النتائج 1 إلى 10 من 35

الموضوع: طريقه عمل اللماكرون - Macarons

مشاهدة المواضيع

المشاركة السابقة المشاركة السابقة   المشاركة التالية المشاركة التالية
  1. #1
    عضو فعال الصورة الرمزية قطرية فذة
    رقم العضوية
    30915
    تاريخ التسجيل
    Feb 2010
    الدولة
    قطر الخير
    المشاركات
    2,185

    طريقه عمل اللماكرون - Macarons

    بسم الله الرحمن الرحيم

    السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

    مرحبا ًأخواني خواتي المهتمين بالماكرون

    وعدتكم في مائده الاسهم بموضوع لعمل الماكرون

    ولضيق وقتي لم اجد وقتاً للصنع والتصوير

    لذلك انقل لكم من المصدر الذي تعلمت منه

    الموضوع طويل شوي لكن نتائجه ان شاء الله مبهره

    اترككم مع النقل والاضافه من قبلي بتصرف

    //



    كلكم طبعا تعرفون الحلا هذا وما أظن يحتاج أشرحلكم كيف طعمه رهييييييييييييييب
    اليوم بوريكم كيف تسوونه وإن شاء الله شرحي راح يكون واااافي وماتواجهون مشاكل إذا جيتوا تسوونه
    وإذا واجهتوا مشاكل لا سمح الله إن شاء الله نقدر نحلها .

    الماكارون نوع من أنواع الحلويات الفرنسية المشهورة جدا
    غالبا يكون غالي شوي وتلاقونه متوفر بنكهات وألوان كثيييييرة
    وتقريبا أي نكهة في بالكم يمديكم تسوون منها ماكارون
    ولو شغلتوا عقلكم شوي بتقدرون تسوون نكهات من تأليفكم
    فيه محلات حلويات أختصت في هذا الحلى
    وفيه كتب كاملة أنكتبت مافيها شي إلا وصفات ماكارون
    أول ما يضبط معاكم إن شاء الله بتدمنون عليه
    وبتقعدون ما عندكم شغل إلا تسوون ماكارون
    وصارت معي أسبوع كامل وأنا ماعندي شي إلا أصلح ماكرونات .

    الماكارون غير الماكروون
    أو (macaron vs macaroon )

    طبعا الأول هو الفرنسي الثاني هو الأمريكي
    و اللي يجي مصنوع من جوز الهند وفيه شبه بسيط بينهم بس طبعا وش جاب لجاب
    الفرنسي نكهته شوي معقدة و تحسين فيه تشويق في كل لقمة .

    الموضوع راح يكون مقسم إلى أجزاء
    أبدأ أول شي أشرحلكم عن الماكارون
    وبعدين بوريكم كيف تسوون الطبقة اللي برا وتعدلون عليها حسب رغبتكم
    وبعدين بسويلكم حشوتين وأحاول أساعدكم تسوون حشواتكم الخاصة .


    بصراحة الماكارون موب سهل مررة
    بس بعد موب صعب مرررة
    شوي تدريب ويضبط معاكم.


    طيب وشلون تعرفون الماكرون الزين من الشين ؟؟؟
    بالعربي وش لون تعرفون إذا ضبط معاكم ولا لأ ؟؟



    ذي صورة مقربة جدا جدا
    أول الشي الجزء اللماع اللي فوق إسمه القبة والمفروض يكون لماع وناااااعم مافيه مطبات أوكييي .
    الجزئ اللي تحته إسمه الياقة وبيني وبينكم هذا أصعب شي في الماكارون لأنه موب كل مرة يطلع معاكم وبتكرهون عمركم أحيانا تدوروون على السبب

    خلصنا المقدمة

    الحين الجزء الثاني


    أول شي الأدوات :

    تحتاجون ميزان يفضل يكون ديجيتال
    زي ما قلت عشان ما يقعد يخرب معاكم
    أحسن شي كل شي يكون بالجرام
    وأي وصفة في كتاب بتلاقونها بالجرام لأن الماكرون حساس شوي في الوزن .

    الشي الثاني تحتاجون كيس حلويات


    ولازم يكون له راس ساده 1 ونص سم عرضه تقريبا أو أكبر بس ما ينفع براس نحيف وما ينفع بالأشكال نجمة و كذا الراس لازم ساده .

    الشي الثالث واللي غالبا موجود في كل بيت منخل أو مشخل أو مشخله أو شخالة

    الشي الرابع هو ورق فرن أفضل شي النوع اللي إسمه Parchment Paper
    مرررررة مشهور ومايلصق عليه شي طبعا
    هو موب ورق زبدة زي ما يسمونه الناس ، ورق الزبدة غير وله مشاكلة وموب ورق الشمع بعد
    لأن بعد له مشاكلة . ورق الزبدة ممكن يسوي مشكلة هنا
    كون الدهن و البيض ما يمشون مع بعض دايما

    ورق الشمع عبارة عن ورق مغطى بشمع بس مع الحرارة الشمع يذوب ويعطي نكهة شمع في الأكل .
    ال parchment عبارة عن ورق مقاوم للحرارة مغطى بسيليكون وهو المستخدم في أغلب محلات الحلويات حاليا .


    لو قدرتي أو كان عندك silpat أو سلبات
    وهو عبارة عن سجادة سيلكون للفرن ما تنشال من الفرن دوريها فمحل أغراض حلويات زين
    والمفروض تلاقينها تسهل وتوفر عليك كثييييييييييييييييييييييير وإستخادمها في أي شي يلصق مثل الكوكيز مثلا
    صدقوني أشتروها ميب غالية وتعيش فترة جدا طويلة ولو تعودتوا عليها منتب مستغنين عنها وهاذي صورتها مع باقي الأدوات .


    لاحظوا الراس عريض .وهاذي السجادة اللي أقصد أطبعوا الصورة ودوها محلات وإن شاء الله تلاقونها .


    المقادير جهزوا 3 ورقات عشان تكتبونها تراها كثيييييييييييييييييييييييرة :
    التعديل الأخير تم بواسطة قطرية فذة ; 08-10-2010 الساعة 03:42 PM

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •