1 2 12
1 10 13

:

  1. #1

    9707
    May 2006
    4,694

    Thumbs up

    Tomato











    :



    /

    .
    . .

    /

    - 93% .
    - 4% .
    - 1% .
    - .
    - ( A , B2 , B1 , C , ) .

    /

    1. .
    2. .
    3. .
    4. .
    5. .

  2. #2

    9707
    May 2006
    4,694
    Onion















    .



    Allium Cepa
    ҡ A C









    :

    C ء

    ( ) ( ) ɡ





    ǡ

    ѡ



    ʡ .

    12






    ( )


    ( )










    ( )

    ɡ


  3. #3

    9707
    May 2006
    4,694
    الجرجير – روكا Rocket ( Eruca Sativa Mill)









    الاجزاء المستعملة في الجرجير

    النبتة كلها

    الموطن والتاريخ

    موطن الجرجير الأصلي : حوض البحر الابيض المتوسط ، واوروبا الوسطى خصوصاً ايطاليا ثم امتد الى بريطانيا ، روسيا ، وآسيا .

    الاوراق لاذعة الطعم وتؤكل في دول كثيرة مثل المانيا ومصر كنوع من السلطة أو مع السلطة .

    يعتبر الجرجير ( الروكا ) مثال للكذب والخداع بين النباتات حيث يعطي رائحة حلوة مساءً ، اما خلال النهار فلا يوجد اي أثر للروائح الطيبة والحلوة .

    للتغذية يجب قطف الروكا قبل ان تزّهر ، وللفوائد الطبية يجب جمع الروكا ( الجرجير ) بعد الأزهار .

    تركيب الجرجير

    - Etrozide وهو مركب كبريتي آزوتي ، وهي مادة خردلية المفعول والتركيبة .
    - فيتامين C قليل ، وفيتامينات E ,A .
    - املاح معدنية ، يود ، كبريت ، حديد .
    - كلوروفيل .
    - الياف .
    - زيوت نباتية .
    - رماد .

    استعمالات و فوائد الجرجير الطبية

    1. مهضم ، منشط للجسم ، يدر إفراز المرارة .
    2. يساعد على إنبات الشعر وتسويد لونه .
    3. يساعد في علاج الحروق الجلدية .
    4. ينقي الدم ، ويمنع داء الحفر اي نقص فيتامين C .
    5. يعالج بعض امراض الجلد .
    6. يمنع آلام الروماتيزم .
    7. مقشع يزيل البلغم .
    8. مدر للبول يفتت الحصى والرمل .
    9. مدر للطمث ، لذا يجب عدم الاكثار منه لدى الحوامل .
    10. مقو للطاقة الجنسية .

  4. #4

    9707
    May 2006
    4,694
    البقدونس Parsley ( Carum Petroselinum )









    الاجزاء المستعملة في البقدونس

    الجذور ، الاوراق ، البذور

    الموطن و التاريخ للبقدونس

    ينسب موطن البقدونس الى شرق حوض البحر الابيض المتوسط الى تركيا ، الجزائر ، ولبنان ، واول من سمى البقدونس باسمه العلمي Petroelinum كان الطبيب المشهور ديسقوريدس .

    أما البقدونس البري فتنسب نشأته الى سردينيا ، ثم دخل الى انكلترا واوروبا ، واول زرع له كان عام 1584م .

    الاغريق وضعوا البقدونس في مكانة عالية وبدؤوا بوضع الاكاليل المصنوعة من البقدونس على رؤوس المنتصرين في العابهم . كما زين الإغريق أضرحة موتاهم بالبقدونس ، وكان ممنوعاً منعاً باتاً تقديم البقدونس او وضعه على مائدة طعام يجلس عليها كبار السن ، لأنه مكرس للأموات وللنسيان .
    يذكر هوميروس بأن الجياد التي كانت تجر عربات الفرسان القتالية كانت تطعم بالبقدونس ، وفي الحدائق التي أسسها الإغريق وضعوا البقدونس حولها وعلى حدودها .

    هنالك عدة انواع زراعية من البقدونس والتي قد تبلغ 37 صنفاً كانت تزرع من قديم الزمان، وفي أيامنا هذه فإن البقدونس يستعمل في الطهي خصوصاً مع أنواع الحساء .

    يقال ان البقدونس مميت للعصافير وخصوصاً لأنواع الببغاء ، ويؤذي كثيراً انواع البوم ، اما الارانب فإنها تذهب الى مسافات بعيدة بحثاً عن انواع البقدونس ، والغنم مغرم بالبقدونس .

    تركيب البقدونس

    إن جذور البقدونس عطرية قليلاً مع طعم حلو خفيف وهي تحتوي على النشاء ، هلام ، سكر ، زيوت طيارة ، ورماد ، ومواد اخرى .
    ورق البقدونس يحتوي على زيوت طيارة اكثر من الجذور ، والزيوت الطيارة الموجودة في الجذور تحتوي على املاح معدنية ، حديد ، كالسيوم ، فوسفور ، وفيتامينات ج و أ .

    استعمالات و فوائد البقدونس الطبية

    لم يأخذ البقدونس حقه الفعلي في الدراسة الطبية حتى الآن :

    1. مادة Apiol هي زيتية وهي تستعمل حالياً في أدوية مرض الملاريا .
    2. الاوراق والجذور والبذور يستخرج منها مادة زيتية Apiol وهي التي لها التأثير الطبي الذي يحدثه البقدونس ، ويحدث البقدونس تأثيراً قوياً مضاداً للمغص ، ويقوي الهضم ، ويزيل النفخة والارياح ، ملين لطيف للمعدة ، مكرع ومجشئ ، فاتح للشهية .
    3. مدر طبيعي للبول ، يفتت الحصى والرمل ، منشط ومقو للكلى ، يزيل احتباس الماء بالجسم ( الاستقساء ) .
    4. البقدونس مفيد لأمراض الصدر والسعال والربو وأنواع الرشح .
    5. البقدونس يحتوي على مادة الكلوروفيل التي تنقي الانفاس وتطيب رائحة الجسد وتعطي العرق رائحة غير منفّرة ، يستعمل للمضغ بعد اكل الثوم والبصل فيزيل الروائح .
    6. إن البقدونس يعتبر من عائلة النباتات المسماة Umbellifrous والتي لها نشاط قوي مضاد للسرطانات في الجسم البشري .
    7. استعمل القدماء نبته البقدونس في تنظيم الدورة الشهرية لدى السيدات او لإحداث إجهاض الحوامل لأسباب طبية ، وهو يوقف إدرار الثدي .
    8. يستعمل زيت البقدونس بتدليكه على الصلعة لتنشيط نمو الشعر ومنع تساقطه .
    9. البقدونس يزيل الاسهالات ويستعمل في معالجة الطاعون والحمى .
    10. البقدونس يمنع فقر الدم بواسطة وفرة الحديد والفوليك اسيد .
    11. البقدونس مهدئ للأعصاب .

  5. #5

    9707
    May 2006
    4,694
    خس ، الخس Lettuce







    الاجزاء المستعملة في الخس:

    الحليب المجفف ، الاوراق ، البذور

    التاريخ و الموطن :

    ظهرت رسوم الخس في النقوش الفرعونية ، وهو موجود في غرب و جنوب اوروبا و بريطانيا ، وهنالك انواع كثيرة من الخس .

    الخس البري ينمو على ضفاف الانهار و الاماكن الوسخة وهو يزهر في تموز و آب .

    يزرع الخس البري في النمسا و فرنسا ، المانيا ، سكوتلندا . يصدر الخس من المانيا عبر انكلترا الى الولايات المتحدة الاميريكية حيث يغش بمزجه مع الافيون ، وفي الولايات المتحدة الامريكية يعتبرون ان جودة الخس المنتج في المانيا و فرنسا افضل و احسن جودة بـ ( الحليب ) من الخس المزروع في بريطانيا .

    يملك الحليب ( عصير الخس ) تأثيراً مخدراً ، و الخس الزراعي ليس لديه نفس القوة المخدرة ، بل تأثيره ضعيف جداً . يحضّر من الخس لوسيونات لاستعمالها على البشرة لمكافحة الحروق التي تسببها الشمس ، ولمكافحة خشونة و جفاف البشرة .

    وضع القدماء الخس في مرتبة عالية و ذلك لمزاياه المبرّدة و المنشطة ، واعتبر الامبراطور أوغسطس ان شفاءه يعود لتناول الخس كعلاج من مرض خطير ألّم به ، وقد بنى للخس مذبحاً و أقام له نصباً ضخماً على شرفه .
    و حليب الخس لا يمكن تحويله الى بودرة بسهولة ، وفي مصر يوجد نوع من الزيت النباتي يستعمل للقي يقال بأنه مستخرج من بذر الخس .

    تركيبته :

    • يحتوي على فيتامين أ ، ب1 ، ج ، هـ .
    • زيوت دهنية .
    • بروتين .
    • نشويات .
    • ماء .
    • و الخس غني بالكالسيوم و الفوسفور و الحديد .
    • وهو قليل السعرات ينفع الذين يتبعون حمية .

    استعمالات الخس و فوائد الخس الطبية :

    1. للخس البري مفعول ضعيف يشبه الافيون ، و الخس الزراعي لديه نفس التأثير وهو أضعف ، ويختلف عن مفعول الافيون بأن الخس لا يثير انزعاج الجهاز الهضمي وله تأثير مسكن و مخدر ، و مهدئ و منوم .
    2. يستعمل في علاج الاستسقاء ( تنفخ الجسم بانحباس الماء ) ، يزيل الحصى و الرمل و يعالج المصابين بالنقرس .
    3. للخس تأثير خافض للحرارة ويزيد إفراز العرق وله تأثير مدر للبول .
    4. يزيل مغص الامعاء و يهدئ ثورة اضطراب الامعاء مثل مرض IBS المسمى القولون سابقاً .
    5. يساعد على بدء النوم في حالات الارق و خصوصاً مع البصل .
    6. يزيل السعال و تشنج القصبات .
    7. الخس مزيل للعطش و ينفع في حالات الحر الصيفي و ضربات الشمس
    8. الخس مضاد للحساسية و مادة الهيستامين ، يزيل الحكاك و الطفح الجلدي ( الشري ) و انسداد الانف التحسسي .
    9. يستعمل في الامراض النفسية كمهدئ للأعصاب و كمزيل للتوتر و الاحباط ، و المداومة عليه تعالج الجنون .
    10. مزيل للكآبة و الصرع .
    11. منشط و مقو للشعر و مفيدة لصحته ايضاً .
    12. الاوراق الخارجية الشديدة الخضرة غنية بالحديد و الكلوروفيل ، يعالج ضعف الدم و يقوي الجسم ، و الكلوروفيل مزيل لروائح الفم و الجسم الكريهة و رائحة العرق النتنة .
    13. الطبقة الداخلية و التي تكون اوراقها صفراء و خضراء مفيدة لعلاج خفقان و تسرّع و تضخم القلب ، و لأمراض عضلة القلب .
    14. مدر للحليب في الضرع .
    15. فاتح للشهية في السلطة و مقبّل للطعام ، يمزج مع الحامض او الخل ، و ملين للطبيعة .
    16. منشط للكبد و يمنع الريقان .
    17. الخس البري منشط للدورة الدموية عند الانثى ، ويزيد الدم عند الاكثار منه قبل و مع الدورة الشهرية .
    18. يضعف الطاقة الجنسية ، يؤدي الى ضعف و فتور ( الاكثار منه ) و يضعف التعداد المنوي ، ويقلل من كمية الماء عند القذف ، يمكن استعماله في معالجة الاحتلام الليلي .
    19. جيد لمعالجة قروح القرنية و التهابات العين خاصة مرض التراخوما ، ويقوي البصر بسبب وجود فيتامين أ فيه .

    محظورات :

    يمنع من اكله المصابون بـــ :

    - امراض العجز الجنسي و الشيوخ المتقدمين بالعمر .
    - المصابون بأمراض الدورة الدموية في الدماغ مثل الفالج ، النشاف في شرايين الدماغ ، اللقوق ، الرعاش ، و الخدران .

  6. #6

    9707
    May 2006
    4,694
    الكوسا ( القرعيات ) Gourd ( Cucurbita pepo )







    الاجزاء المستعملة في الكوسا

    الثمرة ، البذر ، وهي من اصناف القرع ، وينتمي الى نفس الفصيلة : اليقطين و القرع ، و الكوسا اقرب الى القرع منه الى اليقطين .

    تاريخ و موطن الكوسا

    موطنه الاصلي اميركا الوسطى .

    تركيبته :

    - ماء
    - بروتين
    - دسم
    - نشاء
    - الياف
    - رماد
    - املاح معدنية : كبريت ، فوسفور ، بوتاسيوم ، كالسيوم ، حديد ، مغنزيوم .
    - فيتامين أ ، فيتامين ج

    استعمالات و فوائد الكوسا الطبية

    1. يخفف العطش ، يخفض حرارة المرضى المحرورين .
    2. يلين الطبيعة .
    3. ينشط الكبد و يمنع الريقان .
    4. يهدئ الاعصاب و يعالج الامراض النفسية و يهدئ من الطبع .
    5. يدر البول ، يفتت الحصى و الرمل .
    6. يعالج امراض و التهابات الصدر و السعال ، مقشع .
    7. بذره يطرد الدود و خاصة الدودة الوحيدة .

  7. #7

    9707
    May 2006
    4,694
    Carrots









    . .










    : .
    ( D , C , B , A , E , PP )

    :

    1. .
    2. .
    3. .
    4. .
    5. .
    6. .
    7. .
    8. .
    9. .
    10. .
    11. Carotenoids : - : . : . .
    12. Calcium Pectate : . 20% .
    13. .
    14. .
    15. .
    16. .
    17. .

  8. #8

    9707
    May 2006
    4,694
    خيار ، الخيار Cucumber











    الاجزاء المستعملة في الخيار:

    الثمرة مقشرة او مع قشرها ، مطبوخة او نيئة .

    موطنه و تاريخه :

    موطنه شرق الهند ، كان يزرع بتوسع منذ حوالي 3000 سنة حيث اتجه نحو الشرق .
    عرفه الاغريق .
    عرفه الرومان .
    ذكرت بعض ثمار الخيار في كتب القرن السادس عشر ميلادي الخاصة بعلم النبات .
    ذكر الخيار في كتب النبات بأنه ينمو الى طول كبير و مذهل .
    عُرف الخيار في إنكلترا منذ أمد بعيد ، حيث كان معروفاً في زمن الملك إدوارد الثالث ، وبعد ذلك أهمل الخيار و طواه النسيان حتى حكم هنري الثالث ، ولم يُزرع الخيار حتى اواسط القرن السابع عشر ميلادي .

    تركيبته :

    فائدة الخيار الغذائية قليلة حيث يحتوي

    ماء 96% .
    القليل من فيتاميني ( A , C ) .

    استعمالات و فوائد الخيار الطبية :

    1. بذور الخيار لها نفس المفعول الخاص ببذر اليقطين ، وهي تدر البول و تفتت الرمل و الحصى .
    2. قاتل للدودة الوحيدة : 1\2 أوقية من بذر الخيار تُطحن و تسحق و تمزج مع السكر ، تؤخذ على الريق و يشرب بعدها بساعة او ساعتين فهو مسهل قوي .
    3. البذور استعملت في : - الامراض الراشحة
    - التهابات و امراض الامعاء
    - التهابات امراض المجاري البولية
    - تعديل حموضة المعدة
    4. مهدئ للأعصاب و معالج للأمراض النفسية و اعتلال المزاج ، الخيار يزيل التوتر و يسكن الثورات النفسية .
    5. خافض لضغط الدم خصوصاً ذلك الذي يتعلق بالاسباب النفسية .
    6. يعالج امراض الحساسية خصوصاً حساسية الجلد والشري , و يعصر الخيار و يشرب صباحاً ومساءً مقدار فنجان قهوة و يدهن بتكرار على الجلد .
    7. يستعمل زيت الخيار و مشتقاته في التركيبات التجميلية ، كملطف ، و مبرد و منعم للجلد من كل الامراض التي تهيّج الجلد ، و خصوصا اذا كان السبب من الشمس او آفات الجلد ، ويمزج الخيار في تحضير " الصابون " الجامد و الصابون السائل ، و الجيلاتين Jelly . ويحضّر عصير الخيار و يمزج بالغليسرين وهو سائل منعم و معقم للجلد . وهنالك تركيبة تجميلية للجلد وهي عبارة عن حليب الخيار يتكون من ( صابون ، زيت زيتون ، شمع ، زيت لوز ، عصير خيار طازج ، و كحول ) .
    8. في العطور يصنع زيت خاص يعطي رائحة الخيار .
    9. يكافح امراض الصداع خصوصاً بوضع حلقات رقيقة على الجبهة وعلى الصدغ .
    10. يكافح الخيار العطش وهو مليّن للطبيعة و يعالج قبوضة المعدة و الامساك .
    11. خافض للحرارة و الحميات .
    12. ينشط الخيار الكبد و يعالج اليرقان .
    13. يمنع الخيار خفقان و سرعة نبضات القلب .

    محظورات :

    يمنع الاكثار من الخيار للمرضى المصابون بــ :

    • الامراض الروماتيزمية لكثرة الماء و الرطوبة فيه .
    • امراض تصلب الشرايين و نشافها و امراض الفالج و اللقوة و الرعاش .
    • الافضل الإقلال منه لدى المتقدمين بالعمر .
    • يفضل عدم استعماله عند المصابين بالفتور او العجز الجنسي

  9. #9

    9707
    May 2006
    4,694
    أكمل الجزء بعدين ان شاءالله برقد

  10. #10
      thelord007
    14958
    Jun 2007
    1,776