هي القهوة التركية تختلف اختلاف كبير عن القهوة العربية..
القهوة العربية يكون الن يمني او هرري يعني اثيوبي..
اما القهوة التركية ف نوع البن يكون برازيلي او كولومبي..
طبعا افضلهم البرازيلي اذا كان نوعيته ممتازة وتوه فريش جديد..
الكولومبي طعمه لاذع يطحنونه خشن ويستخدمونه اكثر شي في الاسبريو والاميركان كوفي عموما..
لانه لما يكون خشن حباته تكون كبيرة تترك فراغات او مسامات يمر منها بخار الماء..
بعكس التركش.. التركش يطحنونه ناعم لانه ينطبخ والطبقة الخفيفة من القهوة تطلع فوق يسمونها وش او وجه..
الحين عرفنا بن برازيلي درجة اولى مطحون ناعم..
لكن باقي نعرف ذوق صاحب القهوة هل يحبها سودة او متوسطه او فاتحة ..
هل يحبها مع هيل او بدون..
مع سكر او بدون..
طبعا الخبراء في القهوة مجرد مايدخلون محل قهوة يشوفون درجات تحميصها والاوانها يعرفون اش يختارون..
مثلا لو كان يحبها غامقة ياخذ نص كيلو من السودة ونص من المتوسطه ..
واذا كان يحبها اخف شوي ياخذ ثلاثمية غرام سودة والباقي متوسطه..
في ناس تحب تخلط وتاخذ نص كيلو سودة وربع متوسطه وربع فاتحة.. وهكذا..
طبعا انا احب الغامقة بدون هيل ولا سكر..
اخذ نص كيلو سودة ونص متوسطه..
مرات ادخل المحل الاقي السودة كانها احترقت ههههه ف اقوم اخذ اربعمية جرام من السودة وستمية من المتوسطة بس لازم افهمه ان القهوة عنده مو نفس كل مرة..
بالنسبة للي مايحبون الغامقة الافضل ان ياخذون ثلاثمية غرام سودة وستمية من الوسط ومية من الفاتحة ..
هذي كبداية وبعدين ممكن تغيرون على حسب الرغبة..
انا اخذ من بن العميد ماودنا نسوي له دعاية لكن بالنسبة لي هو الافضل..
وفي محل ثاني اسمه مركز القهوة بالسد بعد واجدين يفضلونه اكثر من العميد..
|
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ولد العرب
