ابي طريقة القهوة العربية المضبوطه

[الـخـور]

عليكم بالعافية

صح كلامك.. واذا بتاخذ القهوة مطحونة من المحمصة لازم تتأكد ان المكينة الي يستخدمونها للقهوة ما يستخدمونها لغيرها

والهيل تطحنه في وقته .. نكهته وريحته بتطلع معاك لو استخدمت كميات بسيطة
اما القديم بتحتاج كميات أكبر و كثرته تضر بالصحة


أحب الزنجبيل في القهوة.. بس في قهوتي ما ازيد على 4 مكونات قهوة و زعفران وهيل ومسمار
وماعرف للخلطات الجاهزة ماتضبط معاي

في خلطة الايرانية الجهازة .. هاي ب10 ريال العلبة الصغيره ..يبيعونها محلات القهوة
مجرد ربع ملعقة فالدلة لتر بعدين تصبين القهوة وتتركينه

اغلب الخلطات تنحط فالدلة شي بسيط عقبها تصب القهوة فوقها وتتم في الدلة دقيقتين عشان
تبين طعم الخلطة

[sweet qatar]

ان شالله بجربها.. جزاك الله خير

[بو خليفه 123]

سلامي عليك يا كلاسيك

[حسن]

يقولون لاتشرب الى قهوه منصوري

مادري وش السالفه فيهم بنسئل بوسعيد

شوف ياخوي انا دائما اشتري القهوه من سوق العلي مخلوطه بس مهب ام اكياس مضغوطه اللى يجيبونها من الحساء الاول هذيك ماتنفع بيزه

ورقم القليه اضن 1ونص زينه على كيف كيفك نحط كميه في غوري خاص للقهوه فقط ونخليها على الضو يمكن ربع ساعه لين تطبخ وعقب قصر عليها شوي كلش يمكن 5 دقايق وطف النار وخلها حولى 3 دقايق وعقب زلها في الدله بس لاتنسى ان تحط في الدله 3 معالق صغيره هيل

وخذها مني نصيحه انا دايما القهوه عندنا فقط لا سبوع تقريبا والهيل نطحنه عندنا في البيت وبكميه لاسبوع واقل علشان ماتروح ريحته
ودائما استخدم اغراش ورق العنب ولا الجام المربى المهم اي شي قزاز ويكون له غطى محكم مايطلع ريحه الهيل ولا القهوه وهذه الطريقه حافظنا على جودتها


شوف شربت قهو كثير بس في واحد معانا اسمه عاهد بالطيور يسوي قهوه ماعليها كلام

تفر الراس



تمحرك من المسمار والزنجبيل

بالتوفيق

[الـخـور]

جزاك الله خير اخوي حسن على النصيحة ..

انا ماجربت الي في سوق العلي كلش ..
لكن ناوي ان شاء الله اذا مريت قريب من سوق العلي باخذ من عنده كيلو للتجربة

[للصبر اخر]

سوق العلي قوله يطحنها لك
واذا رفض خلك مصررر وقوله ابي مطحونه فريش
عندها بالمسمار وانا ماحب المسمار واقوله يطحن لي وحده فريش

[بصمة قطرية]

في خلطة الايرانية الجهازة .. هاي ب10 ريال العلبة الصغيره ..يبيعونها محلات القهوة
مجرد ربع ملعقة فالدلة لتر بعدين تصبين القهوة وتتركينه

اغلب الخلطات تنحط فالدلة شي بسيط عقبها تصب القهوة فوقها وتتم في الدلة دقيقتين عشان
تبين طعم الخلطة

بهار القهوة


الهيل حلاته تطحنه في وقته
الفرش غيييير ..

[الأصيلة]

أنصحكم بالقهوة البرية ( اليمنية )
احلى من الهرري
جربوها حمسة رقم 1 ونص وكثروا الهيل في الدلة
وشوي زعفران وممن نقط ماء ورد..
واستمتعوا بالقهوة الأصلية الطيبة...
وبدون إضافات ثانية
ممكن مع القهوة عند الغلي تحطون 5 حبات مسمار غير مطحون يفوح معاها
يعطي نكهة أما غير ذلك ( زنجبيل أو خلطات جاهزة )
فيخرب طعمها ويقضي على نكهتها

القهوة البرية موجودة في صلالة وفي محل الجنوب والمحل اللي بسوق الغرافة...

[الشامخ]

مادة في القرنفل تتسبب بإتلاف الأنسجة وتسمم الكبد
الرياض: منصور الحاتم كشف عدد من التجارب المخبرية التي أجريت في مستشفى الملك فيصل التخصصي ومركز الأبحاث في الرياض عن وجود مادة في القرنفل أو ما يسمى في بعض المناطق السعودية بالمسمار أو "العويدي" تتسبب في " إتلاف الأنسجة وحدوث سمية في الكبد بينما يتم استخدامه مع بعض الأغذية الشعبية مثل الرز وإضافته إلى القهوة كبديل للهيل نظرا لانخفاض سعره والنكهة المتميزة التي يضفيها عليها , بالإضافة إلى بعض الاستخدامات الأخرى.
وأكد استشاري السموم وتحليل الأدوية والأعشاب مديرالمختبر المرجعي للسموم والأدوية المعدلة وراثيا في مستشفى الملك فيصل التخصصي في الرياض الدكتور محمد الطفيل أن التحاليل التي أجراها المستشفى على مادة القرنفل أثبتت وجود مادة " يجنول " التي تتسبب في تهيج الأنسجة وتليفها وإتلافها إذا تم تعاطيه بكميات كبيرة وعلى فترات طويلة, ويتسبب في سمية الكبد للإنسان بفعل زيت " يجنول " الموجود بنسبة 70 % - 85 % في الحبة الواحدة من القرنفل, مشيرا إلى أن الأمر يزداد خطورة في حال تعاطيه من قبل شخص يعاني أصلا مشكلات في وظائف الكبد , في حين نفى وجود تأثيرات سلبية نتيجة تعاطيه بنسب قليلة وفي فترات متفرقة ضمن البهارات أو في القهوة.
وحذر الطفيل من استخدامه بكثرة , خاصة عندما يعمد كثير من الناس إلى وضعه على السن المتهيج على الرغم من قدرته على تخدير الألم إلا أنه قد يؤدي إلى تلف أنسجة اللثة إذا ترك لفترات طويلة دون أن يشعر بذلك من يستخدمه

[السامـي]

المسمار والزعفران تنطحن مع الهيل ولا تقربها القهوة أثناء الغلي.