صفحة 1 من 6 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 53

الموضوع: طريقة عمل الفلافل وحفظها خطوه خطوه في المنزل بالصور Making falafel

  1. #1
    عضو فعال الصورة الرمزية طارق
    رقم العضوية
    525
    تاريخ التسجيل
    Feb 2005
    المشاركات
    2,483

    Smile طريقة عمل الفلافل وحفظها خطوه خطوه في المنزل بالصور Making falafel

    في نهايه ألموضوع :
    سوف تنصدم بسهوله الطريقه وغلاء السعر الذي تشتري به الفلافل من مطاعم قطر . وأرجو أن لا تشتري الفلافل من الخارح بعد تطبيق هذه الطريقه , خاصه ان في المطاعم المشهوره بعمل الفلافل في بلدنا , يتم استخدام زيت النخيل للقلي وهو زيت ضار ومسرطن و يسبب انسداد سريع لشرايين القلب والبدانه .
    طريقة عمل الفلافل

    المقادير:

    500 جرام من الحمص المنقوع مدة 12 ساعة قبلا ( موجود في سوق واقف والجمعيات )
    1000 جرام من الفول المقشر المنقوع مدة 12 ساعة قبلا ( موجود في سوق واقف والجمعيات )
    3 حبات من البصل المقطع مكعبات صغيره
    6 فصوص من الثوم المبشور
    كأس ماء ( ليساعد في عمليه الخلط الكهربي )

    حزمة صغيره من البقدونس (مقدار كأس)
    حزمه صغيره كزبره مفرومه (مقدار كأس)

    ملعقتان طعام من الكمون المطحون ( اساسي )
    ملعقه طعام شبت مجفف او حسب الرغبة
    ملعقه طعام ك سماق او حسب الرغبة
    ملعقه طعام ك فلفل احمر او حسب الرغبة
    ملعقه شاي بيكاربونات الصودا (أساسي)

    ملعقة صغيرة فلفل اسود او حسب الرغبة

    ملعقة كبيرة ملح او حسب الرغبة

    زيت للقلي.



    طريقة التحضير:
    1
    صفي الحمص والفول من ماء النقع جيدا واخلطيها بالخلاط الكهربائي على فترات و حاولي ان تكرري عملية الطحن مرة او اكثر كي تحصلي على مطحون الحمص ناعما .



    2
    واصلي الطحن واضيفي بين كل حين وحين من المكونات الاخرى البصل، الثوم، البقدونس والكزبره





    3
    عند الانتهاء من عملية طحن جميع المواد، ضعي العجيبة الفلافل في وعاء، وقومي بخلطها جيدا، ثم اضيفي البهارات (الكمون، الشبت الجاف ، الفلفل الاسود والملح) واخلطيها بيدك

    4
    اضيفي ملعقه شاي بيكاربونات الصودا على عجينه الفلافل وهي تقوم على تماسك عجينه الفلافل , ثم ضعي العجينه الفلافل في الثلاجه على الأقل ساعتين عشان ترتاح وتتماسك .



    5
    قبل الأستخدام خذي قطعا من العجينة مقدار حجم حبة الفلافل، وقومي بتكويرها كرات ومن ثم اضغطي عليها قليلا لبسطها لتصبح مثل شكل حبات او اقراص الفلافل او استخدمي آداه عمل الأقراص
    6


    في مقلاه ضعي زيت عميق على النار وانتظري حتى يسخن جيدا، ضعي اقراص الفلافل في الزيت واقليها حتى تصبح ذات لون ذهبي مائل الى البني، ثم انزعيها من الزيت وضعيها فوق الورق الخاص في امتصاص الزيت ( عمليه القلي ماتخذ اكثر من 5 دقائق للمجموعه بس يتغير اللون ,واستخدمي ملاس مشخل للتقليب افضل )






    ويقدم الفلافل مع الخبز الابيض , الصلصه الطحينيه و السلطه





    ملاحظات مهمه :- • إذا كانت أسرتك صغيرة ممكن تجمدي باقي عجين الفلافل بوضعها في اكياس صغيره كما في الصوره ولما تحتاجي تخرجينها من الفريز بوقت ومن ثم تشكلينها وتقلينها كالمعتاد. مده صلاحيه عجين الفلافل في الفريزر 3 شهور , لذا احرصي ان تكتبي تاريخ عملها على الكيس



    .

    طريقة صلصة الطحينيه:
    4ملاعق زبادي/روب 3,ملاعق طحينية سائله) هرده ) 2ملعقة طعام عصير ليمون او حامض الليمون ، ملح حسب رغبتك ,نخلطها مع بعض وتقدم بارده




    وعلى فكره طعم الصلصه مشابه لطعم طحينيه دجاج الطازج بس ضيفي عليها بصل مقطع واستخدميها اذا سويتي دجاج مشوي او دجاج في الفرن

    مكونات ساندويتش الفلافل مع الطحينة:

    فلافل مقلي
    خبز عربي ابيض .
    صلصة طحينة.
    سلطة "خيار مخلل , طماطم , بقدونس, فلفل غرشه / فلفل مخلل ".
    وهذي صور عزيمه فلافل سويتها للشباب وعجبنهم واجد وخذو الطريقه عشان يعملونها زوجاتهم




    الفلافل نوعين
    طريقه مصريه يستخدم فيها الفول المقشر فقط وهذا يجعلها مقرمشه الغلاف و متماسكه من الداخل ولونها في الوسط مائل للأخضر الفاتح .
    • الفلافل الطريقه الشاميه (لبناني , فلسطيني , سوري) يستخدم الحمص فقط وهذا يجعلها بنيه الغلاف وطريه جداا من الداخل ولون الوسط اخضر غامق .
    • فلافل مطعم البتراء , يستخدم طريقني 40 % حمص 60% فول مقشر

    مع تمنياتي لكم بتجربه الطريقه والفائده ألأقتصاديه والصحيه لأسركم , أرجو مراسلتي في حاله تجربه الطريقه لسماع آرائكم

    اخوكم طارق

  2. #2
    عضو نشط الصورة الرمزية البعد الخامس
    رقم العضوية
    11735
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    المشاركات
    707
    يعطيك العافيه وبارك الله فيك

  3. #3
    عضو مؤسس الصورة الرمزية هدهد سليمان
    رقم العضوية
    21555
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    المشاركات
    15,584
    الشيف طارق يعطيك العافيه

  4. #4
    عضو مميز الصورة الرمزية قطرية مثقفة
    رقم العضوية
    26077
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    المشاركات
    1,563
    ماشاءالله ،،،،،،،، بصراحة روعة ،،،،،،،،، خصوصاً وانه توني راجعه من الشغل وحدي جوعانه ،،،،،،،

  5. #5
    عضو فعال
    رقم العضوية
    24014
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    المشاركات
    6,941
    يعطيك 1000 عافية ،،،

    طريقة واايد سهلة وحلوة ،،

    عاادي بعد مانشكلها نحط عليها سمسم قبل القلي صح نفس بعض المطاعم ،،

    شكراً جزيلاً اخوي طارق ع المجهود الطيب ،،

  6. #6
    عضو مؤسس الصورة الرمزية بو الجوري
    رقم العضوية
    16592
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    المشاركات
    16,856
    يعطيك العافيه أخوي :..
    وشهيتنا عالفلافل :..
    مشاركاتي في المنتدى لا تعبر إلا عن رأيي الشخصي :..

  7. #7
    عضو فعال
    رقم العضوية
    518
    تاريخ التسجيل
    Feb 2005
    المشاركات
    3,855
    يعطيك العافيه شيف طارق
    لا تنسانا من الاكلات البحريه

  8. #8
    عضو الصورة الرمزية هواجس _q6r
    رقم العضوية
    28763
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    المشاركات
    325
    والله طلعت الفلافل ساااااااااااااااااااالفه خخخخ

    واحنا ناكلها في 5 دقايق

    ما اعتقد اسويها في يوم

  9. #9
    عضو نشط الصورة الرمزية دريمز
    رقم العضوية
    30400
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الدولة
    هوجورتس
    المشاركات
    909
    يسلموو ياشيف

    جاري التطبيق

  10. #10
    عضو فعال
    رقم العضوية
    10521
    تاريخ التسجيل
    Jul 2006
    المشاركات
    27,737
    طارق شرايك نفتح مطعم فلافل
    تحسد الكويت على ثلاث أشياء:

    1- النفــط2- الديمقراطيه 3- أنـــــا

صفحة 1 من 6 123 ... الأخيرةالأخيرة

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •