال - والمَوز - والمَانجُو - والكانتلوب - والفاصُوليا الجَافة - والبَاسِلاء الجَافة، فكلّ هَذهِ الأطعِمَة تسَاعِدُكَ عَلى إخرَاج مَزيداً مِنَ الأملاح في البَول بمُعَدّلٍ أكبَر عَن الطبيعيّ، ولا تحَاول تناوُل مُكمّلات البُوتاسيُوم، لأنّ تناوُلَ كِميّةٍ زَائِدَةٍ عَن الحَدّ يُسَبّبُ الإصَابَة بالقيْء والشعُور بالدّوَار وضَرَبَات القلب غير المُنتظمَة.

4/ عَليكَ بأخذِ الحَذر مِن نسبَةِ الأملاح التي توجَدُ في المَاء الذي تشرَبُه، وإذا كانَ إجمَاليّ مَا تتناوَلهُ مِنَ الصّوديُوم يَصِلُ إلى أكثر مِن 45 جزء / مليون فلا بُدّ مِن استِخدَام مُرَشّح المَاء ( الفِلتر ) وتركيبهِ عَلى الصّنبُور.

5/ اخترْ الأطعِمَة القليلة في أمَلاحِهَا إنْ توَافرَتْ لكَ المَعرفة عَن نِسَبِ الصّوديُوم في كلٍ مِنهَا.


الـصّـوديُـوم

مَعلومَاتٌ عَن الصّوديُوم بوَصفهِ أحَد المَعَادِن الهَامّة:

نـوعَـهُ: مِنَ المَعَادِن الرّئيسيّة.

فـوَائِـدهُ: توَازُنُ الأحمَاض في الجسم - العَمَلُ عَلى بَقاءِ السّوَائِل بالجسم - نقلُ إشارَاتُ الأعصَاب.

آثـارُ نـقـصِـهِ: الشدّ العَضَليّ - فقدانُ الشهيّة.

آثـارُ الإفـرَاط فـي تـنـاوُلِـهِ: ارتِفاعُ ضَغط الدّم.

مَـصَـادِرهُ: مِلحُ الطعَام - صُوص الصّويَا - المُخللات - الأغذِيَة المُعَلبّة - غالبيّة الأطعِمَة المُعَالجَة.

مُـتـوَسّـط مَـا يَـحـتـاجَـهُ الـفـردُ مِـنـهُ: يَتوَافرُ الصّوديُوم بشكلٍ طبيعيٍ في مُعظم الأطعِمَةِ لِذا لا يَنبغي أنْ يَتعَدّى مِقدَارهُ في اليَوم الوَاحِدِ مَا بَينَ 2400 - 3000 ملغ / اليَوم.


الـحَـدّ الأدنـى مِـن تـنـاوُلِـهِ:

- الكِبَار 500 ملغ / اليَوم.
- الصِّغار 120 ملغ / اليَوم.

مِنَ المَعرُوفِ لدَى غالبيّةِ الناس أنّ الصّوديُوم مُضِرٌ بصِحّةِ الإنسَان " غير صَديق للإنسَان " ويَرتبط دَائماً بمَرَض ضَغط الدّم المُرتفع، لكنّ الصّوديُوم عَلى عَكس ذلكَ ويَتضِحُ ذلكَ مِمّا قيلَ عَنهُ: " ليسَ المِلحُ مُشكِلة كبيرَة لِصِحّةِ الإنسَان كمَا يَعتقِدُ العَديدُ مِنَ الأشخاص ... مِنَ الأفضل إضَافة كِميّةٍ ضئيلةٍ مِنهُ لِغِذائِكَ لكيْ يُعطي لهُ مَذاقاً أفضَل مِن إضَافةِ الدّهُون. وهَذهِ الكِميّة الضّئيلة تترجَمُ في صُورَةِ 3 غرَامَات مِنَ الصّوديُوم يَومياً. واليُودُ الذي يُوجَدُ في المِلح توجَدُ لهُ فائِدَة كبيرَة حَيثُ يَمْنعُ تلفَ خَلايَا المُخّ أو التخلف العَقلي.

نـسـبَـة الـصّـوديُـوم فـي بَـعـض الأطـعِـمَـة:
مِلعَقة وَاحِدَة صَغيرَة مِلح = 2300 ملجم صُوديُوم.
مِلعَقة وَاحِدَة صَغيرَة صودا الخبز = 952 ملجم صُوديُوم.
مِلعَقة وَاحِدَة كبيرَة مِلح = 6900 ملجم صُوديُوم.
10 ثمَرَات زيتون = 820 ملجم صُوديُوم.
مِلعَقة وَاحِدَة صَغيرَة بَايْكِنج بُودَر = 426 ملجم صُوديُوم.
226.8 غرَام عَصير طمَاطِم = 877 ملجم صُوديُوم.
مِلعَقة وَاحِدَة كبيرَة صُوص صُويَا = 800 -900 ملجم صُوديُوم.
كوب وَاحِد حِسَاء خُضرَوَات ( المُكعّبَات الجَاهِزة ) = 900 ملجم صُوديُوم.

[سيف قطر]

الـفـرقُ بَـيـنَ الـصّـوديُـوم والـمِـلـح
يَتكوّنُ مِلحُ المَائِدَة مِن: 40 % صُوديُوم + 60 % كلوريد، ويُعرَفُ باسم كـلـوريـد الـصّـوديُـوم.
والاستِغناءُ عَن الصّوديُوم في الوَجَبَاتِ الغِذائيّةِ خطأ كبيرٌ لأنهُ عُنصُرٌ غذائيٌ هَامٌ جداً، فجسمُ الإنسَان يَحتاجُ كِميّة بَسيطة مِنهُ ويُوصِي المُتخصّصُونَ فقط بضَرُورَةِ اختِيَار الأطعِمَةِ المُعتدِلة في المِلح والصّوديُوم.

الـعَـلاقـة بَـيـنَ ضَـغـط الـدّم والـصّـوديُـوم
يُعتبَرُ ارتِفاعُ ضَغط الدّم أحَد العَوَامِل التي تزيد مِن احتمَاليّة الإصَابَة بأمرَاض القلبِ والسّكتةِ الدّمَاغيّة. والعوامل الفعلية للإصَابةِ بهِ أو تجَنبهِ غيرَ مَفهُومَةٍ كلياً حَتى الآن. وتوجَدُ عَوَامِلٌ عَديدَة تسَاعِد عَلى الإصَابَة بضَغط الدّم المُرتفِع ( وليسَ المِلحُ بعَينهِ ) مِثل: العَامِل الورَاثي - وَزنُ الجسم - العُمر - كِميّاتِ الصّوديُوم التي يتناوَلهَا الفردُ ( لِلبَعض وليسَ الجَميع ) في طعَامِه.

الـعَـوَامِـلُ الـتـي تـزيـدُ احـتِـمَـال الإصَـابَـة بـارتِـفـاع الـضّـغـط
الـزّيَـادَة فـي الـوَزن: تزيدُ احتمَاليّة الشخص للإصَابَةِ بارتِفاعٍ في ضَغط دَمِهِ كلمَا تقدّمَ بهِ العُمر، ولكنّ هَذا ليسَ شرطاً بأنّ الإنسَان عِندمَا يُصبحُ أكبَر في السِّنّ سَيُصَابُ بضَغطِ الدّمِ المُرتفِع. ومِن أكثر الوَسَائِل الفعّالةِ لتجَنبِ ضَغط الدّم المُرتفِع:
* المُحَافظة عَلى الوَزن المُناسِب للجسم وذلكَ مِن خِلالِ مُمَارَسَةِ الرّيَاضَة.
* مُلاحَظة مَا يَستهلِكهُ الإنسَانُ مِنَ السّعرَاتِ الحَرَاريّة.
الـعِـرقِـيّـة: نتيجَة للعَامِل الورَاثيّ المُتمَثل في الجينات، تزدَادُ فرَصُ إصَابَة الشخص الذي يُوجَدُ عُضوٌ في أفرَادِ عَائِلتهِ يُعَاني مِن ضَغطِ الدّم المُرتفِع.
ويَتمّ التعويضُ عَن المِلح أو الصّوديُوم لمَرضَى ضَغط الدّم المُرتفِع بإضَافةِ كلٍ مِن التالي للطعَام:
الكمّون - الثوم - الزّنجَبيل - الفِلفِل الأحمَر - البَقدونس - الرّيحَان

[سيف قطر]

غِـذاء وتـعـلِـيـمَـات لـمَـرضَـى ارتِـفـاع ضَـغـط الـدّم


قـائِـمَـة بـالأطـعِـمَـة الـتـي يُـوصَـى بـاسـتِـخـدامِـهَـا فـي الـنـظـام الـغِـذائيّ قـلـيـل الأمْـلاح


أولاً / الألـبَـانُ ومُـنـتـجَـاتـهَـا ( الحَدّ الأقصَى لهَا كوبَيْن في اليَوم الوَاحِد ):
* لبَن كامِل الدّسَم أو بنسبَةِ 1 - 2 %.
* لبَن مَنزُوع الدّسَم.
* لبَن مُكثف.
* لبَن بُودَرَة.
* زبَادِي.
* لبَن بالشوكولاتة.
* لبَن رَائِب قليل الصّوديُوم.
( كوبٌ وَاحِدٌ مِنَ اللبَن يُسَاوي 130 ملجم مِنَ الصّوديُوم ).

ثـانـيـاً / الـلـحُـوم ( الحَدّ الأقصَى لهَا مِن 113 - 170غرَام / اليَوم ):
* مِقدَار 113 - 170 غرَام مِن أيّ لحُومٍ مَطهيّةٍ ( لحم بَقري - دَجَاج - ضَأن - لحم بتِلو - كبد - بَط - رُومي ) أو سَمَكٍ مُعَدٍّ أو مَحفوظٍ بدُون مِلحٍ أو صُوديُوم.
* تونة مُعَلبَة أو سَلمُون مُعَلب يَتمّ تصفيَتهُمَا مِنَ الزّيت، أو تونة وسَلمُون قليلي الأملاح.

ثـالـثـاً / الـخُـضـرَوَات:
* كِميّاتٌ غيرُ مَحدُودَة مِنَ الخُضرَوَات أو عَصَائِرهَا سَوَاء طازجَة أو مُجَمّدَة أو مَحفوظة ( بدُون إضَافةِ مِلح أو صُوديُوم ).
* احتِوَاءُ الوَجْبَة الغِذائيّة عَلى مَصدَرٍ لفيتامين ( أ ) يوماً بَعدَ يَوم عَلى الأقلّ مِثل الخُضرَوَات ذات اللون الأخضَر أو الأصفر الدّاكِن.

رَابـعـاً / الـفـاكِـهَـة:
* أيّ نوع مِنَ الفاكِهَة أو عَصَائِرهَا سَوَاء طازجَة أو مُجَمّدَة أو مَحفوظة ( باستِثناءِ مَا يتمّ ذكرهُ في قائِمَة الأطعِمَة التي يُوصَى بتجَنبهَا ).
* احتِوَاءُ الوَجْبَة الغِذائيّة عَلى مَصدَرٍ لفيتامين ( ج ) مِثل الفاكِهَة الحِمضيّة أو عَصَائِرهَا مَِن الفرَاوْلة والكانتلوب والكرُنب.

خـامِـسـاً / الـخـبْـزُ والـحُـبُـوب:
* أربَعَة شرَائِح مِنَ الخبْز يَومياً.
* مِقدَاراً وَاحِداً مِنَ الحُبُوب الجَافة ( 21.26 غرَام ) تقدّم 250 ملجم أو أقلّ مِنَ الصّوديُوم.
* حُبُوبٌ مَطهُوّة بدُون إضَافةِ مِلح.
* أرُزّ - مَكرُونة إسبَاغيتي - نودلز - شعير ( بدون إضافة ملح ).
* فشار ( بُوب كورْن ) غير مُمَلح.

سَـادِسـاً / الـدّهُـون:
* مِقدَار 4 مَلاعِق صَغيرَة يَومياً مِنَ الزّبدَة العَاديّة الغير مُمَلحَة - سَمن نبَاتي - مَايُونيز قليل الصّوديُوم.
* سَمن نباتي أو توَابل السّلطة.
* دُهُون أو زُيوت الطهي.
* توَابل السّلطة قليلة الأمْلاح، الكريمَة.
* مُكسّرَاتٌ غيرُ مُمَلحَة.

سَـابـعاً / الـحِـسَـاء:
* الحِسَاءُ الذي يُعَدّ مَنزلياً بدُون إضَافةِ مِلح أو توَابل.
* المَرَقُ أو الحِسَاءُ قليل الأمْلاح.
* حِسَاءُ الكريمَة قليل الأمْلاح يَدخلُ فيهَا اللبَن أو الأطعَمِة المَسمُوح بهَا.

ثـامِـنـاً / الـمَـشـرُوبَـات:
* القهوَة المَنزُوعَة الكافيين - الشاي - المَشرُوبَات التي تصنعُ مِنَ الحُبُوب.
* المَشرُوبَات الغازيّة ( مَسمُوحٌ بهَا إلى 600 غرَام ).
* الكاكاو المُصَنع مِنَ اللبَن بدُون إضَافةِ مِلح.

تـاسِـعـاً / الـحَـلـوَى:
*الحَلوَى الجيلاتينيّة.
* مُثلجَاتُ الفاكِهَة - البودِنج - الكسترد ( المَطهُو بكِميّةِ اللبَن والبَيْض المَسمُوحَين بهمَا ) وبدُون إضَافةِ أمْلاح أو صُوديُوم.

عـاشِـراً / أطـعِـمَـة أخـرَى:
* بَيْضَة وَاحِدَة يَومياً أو ثلثُ كوبٌ مِن بَدَائلِ البَيْض يَدخلُ ضِمنهَا المُستخدَمُ في الطهي.
* زبدَة الفول السّودَاني قليل الأمْلاح ( مِلعَقتان صَغيرَتان تسَاوي 28.35 غرَام مِن اللحم ) - مُكسّرَات غير مُمَلحَة.
* التوَابل والأعشاب التي لا تحتوي عَلى الصّوديُوم أو المِلح.
* الخلّ - الليمُون - الفِجل - البَايْكِنج بُودَر - بيكربُونات الصّودَا للمَخبُوزات المَسمُوح بهَا فقط - الخمِيرَة - الكتشَبْ قليل الصّوديُوم - صُوص الفِلفِل الحَارّ قليلة الأملاح.
* يُمكنُ استِخدَامُ بَدَائِل الأمْلاح التي لا تحتوي على صُوديُوم بَعدَ استِشارَة الطبيب.

[سيف قطر]

قـائِـمَـة بـالأطـعِـمَـة الـتـي يُـوصَـى بـتـجَـنـبـهَـا وعَـدَم تـنـاوُلِـهَـا


أولاً / الألـبَـانُ ومُـنـتـجَـاتـهَـا:
تجَنبُ تناوُل أكثرُ مِن كوْبَيْن في اليَوم الوَاحِد ( اللبن الرائب - اللبَن المُمَلت وهُوَ لبَنٌ مُجَففٌ وضُروبٌ مِنَ الحُبُوب المُعَالجَة مِثل الشعِير - مِيلك شِيك * لبَن بالشوكولاته ).

ثـانـيـاً / الـلـحُـوم:
* تجَنبُ تناوُل اللحُوم والأسمَاك التاليَة: المُمَلحَة - المُدَخنة - المُعَالجَة - المُخللة - المُجَففة - المَحفوظة ( بمَا فيهَا لحُوم الدّوَاجن والأسمَاك ) - السّجُق - الأنشوجَة - الكافيَار - السّردِين.
* تجَنبُ تناوُل: زبدَة الفول السّودَاني العَاديّة - المُكسّرَات المُمَلحَة.
* تجَنبُ تناوُل: الجُبنُ الأبْيَض العَادِي وأيّ أنوَاع أخرَى مِنَ الجُبْن باستِثناءِ مَا ذكِرَ في قائِمَةِ المَسمُوحَات.
* تجَنبُ تناوُل: الفاصُوليَاء أو الفول المُعَلبَان.

ثـالـثـاً / الـخُـضـرَوَات:
* تجَنبُ تناوُل: المُخللات - الزيتون - أيّ خُضرَوَات أخرَى مُعَدّة في مَاءٍ مُضَافٍ إليهِ المِلح.
* تجَنبُ تناوُل: الخُضرَوَات المَحفوظة أو المُجَمّدَة إذا تمّ مُعَالجَتهَا بالمِلح أو الصّوديُوم.
* تجَنبُ تناوُل: رَقائق البَطاطِس المُمَلحَة - البَطاطِس العَاديّة.
* تجَنبُ تناوُل: الخُضرَوَاتُ العَاديّة - عَصيرُ الطمَاطِم.

رَابـعـاً / الـفـاكِـهَـة:
تجَنبُ تناوُل: الفاكِهَة المَكسُوّة بالسّكر أو المُضَاف إليهَا شرَاب السّكر.

خـامِـسـاً / الـخـبْـزُ والـحُـبُـوب:
* تجَنبُ تناوُل أكثر مِن أربَعَة شرَائِح في اليَوم الوَاحِد مِنَ الخبْز الذي يُوجَدُ بهِ صُوديُوم.
* تجَنبُ تناوُل أكثر مِن مَقدَار 1.75 كوب مِن الحُبُوب الجَافة.
* تجَنبُ تناوُل الخبْز والفطائِر المُضَاف إليهَا المِلح عَلى السّطح.
* تجَنبُ تناوُل الوَجَبَات الخفيفة المُمَلحَة.
* تجَنبُ تناوُل: الدّقيق الذي لا يَحتاجُ إلى بَايْكِنج بُودَر - الحُبُوبُ المَطهيّة - مُكوّناتُ عَجين البَسكويت ومُكوّناتُ العَجَائن التي يَدخلُ فيهَا المِلح والصّوديُوم.
* تجَنبُ تناوُل: خبْزُ الذرَة - أيّ مُكوّنات تجَاريّة مِثل ( الكيك - الأرُزّ - المَكرُونة ... إلخ ) مَا لمْ تكنْ قليلة في أملاحِهَا.

سَـادِسـاً / الـدّهُـون:
* تجَنبُ تناوُل توَابل السّلطة التي يُوجَدُ بهَا صُوديُوم.
* تجَنبُ تناوُل المُكسّرَات المُمَلحَة.
* تجَنبُ تناوُل جُبْنُ الكريمَة.

سَـابـعاً / الـحِـسَـاء:
* تجَنبُ تناوُل: الحِسَاء المَحفوظ أو المُجَفف - مَرَق الدّجَاج.

ثـامِـنـاً / الـمَـشـرُوبَـات:
* تجَنبُ تناوُل مُكوّناتُ الكاكاو.

تـاسِـعـاً / الـحَـلـوَى:
* تجَنبُ تناوُل الحَلوَى التي تحتوي عَلى أكثر مِن مِقدَار 125 ملجم مِنَ الصّوديُوم.
* تجَنبُ تناوُل أكثر مِن مِقدَارٍ في اليَوم مِن: الكيك - الفطائِر - الكسترد - الآيس كريم - البُودِنج - اللبَن المُثلج.

عـاشِـراً / أطـعِـمَـة أخـرَى:
- تجَنبُ تناوُل: المِلح - الكتشَبْ - صُوص اللحم - صُوص الفِلفِل الحَارّ - صُوص المَشويّات - صُوص الصّويَا - الخلّ - الفِجل - الكاكاو المُعَالج أو الشوكولاته.
* تجَنبُ تناوُل مِلح البَحر.
* قِرَاءَة التعليمَات التي توجَدُ عَلى التوَابل للتأكّدِ مِن وُجُودِ إضَافاتٍ للمِلح مِن عَدَمِه.

تـعـلـيـمَـاتُ الأطـعِـمَـة:
عِندمَا تشترى بَعض الأطعِمَة المَحفوظة أو أيٍ مِن المُنتجَاتِ الغِذائيّة سَتجدُ بَعضَ التعليمَات الصّحيّة التي قد لا تفهمهَا، وفيمَا يَلِي ترجَمتهَا أو تفسيرهَا:
- صُوديُوم أقل = عَلى الأقلّ 35 % صُوديُوم أقلّ عَن الصّورَة الأصليّة للمُنتج.
- خفيفُ الصوديُوم = عَلى الأقلّ 50 % صُوديُوم أقلّ عَن الصّورَة الأصليّة للمُنتج.
- قليلُ الصوديُوم = 140 ملجم مِنَ الصّوديُوم أو أقلّ للمِقدَار الوَاحِد.
- خالي الصوديُوم = أقلّ مِن 5 ملجم مِنَ الصّوديُوم للمقدار الوَاحِد.


*********************
*********************

[سيف قطر]

بَـدَائِـل الأمْـلاح
~~~~~~~~
تعتمِدُ بَدَائِلُ الأمْلاح عَلى استِخدَام البُوتاسيُوم بَدَلاً مِن الصّوديُوم والتي يُمكنكَ استِخدامهَا بَعدَ استِشارَةِ الطبيبِ إذا كنتَ تعَاني مِن إحدَى الحَالات المَرَضيّة وبالأخصّ ارتِفاع ضَغط الدّم ( العَدُوّ الأوّل للمِلح والصّوديُوم )، لأنّ هُناكَ بَعض البَدَائِل التي يَحذرُ استِخدَامهَا مَع بَعض الأدويَة.
وإذا كنتَ مِن هُوَاة وعُشاق المِلح وترغبُ دَائِماً في أنْ تكونَ حَيَاتكَ " مُمَلحَة " ... لمَ لا تبحَثْ عَن بَديلهِ والذي يُعطيكَ مَذاقاً لذيذاً وغير ضَارٍ في نفس الوَقت ؟

الـبَـدِيـلُ الأوّل / مِـلـحُ الـنـبَـاتـات:
* مِلعَقة وَاحِدَة كبيرَة مِن بُودَرَة الثوم ( يَتمّ تجفيفهُ ثمّ سَحقهُ ).
* مِلعَقة وَاحِدَة مِن وَرَق الرّيحَان.
* نِصفُ مِلعَقة صَغيرَة مِن الفِلفِل الأسوَد.
* نِصفُ مِلعَقة صَغيرَة مِن بُودَرَة البَصَل ( يَتمّ تجفيفهُ ثمّ سَحقهُ ).
* مِلعَقة وَاحِدَة صَغيرَة مِن البَقدونِس المَفرُوم.
* مِلعَقة وَاحِدَة صَغيرَة مِن نبَات المِريمِيّة المُجَفف.
* نِصفُ مِلعَقة مِلعَقة مِن جَوْزَة الطيب.
* قليلٌ مِنَ الفِلفِل الأحمَر الحَارّ.

الـبَـدِيـلُ الـثـانِـي / مِـلـحُ الأعـشـاب:
* نِصفُ مِلعَقة مِن وَرَق الرّيحَان.
* رُبْعُ مِلعَقة صَغيرَة مِنَ الزّعتر.
* رُبْعُ مِلعَقة صَغيرَة مِنَ الشبْت.
* رُبْعُ مِلعَقة صَغيرَة مِنَ الكرَفس.
* رُبْعُ مِلعَقة صَغيرَة مِنَ المِلح.
* رُبْعُ مِلعَقة صَغيرَة مِنَ البَقدونِس الجَافّ.


_______________________________________________

الـتـغـذِيَـة ومَـرَض الـسّـكـر

~~~~~~~~~~~~~~



الـتـغـذيَـة الـعِـلاجـيّـة لـمَـرضَـى الـسّـكـر
لا نستطيعُ الجَزم بأنّ النظام الغِذائيّ وَحدَهُ كفيلٌ بضَمَانِ جَودَةِ حَيَاةِ مَريض السّكر، بَلْ يَجبُ أيضاً مُمَارَسَة نشاط ريَاضيّ هامّ للصّحّة بشكل عام، إلى جَانبِ عُنصُرٍ آخرٍ هَامّ هُوَ التعَاوُنُ والتنسيقُ مِن جَانبِ القائِمينَ عَلى رعَايَتهِ الطبيّة والمَنزليّة ومِن جَانبِ المَريض أيضاً مَع الوَضع في عَينِ الاعتِبَار سِنهِ ونوعَهِ وحَالتِه الصّحيّة.

الهَدفُ مِن إتبَاع عِلاجِ الغِذاءِ الطبيّ ( التغذيَة العِلاجيّة لمَريضِ السّكر ):
* المُحَافظة عَلى مُعَدّلات الجلوكوز في الدّم.
* تحسِينُ مُعَدّلاتُ الدّهُون في الدّم.
* خفضُ ضَغط الدّم.
* مَنعُ أو عِلاجُ تدَاعيَات مَرَض السّكر ومِنهَا: أمرَاضُ القلب - العَيْن - الأعصَاب - الكِلى.
* الارتِفاعُ بمُستوَى الصّحّة العَامّ مِن خِلال اختيَارَاتٍ صِحيّةٍ للغِذاءِ ومُمَارَسَةِ نشاطٍ ريَاضيّ.
* مُقابَلة المُتطلبَاتُ الغِذائيّة لكلّ مَريض.

تقييمُ النظامُ الغذائيّ لمَريض السّكر يَتمّ وِفقاً لـ
* التاريخُ النفسيّ والتعليميّ ونمَط الحَيَاة بمَا فيهَا التعليمَات الخاصّة بنِظامٍ غذائيٍ سَابق.
* النظامُ الغِذائيّ الحَاليّّ لمَرَض السّكر.
* نتائِجُ التحَاليل الدّوريّة.
* الوَزنُ الحَاليّ - الطول - مُؤشرُ الوَزنُ المِثاليّ ( BMI ) - قيَاسُ الخصر / الحَوض.
* المُعَدّلُ الحَاليّ لمَا يَتناوَلهُ مَريضُ السّكر مِنَ الأطعِمَة.
* الحَالة الشعُوريّة تجَاه مَا يَتناوَلهُ المَريض مِن أطعِمَة.
* مَشاكِلٌ خاصّة مِثل: الوَزن - اضطِرَابَاتُ الطعَام - نقصُ مُعَدّلات السّكر.

مُحتوَيَاتُ النظامُ الغِذائيّ
لا بُدّ وأنْ يَحتوي النِظامُ الغِذائيّ لمَريض السّكر عَلى المَعلومَات التاليَة:
1- الهَرَمُ الغِذائيّ.
2- قائِمَة البَدَائلُ الغِذائيّة وتحديدُ كِميّاتهَا ( قائِمَة القِيَاس ).
3- قيَاسُ الكربُوهيدرَات.

__________________________________________________ __


الـهَـرَمُ الـغِـذائـيّ


هُوَ أدَاة هَامّة ليُسَاعِدَ المَريض عَلى اختيَار الكِميّات المُلائِمَة مِنَ الأطعِمَة مِن كلّ مَجمُوعَة غِذائيّة مِن مَجمُوعَاتهِ الخمْسَة التالية:
1 / مَـجـمُـوعَـة الـدّهُـون:
تحتلّ الدّهُون - الزّيوت - السّكريات قِمّة الهَرَم، وهيَ تتضَمّنُ أيضاً: رَقائق البَطاطِس - الحَلوَى - الآيس كريم - والأطعِمَة المُحَمّرَة ( المَقليّة ).
ويُنصَحُ بتناوُل الأطعِمَة مِن هَذهِ القائِمَة بكميّاتٍ صَغيرَةٍ لاحتِوَائهَا عَلى الكثير مِنَ الدّهُون و / أو السّكريّات بالإضَافةِ إلى افتِقادِهَا للمَوَادّ الغِذائيّة التي توجَدُ في الخُضرَوَات والحُبُوب، كمَا أنّ بهَا نِسبٌ عَاليَة مِنَ الكربُوهيدرَات.
ويَنبغي أن يَحتوي النظامُ الغذائي لمَريض السّكر بَل للشخص العَاديّ عَلى أقلّ نسبَةٍ مُمكِنةٍ مِنَ الدّهُون المُشبّعَة والتي توجَدُ في اللحُوم والمُنتجَاتِ الحَيَوَانيّة مِثل البُرجَر والجُبْن والزّبدَة.
تتجَمّدُ الدّهُونُ المُشبّعَة في دَرَجَةِ حَرَارَةِ الغرفة، وعِندَ تناوُل السّكريّات المُتمثِلة في الحَلوَى لا بُدّ وأنْ تكونَ جُزءاً مِنَ النظام الغِذائيّ الصّحيّ عَلى ألا يَكونَ هُناكَ إفرَاط في تناوُلِهَا.
2 / مَـجـمُـوعَـة الألبَان:
تأتي بَعدَ مَجمُوعَة الدّهُون مُبَاشرَة، وهيَ تتضَمّنُ كافة أنوَاع الألبَان والزّبَادي وأيّ مُنتجَاتٍ أخرَى للألبَان مَاعَدَا الجُبْن.
وتعتبَرُ مُنتجَاتُ الألبَان مَصدَراً هَاماً مِن مَصَادِر الكالسيُوم والتي تقوّي العِظام والأسنان. وعَدَد المَقادِير المُوصَى بتناوُلهَا يَومياً مِنَ الألبَان والزّبَادِي أو أيّ مُنتجَاتٍ مِنَ الألبَان هيَ مِن 2 - 3 مَقادِير. ومِنَ الخيَارَات المُفضّلة تناوُل اللبّن نِصف كامِل أو خالِ الدّسَم ويَنطبقُ نفس الشيء عَلى الزّبَادي.
وتوجَدُ بَعضُ أنوَاعُ الزّبَادِي المُحَلاة طبيعياً إلى جَانبِ تلكَ التي تحَلى بالسّكر أو بإضَافةِ مَوَادِ التحليَةِ الصّناعيّة حَيثُ تكونُ نسبَة السّعرَات الحَرَاريّة فيهَا أقلّ ِمنَ السّكر العَادي.
3 / مَـجـمُـوعَـة الـبُـرُوتـيـنـات:
تحتوي عَلى اللحُوم - الطيُور الدّاجنة - الأسمَاك - البَيْض - التوفو - زبدَة الفول السّودَاني وبَعض أنوَاع المُكسّرَات - ويَضعُ القائَِمُونَ على التغذيَةِ الجُبْن ضِمن هَذهِ المَجمُوعَة لأنهَا تحتوي عَلى نسبَةٍ كبيرَة مِنَ البُرُوتينات.
وعَدَدُ المَقادير المُوصَى بتناوُلهَا يَومياً مِنَ البُرُوتينات هيَ مِن 2 - 3 مَقادِير، ويُنصَحُ بتناوُل الأسمَاك والطيُور الدّاجنة مَع نزع الجلد مِنَ الدّجَاج والرّومي وكذلكَ الدّهُون مِنَ اللحم البَقريّ والغزال. ومِنَ الأفضَل تناوُل اللحُوم مَشويّة أو مَسلوقة بَدَلاً مِن تحميرهَا أو إضَافة أيّ دُهُون لهَا.
4 / مَـجـمُـوعَـة الـفـاكِـهَـة والـخُـضـرَوَات:
تتكوّنُ الفاكِهَة مِنَ الكربُوهيدرَات والكثير مِنَ الفيتامينات والمَعَادِن، وعَدَدُ المَقادير المُوصَى بتناوُلهَا يَومياً مِنَ الفاكِهَة هيَ مِن 2 - 4 مَقادير. كمَا أنّ تناوُل ثمَرَة الفاكِهَة أفضل مِن عَصيرهَا لأنهَا تحتوي عَلى العَديدِ مِنَ الأليَاف مِثل البُرتقال والجريب فرُوت واليُوسِفي. أمّا الفاكِهَة أو عَصَائرهَا المُحَلاة صِناعياً بإضَافةِ بَعض المَوَادّ لهَا فيَنبغي تجَنبهَا.
والخُضرَوَاتُ مِثلُ الفاكِهَة فهيَ تحتوي عَلى الكثير مِنَ الفيتامينات والمَعَادِن ونسَبٍ أقلّ مِنَ الكربُوهيدرَات بالمُقارَنةِ بالفاكِهَة، وعَدَدُ المَقادير المُوصَى بتناوُلهَا يَومياً مِنَ الخُضرَوَات هيَ مِن 3 - 5 مَقادير. والخُضرَوَاتُ ذاتُ الوَرَق الأخضَر والأصفر الدّاكِن مِثل السّبَانِخ والبُرُوكلي والخسّ والجَزَر والفِلفِل مِن أحسَن الخيَارَات ويَنبغي أن تكونَ طازجَة أو مُجَمّدَة بدُون إضَافاتٍ مِنَ المِلح والدّهُون.
5 / مَـجـمُـوعَـة الـنـشـويّـات:
تحتوي عَلى الخبْز والحُبُوب والمَكرُونة والخُضرَوَات التي تحتوي عَلى نشويّات مِثل البَطاطِس والبَسِلة والذرَة أمّا الفاصُوليَا فهيَ غنيّة في أليَافِهَا. وعَدَدُ المَقادير المُوصَى بتناوُلهَا يَومياً مِنَ النشويّات هيَ مِن 6 - 8 مَقادِير.

[سيف قطر]

طـريـقـة الـقـيَـاس الـغِـذائـيّ لـمَـرضَـى الـسّـكـر ( طريقة البَدَائِل الغِذائيّة )
إنّ طريقة القيَاس الغِذائيّ لمَرضَى السّكر يُمكِنُ أنْ نسمّيهِ مَجازاً طريقة المُقايَضَة أو المُبَادَلة بكمٍّ مُحَدّدٍ مِنَ الأطعِمَة في المَجمُوعَاتِ الغِذائيّةِ المَعرُوفة لنا:
* النشويّات.
* الفاكِهَة.
* الألبَان.
* الكربُوهيدرَات ( مِثل: الكيك - الفطائِر - البُودِنج ).
* الخُضرَوَات.
* اللحُوم.
* اللحمُ الخالي من الدّسَم أو بَدَائِل اللحُوم.
* الدّهُون.
وكلّ مُقايَضَة دَاخلَ المَجمُوعَة الوَاحِدَة تحتوي عَلى نفس الكمّ مِنَ الكربُوهيدرَات والبُرُوتينات والدّهُون والسّعرَات الحَرَاريّة.

مِثال // في مَجمُوعَة النشويّات، تحتوي الأطعِمَة التاليّة:
- رُبعُ كوب مِنَ الفاصُوليَا المَخبُوزَة.
- ثمَرَة بَطاطِس صَغيرَة مَخبُوزَة ( 85 غرَام ).
- قِطعَتيْن مِنَ الكيك ( قطر 10 سم ).
عَلى حَوَالي: ( 15 غرَام ) كربُوهيدرَات + ( 3 غرَام ) بُرُوتينات + قليلٌ مِنَ الدّهُون + ( 80 ) سُعراً حَرَارياً.
ويُحَدّدُ المَريضُ باستِخدامهِ طريقة القيَاس أو المُبَادَلة عَدَد النقاط التي يَحتاجهَا مِن كلّ مَجمُوعَة غِذائيّة، ففِي وَجبَةِ الغذاء يَكونُ عَدَدُ النقاط كالتالي:
( 2 ) نشويات + ( 2 ) لحوم + ( 1 ) دهون + ( 2 ) خضراوات + ( 1 ) فاكهة
حَيثُ يَرجعُ المَريضُ إلى قائِمَةِ المبَادَلةِ ليَختارَ الأطعِمَةِ ويُحَدّدَ وَجَبَاتهِ الغِذائيّة. وهَذهِ القائِمَة مَرنة لأنهَا تتيح أنوَاعاً كثيرَة مِنَ الأطعِمَةِ ( لا تدخلُ الأطعِمَة العِرقِيّة ضِمنهَا ).

حـسَـابُ ( قيَاس ) الـكـربُـوهـيـدرَات
الكربُوهيدرَات مِن أسرَعِ المَوَادِّ تأثيراً عَلى سُكّرِ الدّم وترفعُ مِن مُعَدّلاتهِ أكثر مِنَ اللحُوم والدّهُون، لكِنهَا مِن أفضَلِ الخيَارَاتِ الصّحيّة الغِذائيّة. ومِنَ المَوَادّ الغِذائيّة التي تحتوي عَلى الكربُوهيدرَات:
النشويّات - بَعضُ الخُضرَوَات - الفاكِهَة - مُنتجَاتُ الألبَان - الدّهُون ( تحتوي عَلى القليل مِنهَا ).
وبالنسبَةِ لحِسَابِ الكربُوهيدرَات فهُوَ شيءٌ هَامٌ " لـلـتـغـذيَـةِ الـعِـلاجـيّـة " لمَرضَى السّكر وذلكَ للمُحَافظةِ عَلى مُعَدّلاتِ الجلوكوز بالدّم. ولمُسَاعَدةِ المَريض لتفهّمِ مَدَى تأثيرِ خيَارَاتهِ الغِذائيّة عَلى مُعَدّلاتِ الجلوكوز بالدّم، عَليكَ بسُؤالهِ بالمُدَاوَمَةِ عَلى تسجيل مَا يَأكلهُ وقيَاس الجلوكوز قبلَ كلّ وَجبَة وبَعدَ 90 دَقيقة مِن تناوُل الطعَام. عَلى أن تحسبَ عَدَد غرَامَات الكربُوهيدرَات بَعدَ كلّ وَجبَة يَتمّ تناوُلهَا.
وبمُجَرّدِ أنْ يَفهَمَ المَريضُ خطط وَجَبَاته الغِذائيّة ومُتوَسّط قيمَة الكربُوهيدرَات مِن كلّ مَجمُوعَة غِذائيّة، فقائِمَة قيَاس الأطعِمَة يُمكِنُ أنْ تفيدهُ بالمَعلومَاتِ الإضَافيّةِ عَن مُعَدّلاتِ أو كِميّاتِ ( غرَامَات ) المَوَادّ الكربُوهيدرَاتيّة والدّهُون للمِقدَار الوَاحِد للأطعِمَةِ المُختلفة.
ويَنبغي أنْ تكونَ عَدَدُ الغرَامَات للمَوَادّ الكربُوهيدرَاتيّة وتوقيتُ تناوُلهَا بشكلٍ مُنتظمٍ يُسَاهِمُ في تنظيم مُعَدّلاتِ الجلوكوز، والأدَوَاتُ التي تقاسُ بهَا كِميّاتُ الأطعِمَة ( مِلعَقة صَغيرَة، مِلعَقة كبيرَة، كوب ) هَامّة للغايَة.
ومِنَ الهَامّ أيضاً تناوُل الأطعِمَة في نفس المِيعَادِ يَومياً وأنْ يَتمّ حِسَابُ عَدَدُ غرَامَات الكربُوهيدرَات لكلّ وَجبَةٍ أفضَل مِن حِسَابهَا في نهَايَةِ اليَوم ككلّ.
__________________________________________________ ____

مُـضَـاعَـفـاتُ مَـرَضُ الـسّـكـر وكـيـفـيّـة الـتـعَـامُـل مَـعـهَـا
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


ضَـغـط الـدّم الـمُـرتـفِـع
ترَكّزُ " الـتـغـذيَـة الـعِـلاجـيّـة " عِندَ الإصَابَةِ بارتِفاع ضَغطِ الدّم عَلى إنقاص الوَزن والإقلال مِن تناوُلِ الأمْلاحِ في الوَجَبَاتِ الغِذائيّةِ بشكلٍ أسَاسيّ، بالإضَافةِ إلى الإقلالِ مِنَ الدّهُونِ وَيكونُ ذلكَ في شكلِ وَجَبَاتٍ غِذائيّةٍ تحتوي عَلى الفاكِهَةِ والخُضرَوَات ومُنتجَات الألبَان قليلة الدّسَم والتي تكونُ غنيّة بالبُوتاسيُوم والمَغنيسيُوم والكالسيُوم.

Dyslipidemia
المَرضَى الذينَ يُعَانونَ مِن ارتِفاعٍ في مُعَدّلاتِ ثلاثي جلِسْريد البلازمَا، وارتِفاعِ أو قِلةِ كثافةِ الكوليسترُول، يَتمّ العِلاجُ الغِذائيّ لهُم كالتالي:
* السّيطرَة عَلى مُعَدّلات السّكر.
* إنقاصُ الوَزنُ بشكلٍ مُعتدِل.
* الإقلالُ مِن تناوُل الدّهُون المُشبّعَة.
* مُمَارَسَة نشاط ريَاضيّ بشكلٍ مُتزَايد.
* يُوصَى لهُم بزيَادَةِ كربُوهيدرَات الدّهُون أحَادِيّة التشبّع والتي تتوَاجَدُ في زَيتِ الزّيتون والمُكسّرَات لتعويضِ الإقلالِ مِن الدّهُون المُشبّعَة.

أمـرَاضُ الـكِـلى
الإقلالُ البَسِيط مِن كِميّةِ البُرُوتينات تعطي فرصَة كبيرَة لمَرضَى السّكر بتجَنبِ الإصَابَةِ بأيّ اعتِلالٍ أو اضطِرَابَاتٍ في الكِلى وخاصّة مِمّن يُعَانونَ مِن انخِفاضِ نسبَةِ الزّلال في البَول ( ولكنهُ في نفسِ الوَقتِ يَكونُ بالنسبَةِ الطبيعيّة ).

مُـكـمِّـلاتُ الـفـيـتـامـيـنـات والـمَـعَـادِن
* مِنَ الهَامّ جداً أن يَتناوَلَ مَريضُ السّكر كِميّات مُلائِمَة مِنَ الفيتامينات والمَعَادِن مِنَ المَصَادِر الطبيعيّة للغِذاء وقد يَكونُ هُناكَ بَعضاً مِنهَا غير مُفيد.
* عَلى الرّغم مِن عَدَم وُجُودِ نتائِجَ أبحَاثٍ تقرّ بضَرُورَةِ استِخدَام مَريض السّكر لمُكمِّلاتِ المَعَادِن والفيتامينات إذا كانَ لا يُعَاني أيّ نقصٍ فيه، ومَعَ ذلكَ فإذا كانَ المَريضُ يُعَاني مِن نقصٍ في الفيتامينات والمَعََادن فسَتكونُ هَذهِ المُكمِّلات شيئاً مُفيداًَ.
* يَنبغي أنْ تكونَ مُكمِّلات الفيتامينات المُتعَدّدَة عَلى قائِمَةِ الخيَارَاتِ للمَرضَى مِن: كِبَار السِّنّ - الحَوَامِل - المَرأة المُرضِع - النبَاتيّون - المَرضَى المُحَدّد لهُم سُعرَات حَرَاريّة.
* يَنبغي للسّيدَاتِ الحَوَامِل وخاصّة في الشهُور الأولى مِنَ الحَمْل أو قبلَ بدَايَتهِ إنْ أمكنَ ( لتجَنبِ حُدُوثِ تشوّهَاتٍ للجَنين ) أنْ يَتناوَلنَ مِقدَار ( 400 ملجم ) مِن الفولات ملجم مِنَ الأطعِمَةِ التاليَة: الكبد - البَيْض - القمْح - الخُضرَوَات الوَرَقيّة - المُكسّرَات.
* يُوصَى بتناوُلِ مِقدَار ( 1000 - 1500 ملجم ) مِنَ الكالسيُوم والذي يُقللُ مِن مَخاطِر الإصَابَةِ بهَشاشةِ العِظام وخاصّة في السِّنّ المُتقدِّمَة، أمّا بالنسبَةِ لفوَائدِ مُكمِّلاتِ الكالسيُوم في السِّنّ الصّغيرَة فهيَ غير مَعلومَة حَتى الآن.
* عَلى الرّغمِ مِن أنّ نتائِجَ بَعض الدّرَاسَات أظهَرَت فوَائِد ونتائِج إيجَابيّة للفيتامينات المُضَادّة للأكسَدَة للأوْعيَةِ الدّمَويّة إلا أنهُ في بَعض الحَالات الأخرَى توَصّلتْ إلى نتائِجَ سلبيّة، لذا يُوصِي الأطبّاءُ بعَدَم اللجُوءِ إلى مُضَادّاتِ الأكسَدَةِ في الأنظِمَةِ الغِذائيّة لعَدَم التأكّدِ مِن أمَانِهَا وفاعِليّتهَا عَلى المَدَى الطويل.
__________________________________________________ __

غِـذاءٌ وتـعـلـيـمَـاتٌ لـمَـرضَـى الـصّـدَاع الـمُـزمِـن والـعَـصَـبـيّ
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


مِنَ الأغذِيَةِ والوَسَائِل المُفيدَةِ في عِلاج الصّدَاع المُزمِن والعَصَبيّ:
1- عَصيرُ الليمُون يُفيدُ في عِلاج الصّدَاع وضَربَةِ الشمس.
2- القرُنفلُ يَشفي مِنَ الصّدَاع وآلام الرّأس وذلكَ بتناوُلِ مِقدَارٍ بَسيطٍ ( مِن 5 - 6 زَهرَة قرُنفل ) مِن مَسحُوقهِ مَع السّكر.
3- مَغليّ ثِمَار اليَانسُون يُفيدُ في بَعض أنوَاع الصّدَاع.
4- كمّادَاتٌ مِن قِشر الخيَار عَلى الجَبْهَة تسَكِّنُ الصّدَاع المُصَاحِب لارتِفاع دَرَجَةِ الحَرَارَة.
5- شمّ الرّيحَان يَقي مِنَ الصّدَاع ويَجلبُ النوم.
6- لصقة قِشر البُرتقال تفيدُ في عِلاج الصّدَاع وآلام الرّأس وبَعض الحَالات العَصَبيّة .. ويُمكنُ استِخدَامهَا بوَضع الجُزء الظاهِر مِنَ القِشرة ( الوَجْهُ الخارجيّ ) عَلى الجَبْهَةِ ثمّ رَبْطهَا جَيّداً وتركهَا لمُدّةِ رُبع سَاعَة.
7- الخلّ مُفيدٌ في عِلاج الصّدَاع المُزمِن ( الشقيقة )، وطريقتهُ كالتالي:
يُوضَعُ مَزيجٌ مُتسَاوٍ مِنَ الخلّ والمَاء في إناءٍ فوقَ النار إلى أنْ يَغلي، ويُستنشقُ 75 مَرّة مِنَ البُخار المُتصَاعِدِ مِنه فتخفّ شدّة الألم تدريجياً حَتى تزولَ كلياً عِندَ الانتِهاءِ مِنَ الاستِنشاق، وإذا عَادت النوبَة بَعدَ ذلكَ إلى الظهُور مِن جَديد، فإنّ آلامهَا تكونُ أقلّ بنسبَةِ النِصفِ مِمّا كانتْ عَليهِ مِن قبْل. وأيضاً يُمكِنُ وَضعُ كمّادَة سَميكة مِنَ الصّوفِ عَلى الجَبْهَة مُبَللة بمَزيجٍ ثلثهُ مِنَ الخلّ والثلثان مِنَ المَاء.

نـصَـائِـح لـمَـرضَـى الـصّـدَاع الـمُـزمِـن والـعَـصَـبـيّ

1- تجَنب الانفِعَالات النفسيّة الشدِيدَة.
2- الرّاحَة النفسِيّة والذِهنيّة والجَسَديّة هَامّة جداً.
3- عَدَمُ الإهمَال في الغِذاء وعَدَم تركِ المَعِدَة خاليَة مِنَ الطعَام لفترَاتٍ طويلةٍ ومُرَاعَاة تناوُل كلّ الوَجَبَات الأسَاسيّة بانتِظامٍ خاصّة وَجْبَة الإفطار صَباحاً قبلَ الذهَابِ إلى العَمَل.
4- يَجبُ ألا تقلّ سَاعَاتُ النوم عَن 6 - 8 سَاعَاتٍ يَومياً بقدر الإمكان كمَا يَجبُ عَدَم تغيير مَوَاعِيدِ النوم الطبيعيّة مِثل النوم صَبَاحاً والسّهَر طوَال الليل.
5- عَدَمُ التعَرّضُ لتيّارَاتِ الهَوَاءِ المُبَاشِرَة والمَوْجَاتِ البَاردَة، وكذلكَ عَدَم التعَرّض للحَرَارَةِ الشدِيدَة كضَربَةِ الشمس أو الجُلوس بجوَار المِدفأة.
6- الاستِرخاءُ في الفرَاش في غرفةٍ مُظلِمَةٍ يُسَاعِدُ عَلى ذهَابِ الصّدَاع.
7- التأكدُ مِن عَدَم وُجُودِ أيّ أمرَاضٍ مُسََبّبَةٍ للصّدَاع يُمكِنُ عِلاجهَا كارتفاع ضَغط الدّم الشّريَانيّ وأمرَاض العُيُون والأذن واضطِرَابَاتِ الهَضم والإمْسَاكِ والحُمّيّاتِ والأمرَاض العَصَبيّة والنفسيّة فكلّ هَذهِ الأمرَاض يَجبُ مُعَالجتهَا حَتى يَزولَ الصّدَاع.
8- الامتِناعُ عَن التدخين بمُختلف أنوَاعِه.
9- الامتِناعُ عَن الكحُوليّات والخمُور بمُختلفِ أنوَاعهَا.

[سيف قطر]

غِـذاءٌ وتـعـلـيـمَـاتٌ لـتـنـشـيـطِ الـجـسـم
وعِـلاج الـضّـعـفِ الـعَـامّ والـخـمُـول الـذهـنـيّ
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


مِنَ الأغذِيَةِ التي تسَاعِدُ عَلى تنشيطِ الجسم وعِلاج الخمُول الذِهنيّ التالي:
1- يُضَافُ مِلعَقة مِن زَيتِ حَبّةِ البَرَكة ( الحَبّة السّودَاء ) عَلى كوبٍ مِن عَصير البُرتقال ( غير السّكري ) " أبُو سُرّة أو البَلدي" .. ويُشرَبُ صَبَاحاً عَلى الرّيقِ لمُدّةِ أسبُوعَيْن .. يُفيدُ ذلكَ لتنشيطِ الجسم وعَودَةِ الذِهْنِ إلى نشاطِهِ المُعتاد.
2- التمْر: سَريعُ التأثير في تنشيط الجسم ويتمّ تناوُلهُ صَبَاحاً مَع كوبٍ مِنَ الحَليب.
3- الخلّ: تناوُلُ مِلعَقتيْن صَغيرَتيْن مِنَ الخلّ في كوبِ ماءٍ عِندَ كلّ وَجْبَةِ طعَامٍ يُؤدّي إلى تحَسّن الصِّحّة والعَافيَة.
4- نخالة القمْح ( الرّدّة ): إضَافة 1 غرَام مِن مَسحُوق نخالة القمْح ( الرّدّة ) إلى كلّ وَجْبَةٍ مِنَ الطعَام يَومياً لهَا فائِدَة ثمِينة في إعطاءِ الجسم الحَيَويّة والنشاط وحِفظهِ مِنَ الأمرَاض.
5- الشّعِير: مُفيدٌ لحَالاتِ الضّعفِ العَامّ وبُطء النمُوّ عِندَ الأطفال، ويُستعمَلُ لِذلكَ مَغليّ الشعِير. ويَتمّ تحضيرهُ بغلي 30 - 50 غرَام مِنَ الشّعِير في لترِ مَاءٍ لمُدّةِ 30 دَقيقة، ثمّ يُصَفى ويُؤخذ شرَاباً مُغذياً.
6- شرَابُ النعناع: يَبعَثُ القوّة في الجسم.
7- مَغليّ الحُلبَة: مُفيدٌ لحَالاتِ ضَعفِ البُنيَة.
8- الكرّاث ( الكرّات ): مُنشط للجسم ويُسَاعِدُ عَلى بناءِ الأنسِجَةِ الحَيّة.
9- الكرُنب ( المَلفوف ): يَمْتازُ بقدرَتهِ عَلى تطهير أنسِجَةِ الجسم وتقويتِهَا.
10- شرَابُ التفاح الخالي مِنَ الكحُول: مُفيدٌ جداً لحَالاتِ الضّعفِ العَامّ.
11- عَصيرُ الفرَاوْلة: مُقوٍّ ويُسَاعِدُ عَلى بناءِ الأنسِجَة.
12- التين: تعطى ثِمَارُ التين الطازجَة والجَافة خاصّة للرّيَاضيّينَ والأطفال لتقويتِهم وتنشِيطِهم.
13- المشمش: فاكِهَة ذاتُ قيمَة غِذائيّة وطبيّة عَظيمَة وهُوَ مُغذٍ ومُنشط يَزيدُ مِن القوّةِ الدّفاعيّةِ للجسم ويُنشط نمُوّ الأطفال ويُفيدُ المُصَابينَ بضَعفٍ في قوَاهِم الجَسديّة والفِكريّة.


نـصَـائـحٌ لـتـنـشـيـطِ الـجـسـم وعِـلاج الـضّـعـفِ الـعَـامّ والـخـمُـول الـذهـنـيّ


1- يَرجعُ الضّعفُ العّامّ والخمُول الذِهنيّ في أغلبِ الأحيَان إلى الفقر أو نقص المَعلومَاتِ الغِذائيّة السّليمَة، ولكن في بَعض الأحيَان يَرجعُ إلى الإصَابَةِ بالأمرَاض المُضعِفة كالدّرَن ومَرَض السّكر والسّرَطان وسُوء الهَضم والامتِصَاص وغيرهَا.
2- يَجبُ في حَالاتِ الضّعفِ العَامّ والخمُول الذِهنيّ أنْ يَحصَلَ الشخصُ عَلى كِميّةٍ مِنَ السّعرَاتِ الحَرَاريّة تفوقُ احتيَاجَاته الطبيعيّة اللازمَة لمُزاوَلةِ النشاطِ المُعتاد، مَع مُرَاعَاةِ أنْ تكونَ الزّيادَة بالتدريج عَلى مَدَى أسبُوع أو أسبُوعَيْن حَتى لا تحدُثَ اضطِرَابَاتٌ هَضمِيّة.
3- في حَالاتِ الضّعفِ العَامّ يَكونُ الشخصُ أكثرُ عُرضَة للإصَابَةِ بالأمرَاض المُعدِيَة.
4- إنّ استِخدَام المُقوّيَات والفيتامينات في مُحَاوَلةٍ لعِلاج حَالاتِ الضّعفِ العَامّ والخمُول الذِهنيّ لا يُحَققُ الفائِدَة المَرجُوّة، ومَع الدّخول المَحدُودَة يُمكنُ إنفاقُ نفس المَال عَلى شِرَاء أطعِمَةٍ مُغذيَةٍ ذات مُحتوَى عَالٍ مِنَ السّعرَاتِ الحَرَاريّة، وتسَاعِدُ المُقوّيَاتُ فقط عَلى تحسين الشهيّة في حَالاتِ الأمرَاض المُضعِفة.
5- الامتِناعُ عَن التدخين بمُختلفِ أنوَاعهِ لمَا لهُ مِن أثرٍ في تقليل الشهيّةِ للطعَام وزيَادَة الضّعفِ العَامّ والخمُول الذِهنيّ.
6- الامتِناعُ عَن الخمُور والكحُوليّات بمُختلف أنوَاعِهَا لِمَا لهَا مِن أثرٍ في زيَادَةِ الضّعفِ العَامّ والخمُول الذِهنيّ.
7- مُمَارَسَة الرّيَاضَة البَدنيّة بانتِظامٍ تسَاعِدُ عَلى زيَادَةِ الشهيّةِ للطعَام وتزيدُ مِن نشاطِ وحَيَويّة الجسم كمَا أنهَا تزيلُ الخمُول الذِهنيّ وتزيد مِنَ القوّةِ الفِكريّةِ والجَسَديّة، وتذكّر دَائِماً أنّ " الـعَـقـل الـسّـلـيـم فـي الـجـسـم الـسّـلـيـم ".
8- عَدَمُ الإرهَاقُ في العَمَل والاستِغلال السّليم لأوْقاتِ الفرَاغ مِثل القيَام بالرّحَلاتِ مَع العَائِلةِ والأصدِقاء ومُمَارَسَة الهوَايَات، كلّ ذلكَ يُفيدُ في تجديدِ النشاطِ الذِهنيّ والجَسَديّ.
9- يَجبُ ألا تقِلّ سَاعَات النوم عَن 6 - 8 سَاعَاتٍ يَومياً بقدر الإمكان، كمَا يَجبُ عَدَمُ تغيير مَوَاعِيد النوم الطبيعيّة مِثل النوم صَبَاحاً والسّهَر طوَال الليل.


*********************
__________________________________________________ _-

تـعـلـيـمَـات لـلـمَـرضَـى الـذيـنَ يُـعَـانـونَ مِـن تـسَـاقـط الـشـعـر


مِنَ الأغذِيَةِ والوَسَائل المُفيدَة في تقويَة الشعر ومَنع تسَاقطِه:


1ـ زَيتُ الزّيتون: لِمَنعُ تسَاقط الشعر، يَتمّ تدليكُ فروَة الرّأس بزَيتِ الزّيتون كلّ مَسَاءٍ ولمُدّةِ عَشرَة أيّام مَع تغطيتهَا ليْلاً، ثمّ تغسَلُ في الصّبَاح.
2ـ الجَرجير: يَتمّ مَزج مِقدَار 50 غرَام مِن عَصير الجَرجير مَع مِقدَار 50 غرَام مِنَ الكحُول مَع قليلٍ مِن وَرَق الوَرد، ثمّ يُدلكُ جلدُ الرّأس بهَذا المَزيج لمُدّةِ شهرٍ لعِلاج الشعر المُتسَاقِط.
3ـ عَصيرُ الليمُون: مُفيدٌ جداً لفروَةِ الرّأسِ ولِذلكَ تدَلكُ بالعَصير ثمّ تغسَل بَعدَ ذلكَ بالمَاءِ الفاتِر.
4ـ الزّعتر: إنّ غسلَ الرّأس بمَاءِ طبيخ الزّعتر يُقوّي الشعرَ ويَمنعُ سُقوطه.
5ـ السّنامَكّي: إذا طبخَ بالخلّ فإنهُ مُفيدٌ لتقويَةِ الشعر.
6ـ السّفرجَل: تنقعُ بُذورُ السّفرجَل في المَاء، ويُمَشط بهَا الشعرُ لمُدّةِ اثنيْ عَشرَ يَوماً لإزَالةِ قِشرَةِ الرّأس.
7ـ الحِناء: تنقي فروَة الرّأس مِنَ المِيكرُوبَات والطفيليّات ومِنَ الإفرَازَاتِ الزّائِدَة للدّهُون كمَا تفيدُ في عِلاج قِشر الشعر والتِهَابِ فروَةِ الرّأس وتعمَلُ عَلى تقليل إفرَاز العَرَق، فتختفي بذلكَ رُطوبَة الشعر.
8ـ مَاءُ قشرُ جَوز الهند + الحِناء: هَذا المَزيج يَشدّ الشعر ويُقوّيه.
9ـ السِّلق + الحِناء: هَذا المَزيج يُحَسِّنُ الشعر.
10ـ الخلّ: غسيل فروَة الرّأس وتدليكهَا بالخلّ يُفيدُ في إزَالةِ القِشر.
11ـ حَبّة البَرَكة ( الحَبّة السّودَاء ): يُمزَجُ مَسحُوقُ حَبّة البَرَكة بمَاءِ عُصَارَةِ الجَرجير مَع فِنجَانٍ مِن زَيتِ الزّيتون ومِلعَقةٍ مِنَ الخلّ، ويُدلكُ الرّأسُ بهَذا المَزيج كلّ يَومٍ مَسَاءً، وتغسَلُ صَبَاحاً بالمَاءِ الدّافِئ والشامبُو الطيّب الرّائِحَة .. هَذهِ العَمَليّة مُفيدة لعِلاج تسَاقط الشعر.
12ـ القضَاءُ عَلى قمْل الرّأس باستِعمَال:
*أ / دَوَاء الليسيد.
*ب / دَهنُ الرّأسُ بعَصير الخيَار يَقضِي عَلى القمْل والصِّئبَان.
*ج / غسلُ الرّأسُ المُصَابَة بالقمْل بمُستحلبِ أورَاقِ السّذاب، ويُعمَلُ المُستحلبُ بنسبَةِ 1 غرَام لكلّ فِنجان مِنَ المَاء المَغليّ.

نـصَـائِـحٌ هَـامّـة لـمَـرضَـى تـسَـاقـط الـشـعـر


1 ـ يُرَاعَى عَدَمُ غسيل فروَة الرّأس أكثر مِن مَرّتين في الأسبُوع.
2 ـ عَدَمُ استِخدَامُ أيّ نوع مِن أنوَاع الشّامبُو المُتوَفِرَة بالأسوَاق بَلْ يَجبُ سُؤالُ المُتخصّصينَ والتأكّد مِن مُلائمَتِهِ لطبيعَةِ الشعر.
3 ـ عَدَمُ استِخدامُ أيٍ مِن مُستحضَرَاتِ التجميل الكيمَاويّة التي تضَافُ للشعر لتلوينهِ أو لزيَادَةِ نمُوّهِ أو تثبيتهِ أو تنعِيمهِ أو تمْويجه، فقلمَا خلتْ هَذهِ الكيمَاويّات مِنَ الأعرَاض الجَانبيّة والسّمُوم.
4 ـ الإقلالُ مِن تجفيفِ الشعر بالمُجَففِ الكهرَبَائيّ ( السِّشوَار ).
5 ـ تجَنبُ تغييرُ اتجَاهَات الشعر عَن طريق تغيير التسريحَة المُعتادَة.
6 ـ مُعَالجَة أمرَاضُ فروَة الرّأس مِثل القِشر والقمْل ... إلخ.


*********************
__________________________________________________ __


غِـذاءٌ وتـعـلـيـمَـاتٌ لـمَـرضَـى الإمْـسَـاك
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



الرّعَايَة الغِذائيّة لِمَن يُصَابُونَ بالإمْسَاك:
1- السّعرَاتُ الحَرَاريّة: يُنصَحُ باعطاءِ نفس كِميّةِ السّعرَات التي تعطى للشخص العَاديّ حَسبَ العُمر والجنس والعَمَل.
2- البُرُوتينات: يُنصحُ باعطاءِ مِن 60 إلى 80 غرَام يَومياً.
3- الدّهُون: تسَاعِدُ عَلى إدرَار الصّفرَاء كمَا أنهَا تؤدّي إلى تشحيم الأمْعَاء، والزّبدَة وزيُوتُ الطهو مُفيدَة للمَرضَى الذينَ يُعَانونَ مِنَ الهُزال، ولكنْ يَجبُ تجَنبُ الأطعِمَة المَقليّة.
4- الكربُوهيدرَات: يَجبُ تناوُلهَا بكِميّاتٍ كافيَةٍ وبخاصّةٍ في هَيئةِ خُضرَوَات وفوَاكِه كامِلة لاحتِوَائِهَا عَلى الأليَاف وأيضاً في صُورَة خبْز بالرّدّة، كمَا أنّ المَوز والفوَاكِه الجَافة مِثل التين والبَلح والمشمش مُفيدَة أيضاً خاصّة للأشخاص المُصَابينَ بالهُزال.
5- الفيتامينات: يَجبُ إعطاءُ كِميّات كافيَة مِن فيتامين ( ب ) ويُفضّلُ ذلكَ في صُورَةِ خمِيرَة بيرَة، حَيثُ أنه يُسَاعِدُ في تنظيم وَظيفةِ الأمْعَاء.
6- المَعَادِن: يَحتاجُ المَرضَى المُصَابُونَ بأمرَاضٍ حَادّةٍ أو المُلازمُونَ للفِرَاش شبْهِ صَائِمينَ إلى كِميّةٍ كافيَةٍ مِنَ البُوتاسيُوم في صُورَة شوربَة خُضرَوَات وعَصير فوَاكِه أو أملاح بُوتاسيُوم عَن طريق الفم لمَنع الإمْسَاك.
7- السّوَائل: يَجبُ إعطاءُ كِميّات كافيَة مِنَ السّوَائِل بمَا يُعَادِل 10 أكوَاب أو أكثر في اليَوم الوَاحِد أثناءَ الطقس الحَارّ الرّطب، كمَا أنّ تناوُل السّوَائل الدّافِئة مِثل الشاي الخفيف أو المَاء الدافِئ في الصّبَاح البَاكِر بَينمَا المَعِدَة فارغة يُسَاعِدُ بَعضَ الناس عَلى التبَرّز.

اعـتـبَـارَاتٌ إضَـافـيّـة
في حَالاتِ الإمْسَاكِ المُزمِن التي لا تستجيب للعِلاج عَن طريق تنظيم التغذِيّة يُنصَحُ بإضَافةِ الآتي:
1- مُمَارَسَة بَعضُ التمرينات الرّيَاضيّة يَومياً ( مِثل المَشي أو لعبَة الجُولف ) تسَاعِدُ في عِلاج الإمْسَاك.
2- تدليكُ البَطنُ مِن 20 إلى 30 مَرّة في الصّبَاح البَاكِر مَع رَشّ بُودَرَة التلك عَلى الأيْدِي والبَطن قبلَ التدليك.
3- إذا لمْ تؤدِّ زيَادَة مُحتوَى الغِذاء مِن الخشائن عَن طريق الخُضرَوَات والفوَاكِه الطازجَة إلى تحَسّن الإمْسَاك فإنهُ يُمكنُ إضَافة رَدّة القمْح إلى الخبْز لتعطيهِ حَجماً قد يُسَاعِدُ في تخفيف الإمْسَاك.
4- تناوُلُ الغرَويّات المُحِبّة للمَاء، وهيَ مَوَادٌ نبَاتيّة مِثل ( الأجَار ) لهَا القدرَة عَلى امتِصَاص كِميّةٍ كبيرَةٍ مِنَ المَاء مُنتِجَة بُرَازاً ذا حَجمٍ كبيرٍ غير مُهَيّجٍ للقولون يُؤدّي إلى حَفز الحَرَكة الدّوديّة للأمْعَاء، ويُنصَحُ بتناوُل مِلعَقتيْن أو ثلاثة مَلاعِق صَغيرَة مِن تِلكَ الغرَويّات قبلَ النوم مَع شرب كوْبين مِنَ المَاء.
5- يُنصَحُ بإضَافة مِلعَقة كبيرَة مِنَ اللاكتوز ( سُكّرُ اللبَن ) مَرّتين إلى ثلاثِ مَرّاتٍ يَومياً لعَصير الفوَاكِه أو الشاي وذلكَ للمُصَابينَ بالإمْسَاك التقلصِيّ أو التقبّضِيّ.
6- يُنصَحُ باستِعمَال لبُوس ( جليسرين ) بالشرَج أثناءَ الأمرَاض الحَادّة وعَقِبَ العَمَليّات الجرَاحِيَة وعِندَ السّفر حَيثُ يُؤدي إلى نتيجَة سَريعَة.
7- يُنصَحُ بتناوُل 30 سم مُكعّب مِن ( زيت البَرَافين ) قبلَ النوم، وهُوَ يُؤدّي إلى تشحيم الأمْعَاء، وعُيُوبَهُ أنهُ قد يَتسَرّبُ خِلالَ فتحَةِ الشرَج ويُلوّثُ المَلابس، كمَا أنهُ يَمنعُ امتِصَاصَ فيتامينات ( أ - د - هـ - ك )، ويُمكِنُ تجَنبُ ذلكَ بإعطائهِ عَقِبَ تناوُل الطعَام بسَاعَتيْن أو ثلاث.
8- حَالاتُ الإمْسَاكُ التي ترجعُ إلى الاستِخدَام المُستمِرّ للمُسهلات قد لا تستجيبُ للنظام السّابق وَحدِهِ، وقد تحتاجُ لإعطاءِ مُليّنٍ خفيفٍ مِثل ( المَانيزيَا ) لعِدّةِ أيّام.
9- يُجتنبُ تناوُلُ التالي: الشاي الثقيل - القهوة الثقيلة.

[سيف قطر]

أغـذِيَـة وَوَسَـائِـل تـسَـاعِـدُ عَـلـى عِـلاج الإمْـسَـاك1

1- الخُضرَوَاتُ في الوَجَبَاتِ الأسَاسيّة خاصّة في وَجْبَةِ الغدَاءِ ظهراً.
2- الجَرجير - الخسّ - البَقدونِس - الكرّاث لاسِيّمَا إذا فرِمَ واُكلَ نيئاً - قشرُ العَدَس ( ولكن يُمنعُ عَن مَرضَى السّمنة والأمْعَاء الضّعيفة والمُصَابينَ بأمرَاض الكبد والكِلى والمَرَارَة ) - مُخلل الكرُنب.
3- التفاح ( تفاحَة وَاحِدَة يَومياً تمنعُ الإمْسَاك ) - الشمّام - المَوز - المشمش - عَصير الفرَاوْلة - عَصير العِنب ( 700 - 1400 غرَام يومياً ) - مَاءُ الرُمّان + عَسَل نحل + مَاء - التوت الناضِج جداً.
4- التين: يُنقع مِن 3 - 4 ثمَرَاتٍ مِن ثِمَار التين الجَافّ في كوبِ مَاءٍ بَاردٍ في المَسَاء، وفي الصّبَاح تؤكلُ هَذهِ الثِمَار المَنقوعَة ويُشرَبُ مَاؤهَا عَلى الرّيق - ويُمكنُ أنْ تطبَخ 3 - 4 ثِمَار طازجَة مُقطعَة في قدح مِن الحَليب مَع 12 حَبّة مِنَ الزّبيب ويُشرَبُ الخليط صَبَاحاً عَلى الرّيق ( يُمنعُ التينُ عَن مَرضَى السّكر والسّمنة وعُسر الهَضم ).
5- كوب لبَن زبَادي + مِلعقتين عَسَل نحل مَسَاءً بَعدَ صَلاة العِشاء.
6- تناوُل اللوز مُفيدٌ في حَالاتِ الإمْسَاك.
7- الزّنجبيل.
8- الحُلبَة.
9- مَغليّ السِّلق ( يُغلى مِن 25 - 50 غرَام في لِترٍ مِن المَاء ).
10- مَغليّ الشّعِير ( يُغلى مِن 30 - 50 غرَام في لِترٍ مِن المَاء لمُدّةِ 30 دَقيقة ثمّ يُصَفى )
11- زيتُ الزّيتون، وَمَضْغُ أورَاقِه.
12- مَغليّ نخالة القمْح ( الرّدّة ): تغلى قبْضَة مِنَ النخالة في لِترٍ مِن المَاء ويُشرَبُ المَغليّ مَع قليلٍ مِن عَسَل النحل.
13- العِرق سُوس: 40 غرَام عِرق سُوس + 40 غرَام الشمَر + 60 غرَام سَنامَكِّي + 200 غرَام سُكّر نبَات. يُمزَجُ كلّ ذلكَ ويُأخذ مِنهُ مِلعَقة وَاحِدَة مَسَاءَ كلّ يَوم.


الأطـعِـمَـة الـمَـسـمُـوح تـنـاوُلـهَـا لِـمَـرضَـى الإمْـسَـاك


1- الخبزُ - التوسْتُ - الأرُزّ - الذرَة - القمْح.
2- البُقوليّات.
3- اللحم - السّمَك - الدّجَاج - الأرَانِب - البَيْض.
4- اللبَن ومُنتجَاته.
5- الحِسَاءُ والخُضرَوَاتُ المَطهيّة.
6- سَلطة الخُضرَوَات.
7- البَطاطِس والبَطاطا الحِلوِة ( الجَزَر اليَمَاني ).
8- الزّبدَة - السّمن - دُهُونُ الطعَام.
9- السّكريّات - العَسَل - المُرَبّى.
10- البَسكويت - الكيك - الحَلويَات.
11- الفوَاكِه الطازجَة والجَافة - المُكسّرَات.
12- التوَابلُ والبُهَارَات بكِميّاتٍ قليلة.
13- المُخللاتُ بكِميّاتٍ قليلة.
14- المَشرُوبَاتُ الخفيفة والسّوَائل ( 10 أكوَاب أو أكثر يَومياً ).
__________________________________________________ __

نـصَـائِـح وتـعـلـيـمَـات لـمَـرضَـى الإمْـسَـاك

1 // الإمْسَاكُ مِن أكثر اضطِرَابَاتِ القناةِ الهَضميّة شيُوعاً، وتعتمِدُ الحَرَكة العَاديّة للأمعَاءِ عَلى الجهَاز العَصَبيّ الذاتيّ وعَلى نوعِيّةِ الغِذاء وحَيثُ أنّ الجهَاز العَصَبيّ الذاتيّ يَعمَلُ " أوتوماتيكياً " فإنهُ ليسَ مِنَ المُستحَبّ التدَخل في وَظائِفهِ باستِخدَام أيّ عَقاقير لعِلاج الإمْسَاك.

2 // بالنسبَةِ لغالِبيّةِ الأشخاص الطبيعيّين يَكونُ التبَرّزُ مَرّة وَاحِدَة في اليَوم ضرُورياً لسَلامَةِ الصّحّة والشعُور بالارتِيَاح وقد يَتبَرّزُ بَعض الأشخاص مَرّتين يَومياً، في حين أنّ قِلة مِنَ الناس بالرّغم مِن كوْنِهم بصِحّةٍ جَيّدَةٍ إلا أنهُم يَتبَرّزُونَ مَرّة وَاحِدَة كلّ يَومين أو ثلاثة أيّام.

3 // يُؤدّي الصّيَامُ وعَدَمُ النشاط البَدَنيّ إلى الإمْسَاك، بَينمَا يُؤدّي النشاط الحَرَكيّ وتناوُل الطعَام إلى الرّغبَةِ في التبَرّز وهَذا يُفسّرُ لنا تبَرّزَ غالبيّةِ الأشخاص الطبيعيّينَ في الصّبَاح كمَا أنّ دُخولَ الطعَام في الجُزءِ العُلويّ مِنَ الأمْعَاء الدّقيقة يَزيدُ مِن النشاط الضّاغِط للقولون وهَذا يُفسّرُ رَغبَة الأفرَادِ الطبيعيّينَ في التبَرّز بَعدَ تناوُل الإفطار.

4 // مِنَ المُفيدِ تدريب الأطفال عَلى التبَرّز في مَوَاعيدٍ مُنتظمَة، ولكنْ يَجبُ ألا تكونَ الأمّ قلِقة وشدِيدَة الاهتِمَام بعَدَدِ مَرّاتِ تبَرّز الطفل وكِميّةِ البُرَاز ولوْنهِ وقوَامِهِ حَتى لا يُؤدّي هَذا إلى الاضطِِرَاب العَصَبيّ للأمْعَاء ( عصَاب الأمعَاء ) الذي قد يَستمِرّ طوَال العُمر ويُنصَحُ بإعطائِهم مَزيداً مِنَ السّوَائِل والفوَاكِه كالمَوز والمشمش.

5 // إنّ إهمَال حَالة الإمْسَاك يَنتجُ عَنهَا تبَرّز بُرَاز جَافّ، كمَا أنّ عَمَليّة الحَزْق أثناءَ التبَرّز قد تؤدّي إلى حُدُوثِ شرُوخ شَرَجيّة وبَوَاسير وسُقوط المُستقيم أو فتق أرْبيٍّ مِمّا قد يَتطلبُ تدَخلاً جرَاحياً، وبالنسبَةِ لمَرضَى الشّرَيَان التاجيّ للقلب فإنّ عَمَليّة الحَزْق أثناءَ التبَرّز تشكلُ خطورَة عَليهم كمَا أنّ انتِفاخ الأمْعَاء بالبُرَاز قد يُؤدّي إلى الخمُول والصّدَاع والفتور، وتختفي هَذهِ الأعرَاض مُبَاشرَة بَعدَ تفريغ الأمْعَاء ( التبَرّز ) باستِعمَال لبُوسٍ شَرَجيّ.

6 // تجَنبُ عَادَة تناوُل المُسهلات يَومياً لأنهَا قد تؤدّي إلى:

أ - الإستِمرَارُ في زيَادَة جُرعَة هَذهِ العَقاقير للحُصُول عَلى النتيجَةِ المَطلوبَة.
ب - إنفجَارُ الزّائِدَة الدّودِيّة ( المُصرَانُ الأعوَر) في حَالاتِ الالتِهَابِ الحَادّ لذلكَ يَجبُ تجَنبُ استِخدَام هَذهِ العَقاقير في حَالاتِ المَغص البَطنيّ الذي لمْ يتمّ تشخيصه.
ج - تهَيّجُ الأمْعَاءُ مِمّا يُسَهّلُ امتِصَاص البَكتيريَا التي تخرُجُ بَعدَ ذلكَ بوَاسِطةِ الكِلى مُسَبّبَة التِهَاب المَسَالكِ البَوليّة.
د - التهَابُ الأمْعَاءُ الذي يُعطي صُورَة إكلينيكيّة ومظهَراً بالأشعّةِ يُوحِي بالتِهَابِ القولون التقرّحِيّ.
هـ - تلفُ الضّفيرَة العَضليّة.

كمَا يَجبُ تجَنبُ الاستِخدَام المُستمِرّ للحُقن الشرَجيّة وشربِ المُسهلات لأنهُ يُؤدّي إلى زيَادَةِ الإمْسَاكِ وذلكَ بسَبَبِ عَدَمِ إعطاءِ الفرصَة للإنعِكاسَات الطبيعيّة للأمْعَاء لتأدِيَةِ وَظيفتِهَا، أمّا استِخدَامُ الحُقنة الشّرَجيّة بَينَ حِينٍ وآخرٍ فليْسَ ضَاراً، حَيثُ أنهَا قد تكونُ مَطلوبَة لحَفز الأمْعَاء خِلالَ الحَالاتِ المَرَضيّة الحَادّة أو قبلَ وبَعدَ العَمَليّاتِ الجرَاحيّة كمَا أنّ شربَ المُسهل قد يَكونُ مَطلوباً كتحضيرٍ لجرَاحَاتِ القولون أو للتخلص مِنَ السّمُوم المُبْتلعَة.

وقد يُؤدّي تعَاطِي المُسهلات أو الحَقن الشّرَجيّة إلى اختِلال توَازُن السّوَائِل والأملاح بالجسم، وفي حَالةِ استِخدَام حُقنة شَرَجيّة بالمَاءِ فقط أو بالمَاءِ والصّابُون فإنّ وُجُودَ كِميّاتٍ كبيرَةٍ مِنَ المَاء بدَاخِل الأمْعَاء يُؤدّي إلى زيَادَةِ امتِصَاص المَاءِ الذي قد يُسَبّبُ الشعُور بالنعَاس والفتورِ والضّعفِ والإثارَةِ أو التشنجَات أو حَتى الإغمَاء والمَوت نتيجَة لامتِصَاص كِميّاتٍ كبيرَةٍ مِنَ المَاء، ومِن ناحيَةٍ أخرَى فإنّ الحُقنَ الشّرَجيّة التي يُستخدَمُ فيهَا مَحلولُ المِلح الطبيعيّ قد تؤدّي إلى احتِقانٍ رِئويّ.

7 // يَجبُ أنْ تعلمَ أنّ الإمْسَاكَ لا يُعَالجُ بطريقةٍ وَاحِدَةٍ فقط ولكن بعِدّةِ إجرَاءَاتٍ في نفس الوَقت.

8 // هُناك ثلاثة أنوَاع رَئيسيّة للإمْسَاك هيَ:

أ - الإمـسَـاكُ الـنـاتِـج عَـن ضَـعـف حَـرَكـة الأمْـعَـاء:
وهُوَ يَرجعُ في غالبيّة الأحوَال إلى:

* نقصُ السّوَائل وذلكَ كمَا يَحدُثُ في المَناطِق الحَارّة حِينمَا يَفقِدُ الإنسَان كِميّات كبيرَة مِنَ العَرَق ولا يَقومُ بتعويضِهَا بتناوُل كِميّاتٍ كافيَةٍ مِنَ السّوَائِل مِمّا يُؤدّي إلى امتِصَاصٍ كامِلٍ للمَاء مِنَ القولون وترك كِميّةٍ صَغيرَةٍ مِنَ البُرَاز الجَافّ الصّلب لا تسَبّبُ انتِفاخاً كافياً للأمعَاء يُسَاعِدُ عَلى إثارَة حَرَكتِهَا حَتى تقومَ بتفريغ مُحتوَيَاتِهَا.

* نقصُ كِميّة مُخلفات الطعَام ويَرجعُ ذلكَ إلى العَادَاتِ الغِذائيّةِ الخاطِئة مِثل عَدَم تنظيم مَوَاعِيد الغِذاء، وعَدَم تناوُل كِميّة كافيَة مِنَ الطعَام بسَبَبِ الصّيَام، أو تجَنب تناوُل الأطعِمَة المُحتويَة عَلى الأليَافِ غير القابلةِ للامتِصَاص مِثل الخُضرَوَات مِمّا يَترُك فضَلات قليلة لا تكفي لتفريغ الأمْعَاء.
* نقصُ فيتامين ( ب )، وذلكَ يُؤدّي إلى ضَعفِ جدَار الأمعَاء.

* نقصُ البُوتاسيُوم، وهَذا يَكونُ إمّا عَن طريق نقص كِميّةِ البُوتاسيُوم التي يَتناوَلهَا الشخص أو عَن طريق زيَادَةِ فقدانهِ كمَا هُوَ الحَال مَع مَنْ يَتناوَلونَ المُسهلات.

* عَدَمُ انتظامُ مَوَاعِيدُ التبَرّز، وقد يَرجعُ ذلكَ إلى الاستِيقاظِ المُتأخر في الصّبَاح أو عَدَم توَافر المَرَاحيض وَقت الحَاجَة المُلِحّة للتبَرّز، كمَا أنّ الظرُوف غير الصّحيّة السّائِدَة في المَسَاكِن ذاتِ دَورَاتِ المِيَاهِ المُشترَكة قد تجعَلُ زيَارَة المِرحَاض أمراً غير مَرغوبٍ فيه.

* المُسهلات والحُقن الشرَجيّة، حَيثُ تؤدّي المُسَاعَدَات الصّناعِيّة المُستمِرّة لتفريغ الأمْعَاء إلى فقدان القدرَة الطبيعيّة لهَا عَلى إفرَاغ مُحتويَاتهَا.

ب - الإمـسَـاكُ الـتـقـبّـضـيّ أو الـتـقـلـصـيّ:

وهُوَ يَحدثُ نتيجَة لزيَادَةِ توَتر عَضَلات القولون كمَا في الحَالات الآتيات:

* تناوُلُ الأطعِمَة المُهَيّجَة لجدَار القولون.
* الاستِخدَامُ المُتزَايدُ للمُسهلات مِمّا يُؤدّي إلى تقلصَاتِ الأمعَاء.
* التوَترُ الذِهنيّ، فالمَعرُوف أنّ القولون يَعكِسُ صُورَة لعَوَاطِفنا، والتوَترُ الذِهنيّ يُؤدّي إلى تقلص القولون وهَذا يُلاحَظ في الأشخاص القلقين المُتوَترين.
ج - الإمـسَـاكُ الانـسِـدَاديّ: وهُوَ يَرجعُ عَادَة إلى وُجُود أوْرَام أو تضيّق بالقولون.
__________________________________________________ ___

[COLOR="Blue"]نِـظـام غِـذائـيّ لـلـمُـصَـابـيـنَ بـالـقـرحَـة وآلام الـمَـعِـدَة

يَنصَحُ الأطبّاءُ الأشخَاصَ المُصَابينَ بالقرحَة بإتبَاع نِظامٍ غذائيٍ يَتضَمّنُ أطعِمَة خفيفة، سَهلة الهَضْم وتسَاعِدُ عَلى خفض الإفرَازاتِ الحِمضيّة في المَعِدَة، ونلخصُ هَذهِ النصَائِح والإرشادَات فيمَا يَلي:

1- الأكلُ ببُطء ومضغُ الطعام جيداً.

2- تناوُل ثلاث وَجَبَات خفيفة بَينَ الوَجَبَات الرّئيسيّة، ويَجبُ أنْ تتألفَ الوَجَبَات الخفيفة مِن إحدَى هَذهِ المَوَادّ:

فنجَان حَليب - لبَن حلو - مهَلبيّة - أرُزّ بالحَليب - كسترد - حَبّتان مِن المَوز - سَندوتش لبْنة أو جُبنة مُحَلاة أو بَيْض مَسْلوق.

3- يُستعمَلُ المِلحُ للتتبيل فقط، وبكِميّاتٍ مَعقولة.

4- كذلك يُسمَحُ بتناوُل الأطعِمَة التاليَة:
زَيت الزّيتون - الخبْز العَرَبي أو الإفرَنجيّ والتوسْت - البَسكويت بدُون كريمَا أو شوكولاته - الأرُزّ - المَكرُونة - الشعيريّة - البَطاطِس مَسْلوقة أو مَشويّة - السّمَك أو الدّجَاج مَشوي أو مَسْلوق - لحمُ البَقر - لحمُ الغنم - الكبد - البَازلاء - اللوبيَا الخَضرَاء المَسْلوقة - السّبَانِخ - الجَزَر - الكوسَة - الشمَندَر المَسْلوق - المَوز الناضِج والتفاح ( يَجبُ أكلُ الفوَاكِه الأخرَى مَطبُوخة أو مَحفوظة ).

5- يَجبُ تجَنبُ الأطعِمَة التاليَة:
المَلفوف - البَصَل - الخِيَار - القرنبيط - جَميعُ الخُضار غير الناضِجَة والخُضَار اليَابسَة.

6- عَدَمُ تناوُلُ أيّ نوع مِنَ الأطعِمَة المَقليّة في الزّيت.

7- تجَنبُ تناوُلُ مَا يَلي:
الحَوَامِض - الحِسَاءُ الدّسِم - الطعَامُ المَالِح - الطعَامُ الحَارّ - الطعَامُ الذي يَحوي بُذور السّمْسِم - الزّبيب - الحَلويّاتُ العَرَبيّة والإفرَنجيّة - الزّيتون - الكبيس - البُهَارَات - الثوم - الجُبنة الحَادّة الطعم والمَالِحَة - اللحُومُ المُدَخنة - اللحُومُ المُقدّدَة - المَقانِق - السّردِين - السّمَكُ المُعَلب - المَرتدِيلا - القهْوَة - الشاي - المَشرُوبَاتُ الغازيّة - السّجَائِر - الكحُول.

[سيف قطر]

اسـتِـخـدامُ الأغـذيَـة فـي الـعِـلاج والـوقـايَـة مِـن أمـرَاض الـقـلـب


أمـرَاضُ الـقـلـب الـتـي يـتـدَخـل الـغِـذاء فـي الإصَـابَـة بـهَـا وعِـلاجَـهَـا والـوقـايَـة مِـنـهَـا


أولاً // الـذبـْحَـة الـصّـدريّـة:
يُسَبّبُ هَذا المَرَضُ نقصٌ في تغذيَةِ القلبِ بالدّم بصِفةٍ مؤقتةٍ بسَبَبِ قِلةِ الدّم الوَاردِ إليهِ بسَبَبِ ضِيق الشّرَايين التاجيّة بسَبَبِ ترَاكم صَفائِح عَلى جدَار الشّرَايين الدّاخليّة مِمّا يُؤدّي إلى حِرمَان القلبِ مِن حُصُولهِ عَلى كِفايَتهِ مِنَ الدّم المُؤكسَد اللازم لتغذيتهِ كعُضوٍ مِن أعضَاء الجسم.
تحدُثُ الذبْحَة الصّدريّة عَادَة عِندمَا يَقومُ المُصَابُ بمَجهُودٍ شاقٍ يَحتاجُ إلى كِميّةٍ كبيرَةٍ مِنَ الأوكسجين لا يَستطيع القلب توْفِيرَهَا بسَبَبِ النقص في الدّم المُؤكسَد.

عِـلاجُ الـذبـْحَـة الـصّـدريّـة وتـجَـنـبُ الـوُقـوع فـيـهَـا:

* تجَنبُ الإجهَاد.
* المُحَافظة عَلى الوَزن العَادي.
* استِشارَة طبيبُ القلب لوَصفِ العِلاج والأدويَة المُوَسّعَة للشّرَايين، مِثل: Nitroglycerin و propranolol


ثـانـيـاً // احـتِـشـاءُ عَـضَـلـة الـقـلـب:

يَحدُثُ الاحتِشاءُ عِندَ توَقفِ الدّم تمَاماً بسَببِ انسِدَادِ الشّريَان المُغذِي لعَضَلة القلبِ الذي يَحُولُ دُونَ وُصول الدّم إليهَا، وتعتمِدُ شِدّة الإصَابَة عَلى عِدّةِ عَوَامِل مِن أهَمّهَا:
* مَكانُ الإصَابَة بالقلب
* طول فترَة توَقف الدّم فكلمَا طالت المُدّة ازدَادَت الحَالة سُوءاً.
* تكرارُ النوبَة.
* الحَالة الصّحيّة العَامّة للقلب.
تعتبَرُ حَالة احتِشاءُ القلب مِن مُضَاعَفات الذبْحَة الصّدريّة وحَالة الاحتِشاء تستدعِي الرّعَايَة الطبيّة والغِذائيّة الكامِلة.


خـصَـائِـص الـعِـلاج الـغِـذائـي

* تقديمُ أغذيَة ناضِجَة طريّة سَهلة المَضغ والبَلع والهَضم.
* تقديمُ أغذيَة خاليَة مِنَ البُهَارَات والتوَابل.
* تجَنبُ الدّهُون والقلي.
* تقديمُ الفوَاكِه والخُضرَوَات الغضّة تامّة النضج.
* يُمنعُ تناوُل الأطعِمَة والمَشرُوبَات الغنيّة بالكافيين والتيوفلين مِثل الكاكاو ومُنتجَاتهِ القهْوَة والشاي ومَشرُوبَات الكولا.
* تجَنبُ الأطعِمَة القاسِيَة والمُنتِجَة للغازَات.
* يَكونُ الغِذاءُ مُنخفض الكولسترُول والدّهُون.


مُـضَـاعَـفـاتُ الاحـتِـشـاء الـقـلـبـيّ

* الصّدمَة القلبيّة.
* عَدَمُ انتِظامُ خفقان القلب.
* هُبُوط القلب.
يُعطى المَريضُ في هَذهِ الحَالات مَع العِلاج الدّوَائيّ نِظامٌ غِذائيٌ مَحدُود المُحتوَى مِنَ الصّوديُوم والتدليكِ الكهرَبَائي.
لقد انخفضَتْ نسبَة الوَفيّات بَينَ المُصَابينَ بالاحتِشاء القلبيّ في الدّوَل التي أوْلت اهتِمَاماً للتوْعيَة والمُعَالجَة الغِذائيّة مَعاً إلى نِسَبٍ مُتدَنيّة، بَينمَا ارتفعَتْ نِسبَة الوَفيّات في الدّوَل التي أهْمَلت الجَانب الوقائيّ ورَكزَتْ عَلى الجَانبِ العِلاجيّ فقط.


ثالثا // هُـبـوط أو فـشـلُ الـقـلـب:

عِندمَا تقصُرُ كفاءَة القلب في أدَاءِ وَظائفِه، يُحَاولُ القلبُ تعويضَ هَذا القصُور بزيَادَةِ حَجمهِ وتضَخمهِ وزيَادةِ خفقانهِ ومَع ذلكَ يَعجَزُ عَن تغذيَةِ الكِلى مِمّا يُسَبّبُ عَجزهَا ويَنتجُ عَن ذلك التالي:
* توَرّمُ أطرَافُ الجسمُ واستِسقاءُ الرّئة وتجَمّعُ السّوَائِلُ في الفرَاغ البَطني البريتوني.
* التعَبُ وقِصرُ التنفس وانبعَاثُ أصوَاتٌ غريبَة عِندَ التنفس وتضَخّم الكبد وعُسر التنفس ليلاً.
الـعِـلاج:
مَع العِلاج الدّوَائيّ المَوصُوف مِن قِبَلِ الطبيبِ المُعَالِج، يَجبُ الاستِعَانة بالمُعَالجَةِ الغِذائيّة والتي بدُونهَا لنْ يَكونَ للعِلاج الدّوَائيّ التأثيرَ المَأمُول مِنه.


أهـدَافُ الـمُـعَـالـجَـة الـغِـذائـيّـة

* التخلصُ مِن تجَمّع السّوَائِل بالجسم وذلكَ بمُدِرّاتِ البَول وتحديدِ كِميّاتِ الصّوديُوم والمِلح وتحديدِ كِميّةِ السّوَائِل.
* اتخاذ الإجرَاءَاتُ التاليَة عِندَ تحضير وتقدِيم الطعَام للمَريض:
1- اختيَارُ الأطعِمَة الطريّة.
2- اختيَارُ الأطعِمَة الخاليَة مِنَ المُهَيّجَاتِ الكيميَائيّة والحَرَاريّة.
3- اختيَارُ الأطعِمَة الخاليَة مِنَ الأغذيَةِ المُنتجَةِ للغازَات.
4- اختيَارُ الأطعِمَة الخاليَة مِنَ الكافيين.
5- زيَادَة عَدَدُ الوَجَبَات وتقليلُ حَجم الوَجْبَة.
6- اختيَارُ اللحُوم مِنَ الحَيَوانات الصّغيرَة العُمر.
7- اختيَارُ الفاكِهَة والخُضرَوَات الغضّة.
8- استِخدَامُ السّلقُ والشيّ وعَدَم القلي نهَائياً.

والـوقـايَـة دَائِـمـاً خـيْـرٌ مِـنَ الـعِـلاج

[سيف قطر]

الـسّـرَطـان والـغِـذاء
~~~~~~~~~~


يَعتقدُ الخُبرَاءُ الذينَ يَدرُسُونَ أسبَابَ السّرَطان أنهُ يُمكِنُ الحُؤولَ دُونَ عَدَدٌ كبيرٌ مِن وَفيّاتِ السّرَطان بإجرَاءِ تغييرَاتٍ جَذريّةٍ في الغِذاء. وفي الوَاقِع، يَرَى العُلمَاءُ أنّ 70 % مِن أمرَاض السّرَطان ناجمَة عَن عَوَامِل مُرتبطة بالغِذاء.

دُهـنُ الـغِـذاء والـسّـرَطـان
يَرتبط مِقدَارُ الدّهْنُ في الغِذاءِ بازدِيَادِ خطرِ الإصَابَةِ بالسّرَطان، ولا سِيّمَا سَرَطانُ الثدي والرّئة والقولون والمُستقيم والمِبْيَض والبُرُوستات. لمْ يَتمّ التعَرّفُ بَعدُ عَلى الدّور الدّقيق للدّهْن في السّرَطان، عَلى رَغم وُجُودِ بَعض الأدِلةِ التي تشيرُ إلى أنّ المُستوَيَات العَاليَة مِنَ الدّهُون في الدّم تسْهمُ في نمُوّ بَعض الأورَام.

الـجُـذور الـحُـرّة
ثمّة آليّة أخرَى مُحتمَلة لشرح الرّابط بَينَ الدّهْن والسّرَطان تتعَلقُ بعَمَل المَوَادِّ المَعرُوفة بالجُذور الحُرّة. يَبدُو أنّ الدّهُونَ التي نحصَلُ عَليهَا مِنَ الغِذاء عُرضَة كثيراً لعَمَل الجُذور الحُرّة ويُمكِنُ تحويلهَا إلى أشكالٍ تعرَفُ بالدّهُون الانتِقاليّة. قد تؤدّي هَذهِ الدّهُون المُعَدّلة دَوراً مُهماً في إثارَةِ التغيّرَاتِ السّرَطانيّةِ في خلايَا الجسم.
تتوَلى المَوَادُ المُقاومَة للتأكسُدِ في الغِذاءِ إبطالَ عَمَل الجُذور الحُرّة والدّهُون في الجسم.
يَتضِحُ إذاً أنهُ كلمَا ازدَادَتْ نسبَة الدّهُون والزّيُوت عَلى المَوَادِّ المُقاومَة للتأكسُد في الجسم، ازدَادَ خطرُ تعَرّضِنا للسّرَطان.

الـدّهُـون الانـتِـقـالـيّـة فـي الـغِـذاء
ثِمّة دَليلٌ بأنّ الحَرَارَة المُرتفِعَة المُستخدَمَة في صِناعَةِ المَرغَرين والعَديدِ مِنَ الزّيُوتِ النبَاتيّة، وفي إعدَادِ العَديدِ مِنَ الأطعِمَةِ المُعَالجَة والمُوَضّبَةِ مُسْبَقاً، تغيّرُ التركيبَة الكيميَائيّة للدّهن المَوجُودِ فيهَا.
يُطلقُ عَلى هَذهِ الدّهُون المُتغيّرَة اسم الأحمَاض الدّهنيّة الانتِقاليّة ( الـدّهُـون الانـتِـقـالـيّـة ).
لا يَستطيعُ الجسمُ التعَاطِي مَع هَذهِ الدّهُون بسُهُولةٍ مِثل الدّهُون الطبيعيّة، وثِمّة شكوك بأنّ الدّهُون الانتِقاليّة قد تسَبّبُ الأمرَاض، ومِنهَا السّرَطان.

الـسّـرَطـان والأطـعِـمَـة الـمُـدَخـّنـة أو الـمَـعَـالـجَـة أو الـمُـخـلـلـة بـالـمِـلـح
تمّ رَبط تناوُل كِميّاتٌ كبيرَة مِنَ الأطعِمَةِ المُعَالجَةِ أو المُخللةِ بالمِلح والأطعِمَة المُدَخنة بسَرَطان المَريء. فالدّخانُ الناجمُ عَن المُعَالجَة يَبدُو أنهُ يُوَلِدُ مَوَادٌ مُسَبّبَة للسّرَطان في الطعَام، فيمَا تحتوي الأطعِمَة المُعَالجَة أو المُخللة بالمِلح عَلى مَوَادٍ كيميَائيّة يُمكِنُ تحَوّلهَا إلى مَوَادٍ سَرَطانية في الطعَام أو في المَعِدَة.

الـطـعَـامُ الـمَـشـويّ عَـلـى الـنـار
إنّ شيَّ الطعَام فوقَ شعلة طليقة يُمكِنُ أنْ يُوَلِدَ أيضاً مَوَاداً سَرَطانيّة عَلى سَطح الأطعِمَة، خصُوصاً إذا كانَ الطعَامُ مُفحّماً ودُهنياً.
غيرَ أنّ تناوُلَ وَجبَةٍ مَشويّةٍ عَلى الفحم مِن حينٍ لآخرٍ لن يُسَبّبَ حَتماً مَرَض السّرَطان. ولكنْ إذا شكلتْ اللحُومُ المَشويّة عَلى النار جُزءاً دَورياً مِن غِذائكَ، يَجدرُ بكَ التفكيرُ في التخفيض مِن تناوُل هَذهِ الأطعِمَة.

الأطـعِـمَـة الـمُـضَـادّة لـلـسّـرَطـان
بمَا أنّ السّرَطان يَتخذ أشكالاً مُتنوّعَة وتبقى أسبَابُ هَذا المَرض شديدَة التعقيد وغير مَفهُومَة بالكامِل لِغايَةِ الآن، مَا مِنْ شيءٍ يُؤكّدُ تمَاماً بأنّ الإجرَاءَات الغِذائيّة يُمكِنُ أنْ تحُولَ دُونَ السّرَطان. ولكنْ مِثلمَا تبَيّنَ أنّ هُناكَ بَعض الأطعِمَة التي تزيدُ مِن احتِمَال السّرَطان، هُناكَ بَعضُ الأطعِمَة التي تسَاعِدُ في الوَاقِع في الحُؤول دُونه.

الـفـاكِـهَـة والـخُـضـار والـحُـبُـوب الـكـامِـلـة
إنّ زيادَة مِقدَار تناوُلنا للفاكِهَة والخُضَار الطازجَة والحُبُوب الكامِلة يُمكنُ أنْ يَحمينا مِن خطر الإصَابَةِ بالسّرَطان. فهَذهِ الأطعِمَة تحتوي عَلى الكثير مِنَ الأليَاف والفيتامينات والمَعَادِن، التي تبَيّنَ أنهَا تحمِي مِن نشوءِ عَدَدٍ مِن أنوَاع السّرَطان.
والوَاقع أنّ الانخِفاض النسبيّ لهَذهِ الأطعِمَةِ في العَالم الصّناعيّ، إضَافة إلى تناوُل الكثير مِن الأطعِمَةِ المُعَالجَة الغنيّة بالدّهُون والسّكر، يُمكِنُ أن يُفسِّرَ ازدِيَادَ بَعض أشكال السّرَطان.

وَظـيـفـة الألـيَـاف
الأليَافُ هيَ جُزءٌ مِنَ الأطعِمَةِ النبَاتيّة لا يَستطيعُ البَشرُ هَضمهَا أو امتِصَاصهَا بالكامِل. إنهَا أسَاسيّة لصِحّةِ الجهَاز الهَضميّ ( طعَامٌ لجهَازٍ هَضميٍّ سَليم ).
والوَاقعُ أن تناوُل كِميّاتٌ مُلائِمَة مِنَ الأليَاف يُخففُ مِن خطر إصَابتنا بسَرَطان القولون. ويَرَى بَعضُ العُلمَاء أنّ هُناكَ أطعِمَة مُحتويَة عَلى سُمُومٍ أو مَوَادٍ كيميَائيّة يُمكِنُ أن تحَفز التغيّرَاتِ السّرَطانيّة في غِشاء القولون. ويُعتقدُ أنهُ عِندَ تسريع مُرور الأطعِمَة في الأمْعَاء، تخفِفُ الأليَافُ مِن وَقت تأثير هَذهِ المَوَادّ الكيميَائيّة في الجسم .

الـسّـمْـنـة والـسّـرَطـان
إنّ النسَاء اللوَاتي يُعانِينَ مِنَ السّمنةِ أو الوَزن الزّائدِ مُعَرّضَاتٌ أكثر لخطر الإصَابَةِ بسَرَطان الثدي والرّحِم.
وتشيرُ الدّرَاسَاتُ أيضاً إلى أنّ الرّجَالَ المُصَابينَ بالسّمنةِ مُعَرّضُونَ أكثر للإصَابَةِ بسَرَطان البُروستات والقولون.
ولمْ يَتضِح جَلياً سَبَبُ هَذهِ الأمُور بَعد، عَلى رَغم وُجُودِ رَابطٍ مُعَيّنٍ مَع العَوَامِل الغِذائيّة مِثل استِهلاكِ الدّهْن والأليَاف.
يَبدو إذاً أنّ الحِفاظ عَلى الوَزن السّليم مُهمٌ في التخفيفِ مِن خطر الإصَابَةِ بالسّرَطان.

أبـرَز الـعَـنـاصِـر الـغِـذائـيّـة الـمُـضَـادّة لـلـسّـرَطـان
تؤدّي الفيتاميناتُ والمَعَادِنُ دَوراً أسَاسياً في مُحَارَبَةِ السّرَطان أيضاً. فالعَديدُ مِن هَذهِ المَوَادّ المُغذيَة يَحتوي عَلى خصَائصَ مُقاوَمَةٍ للتأكسُد، مِمّا يُسَاعِدُ في السّيطرَةِ عَلى الجُذور الحُرّة المُرَافِقة للسّرَطان. يَحتوي الجَدوَلُ أدناهُ عَلى بَعض هَذهِ المَوَادّ المُغذيَة البَالِغةِ الأهميّة.




تحياتي..........لكم ........وان شاء الله دوم سالمين.........اخوكم ع الشرحي


مَنقوووووووووول ( بتصَرّفٍ شديدٍ جداً ) .....من الاخ ...crystalline

[abo rashid]

جهد جبار تشكر عليه اخوي

[سيف قطر]

جهد جبار تشكر عليه اخوي

تسلم اخوي

[relaax]

يعطيك العافيــــــــــــــــــه :)

[$1$]

السلام عليكم اخي العزيز .ع الشرحي
مشاء الله عليك مواضيع ولا اروع تتميز كتاباتك باشمولية في الطرح من أ الى ي .
ذائمن كبير في اختياراتك .

[سراب الامل]

روووعه مجهود تستحق عليه كل الشكر والتقدير اخوي :app: :app:

دائما موفق ومبدع باختيار وطرح المواضيع :nice:

http://upd.ara10.com/uploads/061da0a724.gif

[سيف قطر]

السلام عليكم اخي العزيز .ع الشرحي
مشاء الله عليك مواضيع ولا اروع تتميز كتاباتك باشمولية في الطرح من أ الى ي .
دائما كبير في اختياراتك .

تسلم اخوي...........:) :D ...........شاكر مرورك:nice: ........تحية لك

[سيف قطر]

روووعه مجهود تستحق عليه كل الشكر والتقدير اخوي :app: :app:

دائما موفق ومبدع باختيار وطرح المواضيع :nice:

http://upd.ara10.com/uploads/061da0a724.gif

شاكر مرورك ................:eek2: :) ...........اختي سراب.......بعض مما عندكم..:nice: ..
قدربسيط........من جهودكم..........:app: .........وتسلمين

[دنيا الاسهم]

موضوع مفيد جدا
شكرا

[سيف قطر]

موضوع مفيد جدا
شكرا

تسلم اخوي.......:nice: :) ............شاكر مرورك

[ROSE]

رائع ماشاء الله جهد رائع منك اخوي وموسوعه مفيده جدا

بارك الله فيك

[سيف قطر]

رائع ماشاء الله جهد رائع منك اخوي وموسوعه مفيده جدا

بارك الله فيك

شاكر مرورك اختي روز...........:nice: :) .........تحية لك

[اّل ثاني 77]

جهد كبير منك أخوي الشرحي الله يعطيك العافيه ...موسوعه ولا أروع...........

[سيف قطر]

جهد كبير منك أخوي الشرحي الله يعطيك العافيه ...موسوعه ولا أروع...........

تسلم اخوي...............:) :d

[سيف قطر]

يعطيك العافيــــــــــــــــــه





شاكر مرورك اخوي ..ريلكس

[khaldoon]

فعلا جهد جبار تشكر عليه اخوي ع الشرحي

في ميزان حسناتك ان شاء الله

طبعا هذا الموضوع راح احتفظ فيه كمرجع لي ان شاء الله

[سيف قطر]

فعلا جهد جبار تشكر عليه اخوي ع الشرحي

في ميزان حسناتك ان شاء الله

طبعا هذا الموضوع راح احتفظ فيه كمرجع لي ان شاء الله

شاكر مرورك ..................:eek2: ;) ..............اخوي خلدون

[ضوى]

ما شاء الله اخوي ، مواضيعك دائما رائعة وشاملة لا تترك فيها اي ثغرة او نقص ، ليحميك الله بفضله اللهم امين

شكرا لك اخوي

[سيف قطر]

ما شاء الله اخوي ، مواضيعك دائما رائعة وشاملة لا تترك فيها اي ثغرة او نقص ، ليحميك الله بفضله اللهم امين

شكرا لك اخوي

شاكر لك مرورك ...............:eek2: ;) ..........اختي ضوي....من طيب اخلاقك..وذوقك

[مريديان]

الله يعطيك العافية اخوي..ماقصرت فعلا...

[سيف قطر]

الله يعطيك العافية اخوي..ماقصرت فعلا...
شاكر مرورك اختي

[سوبرقطري]

موضوع ممتاز جدا تسلم اخوي الشرحي

[سيف قطر]

موضوع ممتاز جدا تسلم اخوي الشرحي

شاكر مرورك اخوي..........ع ع قطر..............:eek2:

[سيف قطر]

شكرا على المرور اخوي

[سوبرقطري]

جهد جبار تشكر عليه اخوي
شكرا لك على الموضوع:dance :dance

[سيف قطر]

شكرا لك على الموضوع:dance :dance
شاكر مرورك اخوي

[خفايا الروووح]

كلمة شكر قليله على هذا المجهود الكبير

ويعطيك ربي الف عافيه

ومن احسن للأحسن اخوي

:app: :app: :app:

[سيف قطر]

كلمة شكر قليله على هذا المجهود الكبير

ويعطيك ربي الف عافيه

ومن احسن للأحسن اخوي

:app: :app: :app:

تسلمين اختي............شاكر مرورك

[سيف قطر]

شاكر مرورك..............

[فارس 2007]

مجهود تستحق عليه كل الشكر والتقدير

[خاربه خاربه]

omen omen omen omen

روووعه مجهود تستحق عليه كل الشكر والتقدير

دائما موفق ومبدع باختيار وطرح المواضيع الف شكر لك:strong

:app: :app: :app:

[سيف قطر]

omen omen omen omen

روووعه مجهود تستحق عليه كل الشكر والتقدير

دائما موفق ومبدع باختيار وطرح المواضيع الف شكر لك:strong

:app: :app: :app:
شاكر مرورك..................اختي:shy: :nice:

[سيف قطر]

مجهود تستحق عليه كل الشكر والتقدير

شكرا لك اخوي

[{راشد}]

ع الشرحي,,


مجهووود جبااااار تشكر عليه,,
ومعلومات رائعه,,

لك ودي

[سيف قطر]

ع الشرحي,,


مجهووود جبااااار تشكر عليه,,
ومعلومات رائعه,,

لك وديشاكر


تسلم اخوي.....................شاكرمرورك

[سيف قطر]

مجهود تستحق عليه كل الشكر والتقدير


شاكر مرورك اخوي

[سوبرقطري]

شاكر مرورك اخوي

من طيب اصلك....صراحة الواحد لازم يحتفظ فية

[سيف قطر]

من طيب اصلك....صراحة الواحد لازم يحتفظ فية

تسلم اخوي

[بولينجر]

اختيار موفق أخوي الشرحي...خزنته عندي كمرجع...جزاك الله خيرا ونفع بعلمك المسلمين...

[سيف قطر]

اختيار موفق أخوي الشرحي...خزنته عندي كمرجع...جزاك الله خيرا ونفع بعلمك المسلمين...


تسلم اخوي.......وعيدكم مبارك...........وكل عام وانت بخير.....:eek2:

[السعدي999]

ما شاء الله اخوي .........الشرحي تسلم يمينك.موضوع متكامل

[سيف قطر]

ما شاء الله اخوي .........الشرحي تسلم يمينك.موضوع متكامل


الله يسلمك اخوي

[JSC]

مجهود رااااااااااااائع تشكر عليه

[سيف قطر]

مجهود رااااااااااااائع تشكر عليه

تسلم اخوي.................:eek2: ...............

[albakri]

مجهود مشكور عليه اخي الكريم ع الشرحي

تم الحفظ

[سيف قطر]

مجهود مشكور عليه اخي الكريم ع الشرحي

تم الحفظ

تسلم اخوي البكري.....نسال الله انك تستفيد منها

[إنتعاش]

هلا فيك اخوي

الشرحي

ماشاءالله عليك

موسوعة بحق !

مفيدة للجميع

سلمت ياخوي لا هنت

[سيف قطر]

هلا فيك اخوي

الشرحي

ماشاءالله عليك

موسوعة بحق !

مفيدة للجميع

سلمت ياخوي لا هنت

تسلم اخوي انتعاش......يشرفني مرورك في الموضوع....ونسال الله ان تكون الموسوعة مفيدة للجميع............

[السعدي999]

شكرا لك اخوي الشرحي ----- تم حفظ الموسوعة ,ماشاء الله

[سيف قطر]

شكرا لك اخوي الشرحي ----- تم حفظ الموسوعة ,ماشاء الله


تسلم اخوي السعدي شاكر مرورك

[سوبرقطري]

هلا فيك اخوي

الشرحي

ماشاءالله عليك

موسوعة بحق !

مفيدة للجميع

سلمت ياخوي لا هنت

:nice:

[سيف قطر]

:nice:
:nice: :nice: :nice: :nice:

[الماهر]

ماشاء الله موسوعه كامله
تحياتي لك ولقلمك المبدع

[سيف قطر]

ماشاء الله موسوعه كامله
تحياتي لك ولقلمك المبدع
تسلم اخوي
بارك الله فيك

وشكرا لمرورك

[وجهة نظر]

جزاك الله خيرا

[ابوالجازي]

الله يعطيك الف عافيه اخوي

بصراحه جهد تشكر عليه وبنسخهم عندي عشان ارجع لهم واقراهم بعدين على راحتي الف شكر لك اخوي

[ضوى]

الله يحفظك

[سيف قطر]

الله يعطيك الف عافيه اخوي

بصراحه جهد تشكر عليه وبنسخهم عندي عشان ارجع لهم واقراهم بعدين على راحتي الف شكر لك اخوي
العفو اخوي الكريم ...شكرا لمرورك

[رياني1212]

موضوع جميل وتستاهل الشكر اخي الغالي== بصراحة قمت اشك انك مدرس علوم لاني اذكر في المرسة كانت مواضيع العلوم تتحدث عن البروتين والدهون والفيتامينات

[سيف قطر]

موضوع جميل وتستاهل الشكر اخي الغالي== بصراحة قمت اشك انك مدرس علوم لاني اذكر في المرسة كانت مواضيع العلوم تتحدث عن البروتين والدهون والفيتامينات
لا..اخوي الكريم ..انا مب مدرس علوم ....مع احترامي للمدرسين .....ههههههه
شكرا لك ...وتقبل تحياتي........وانا دارس ..تجارة...!!....وتسلم على السوال

[( الفهد )]

شكرا لك - موسوعة جميلة

[سيف قطر]

شكرا لك - موسوعة جميلة
العفو اخوي الكريم ...شكرالمرورك

[سيف قطر]

الله يحفظك
بارك الله فيك اختي

[kemo]

اخوى يعطيك العافيه الف مرة على هذا المجهود الجبار وعلى المعلومات اللى كتير مفيدة وجيدة

[سيف قطر]

اخوى يعطيك العافيه الف مرة على هذا المجهود الجبار وعلى المعلومات اللى كتير مفيدة وجيدة
بارك الله فيك اخوي الفاضل

[سيف قطر]

http://heartsoul2.jeeran.com/11e.gif

[shrook]

مجهود طيب اخوي سيف قطر يعطيك العافيه على المعلومات القيمه

[سيف قطر]

مجهود طيب اخوي سيف قطر يعطيك العافيه على المعلومات القيمه
http://www.w6w.net/album/35/w6w_w6w_2005042717201615adc204.gif