مجبوس الهامور
غدانا اليوم كان مجبوس هامور
والوصفة انا ماخذتها من كتاب (( صواني خليجية ))
والحمدالله عجبتهم وايد ومدحوا طبختي << إستحيت خخخخخ
وان شاء الله تعجبكم انتو بعد وتطبقونها
المقادير
كيلو سمك هامور ( يغسل وينظف ثم يقطع على شكل حلقات سميكة)
4 أكواب أرز مغسول ومنقوع في الماء
3 بصلات كبيرة مقطعة قطعا صغيرة
3 فصوص ثوم مقطعة قطعا صغيرة
4 حبات طماطم مقطعة الى ارباع
1 فلفل اخضر بارد مقطعا متوسطا
2 فلفل اخضر حار
8 -10 أكواب ماء
بقدونس وشبت
ورق غار
زبدة – زيت نباتي
( البهارات )
2 ملعقة صغيرة حبات كمون او سنوت
1 ملعقة صغيرة بزار مخلوط
لومي اسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل احمر
1ملعقة صغيرة حبات فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 عود الدراسين – 6حبات الهيل
2 ملعقة كبيرة ملح
الطريقة
تتبل حلقات السمك بالبهارات
وتترك لمدة ساعة واحدة ثم تحمر في زيت حار
تحمر قطع البصل مع الفلفل الاخضر ويضاف حبات سنوت
ثم تضاف جميع البهارات وورق غار وقطع الطماطم وتقلب جيدا
يضاف الماء ثم السمك ثم يغطى القدر ويترك مدة 7 دقائق
ويترك ليغلي الماء مع قطع الها مور
إلى إن ينضج الهامور على شرط ما يتنتف
إنتبهي بحذر ثم تشيلين الهامور ويضع جانبا
ويضاف اليه البقدونس والشبت ثم الارز حتى يستوى نصف استواء
ثم تصف عليه حلقات السمك ويترك لمدة نص ساعة
بعد وضع قطعة معدنية تحت القدر
يسكب المجبوس في صينية التقديم وتصف فوق الارز حلقات السمك
ويقدم مع السلطة ...
|
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غير البشر
