صفحة 1 من 6 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 54

الموضوع: طريقه عمل سمك فيليه مقلي مع شيبس + صلصه الطرطار بالمنزل بأسلوب المطاعم / يوجد صور

  1. #1
    عضو فعال الصورة الرمزية طارق
    رقم العضوية
    525
    تاريخ التسجيل
    Feb 2005
    المشاركات
    2,483

    Smile طريقه عمل سمك فيليه مقلي مع شيبس + صلصه الطرطار بالمنزل بأسلوب المطاعم / يوجد صور

    طريقه عمل سمك فيليه مقلي مع شيبس + صلصه الطرطار بالمنزل بأسلوب المطاعم / يوجد صور

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    طريقة عمل السمك الفيليه المقلي مع شيبس بالخطوات المصوره وأتمنى أن ينال رضاكم
    مقدمه :هذه هي الطريقه الأصليه التي تستخدم في المطاعم والفنادق المشهوره
    لعمل السمك الفيليه المقلي وهي طريقه بريطانيه الأصل وتستخدم فيها طحين مبهر مضاف اليها البيره ولايستخدم البيض والبقسماط في الوصفه وهي وصفه ممكن استخدامها كذلك لتقليه ( الحبار/ الخثاق /المحار /الربيان ) , والسمك مع شيبس من اكثر الوجبات التي يحبها الرجال .

    المقادير :


    سمك فيليه ابيض انا اشتريت من الجمعيه مثلج
    مقادير عجينه البيره ( هي اقرب للسيوله من الكثافه )
    فلفل ابيض و اسود
    بابريكا باودر
    ملح
    1 كوب طحين
    1 غرشه بيره باربيكان (بدون كحول )
    زيت للقلي

    مقادير الشيبس




    4 بطاطا كبيره


    مقادير صلصه الطرطار1 خيار مخلل مقطع صغير جداا
    3 ملاعق طعام مايونيز (اي نوع )
    1 ملعقه طعام ماسترد (اي نوع )
    عصير نصف ليمونه
    أضافات اختياريه
    (بيض مسلوق مفروم , بصل ابيض مفروم , بقدونس مفروم )





    نخلط كل المقادير مع بعض بالملعقه ونضعها في الثلاجه الى حين تقديم الطبق






    الطريقه :




    تحضير السمك فيليه
    :








    يقطع السمك ثم نتبله بالفلفل الأبيض والملح فقط , يوضع السمك في الثلاجه لمده ساعتين على الاقل حتى يتشبع من التتبيله .
    ملاحظه : لانستخدم الفلفل الأسود في تتبيل الفيليه لأنه يغير من لون السمك وهذه نصيحه من الطباخين
    المحترفين




    طريقه عجينه البيره كما الصور( بدون ماء )





    نضع 1 كوب طحين في وعاء




    نضع مقدار 2 ملعقه شاي من
    الفلفل الاسود – الابيض – الفلفل البارد – الملح في الطحينه
    ثم نخلطها مع الطحين










    3-نضيف البيره( ليست بارده ) على الطحين المبهر مع التحريك حتى لاتتكتل
    العجينه تكون شكلها سائل فلا تجزع , ثم نضعها بالثلاجه لمده ساعتين على الأقل حتى تتكثف



    تحضير الشيبس



    تأتون ب البطاطا وتقشرونها و تقطعونها على كيفكم
    انا استخدمت هذه القطاعه ( تجدها ب 20 ريال ) و جعلتها حلقات رقيقه مثل الشبيس
    بأستخدام هذه الأداه

    نضع الشرائح بماء وملح في وعاء بالثلاجه حتى لاتسود وللتخلص من النشاء لمده ساعتين
    في الثلاجه, ونخرجها قبل الطبخ و نزل عنها الماء











    الطبخ










    نأتي بوعاء قلي عميق ( انا استخدمت الصيني ) , ونملئه بالزيت







    يجب ان تكون درجه حراره الزيت عاليه عند القلي , لاتضع كل البطاطس مره واحده
    ضع شريحه حتى تتأكد من حراره الزيت ,اذا انطبخت ضع باقي البطاطس






    سوف تكون مده القلي بسيطه لأن الشرائح قليله السماكه , عندما تصبح يابسه ارفعها لاتتركها حتى يصبح لونها قريب الأحمر

    -نقلي السمك في نفس, القدر بعد قلي الشيبس










    ناخد قطعة فيليه السمك ونغمسه بعجينه البيره على الوجهين, نقليه السمك الفيليه اللي جهزناه بالزيت حتى يتحمر جيد , بأن يكون لونه قريب للون الأحمر





    -






    ويقدم مع صلصه الطرطار و الكتشب والخبز
    النتيجه تكون مثل المطاعم في اللون والطراوه من الداخل وفي الطعم أيضاً ,راح تاكلون طبق سمك وشيبس لذيذ ومحترف بصناعه منزليه



    مع تمنياتي لكم بتجربه الطريقه والفائده ألأقتصاديه والصحيه لأسركم , أرجو مراسلتي في حاله تجربه الطريقه لسماع آرائكم

    اخوكم طارق

  2. #2
    عضو فعال
    رقم العضوية
    10521
    تاريخ التسجيل
    Jul 2006
    المشاركات
    27,737
    هههههههه ماشاء الله شاطر

    طريقه سهله
    تحسد الكويت على ثلاث أشياء:

    1- النفــط2- الديمقراطيه 3- أنـــــا

  3. #3
    عضو فعال الصورة الرمزية 00soma00
    رقم العضوية
    22464
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    usa
    المشاركات
    4,391
    ماشاء الله الاكل شكله روووعة ... تسلم الايادى
    سُئل الشَّيخُ الإمَامُ ابن تيمية ـ


    ـ عن ‏( ‏الصبر الجميل‏ )‏ و ‏(‏ الصفح الجميل ‏)‏ و‏(‏ الهجر الجميل‏ ‏)

    فأجاب ـ رحمه اللّه‏:‏

    الحمد للّه، أما بعد‏:‏ فإن اللّه أمر نبيه بالهجر الجميل ، والصفح الجميل، والصبر الجميل .

    فالهجر الجميل‏ :‏ هجر بلا أذى
    والصفح الجميل‏ :‏ صفح بلا عتاب
    والصبر الجميل‏ :‏ صبر بلا شكوى

  4. #4
    عضو نشط الصورة الرمزية آفنان
    رقم العضوية
    29714
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    الدولة
    قـطـٍرـرٍ
    المشاركات
    629
    يم يمي

    ماشاء الله ... تسلم الايادي ...

    وعليكم بالعافيه يآآآآرب ....



  5. #5
    عضو فعال الصورة الرمزية findi
    رقم العضوية
    23320
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    الدولة
    In my dreams
    المشاركات
    4,263
    ماشاء الله تبارك الله


    والله شكله مغري جداااا


    الله يعطيك الف عافيه شيف طارق


    والله لايحرمنا من أطباقك الشهيه

  6. #6
    عضو فعال الصورة الرمزية Engy
    رقم العضوية
    22711
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    Doha-Qatar
    المشاركات
    1,583
    حالا رايحة الشبرة

  7. #7
    عضو فعال الصورة الرمزية yosif1
    رقم العضوية
    27675
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    المشاركات
    3,261
    يعطيك العافية شيف المنتدى
    بس خلاص اخوي طارق
    قولنا في اي مطعم تشتغل
    هذة الطرق تبين انك مش هاةي انت محترف طباخ
    [ دعاء نبي الله يوسف عليه السلام:
    { رب قد آتيتني من الملك وعلمتني من تأويل الأحاديث فاطر السماوات والأرض أنت وليي في الدنيا والآخرة توفني مسلما وألحقني بالصالحين} [ يوسف: 102]




  8. #8
    عضو مؤسس الصورة الرمزية عيون Qatar
    رقم العضوية
    25086
    تاريخ التسجيل
    Apr 2009
    المشاركات
    8,353
    ما شاء الله عليك ..... يعطيك العافيه

    طبخاتك رهيبه

  9. #9
    عضو نشط
    رقم العضوية
    23892
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    المشاركات
    760
    ماشاء الله مع اني ماحب السي فود بس شكله لذيييذ

    الله يعطيك العافيه


    أبي طريقة شقف اللحم والريش عشان اسويها لعيالي
    بنفس طعم المطاعم ..
    سبحان الله وبحمده عدد خلقه ورضا نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته

  10. #10
    عضو مؤسس الصورة الرمزية سداوي&مدريدي
    رقم العضوية
    18418
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الدولة
    قــ QaTaRــــطـــر
    المشاركات
    26,226


    والله عذاب

    ما شاء الله عليك أخوي طارق

    طباخ نمبر ون

    واصل طال عمرك ولا تحرمنا من طبخك المميز

    يعطيك العافيه
    امسح كل ذنوبك ان شاء الله في دقيقتين فقط اضغط هنا
    مشاري العفاسي " انا العبد " اضغط هنا

    رحلتي الى © France - Paris 2012 تقرير كامل ومصور" بعدستي "

    حياكم

صفحة 1 من 6 123 ... الأخيرةالأخيرة

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •